Najveća većina recepata za tortu se nalazi na ovoj temi.
Kad otvorite temu, u desnom uglu imate pretragu, ukucate šta tražite i izbaciće vam sve postove u kojima se to pominje.
Inače, kad je "doboš" torta u pitanju, za 3 godine koliko sam imala igraonicu (pretpostavljate koliko je torti tuda prošlo), nije se desilo da se torta tako "oliže" kao doboš! Neki ljudi i danas naručuju tortu kod mene, pravim je i kao sitne kolače, a mama dve slatke devojčice, naših redovnih gostiju, kaže da deca ne priznaju rođendan ako nemaju "doboš" iz "Topolina".
Podloga za zeku sa šargarepicama je, takođe, "doboš", ali ta preslatka devojčica istu zove - "bubanj"
Recept je izvađen iz nekog starog kuvara i baš tako je pravim:
Doboš torta
7 jaja,
7 kašika šećera,
7 kašika brašna,
150 gr. šećera u prahu ,
200 gr. čokolade,
240 gr. butera,
1 vaniln šećer ,
10 kašika kristal šećera
Priprema
7 žumanaca i 4 kašike šećera dobro umutiti. Posebno umutiti 7 belanaca upola pa dodati 3 kašike šećera i mutiti dalje dok se ne dobije čvrsta masa, pa sjediniti sa umućenim žumancima, dodati 7 kašika brašna i lagano promešati.
Peći 8-9 jednakih okruglih kora u kalupu, na prevrnutoj šerpi ili papiru.
Kad je rerna zagrejana (kao što treba da bude), kora se peče manje od 5 minuta.
Meni su sve kore iste debljine (možda malo deblje od palačinke), ali mislim da nije loše gornju ostaviti malo deblju. Takođe mi se dopao Natašin „patent“ da se sama kora najpre zaseče kako bi se obeležilo i lakše sekolo kad se prelije glazurom.
fil:
6 jaja, 220gr. prah šećera, 1vanilin šećer dobro umutiti, pa kuvati na pari dok se ne zgusne.Skinuti sa vatre, dodati 350gr. čokolade i mešati dok se ne otopi i povremeno mešati dok se hladi. Kada se masa sasvim ohladi dodati 360g umućenog putera.
Filovati kore jednu po jednu. (i sačuvati malo fila za bočni deo)
Za gornju koru napraviti sledeći preliv:
Rastopiti 10kašika kristal šećera tako da dobije zlatnu boju, pa sipati na gornju koru i brzo premazati dok se masa ne stegne.
Tupom stranom dugačkog noža, premazanog puterom iseći brzo glazuru na parcad kao sto se seče torta. Ovako spremljenu koru staviti odozgo na tortu.
Bočne stranice premazati filom kojim je filovana torta.
PS Mislim da negde imam fotografiju kako se kore lepo odvajaju od papira. Potražiću, pa ubacujem.
Mrzim krstaricin pretraživač. Mrzim!!!
