Evo jos jednog isprobanog, odlicnog recepta za Macarons!!!
Ako se pidrzavate recepta sigurna sam da ce vam kolacici uspjeti.
Nekoliko vaznih smjernica prije pocetka:
1. Jaja izvadite iz frizidera najmaanje 24 sata prije nego planirate praviti kolacice. Ja sam ih drzala 48h i to u casi, odvojeno bjelance od zumanca, naravno prekriveno prozirnom folijom
2. Budite sigurni da imate fino samljevene bademe
3. Za sijanje badema i secera koristim vece cjedilo za supu...
4. Ovo je slobodan prevod recepta sa opisom postupka kako sam ja radila.
Pa da vidimo sta je potrebno:
125 g fino mljevenih badema
205 g secera u prahu
100 g bjelanaca ( ja sam uzela 3 bjelanca i bila su teska 94g)
65 g kristal secera
prstohvat soli
Za ganache od kokosa treba:
150 g bijele cokolade
50 g slatke pavlake (vrhnja)
30 g kokosovog brasna
U jednu ciniju prosijte secer a u drugu bademe. Pomjesajte ih zajedno pa sve skupa jos jednom prosijte. Vodite racuna da krupne mrvice koje ostanu nadomjestite fino prosijanom smjesom secera i badema ( u pitanju je svega nekoliko grama ali ja nisam htjela rizikovati
)
Bjelanca uz dodatak prstohvata soli mutite elektricnim mikserom . Dodajte polovicu kristal secera, mutite i na kraju dodajte preostali secer. Jos malo mutite....
U snijeg od bjelanca dodajte pola smjese secera u prahu i badema. Promjesajte spatulom od spoljasnjeg zida posude prema unutra. Dodajte preostalu smjesu i opet promjesajte. Smjesa treba da je glatka i sjajna.
Tepsiju oblozite pek papirom ili jos bolje, silikonskom podlogom za pecenje.
Uz pomoc poslasticarskog sprica oblikujte kolacice. Ostavite ih tako na sobnoj temperaturi oko pola sata da se malo prosuse. Za to vrijeme zagrijte rernu na 150°C. Kolacice pecite 9-10 min pazeci da ne zagore i potamne. Zavisno od rerne, vreme pecenja mozete produziti koji minut, a temperaturu povecati ili smanjiti za koji stepen. Ja sam ih pekla 13-14 min. Vjerovatno moja rerna grije slabije nego sto pise na onom kolu.... Ako se kolacici ne ispeku dovoljno, pasce i nece se dati odvojiti od podloge.... zato sam ja svo vrijeme pecenja cucala pored rerne i pratila sta se desava. Ni u jednom momentu ne dozvolite da pocnu tamniti. Drzite sat pored sebe i pratite vrijeme.
Za kremu izlomite cokoladu na kockice a slatku pavlaku zagrijte do kljucanja. Dodajte joj kokos, promjesajte i prelijte preko cololade. (Kad pomjesate pavlaku i kokos, smjesa ce vam se ciniti gusta, ali nemojte dodavati joj malo pavlake, razredicete kremu...). Sve zajedno mjesajte dok se cokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi i filujte kolacice....
Uzivajte!!!
Recept je iz knjige: Macarons, Daniel Patzelt
P.S. Slike postupka su na mom blogu da ne zatrpavam ovdje.....
e sad još da nam daš recept i neko uputstvo...
ni ja, možda od pudinga, ali stvarno narastu, nemoj da ih ređaš jedan do drugog jer se zalepe i izobliče.
što ne volim)kolači su dovedeni u pristojno stanje, a ja pijem drugu Guaranu! 
