Tri pravila bez kojih nema dobrog kiselog kupusa

[Nina]

Pre nego što dođemo do ključna tri pravila, ima i jedan mali trik da kupus bude ukusniji. U rasol ubacite malo šećera ili meda.
Ne menja recept, ne remeti ništa, a lepo zaokruži kiselinu i stabilizuje ukuse. Jednostavno radi posao.

Posuda je prva stvar o kojoj ne smete da razmišljate olako. Najbolje su glinene, drvene ili staklene, jer su prirodne i ne reaguju sa kiselinom. Metalne i plastične zaobiđite, posebno ako su starije.Pre pripreme sve dobro operite toplom vodom, sodom bikarbonom i sirćetom, pa ostavite da se potpuno osuše. Što je posuda čistija i suvlja, to je kupus sigurniji.Kupus se ređa u čistu posudu i preliva rasolom do vrha. Glavice moraju biti potpuno potopljene. Ako malo štrči, propada. To je pravilo koje ne prašta.

 

[Nina]

Tri uslova bez kojih nema dobrog kiselog kupusa.

Temperatura:
Kupus najbolje podnosi hladnoću. Idealno je od 0 do 5 stepeni. Ako je toplije, ukiseli se prebrzo, prezre, omekša.
Ako je hladnije, zna da se zaledi i da se kasnije raspada. Zato podrum, špaiz ili hladna terasa – ali samo ako temperatura nikad ne pada ispod nule.

Osvetljenje
Kupus ne voli svetlost. Čuvajte ga u mraku ili polutami. Sunce i jača veštačka svetlost kvare boju, razlažu vitamine i utiču na ukus.
To je najtiši neprijatelj zimnice.

Vlažnost

Rasol mora stalno da pokriva kupus. Ako ga nema dovoljno, dolivajte. Ako se previše izgubi, kupus počne da tamni i žilavi.
Ne čuvajte ga na suvim, pretoplim mestima jer se rasol brže gubi. Samo malo održavanja i zimnica ostaje stabilna do marta.

Kad se ispoštuju ova tri pravila, kupus preživi sve: i zimu, i sarmu, i gozbena nedeljna ručavanja. link

 

[Nervirator]

Kupus je skup, ne isplati se više kiseliti.
Osim ako nemaš svoj

 

[bird again]

Većina ljudi stavlja kupus u plastičnu burad. Nešto iz detinjstva se sećam kupusa iz drvenih, dok su baba i deda bili tu.
A što se cene tiče, nije skup, znaš šta jedeš kad ga sam napraviš.

 

[Nina]

Kupus je skup, ne isplati se više kiseliti.
Osim ako nemaš svoj

Ne kiselim kupus jer ima da se kupi odlican vakumiran
Nije skup..na primer u Lidlu na akaciji od 17.11 do 19.11 je kg 27,99 din.
Na kvantašu je 70 din / kg a na pijacama od 120-150 din / kg ..ovo je za Beograd..Van Beograda je jeftiniji

 

[Nervirator]

Mali poroizvođači, kao i male prodavnice nemaju šanse sa velikim proizvođačima io velikim lancima prodavnica jer oni sve rade na veliko pa su im cene drastično niže nego što bi većinu koštalo da sami proizvedu.

 

[Nina]

Kiseljenje kupusa u buradima je još od pra pra..da je to postala navika
Danas kada se može kupiti gotov u prodavnicama ili na pijacama kod seljaka, nema potrebe za tim.
Osim kada imate kucu i podrum ili ostavu gde možete da stavite to bure.
Ljudi kisele kupius u stanovima ili podrumima..Izbace burence na terasu i milina

 

[Bobib]

Bez odgovarajuce kolicine soli nema kiseljenja kupusa. Treba taj odnos znati.

 

[Nina]

Evo šta kaže AI

Za kiseljenje kupusa, obično se koristi 2-3% soli na težinu kupusa, što iznosi 20-30 grama soli po kilogramu kupusa. Ukoliko koristite salamuru (rastvor vode i soli), odnos je 20-30 grama soli na 1 litar vode. Odnos soli možete prilagoditi svom ukusu, ali je važno da se pridržavate preporučenog procenta da bi kupus bio savršen.

Računanje količine soli

Za 1 kg kupusa: koristite 20-30 grama soli.

Za 5 kg kupusa: dodajte 100-150 grama soli (5 kg x 0,02 = 100 g; 5 kg x 0,03 = 150 g).

Za 10 L vode: potrebno je 300-400 grama soli (10 L x 30-40 g/L).

 

[tab503]

Ne kiselim kupus jer ima da se kupi odlican vakumiran
Nije skup..na primer u Lidlu na akaciji od 17.11 do 19.11 je kg 27,99 din.
Na kvantašu je 70 din / kg a na pijacama od 120-150 din / kg ..ovo je za Beograd..Van Beograda je jeftiniji

pa nije ni jeftino..za kiseljenje ti treba 20..30 kg kupusa sto je vec preko 3.000 dinara.

 

[tab503]

Evo šta kaže AI

Za kiseljenje kupusa, obično se koristi 2-3% soli na težinu kupusa, što iznosi 20-30 grama soli po kilogramu kupusa. Ukoliko koristite salamuru (rastvor vode i soli), odnos je 20-30 grama soli na 1 litar vode. Odnos soli možete prilagoditi svom ukusu, ali je važno da se pridržavate preporučenog procenta da bi kupus bio savršen.

Računanje količine soli

Za 1 kg kupusa: koristite 20-30 grama soli.

Za 5 kg kupusa: dodajte 100-150 grama soli (5 kg x 0,02 = 100 g; 5 kg x 0,03 = 150 g).

Za 10 L vode: potrebno je 300-400 grama soli (10 L x 30-40 g/L).

glooposti..kakvi crni grami...izdubis rupu i napunis je sa solju.. za bure treba par kila soli ako zelis da valja.