TORTE: recepti, saveti, ideje...

[daca_011]

Vera ovaj recept sto si postavila je nesto sto je kec u rukavu sto se tice kvaliteta.Mnogo mi se dopada recept,probacu ga prvom prilikom tj i ja cu za svoj rodjendan.

 

[vera_mk]

Ja sam probala i mogu ti reci da dosad nisam jela nesto bolje.Imam jos jednu slicnu ali recept pisem drugom prilikom jer mi je sveska u radnji.

 

[Giovanna]

Jedno pitanje za one koje su pravile tortu Mocart ili Višnja od Stefanelli. Koja je bolja? Ovih dana cu da pravim tortu sa višnjama, šta predlažete koju?

 

[msneki]

Bilo koju, a možeš i njenu Masakva šnit i ona je sa višnjama a izvanredna je, ja sam je pravila (ako ti to nešto znači).

 

[PrincessAndjela]

Moskav ili Mocart zaista nećeš pogrešiti.Ne zna se koja je bolja.Pravila sam i jednu i drugu, vrhunske su obe.

 

[pota]

Jel' zna neko dobar recept za tiramisu?

 

[msneki]

Jel' zna neko dobar recept za tiramisu?

Pota, imam recept za pravi italijanski teramisu, ali mi nije sada ovde. Ako ti nije hitno napisaću ga u ponedeljak.

 

[tasha88]

Moja kuma pravi savrsen tiramisu. Moram je zvati da uzmem recept. Jedino sto znam da treba maskarpone sir.

 

[margareta lepo cveta]

Htela bih za utorak da napravim Stefanelinu Mocart tortu, ali ne umem da umutim slatku pavlaku. Ili mi ode u buter ili ostane retka. Može li neko da mi kaže koju pavlaku da kupim, koliko da mutim, da li da stavim onaj kermfix. I ako mi opet ne uspe, hocu li mnogo pokvariti ukus ako stavim gušći šlag (koliko šlaga toliko i mleka). Unapred hvala.

 

[Giovanna]

Hvala vam Msneki i Princes Andjela, sad ću da pronadjem recept i ovih dana javljam kako je ispalo.

 

[dilinkuca]

Poto, ja sam svojevremeno pravila tiramisu po ovom receptu, i bio je savršen, ali kada sam se preracunala ispalo je da mi je bilo jeftinije kupiti gotov Dr Oetker prah za mućenje. Doduše, to je bilo pre par godina kada je maskrapone bio retkost za pronaći i skuplji nego sad.
Ovo je preuzeto sa nekog stranog sajta, pa sam ja tada na netu prevodila cup u grame, i nisam zapisala, već mi ostalo u ovim merama.

oko 1.5 šolje instant kafe zaslađene sa dve kašičice šećera i dodati likera od kafe (u nedostatku može i konjak- ja probala)
4 žumanca
pola šolje šećera (100 gr)
pola šolje Marsala wine, to je neko slatko dezertno vino, ja sam u nedostatku istog koristila Muskat otonel (vršački)
450 gr maskrapone sira (na sobnoj temperaturi)
1 šolja slatke pavlake

oko 300 gr piškota
malo kakaa za posipanje

pripremite jači espreso u dok je još vruć zasladite ga šećerom i po želji dodajte liker u njega.

kuvajte žumanca na pari lupajući ih bućkalicom, i dok ih kuvate kad postanu penasta dodajte šećer i vino.
maskrapone umutiti da postane kremast, pa u njega dodati prohlađena žumanca i dobro sjediniti
posebno umutiti slatku pavlaku i lagano spojuti sa prethodno pripremljenom kremom.

natopite polovinu piškota u kafu, pa poređajte, premažite polovinom krema, opet piškote, krem i pospite kakaom. ostaviti u frižideru par sati da se dobro rashladi.

evo ga i link sa slikama
http://www.annamariavolpi.com/page30.html

 

[dilinkuca]

recept za domaći maskrapone imate na minjinom sajtu.

 

[margareta lepo cveta]

Mocart strana 23, moskva 17

 

[Giovanna]

Mocart strana 23, moskva 17

Hvala lepo, imaš poen od mene..

 

[Giovanna]

Stefaneli, pravim ovu treću, definitivno. Za početak.Nije mi samo jasno ovo ukrašavanje ganche kremom a zatim i belom čokoladom. Crna čokolada je koja? Ona za mešenje? Možda su glupa pitanja ali ja baš nisam vešta u pravljenju torti a kad ih pravim volim da se držim striktno recepta...Kad namazem celu Ganche kremom, preko nke stavljam šlag ili ne?

 

[stefanelli]

Giovanna, celu tortu premažeš sa ganache kremom, i naravno da možeš ukrasiti samo šlagom, a ja nekada za moje ukućane, kada stavim čok. krem samo ukrasim sa belom čokoladom, možeš je izrendati, možeš istopiti pa preliti kada se ohladi...pusti mašti na volju.Ako još nešto treba, javi se!
Drago mi je da ti se dopada i ova torta.Zaista je preukusna!
I da, crna čokolada je ona za kuvanje, ja koristim Menaž.

 

[Giovanna]

Giovanna, celu tortu premažeš sa ganache kremom, i naravno da možeš ukrasiti samo šlagom, a ja nekada za moje ukućane, kada stavim čok. krem samo ukrasim sa belom čokoladom, možeš je izrendati, možeš istopiti pa preliti kada se ohladi...pusti mašti na volju.Ako još nešto treba, javi se!
Drago mi je da ti se dopada i ova torta.Zaista je preukusna!
I da, crna čokolada je ona za kuvanje, ja koristim Menaž.

Hvala na iscrpnom odgovoru. Iskreno sviđaju mi se sve tri (Moskva, Višnja i Mocart) ali sam eto za početak izabrala ovu..Javljam utiske!

 

[llady]

Pota-evo moj provjereni recept za Tiramisu koji radim već godinama na sveopće zadovoljstvo gostiju i ukučana; 4 jaja
4 velike žlice šećera
0,5 kg mascarponea
0,5 l slatkog vrhnja (ili 2 vrečice umučenog šlaga u prahu)
paket piškota
2 dcl jake crne kave

-žutanje istući sa šećerom i dodati mascarpone.Izmiksati šlag pa dodati prethodnoj smjesi.Istići posebno bjelanjke pa lagano dodavati smjesi sa žutanjkom i sirom.
Piškote namakati u kavu i slagati u pleg,na piškote kremu i posipati kako prahom.Tako redom dok se sastojji ne potroše.
Dobar tek!

 

[pota]

dilinkuca hvala za recept!
imam maskarpone pa bih ga zeljela potrositi...
MM ga kupio da djeca mazu na hleb...toliko o njegovom poznamanju sirnih namaza
E sad ovi likeri me zezaju.....
verovatno ce biti bez njih.....

 

[stefanelli]

Pota-evo moj provjereni recept za Tiramisu koji radim već godinama na sveopće zadovoljstvo gostiju i ukučana; 4 jaja
4 velike žlice šećera
0,5 kg mascarponea
0,5 l slatkog vrhnja (ili 2 vrečice umučenog šlaga u prahu)
paket piškota
2 dcl jake crne kave

-žutanje istući sa šećerom i dodati mascarpone.Izmiksati šlag pa dodati prethodnoj smjesi.Istići posebno bjelanjke pa lagano dodavati smjesi sa žutanjkom i sirom.
Piškote namakati u kavu i slagati u pleg,na piškote kremu i posipati kako prahom.Tako redom dok se sastojji ne potroše.
Dobar tek!

Jeste, potpisujem, ovo je originalni recept, ali mu fali sledeće da bi bio BAŠ original:

Piškote umakati u skuvanu espreso kafu sa malo šećera(oko 1l)
Kada se spoje svi sastojci, sir, pavlaka i žumanca, doda se 1 supena kašika maraskina Amareto (zamena je liker od kafe) ali po originalu ide amareto.

Inače ovo je čuveni recept koji potiče iz Venecije, a u prevodu znači " PODIGNI ME"!!

 

[iva memento]

Htela bih za utorak da napravim Stefanelinu Mocart tortu, ali ne umem da umutim slatku pavlaku. Ili mi ode u buter ili ostane retka. Može li neko da mi kaže koju pavlaku da kupim, koliko da mutim, da li da stavim onaj kermfix. I ako mi opet ne uspe, hocu li mnogo pokvariti ukus ako stavim gušći šlag (koliko šlaga toliko i mleka). Unapred hvala.

Imala sam i ja problem sa pavlakom ali sam navezbala Prava, mlečna pavlaka se muti 3-4 minuta najviše - tj. gledaj u nju sve vreme i čim postane dovoljno gusta prekidaj mućenje - dovoljno je par sekundi da postane puter. Koliko ja znam kod nas je jedino Imlek-ova plava kravica mlečna pavlaka, ostale su sve biljne. Sa biljnom nema tih problema, što je duže mutiš sve je čvršća ali ja je koristim retko.

 

[stefanelli]

Ja koristim samo Imlekovu sl. pavlaku, ona mi je nekako najbolja, masnija je i ukusnija.
Mutiti dok se ne zgusne dobro, ali paziti da se ne premuti, jer se raspadne, i bude kao prokislo mleko.
Krenuti sa mućenjem lagano 2 min, pa kada počne da se zgušnjava, ubrzati na najaču brzinu još 1-2 min.
Ona i treba da izgleda kao puter, ne sme da bude retko, jer će pasti. Nema potrebe stavljati kremfix, a možeš staviti i šlag, ali neće biti istog ukusa kao sa pavlakom.

 

[pota]

llady, stefanelli hvala za recepte!
Moracu ovo isprobati!
malo me muce sveza jaja ali, kad recept tako kaze onda tako i neka bude !

 

[margareta lepo cveta]

Hvala. Mutiću imlekovu, pa šta bude. Šlag mi ne može pobeći

 

[MinicaRelja]

Jeste, potpisujem, ovo je originalni recept, ali mu fali sledeće da bi bio BAŠ original:

Piškote umakati u skuvanu espreso kafu sa malo šećera(oko 1l)
Kada se spoje svi sastojci, sir, pavlaka i žumanca, doda se 1 supena kašika maraskina Amareto (zamena je liker od kafe) ali po originalu ide amareto.

Inače ovo je čuveni recept koji potiče iz Venecije, a u prevodu znači " PODIGNI ME"!!

Oooobozavam kad ljudi znaju ovakve male divne stvari! Bila sam prosle god u Veneciji i jela ga tamo... Boooozanstveno!!! Ah secanja secanja....