TORTE: recepti, saveti, ideje...

[vesna korica]

nebitno da li imam jednu ili 15 torti danas ih pravim a sutra dekorisem pred odnosenje i tog dana se jedu
to je osnovno pravilo slasticarstva ...a ne napraviti kore u sredu fil u cetvrtak a jede se u subotu ili nedelju
valjad ste toliko svesne ...ako vec delite savete onda ih delite kako treba
ja retko komentarisem ali neke nebuloze jednostavno nemogu da svarim
sve ste vi majstorice to je nesporno ali vodite racuna da nekog ne otrujete tako nisu svi organizmi isti
fil se kuha ako je na mleku od trenutka kljucanja tacno 3 min
filovi nemogu vise da stoje od 3 dana .....posle tri dana pocinju bakterije da arde vi to nemozete da vidite golim okom ali one naprave haos u filu
nebitno da li su kuhani na mleku ili pari
tortu mozete da napravite i da je stavite u zamrzivac na -27 i posle pola godine kad je izvadite ona je socna i sveza to je vec neko drugo slasticarstvo koje se tolerise....ali se naglasi da prodajete zamrznute torte
Kod mene torte se jedu sveze jer s am se tako deklarisala i svake druge nedeljee dolazi sanitarni in,spektror da to i potvrdi......svaki fil ide na analizu....
ako me vec vusec za jezik

 

[Zlatnastruna]

nebitno da li imam jednu ili 15 torti danas ih pravim a sutra dekorisem pred odnosenje i tog dana se jedu
to je osnovno pravilo slasticarstva ...a ne napraviti kore u sredu fil u cetvrtak a jede se u subotu ili nedelju
valjad ste toliko svesne ...ako vec delite savete onda ih delite kako treba
ja retko komentarisem ali neke nebuloze jednostavno nemogu da svarim
sve ste vi majstorice to je nesporno ali vodite racuna da nekog ne otrujete tako nisu svi organizmi isti
fil se kuha ako je na mleku od trenutka kljucanja tacno 3 min
filovi nemogu vise da stoje od 3 dana .....posle tri dana pocinju bakterije da arde vi to nemozete da vidite golim okom ali one naprave haos u filu
nebitno da li su kuhani na mleku ili pari
tortu mozete da napravite i da je stavite u zamrzivac na -27 i posle pola godine kad je izvadite ona je socna i sveza to je vec neko drugo slasticarstvo koje se tolerise....ali se naglasi da prodajete zamrznute torte
Kod mene torte se jedu sveze jer s am se tako deklarisala i svake druge nedeljee dolazi sanitarni in,spektror da to i potvrdi......svaki fil ide na analizu....
ako me vec vusec za jezik

3 MINUTA???????
To ne da je malo, nego je smesno! U tom slucaju, te torte koje vi radite, pocnite spremati sat pred iznosenje!

 

[vesna korica]

pogresno sam se izrazila od trenutka kljucanja fila kuhas jos 3 minuta

 

[Zlatnastruna]

pogresno sam se izrazila od trenutka kljucanja fila kuhas jos 3 minuta

Opet- SMESNO !

 

[vesna korica]

rashaldjujem ih mikserima ili idu u surgelator na 10 minuta....radimo iste torte tako da se nebrecaj ........

 

[vesna korica]

dali je vama smesno ili nije ali tako se radi a ako vi kuhate pola sata to je vase

 

[vesna korica]

ne mogu vise .....radite kako hocete i zelite .....ali jos jednom kazem vodite racuna da nekog ne otrujete a bilo je slucajeva

 

[stana.r]

Drage moje, predivne torte!!
Nešto i od mene, za promenu ovog puta nije od fondana
Nutellina torta sa bananama:

Po receptu od moje prijateljice Vandeline jr. s kulinarika.net
Afrodiziačna torta - biskvit bez brašna, sa čokoladom, crna krema sa čokoladom, cimetom, koriandrom i mascarponejem, bela krema sa belom čokoladom, vanila kremom i mascarponejem:

 

[smeh]

Evo priče koja dokazuje kako nije ni malo bezazleno to što radimo i način na koji radimo.
U uređenim zemljama i uređenom sistemu ovaj "polulegalan" posao se ne može raditi tako, odnosno ne mogu se raditi torte za prodaju po sopstvenim pravilima i sopstvenom nahođenju i na osnovu sopstvenog eksperimenta koliko dugo nešto može da stoji - a procene se vrše odokativnom metodom!
Kad radimo za domaću upotrebu - možemo da radimo kako mislimo da treba ili kaio su radile naše babe, kako smo čuli od komšinice, pročitali na Forumu... i da ne nabrajam. Kad radimo za druge i taj svoj rad naplaćujemo, ako ni zbog čega drugog, ali ono bar sebe radi - dužni smo da se raspitamo i proverimo kako se to radi i kako se proverava i šta je ispravno a šta ne.
Forum je mesto gde svako može da napiše šta misli. Ali kao i u životu, tako i ovde, kada ne znamo ili nismo sigurni ko nam je sagovornik, a za sopstvene tvrdnje nemamo suštinske argumente - treba bar saslušati šta neko ima da nam kaže. To je jedini način da nešto i naučimo. Uverenje u sopstveno apsolutno znanje je najsigurniji put ka - neznanju.
Mi koji smo dovoljno dugo ovde znamo ko je Vesna Korica, koliko je puna znanja i koliko su njeni saveti dragoceni i ispravni. Za one koji ne znaju, a ne pada im na pamet da proveravaju (dovoljno je pretragom pogledati njene postove), žena se poslastičarstvom bavi na profesilonalnom nivou, nije (samo) samouka, već vrlo pametna i obrazovana žena. I tamo gde živi, za ono čime se bavi zahtevi su malo stroži od "malte ne sterilno" i ne procenjuju se odokativnom metodom, već se tačno zna, argumentovano i propisano šta je ispravno a šta ne!
Onaj ko hoće, pročitaće i razmisliti o onome što kaže, onaj ko neće - neće, ali to što neko tvrdi da mu posao raste i da su mu torte fantastične i dalje ne znači da neće sutra pojesti njegovo parče torte osoba sa osetljivijim stomakom! najmenji problem tada će bitio što će ceo "posao" propasti! Treba sa tim posle i živeti!

 

[vesna korica]

Hvala ti smeh ....ja s amo hocu da kazem kako treba raditi...i kako je ispravno....onda ste sigurne u sebe i znate kada je sta napravljeno i slobodno mozete da stanete iza svog proizvoda .znate analiza fila pokaze tacno kad je on napravljen i sta je u njemu..ja sam i sudija na visoj skoli slasticarstva .....obavezna sam da budem na svakom zavrsnom ispitu.....vidim sta se radi i dam ocenu....nekad sam stroga nekad blaga ali uvek objektivna.....ja incace jako retko komentarisem ali neke izjave prosto ne mogu da progutam bar sa strucne strane ...

 

[Zadovoljna domacica]

Opšte je poznato da ja imam malo posla, i da, što fondantorte kaže, svaku tortu mogu da pravim danas za sutra. Tako da nikada ne pravim torte 4 - 5 dana ranije, jer prosto za tim nemam potrebe. Ono što pravim, jedemo dok se ne pojede. Ali, s obzirom na brojno stanje moje porodice i izuzetnu sklonost ka slatkišima, to ne traje nikada duže od 3 dana. čak i posle slave i dečijih rođendana pojedemo sve, tako da neki dugotrajan test nisam sprovodila.

Znam da se ne bih usudila da napravim u ponedeljak tortu koja mi je naručena za subotu. Bez obzira što smatram da sam vrlo odgovorna, i da mi je higijena na visokom nivou.

A Vesna Korica je neko ko radi po tim nekim Francuskama, tamo negde gde je država ono što bi trebalo da bude. Gde postoje pravila i ista se poštuju. A ne u Srbiji, banana republici, gde svako radi šta hoće i kako hoće. Lično sam bila u jednoj radionici gde se prave torte, i posle toga, odatle nema šanse nešto da probam. A radionica radi i dalje, i još nikog nisu otrovali.

 

[paki2001]

Kako ovo mocno izgleda

 

[smeh]

Hvala ti smeh ....ja s amo hocu da kazem kako treba raditi...i kako je ispravno....onda ste sigurne u sebe i znate kada je sta napravljeno i slobodno mozete da stanete iza svog proizvoda .znate analiza fila pokaze tacno kad je on napravljen i sta je u njemu..ja sam i sudija na visoj skoli slasticarstva .....obavezna sam da budem na svakom zavrsnom ispitu.....vidim sta se radi i dam ocenu....nekad sam stroga nekad blaga ali uvek objektivna.....ja incace jako retko komentarisem ali neke izjave prosto ne mogu da progutam bar sa strucne strane ...

Hvala tebi što reaguješ onda kad treba da reaguješ!
Ljudi nekad zaista ne znaju, možda i ne razmišljaju i sad ovde pročitaju kako je neko "probao" fi od pre deset dana i tako "utvrdio" da je ispravan, pa se oslone na to!
Namirnice uopšte nisu tako jednostavna "nauka", proces koji se odvija nije uvek uočljiv "odokativnom" metodom, ali ako nismo sigurni - pitamo nekog ko zna, proverimo propise koji nisu slučajno napisani!

 

[Zadovoljna domacica]

Ovo izgleda predobro. Ja nikada nisam ništa pravila sa maskarpone sirom, ne znam ni kako izgleda ni gde se kupuje, i mislim da je to čista egzotika.

 

[unchi]

evo od mene jedna svadbena....

Nugat sa lesnikom i cokoladnim likerom, milka i mocart torta
Dimenzije su 35cm, 25cm i 15cm ako nekom zatreba tezina oko 15-16kg

 

[fondantorte]

stano presek je fantastican , una torta je za desetku ali mi ne daju bone, kazu preterala

 

[Ivanin svet slatkiša]

Ovo izgleda predobro. Ja nikada nisam ništa pravila sa maskarpone sirom, ne znam ni kako izgleda ni gde se kupuje, i mislim da je to čista egzotika.

ZD, ja sam pravila tiramisu i cheescake sa maskarpone sirom i meni se dopada. Kupovala sam ga u Rodi, a ima ga sigurno u većini većih marketa. Pakovanja su od 250gr i ima prilično visoku cenu. Ja sam i jedno i drugo samo po jednom napravila sa maskarpone sirom za probu, a sad koristim jeftinije varijante.

 

[cilence]

Evo uporno se grizem za jezik ali ne mogu da ne prokomentarisem zlatna struno tvoje parce torte ne bih pojela niti preporucila nikom to sto ti radis je apsolutna glupost ja radim po 20 torti za vikend i nijedna nije starija od dva dana prema tome nema izgovora, u potpunosti se slazem sa Vesnom od reci do reci sta ti je napisala a to sto ti radis ce ti se jednom obiti o glavu pa ti onda i dalje experimentisi sa svojim filovima ali nije u redu da experimentises sa zdravljem necije dece i sve sto ti savetujem savetujem ti kao tehnolog prehrambrenih proizvoda tako da i ja vrlo dobro znam o cemu pricam

 

[Natali74]

 

[Zlatnastruna]

Evo uporno se grizem za jezik ali ne mogu da ne prokomentarisem zlatna struno tvoje parce torte ne bih pojela niti preporucila nikom to sto ti radis je apsolutna glupost ja radim po 20 torti za vikend i nijedna nije starija od dva dana prema tome nema izgovora, u potpunosti se slazem sa Vesnom od reci do reci sta ti je napisala a to sto ti radis ce ti se jednom obiti o glavu pa ti onda i dalje experimentisi sa svojim filovima ali nije u redu da experimentises sa zdravljem necije dece i sve sto ti savetujem savetujem ti kao tehnolog prehrambrenih proizvoda tako da i ja vrlo dobro znam o cemu pricam

Moje torte su vec tri godine unazad namazane uvek dva dana ranije ali bas sve , ukrasavaju se sve dan ranije i to je to. Filovi su skuvani uvek tri dana ranije kore ispecene dva dana pre. Sve spakovano po propisu i na temperaturi po propisu, NIKAD nije A NITI CE biti nesto da ne valja.

 

[wanja08]

videla sam da imaju maskarpone sir u maxi-ju,pakovanje od 500 gr,imlek je proizvodjac.cena mu je oko200din.

 

[Ivanin svet slatkiša]

To je baš jeftino. Onaj koji sam ja kupovala je nešto skuplji od 200 din 250gr. Mada je to bilo prošle godine.

 

[smeh]

Moje torte su vec tri godine unazad namazane uvek dva dana ranije ali bas sve , ukrasavaju se sve dan ranije i to je to. Filovi su skuvani uvek tri dana ranije kore ispecene dva dana pre. Sve spakovano po propisu i na temperaturi po propisu, NIKAD nije A NITI CE biti nesto da ne valja.

Oprosti, ali po kojem to propisu?!

 

[Zadovoljna domacica]

Hohohoho, odavno nije bilo ovako veselo na Kulinarstvu.

 

[Zlatnastruna]

Po mojim propisima