Quantcast

Zbirka naših recepata

PetarSamotnjak

Zaslužan član
Poruka
129.277
ČORAST PASULJ

Čorbast pasulj je mnogima omiljeno zimsko jelo i svima poznato. Ovo je recept namenjen početnicima i za sve one koji smatraju da je kuvanje pasulja namenjeno samo iskusnim kuvarima.

Sastojci: 300-400 g pasulja tetovca, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, ulje, lovorov list, suvi začin, biber, 1 kašika brašna,1 kašičica mlevene paprike, 300 g suvih rebara.
Pročitajte! Porodični ručak gotov za pola sata: Najsočniji recept za pečena pileća prsa! (RECEPT)
Priprema: Pasulj očistiti i oprati u nekoliko voda, naliti i iseći crni luk, dodati rebra, lovorov list i staviti da se kuva. Ako je pasulj mlad, potrebno mu je svega sat vremena da se potpuno skuva.

Na ulju ispržiti sitno seckan crni luk, dodati brašno i izdrobljenbeli luk, pa sve dobro propržiti i na kraju dodati mlevenu papriku i odmah podići sa ringle i sipati u pasulj.

Dodati kašiku začina, soli i bibera i ostaviti da vri nekoliko minuta. Prosto k'o pasulj!
 

mina68

Buduća legenda
Poruka
32.336
MINI PALAČINKE

-1 jaje
-1/2 čaše brašna
-1/2 čaše mleka
-1 izgnječenja banana
-1 kašičica cimeta
-1 kašika kakao
Umutiti jaje mikserom. Dodati polako prvo bananu, pa ostalo. Peći na ugrejanom tiganju na malo ulja male palačinke. Služiti po želji....

Pogledajte prilog 517948
За колико палачинки је ова смеса, да знам да ли да удесетостручујем :lol:
 

PetarSamotnjak

Zaslužan član
Poruka
129.277
TRIPICE

1 kg svježih telećih fileka
60 ml alkoholnog octa
3 glavice luka
1 režanj češnjaka
2 mrkve
2 stabljike celera
150 g pršuta
225 g kulena
225 g krvavice
1 žlica slatke paprike mljevene
par listica kadulje
3 klinčića
300 g kuhanog graha
Fileke staviti u vodu s octom i ostaviti 20 minuta te isprati pod hladnom vodom i narezati na trakice. Zatim ih staviti u vodu i kuhati dok ne omekšaju. Vodu baciti. Od kosti pršuta skuhati temeljac (radi arome). Kratko prokuhati u vodi pola sata. Na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, mrkvu, celer i češnjak. Dodati sitno nakosani kulen, pršut i krvavicu. Kratko propirjati. Dodati fileke i miješati da se fileki zagriju pa podliti temeljecem od kostiju. Probati, posoliti i popapriti (paziti da se ne prezačini – kulen je ljutkast a pršut slan!). Dodati klinčiće i svježu kadulju, te grah. Krčkati lagano15 minuta.
 

PetarSamotnjak

Zaslužan član
Poruka
129.277
Jagnjetina u mleku


Jagnjetina se kod nas uglavnom sprema kada želite da nekoga dočekate i ugostite na najbolji mogući način. Bilo kako da se spremi, ukus je fantastičan. Postoje pak ljudi koji ne vole jagnjetinu baš zbog specifičnog mirisa koji ona ima ili mogu da je jedu ali je iz istog razloga izbegavaju.
Jagnjetina u mleku je posebna po tome što je miris jagnjećeg mesa ublažen, a jelo je samo po sebi pravi specijalitet i onaj koji jednom proba jagnjetinu u mleku ostaje bez reči (govorim iz iskustva). Meso je mekano, sočno, gotovo da se raspada, a povrće je najukusnije koje ste ikad probali. Ako želite dragu osobu da najprijatnije iznenadite, pripremite joj jagnjetinu u mleku.

Potrebni sastojci:
• 1,5 kg jagnjetine od plećke
• 1 l mleka
• 4 velika krompira
• 6 šargarepa (ako su sitnije može i koja više)
• lovor po želji
• 1 kašika vegete
• biber – po ukusu

Priprema:
Sama priprema jagnjetine u mleku je vrlo jednostavna, ali malo spora.
Meso odvojite od kostiju i isecite na krupnije komade. U odgovarajuću šerpu poređati meso, a zatim ga preliti mlekom tako da meso bude potpuno prekriveno mlekom. To konkretno znači da može da se desi da je potrebno i malo više od litre mleka, prema tome ne ustručavajte se, jelo može biti samo još lepše.

Jagnjetinu sa mlekom kuvati oko 1,5 h na srednjoj temperaturi vodeći računa da ne kipi, a šerpu nikako ne poklapati jer ćete u suprotnom morati i da čistite šporet. Za vreme kuvanja u mleku, jagnjetina gubi karakterističan miris koji nekima smeta, a samo meso postaje izuzetno mekano i sočno i od mleka poprima predivne ukuse.
Dok se meso kuva u mleku, pripremiti povrće. Šargarepu oprati i očisiti i ostaviti je celu, a krompir oljuštiti i preseći samo na polovine. Za dalju pripremu jela najbolje je korisiti keramičku ili zemljanu posudu sa poklopcem, a isto tako može posužiti i vatrostalni pekač sa poklopcem, a ako nemate posudu sa poklopcem, onda možete iskoristiti i aluminijumsku foliju.

Na dno pekača najpre poređati povrće. Kada meso bude kuvano, komade mesa poređati preko povrća, dobro posuti vegetom i preliti mlekom koje je preostalo nakon kuvanja.

Posudu za pečenje poklopiti poklopcem ili alu-folijom i peći oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 200 ̊C, a zatim otklopiti i peći otklopljeno još petnaestak minuta do pola sata na maksimalnoj temperaturi.


Jagnjetinu u mleku služiti toplu. Najpre na tanjir servirati meso i povrće, a zatim malo preliti saftom od mleka. Na kraju posuti seckani sveži peršun. Uživajte u predivnim i slatkim ukusima. Služite uz omiljenu salatu.
 

PetarSamotnjak

Zaslužan član
Poruka
129.277
VEKNA OD MLEVENOG MESA

Tradicionalno jelo koje ne zahteva neke posebne veštine u kuhinji pa je dobar izbor zaručak i za one koji se baš i ne snalaze s namirnicama.

Sastojci:

2 naseckana luka
900 g mlevenog mesa
115 ml kečapa
2-3 čena belog luka
3 kašike senfa
2 umućena jaja
2-3 kašike prezli
so, biber, peršun

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 °C. U činiji dobro pomešajte sve sastojke, najbolje rukama kako bi sedobro sjedinili.

Soli i bibera stavite koliko mislite da će vam odgovarati; obično je dosta veći prstohvat.

Od ove smese možete napraviti jednu veliku ili dve male vekne, kako vam je po volji. Smesu stavite u kalup za pečenje i pecite oko sat vremena.

Prijatno!
 

bokaruki

Domaćin
Poruka
4.680
CRNA TORTA

KORA

Umutiti:
- 9 zumanaca
- 250 gr secera
- 50 gr istopljene crne cokolade
- 2-3 kasike ruma
- 3-4 kasike crne kafe
- 250 gr mlevenih oraha
- 1 kasika brasna
- 1 prasak za pecivo
- sneg od 10 belanaca

Peci na 200 stepeni i ohladjenu koru podeliti na 2 dela.

FIL

- 4 cela jaja i 1 zumance (ono preostalo od kore)
- 8 kasika secera
- 100 gr crne cokolade
kuvati na pari, dok varjaca ne ostavi trag po serpi, oko 10 min.

U ohladjen fil dodati 250 gr. umucenog butera i filovati koru. Odozgo posuti mlevenim orasima, oko 50 gr.

Prijatno!
 

bokaruki

Domaćin
Poruka
4.680
TRI DANA U PLEHU

Pravi se iz tri dela i nije uopste tako komlikovano kao sto na prvi pogled izgleda.
Treba da se pravi u emajliranom ili keramickom plehu jer treba da odstoji u plehu bar jedan dan.

PRVI DEO

- 150gr butera
- 150 gr secera
- 75gr brasna
- 300gr mlevenih badema ( bademi treba da se prvo odvoje od kozice, ako nisu kupljeni vec beli, ocisceni, da bi se to uradilo moraju prvo da se potope u vrucu vodu i da se ciste sa rukavicama, jer prilicno pozute prsti od toga, bolje kupiti vec ociscene)
- sneg od 6 belanaca
- 1 vanilin secer ili kasika ekstrakta od vanile
Sve umutiti, peci u podmazanom i posutom brasnom plehu na 200 stepeni.

DRUGI DEO

Umutiti

- 6 zumanaca
-150 gr secera
- 1 vanilin secer ili 1 kasika ekstrakta

Na zapeceno, ali ne potpuno peceno testo prvog dela, staviti ovaj drugi deo, znaci dok je testo jos belo, ali se uhvatila korica na njemu, ja stavim lagano dlan na testo, ako je cvrsto a ne zitko, sipam drugi deo.

Kad se zapece i drugi deo, i kad je ceo kolac pecen, sprema se treci deo.

TRECI DEO

- 200 gr secera
- 1/2 case mleka
- 1 vanilin secer

stavi se u serpu i na ringlu da provri, u to se doda

- 200 gr mlevenih oraha
i samo promesa da se sjedini, ne kuva se

kad je smesa prohladjena, mlaka, doda se 100 gr umucenog butera.

Kad se ispecen kolac ohladio, moze da bude mlak, ne mora skroz da se ohladi, dodati na njega fil iz treceg dela.
Posuti mlevenim orasima, oko 50 gr.
Ostaviti da odstoji u plehu bar jedan dan, moze i duze.
Sece se na stanglice ili kockice.

Ovo je starinski kolac, znam da izgleda da ima mnogo secera, ali on se jede tako sto se pojedu jedna ili dve kockice i dosta, ne pojede se pola pleha odjednom.
Zgodan je za slave, opet one starinske, gradjanske, kad se na slavu dodje da popijes kaficu (iz soljice, a ne solje za kafu) i pojedes jedan kolacic....
U svakom slucaju je veoma ukusan i nije previse komplikovan.
 

Little Redhead

Elita
Moderator
Poruka
24.040
BRZA POGAČA

250 gr integralnog brašna
250 gr belog brašna
2 kašičice soli
1 pecivo
300 ml mlake vode
3 kašike maslinovog ili običnog ulja
1 kašika meda

Rerna na 250 stepeni.
Pomešati suve sastojke. Posebno pomešati tečne, pa zamesiti testo. Možda će trebati još malko brašna. Peći na pek-papiru, oko 12-15 minuta ili dok ne dobije lepu braon koricu.
P.S. Ja sam jednom pravila sa manje integralnog brašna, a jednom samo sa belim, u oba slučaja je bila lepa.
 

acabg

Iskusan
Poruka
6.994
Пуњене печурке

1/2 кг Шампињона
100 гр Качкаваља
100 гр Шунке
50 гр Сланине
Уље
Со
Шампињонима одстранити дршке,капице добро опрати,посолити по укусу и поређати у подмазан плех.У сваку капицу ставити пар капи уља,напунити их шункоми сланином( Исецканим на коцкице ),па одозго посути наренданим качкаваљем.Пећницу загрејати на 220 степени,убацити печурке и пећи десетак минута.Преостале дршке од шампињона можете искористити за припрему салате.
 

N3Wz

Domaćin
Poruka
3.847
PIZZA (četiri pizza u proseku od 40cm)

1.5Kg brašna tip 400
2 kašike meda (ako nemate med može i kašika šećera)
1 kafena kašika sitne soli (jodirane)
1-2 šoljice devičanskog maslinovog ulja
1 kašika morske soli (krupne)
20gr kvasca
1 L tople vode (malo jače no mlaka, ali ne vrela)
1 kafena kašičica sirćeta

Za pravljenje je potrebno imati relativno fino sterilisanu podlogu, to može biti sto, jer potrebno je mesiti i premesiti testo.

NAČIN PRIPREME:

1. U činijici pomešajte med, kvasac i 1dcl tople vode. Sačekajte da nabubri.
Kvasac i šećer(med) stavljamo zajedno kako bi kvasac dobio energiju i ''oživeo'', s obzirom da se radi o vrsti fungusa. Tokom ovog procesa nikako i nikada ne treba mešati so i šećer(med) zajedno, jer će so drastično umanjiti ovaj proces.

2. Za to vreme u povećoj vangli pomešajte sitnu jodiranu so i 1 kg brašna Tip400.
Brašno se mora prosejati! Ako nemate namensku sejalicu za brašno, možete da iskoristite bilo koju vrstu cediljke za čaj.


3. Brašno, kvasac i vodu početi mešati kašikom ili varjačom dok je u vangli i dok je voda topla. Dodati kašičicu sirćeta i polovinu šoljice maslinovog ulja.
Želimo da ovaj proces odradimo relativno brzo jer će so usporiti proces ''oživljavanja'' kvasca, a topla voda izgubiti kvalitet koji omogućava da se brašno bolje sjedinjuje i da bolje upija vodu. Ovaj proces će trajati oko minut-dva, dok se ne napravi gumenkasta, lepljiva smesa. Gotovo je kada se napravila gumentaska, lepljiva smesa koja ne ostavlja vidljive tragove brašna na dnu ili sa strane vangle. Kašičica sirćeta je veoma važan trik koji koristim jer će smesi dodati pufnastiju teksturu, a ništa se neće osetiti tokom jela.

4. Na pripremljenu podlogu posuti oko 100gr brašna. Rukom pobrašiti podlogu, tako da ima dovoljno brašna da se testo ne bi zalepilo za podlogu. Izručiti testo iz vangle i početi proces mešanja i dodavanja još brašna po potrebi.
U ovom procesu imamo idealnu masu koju smo napravili, ali želimo da uzmemo još relativnih 250gr brašna postepenim dodavanjem u intervalima od po 25gr tokom narednih deset do petnaest minuta konstantnog mešenja smese. Takođe želimo da brašno upije svu vodu, tako da se na kraju dobije smesa koja će biti gumenkasta, ali ne i lepljiva na dodir.
Način na koji mesimo brašno je teško opisati rečima, ali stavljamo brašno na testo, kao i ispod testa. Smesu kotrljamo i sve vreme zadržavamo oblik lopte. Smesu uzimamo ispod testa, prekrivamo vrh i zatim ponovo uguramo dlanom, dok testo vrtimo u jednom smeru. Ovaj proces radimo oko desetak minuta i ovo je najteži i najintezivniji proces, ali je veoma bitan da bi testo bilo fantastično.

GIF za primer :


Znamo da je testo idealno kada možemo da zarijemo prste, a ono će da se vrati ne ostavljajući tragove.

5.
Nakon što imamo idealnu kompozituru testa koje se na dodir vraća u originalno stanje, dodaćemo oko polovine šoljice maslinovog ulja u vanglu, dobro nauljati sve strane vangle. Od testa ćemo napraviti loptu, a onda postaviti u vanglu. Površinu lopte testa ćemo takoće nauljati i par puta okrenuti u samoj vangli. Ovako nauljano testo ćemo ostaviti u vangli da odstoji preko noći, u frižideru! Prethodno ćemo ga pokriti celofanom i dobro izolovati.



Ovaj proces radimo kako bi automatski imali sposobnost da testo izvadimo nakon što odstoji u vangli. S druge strane testo će se nadizati zbog kvasca, što znači da nam je potrebno da se srazmerno podiže, za šta je sferični (loptasti) oblik najidealniji. Tokom ovog procesa će testo, takoće, dobijati mehuriće iznutra, a ulje će nam pomoći da se testo na površini ne raspadne i ne napukne. Za idealnu pizza, testo treba da odstoji što duže kako bi dobilo idealnu kompozituru jer će se peći na veoma jakoj temperaturu svega minut-dva! Ali, čak i u uslovima gde to nije moguće ostvariti, testo se može peći i do pet-deset minuta, i zbog toga nam je potrebno da bude što kvalitetnije. Brzina pečenja zavisi od toga koliko je tanko testo. Idealno pizza testo ne sme biti veće od 5-7mm debljine, jer će tokom pečenja svakako da dobije na volumenu, a paradajz sos ili drugi vidovi tešnosti ga mogu načiniti gnjeckavim i nedovoljno pečenim. na vrhu, a prepečenim na dnu.

6. Nakon što je prošlo relativnih 24 sata, testo vadimo iz frižidera i prelazimo u sečenje. Testo treba iseći ''na krst'', tako da se naprave četiri jednaka dela. Ove delove treba premesiti i ostaviti na sobnoj temperaturi da se nadignu još malo. Premesiti ih u kugle.



Sve što ne želite da iskoristite sada, možete koristiti do sedam dana kasnije, ali je bitno da se to testo zamrzne u zamrzivaču. Testo se može naknadno mesiti i premesiti i neće mu ništa faliti.Ako hoćete manje pizza, možete seći na koliko god delova želite. U ovom receptu pizza se odmah jede jer niko nije lud da čeka.

7. Potrebno je da se izmesi pizza. To se radi tako što se kugle od testa stavljaju na pobrašanu površinu, a onda se izgnječe polako tako da naprave mali ''točak''. Ostatak brašna se iskoristi u ovom procesu.
Ruke stavljamo u pozu kao kada ''tapkamo sličice'' i trudimo se da testo guramo od sredine ka spoljnoj strani, gurajući testo do spoljne strane gde se pravi korica. To možemo da radimo isključivo jagodicama prstiju u početku, a onda lagano počinjemo da oblikujemo pizza čim dosegne nekih 20cm dijametra. Tu već možemo i cele dlanove da koristimo za oblikovanje i rastezanje. Vrhovima prstiju i dalje guramo testo, dok dlanovima rastežemo i vrtimo u krug.



Kada smo zadovoljni svim aspektima toga kako pizza izgleda, možemo da dodajemo štagod želimo. Ispod testa za pizza stavljamo prstohvat morske soli koja će ne samo dodati ukus, već i pomoći da se testo ne zalepi odmah. Proces stavljanja sastojaka mora da bude veoma brz, jer se testo LEPI za površinu što duže stoji. Idealno bi bilo da čim napravite testo, odmah ga prenesete na tepsiju za pečenje. Idealno okruglu, ali ako imate neku drugu nije bitno. Možete i testo premesiti na pergament papiru! Ako ne možete sami da prenesete testo do vangle, potražite i pomoć ukućana, pogotovo ako se radi o velikom testu. Ako je testo preobimno, možete da napravite punjene ivice! Samo stavije malo kačkavalja i pokrijte ivice u kružnom redosledu.

Ja volim da napravim sos od izgnjeckanog paradajza koji se pekao u rerni zajedno sa malo luka i bibera. Jedna kutlača ovako gustog sosa daje poseban šmek pizza. Preko sosa obavezno ide iriški kačkavalj, sitna šunka i već delimično skuvani šampinjoni koji su veoma tanko sečeni. Ovo šini šampinjone gumenkastijim i svežijim prilikom klope. Preko njih obavezno ide par parčeta dimljene slaninice. Ako nemate rernu za pizza, a to je jedna vrsta izgrađene rerne nalik ''crepulji'' u koju idu drva, obična električna rerna će da posluži. Potrebno je da bude najjača temperatura i da se prethodno zagreje. Pizza je gotova kada kačkavalj dobije zlatno-žutu boju, a kora da dobije blago mrku-braon boju na ivicama.

Pizza se zatim izvadi, ostavi se 1 minut da odstoji, polije se sa malo maslinovog ulja i zatim se iseče.

Prijatno!
 

acabg

Iskusan
Poruka
6.994
Корпице од вишања

250 гр маргарина
250 гр шећера у праху
Кесица ванилиног шећера
100 гр чоколаде у праху
Вишње из вишњеваче

На тихој ватри отопити маргарин,додати шећер и мутити неколико минута.Додати ванилин шећер и чоколаду па мешати да маса постане глатка.Склонити са ватре

По неколико оцеђених вишања ставити у папирнате корпице па кашиком сипати топао крем у сваку корпицу до врха.Прохладити и оставити у фрижидеру да се крем стегне.До служења држати у фрижидеру
 

acabg

Iskusan
Poruka
6.994
Торта од мака

150 мл Млека
100 гр Шећера
2 Кесице ванилиног шећера
250 гр Млевеног мака
250 гр Кекса(Чајни колутићи)
Кесица шлага
Цимет

Прокувати млека,шећер и ванилин шећер.Додати млевени мак и кувати неколико минута
Дно округлог калупа прекрити чајним колутићима(Могу се мало потопити у топло млеко).Преко њих нанети топао мак и поравнати.Преко мака поређати целом површином чајне колутиће.Мало притиснути и оставити преко ноћи у фрижидеру.Сутрадан торту преврнути на тањир за служење
Шлаг умутити по упутству са кесице и премазати целу торту.Посути циметом и послужити
 

Фабрика

Veoma poznat
Poruka
13.276
Кад смо већ код шаљивих рецепата, ево моје плазма торте:

. велико паковање млевене плазме - 800 гр
. сок од јабуке 100% - 1л
. пола веће пакле путера или једна мања
. 300-400 гр сувог грожђа
. пола литре шлага - не из кесице и не биљни већ прави

Кекс смочити соком, умешати омекшали путер и суво грожђе, формирати облик према суду у коме се служи и све прекрити умућеним шлагом.
Битно је да одлежи у фрижидеру макар два сата после тога.
 
Top