Za ovaj fondan kažu da je odličan, ja nisam probala ali nameravam, skinuto sa net-a:
Čokoladni fondan
Sastojci:
350g čokolade
125 g tekuće glukoze
2 bjelanjka
800 g šečera u prahu
1. Nemate tekuću glukozu? Uzmite 150 g fruktoze (voćni šećer) i zagrijte ga sa 2 jušne žlice vode dok ne postane sirup – to je zamjena za tekuću gukozu!
2. Čokoladu i glukozu staviti na da se otope na pari, promiješati tu i tamo da postane glatko. Maknuti sa vatre i pustiti da se malo ohladi, ali ne previše.
3. Od bjelanjaka izmiksati čvrsti snijeg. U veću posudu staviti snijeg i mješavinu čokolade i glukoze sa 3 jušne žlice šećera u prahu.
4. Dodavati šećer malo po malo u mješavinu i mijesiti dok ne dobite željenu strukturu!
Može se upotrijebiti odmah, ili čuvati u plastičnoj foliji na sobnoj temperaturi oko 2 tjedna. Ako se čuva u hladnjaku prije pripreme malo ga staviti u mikrovalnu da se otopi ali samo na 10-15 sekundi!
Ja sam sa njime pokrila tortu promjera 26 cm, i još mi je ostalo!
Jedina opaska je bila da sam ga ja malo predebelo izvaljala pa mi se potrgao malo na nekim mjestima, tako da je najbolje da se tanko izvalja. Tortu prije nanošenja premazati pekmezom ili buttercreamom da se fondan bolje primi! Isto tako je odlična za izrezivanje različitih figurica
Nadam se da će drugi puta ispasti bolje
praksa čini majstora
Recept iz knjige “Best-ever book of chocolate”
Ovako, ponudila bih im pločice od bele čokolade, ili pucketavu foliju, ali torta od 20kg!!! To mene muči.
..ruze su stvarno SAVRSENE ..I WAUUU..bravo majstore..
