Zbirka naših recepata

[Red]

Neka ovo bude mesto na kome ćemo deliti svoje proverene recepte.
Takođe, ako neko traži neki recept, ovo je pravo mesto da pita.
Mislim da bi bilo dobro da ovde ne ćaskamo mnogo, da nam se recepti ne bi zagubili ili bar da recepte istaknemo, makar naslove, boldom recimo, zbog lakšeg snalaženja....

 

[Red]

Evo ga...

MEDENJACI (za oko 30 komada)
400 gr brašna
160 gr prah-šećera
1-2 kašičice začina za medenjake
1 kašičica sode bikarbone
Pomešati u vanglici.

Još:
60 gr margarina
120 gr meda
Otopiti, dodati u brašno. Umešati.

+2 jaja, umutiti penasto, dodati u testo, sve umesiti.
Staviti u kesu da prenoći u frižideru, može i više dana da stoji.

Izvaditi, posle 15-20 minuta razviti između dva lista pek-papira na 4-5 mm debljine, vaditi modlicom po želji, peči na pek-papiru na rastojanju jedan od drugog. Ako treba da zadrže baš oblik, staviti još 1h u frižider. Ako će biti na štapiću, sad zabosti štapić za ražnjiće, takođe ako će imati rupe isto sad probušiti slamčicom jer će se smanjiti rupa tokom pečenja. Peći oko 8-10-12 minuta, zavisno od rerne, veličine....
Pečeni mogu da stoje najmanje 2-3 meseca u vakuum posudi.

ZAČIN ZA MEDENJAKE
Pomešati:
4 vršne kašičice cimeta
3 ravne kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice sveže rendanog muškatnog oraščića
1/2 kašičice mlevenih karanfilića
na vrh kašičice mlevenog bibera
1 kašika mlevenih semenki anisa.
Ima sigurno i da se kupi začin gotov, ali ja uvek pravim ovakav.

ROYAL ICING - KRALJEVSKA GLAZURA ZA UKRAŠAVANJE
1 sveže belance
250 gr prosejanog prah-šećera (ja koristim Moravka ili Sunoko, najsitniji si )
1 kašika limunovog soka
1/2 kašičice gustina
Mutiti mikserom belance, dodavati šećer pomešan sa gustinom i limunov sok. Po potrebi dodati par kapi vode ili još šećera, ali tek nakon bojenja, ako se boji. Bojiti bojom za kolače, ja koristim gel boje. Brzo se suši, pa pokriti posudu mokrom oceđenom krpom. Sipati u kesu za zamrzivač, malu rupicu napraviti i šarati. Gustinu izguglati, ne znam kako bih objasnila. Može da stoji u frižideru 48 sati.

Spojler

Edit: Doterala sam začin, smanjila biber i đumbir, povećala cimet.

 

[tab503]

i samo da se ubacim sa kratkim spamom

ovde nemojte pricati..eventualno razjasniti neke nedoumice oko recepta da bi tema bila sto cistija i preglednija da bi se lakse nasli recepti.

hvala

o samom receptu mozete pricati i na maticnom forumu sa linkom na recept koji se nalazi ovde.

 

[mina68]

ГАЛЕТЕ (ЖИТКА ВАРИЈАНТА СА ПУНО ЈАЈА, ШТО БИ РЕКЛА ДАЈВ )

375 гр. брашна
1 кесица пудинга од ваниле
4 цела јаја
1 прашак за пециво
125 гр. маргарина или маслаца
150 гр. шећера
1 шоља киселе воде или млека (ја правим са млеком, укусније је).

Умутити јаја са шећером, па додати млеко и отопљени маргарин. У ту смесу додати брашно, измешано са прашком за пудинг и прашком за пециво.
Миксером све добро сјединити.
Пећи на апарату за галете око 5-6 минута.

Пошто је смеса житка, сипајте кутлачом или кашиком, мени је требало мало времена да скапирам која је мера за мој апарат (две и по супене кашике да се не разлива около).

Пријатно


Е, па, нека нам је са срећом темица...

 

[mina68]

КРЕКЕРИ ОД СЕМЕНКИ И ИНТЕГРАЛНОГ БРАШНА

600 гр. интегралног брашна
200 гр. сунцокрета
100 гр. сусама
50 гр. лана
50 гр. семенки бундеве
50 гр. мака
125 мл уља
250 гр. путера или маргарина
чаша од јогурта белог вина
прашак за пециво
2 кашичице соли

Од ових састојака умесити тесто и развући кору дебљине 1 цм, затим вадити чашом или модлама и пећи на 180 степени док не порумени.

 

[mina68]

ПОГАЧА СА ЈОГУРТОМ

2 јаја
2 дл јогурта
230 гр. брашна
120 мл сунцокретовог уља
пола прашка за пециво
1 кашичица соли

Миксером умутите једно јаје и један беланац, додајте јогурт и уље. Овој смеси додајте брашно, прашак за пециво , со и све измешајте миксером на најмањој брзини.

Плех величине 20*30 цм премажите уљем и брашном, преспите масу.

Тесто премажите умућеним жуманцетом и пеците у рерни загрејаној на 230 степени око 15 минута.

Ја обавезно ставим одозго ким и сусам.

Пријатно

 

[Red]

SLATKE KROFNICE

4 dl jogurta
2 jaja
2 vanilin-šećera
malko soli
2 kašičice šećera
20 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1 kašika rakije ili vodke

Umutiti sve, ako je retko da se razliva iz kašike, dodati još malko brašna. Vaditi kašičicom i pržiti u dosta vrućeg ulja. Čim se isprže sa jedne strane, ako je dovoljno ulja okrenuće se same, ako se ne okrenu, okrenuti ih. Pržene obimno posuti prah-šećerom.

P.S. Nisu masne jer im alkohol ne da da upiju masnoću. Prijatno.

 

[mina68]

SLATKE KROFNICE

4 dl jogurta
2 jaja
2 vanilin-šećera
malko soli
2 kašičice šećera
20 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1 kašika rakije ili vodke

Umutiti sve, ako je retko da se razliva iz kašike, dodati još malko brašna. Vaditi kašičicom i pržiti u dosta vrućeg ulja. Čim se isprže sa jedne strane, ako je dovoljno ulja okrenuće se same, ako se ne okrenu, okrenuti ih. Pržene obimno posuti prah-šećerom.

P.S. Nisu masne jer im alkohol ne da da upiju masnoću. Prijatno.

Јао, ово је за мене, са алкохолом, хи, хи...

Што ме нервирају ови зимски смајлићи, ето сад бих ставила ону злоћку, али ме мрзи да листам.

 

[smokva]

BRODET

na maslinovom ulju isprziti crni luk,dodati celu vezicu sitno seckanog persuna i vezicu nane,tj metvice,dodati paradajza,ja stavljam koncetrat ili sok od paradajza,belo vino i malo vode.kada se zavesi krckanje,tj kada se to pretvori u saft ubaciti ribu na tiho da se krcka.
od ribe sta se ima morsko,ali najbolje je skarpina,gruj,ili kako ga neko zove ugor,malo hobotnice,dagnji,ieckanu sipu ii lignju...sta se vec ima.trebalo bi vise vrsta ribe koje imaju cvrsce meso
moze da se jede sa palentom,sa krompirom,sa testeninom,ili samo sa hlebom zbog divnog safta

 

[vecic]

SLANE POSNE GALETE

Upravo napravila

6 šoljica brašna
2 šoljice ulja
1,5 šoljica piva
1 prašak za pecivo
so
dodati semenke lana, kima, i susam

Sve izmešati, praviti kuglice i peći na aparat za galete

 

[yagi]

Spageti Carbonara (na moj nacin)

Iseckajte slaninicu na sitne komade - kolicina po volji
Przite na komadicu maslaca - onoliko koliko zelite da bude przena
U toku przenja, odvajajte mast koja se cedi iz slanine, tako da na kraju ostane vrlo malo masti u tiganju
Na kraju przenja malo posolite i pobiberite

Skuvajte spagete - najbolje barila

Ocedjene spagete bacite u tiganj sa slaninom i proprzite par sekundi, uz mesanje...
Prelijte neutralnom pavlakom, toliko da se lepo nakvase spagete...
Mesajte i dalje...
Na sve to stavite jedno zumance...
Mesajte...
Kada se sve sjedini pospite parmezanom

Klopajte pa javite kako je...

 

[Tonci Provala]

FOKACA (Smokva ima ilustraciju)

3 solje brasna
1 kasicica soli
1 kasicica secera
1 suvi kvasac
3 kasike maslinovog ulja
1 solja tople vode

od zacina mogu sjeckane masline jednu solju, ruzmarin ili sta vec volite
posuti se moze i rendanim sirom nekim

ovo je kolicina za nas dvoje
znaci, jedna pristojna fokaca ispadne

tijesto umijesiti da bude mekano
tek toliko da se ne lijepi za prste
nek se digne jedno pola sata, sat
onda razvuci u tanku pogacu oko 2-3 cm debljine
i izbockati viljuskom
sloziti na pek papir i pecem po dvije ili tri
u formi zgodnoj za sendvic
u ugrijanoj rerni na 220 dok ne porumene

 

[smokva]

fokaca (Smokva ima ilustraciju)

3 solje brasna
1 kasicica soli
1 kasicica secera
1 suvi kvasac
3 kasike maslinovog ulja
1 solja tople vode

od zacina mogu sjeckane masline jednu solju, ruzmarin ili sta vec volite
posuti se moze i rendanim sirom nekim

ovo je kolicina za nas dvoje
znaci, jedna pristojna fokaca ispadne

tijesto umijesiti da bude mekano
tek toliko da se ne lijepi za prste
nek se digne jedno pola sata, sat
onda razvuci u tanku pogacu oko 2-3 cm debljine
i izbockati viljuskom
sloziti na pek papir i pecem po dvije ili tri
u formi zgodnoj za sendvic
u ugrijanoj rerni na 220 dok ne porumene

proveren recept,odlican,a evo i slika

 

[siju i miju]

PITA SA VIŠNJAMA

-500 grama višanja
-350 gr šećera ( ako su višnjee kisele može 400)
-100 ml ulja za smesu
-200 grama griza
-3 kom jaja
-1 prašak za pecivo
-4 dl jogurta ( može i manje)
-500 gr kora za pitu

Tu smesu umutiti mikserom redosledom : jaja,dodavanjem ćešćera,jogurta,ulja i dodavanjem griza.

Svaku koru preseći po dužini i premazati uljem( ne onim koje je izdvojeno za smesu) već iz flaše i svaku koru premazati filom.Staviti višnje i zamotati kao sarmu.Ako zafali višanja izrendati 1 jabuku i isto bude dobro,ja jabuku ne cedim mnogo,upiće griz taj sok i pospem maaalko cimeta.
Svaku uvijenu rolnicu premazati uljem i peći oko 30 minuta na srenjoj jačini to je oko 175 stepeni.
Ovo može da se pravi i kao jufke,a može i ovako.ako je neka kora na pola ili falična ja je iscepkam i ubacim u rolnice.
Ovo je dobar i proveren recept.

 

[mina68]

АЈВАР ТОРТА

За тесто;
5 кашика брашна
4 кашике ајвара
5 јаја
1 прашак за пециво
200 мл киселе павлаке.

За фил:
300 мл киселе павлаке
400 гр фета сира (ја стављам обичан)
3 чешња белог лука

Одвојити беланца од жуманаца.
Измутимо жуманца и додамо брашно, прашак за пециво,ајвар и киселу павлаку.
Посолимо мало и умутимо жицом.
Миксером умутимо беланца чврсто и додамо их у претходну смесу лагано.

Тесто преспемо у тепсију обложену пек папиром, моја је средње величин ( ако желите тање корице може и већа, али онда се прави више шнита).
Печемо 10 минута на 150 степени (опет зависи од рерне, боцните чачкалицом да проверите).

У дубљи суд ставимо павлаку и ситно дробљени сир. Додамо ситно исецкани бели лук.

Испечену кору исечемо на 3 ленте, од којих су две исте, а трећа је мања, мада можете и све исте, разлика је касније само у облику.

Фил наносимо на прву ленту, затим на другу, а преко треће, најмање ленте и целе торте размажемо остатак фила.

Украсите како желите, ја не стављам ништа.

 

[Џорџи]

Pita sa višnjama

-500 grama višanja
-350 gr šećera ( ako su višnjee kisele može 400)
-100 ml ulja za smesu
-200 grama griza
-3 kom jaja
-1 prašak za pecivo
-4 dl jogurta ( može i manje)
-500 gr kora za pitu

Tu smesu umutiti mikserom redosledom : jaja,dodavanjem ćešćera,jogurta,ulja i dodavanjem griza.

Svaku koru preseći po dužini i premazati uljem( ne onim koje je izdvojeno za smesu) već iz flaše i svaku koru premazati filom.Staviti višnje i zamotati kao sarmu.Ako zafali višanja izrendati 1 jabuku i isto bude dobro,ja jabuku ne cedim mnogo,upiće griz taj sok i pospem maaalko cimeta.
Svaku uvijenu rolnicu premazati uljem i peći oko 30 minuta na srenjoj jačini to je oko 175 stepeni.
Ovo može da se pravi i kao jufke,a može i ovako.ako je neka kora na pola ili falična ja je iscepkam i ubacim u rolnice.
Ovo je dobar i proveren recept.

A kako po duzini koja sirina? Jel ovo pola kg kora?ja bih ovako sa sirom i ostalim deluje hrskavo i bolje peceno

 

[Red]

VOĆNA TORTA SA PAVLAKOM

2 kore od po:
4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike mlevenih oraha ili lešnika
2 kašike kakaoa
2 kašike brašna
Peći u okruglom plehu koji je manji od šerpe u kojoj ćete ređati tortu.

Još treba:
voće po želji
sok od tog voća ako je iz konzerve ili neki neutralni sok za prelivanje kora
oko 200 gr krem šlaga
2-3 želatina dr.oetker
1 litar slatke pavlake za šlag, ja koristim Meggle
8-10 kašika šećera

Prvo pripremiti voće po želji, iseckati, ocediti... Može ananas, breskve, jagode, višnje, maline....
Šerpu prečnika oko 33-35 cm obložiti aluminijumskom folijom.
Umutiti šlag sa manje vode da bude čvršći.
Razmutiti želatin sa vodom, 8 kašika za dve kesice, 12 kašika za tri kesice.
Umutiti pavlaku sa šećerom, dodati šlag, pa na vatri otopljen želatin, sve sjediniti mikserom brzo, umešati voće i ređati u šerpu sledećim redosledom: pola fila, kora, natopiti sokom, druga polovina fila, kora, utisnuti koru da se poravna jer to je posle dno, preliti sokom, prekriti folijom, neka prenoći u frižideru. Sutradan prevrnuti na tacnu, ukrasiti po želji.

 

[tab503]

SLAG IZ KESICE

kupis kesicu slaga..sipas 200ml mleka u dublju posudu, takozvanu slagericu, u nju saspes pola sadrzaja kesice slaga i mutis mikserom na maksimalnom broju obrtaja.... na pola dodas malo secera i ostatak praska slaga i magija..dobijes slag iz kesice

 

[smokva]

slag iz kesice

kupis kesicu slaga..sipas 200ml mleka u dublju posudu, takozvanu slagericu, u nju saspes pola sadrzaja kesice slaga i mutis mikserom na maksimalnom broju obrtaja.... na pola dodas malo secera i ostatak praska slaga i magija..dobijes slag iz kesice

ovo bi stvarno trebala da bude tema bez spama.sta sad treba da se nadoveze neko na tvoj post da bi napravio novu foru?


VOJVODJANSKA CESNICA


pola kile kora,pola kile secera,pola kile mlevenih oraha,200 gr suvog grozdja,deci ulja i malo tople vode

na nauljenu tepsiju se raedjaju tri kore,svaku poprskati sa mesavinom tople vode i ulja,pa trecu posuti mesavinom secera,oraha i suvog grozdja.preko dve kore koje se prskaju uljem i vodom.tako dok se ne potrosi materijal.ubaciti novcic,iseci na kocke,preliti jos jednom uljem i vodom i peci

 

[tab503]

ovo bi stvarno trebala da bude tema bez spama.sta sad treba da se nadoveze neko na tvoj post da bi napravio novu foru?

sta fali..koristan recept sam dao ljudi mute slag pa im padne..moj stoji, mozes slagericu naopako da izvrnes nece pasti .

ali da ne spamujemo dalje temu..u pravu si..bez spama.. u buduce cu dati recept za nesto kompleksnije sto koristi barem dve posude dok se pravi

 

[fortes]

ovo bi stvarno trebala da bude tema bez spama.sta sad treba da se nadoveze neko na tvoj post da bi napravio novu foru?


VOJVODJANSKA CESNICA


pola kile kora,pola kile secera,pola kile mlevenih oraha,200 gr suvog grozdja,deci ulja i malo tople vode

na nauljenu tepsiju se raedjaju tri kore,svaku poprskati sa mesavinom tople vode i ulja,pa trecu posuti mesavinom secera,oraha i suvog grozdja.preko dve kore koje se prskaju uljem i vodom.tako dok se ne potrosi materijal.ubaciti novcic,iseci na kocke,preliti jos jednom uljem i vodom i peci

Najbolja verzija. Keva je mogla da bira između šumadijske varijante po svom ocu i sremačke po majci i jako mi je drago što je izabrala severnu varijantu. Ja se Božiću kao dete nisam radovao zbog pečenice nego ove česnice

 

[Red]

Vas dvojica, ako ćete da spamujete, sad po jedan recept da okačite!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

KINDER MILCH SCHNITTE

2 kore od po:
5 jaja
5 kašika brašna
1 kašičica vanilina
2 kašike kakaa
na vrh noža pecivo
5 kašika šećera
Prvo umutiti sneg od belanaca. Posebno umutiti žumanca dodajući sve ostalo, na kraju umešati belanca. Peći na papiru u velikom plehu na 180 stepeni oko 10 minuta.

Fil:
500 ml slatke pavlake za šlag
2 šlagfixa (učvršćivač za šlag, ne mora, ali bez njega sutradan spadne)
2 vanilin šećera
4 kašike tečnog meda
po želji 4 kašike šećera

Umutiti šlag od pavlake, šećera, vanilina i šlagfixa, dodati na kraju med. Filovati, kora, fil, kora. Na par sati u frižider, može i da prenoći. Seći duge štangle.

Može se praviti i pola mere fila, onda se ispeče samo jedna kora, pa preseče po dužini, da se dobiju dve.

 

[fortes]

Orasnice

-3 belanceta
-500g oraha(250g mlevenih i 250g seckanih)
-250g šećera u prahu
-1 vanilin šećer
-malo limunovog soka

Belanca se kratko umute mikserom u šam. Dodaje se postepeno šećer u prahu dok se ne dobije baš gust šam.Poželjno je da nema "kontaminacije" žumancetom. Poželjno je naravno i da jaja budu sveža. Doda se malo limunovog soka otprilike 1,5 supena kašika ili 1/4 isceđenog limuna,vanilin šećer i mleveni orasi. Izmešaju se dobro šam i orasi najbolje silikonskom lopaticom ili varjačom,ne mikserom. Ugrejati rernu na 200°c. U pleh u kojem će se peći staviti papir za pečenje,pa krenuti sa oblikovanjem orasnica. Uzeti jednu kašikicu fila, staviti u seckane orahe pa napraviti prvo valjak pa polumesec i položiti na pleh. Ostavi se malo mesta jer će orasnice narasti. Čim se stavi pleh sa orasnicama rerna se smanji na 120°c i ostavi da se isušuju oko 20 minuta. Temperatura i dužina pečenja zavisi od rerne,u principu trebaju da porumene,dobiju hrskavu koricu spolja a unutra budu mekane. Ovde je iskustvo majka,mora se probati par puta dok se ne nađe najbolji odnos dužine pečenja i temperature za svoju rernu.

Nasuti čašu vina,staviti orasnice na tanjirić...uživati

 

[mina68]

Зар се неће згњецкати док их ваљам у орасима, тај део ми није јасан.

Или је шам толико чврст?

Иначе, обожавам ораснице, а никада их нисам спремала, јер немам рецепт.

 

[fortes]

Zato i mora biti dobro umućen i valjak se pravi u posudi sa orasima ne u vazduhu... "malo" je osećaj drugačiji nego testo,masa je znatno mekša ali dovoljno je čvrsta za oblikovati i preneti u pleh.

Inače ovde je kritično samo proceniti kada je gotovo, da se ne stvrdnu previše,sam postupak pripreme je smešno lak