- Poruka
- 142
Daco, ovo je jedan od najprostijih, ali po meni najboljih recepata za marcipan:
MARCIPAN masa- osnovni recept - izvor coolinarika
za oko 200-250 g mase:
100 g sirovog badema
100 g šećera u prahu
po potrebi gustog šećernog rastvora (1:1)
malo arome gorkog badema
Priprema
Staviti badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 min. Skinuti mu kožicu, obrisati suvom krpom i ostaviti da se sući preko noći. Za marcipan je bitno da je badem pri mlevenju skroz suv, jer se bolje melje. Za šećerni rastvor pomešati 50g šećera i 50 ml vode, staviti da masa proključa, a onda je dobro ohladiti. Pripremiti sastojke.
Mlevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u vodenici za mlevenje oraha. Nakon toga pomešati ga sa šećrom u prahu . Mleveni badem i šećer u prahu izmešati kašikom, mešavinu staviti u aparat za pasiranje ili aparat za mlevenje kafe, neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne dobije fini prah.
Sada dobiveni prah izručiti u činiju, dodati aromu i naliti sa malo rastvora krenite da mesite rukom kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi.
Mesite dok ne dobijete masu identičnu marcipanu slika4 ,ukoliko je masa malo tvrđa nego što vam se čini ili se raspada i roni doliti još malo rastvora, a ukoliko je mekša i lepi se dodati još malo šećera u prahu.
Dakle masa treba da bude glatka, jednolična i da se ne lepi pri mešenju.
S A V E T I
* Ukoliko ne biste da ostavljate badem preko noći da se suši možete ga prosušiti u pećnici na 50*C, oko 10 min, ili ga ostaviti još malo duže da se ispeče, pa napravite marcipan od pečenog badema.
* Ukoliko vam se učini da je mlevenje badema lakše uz pomoć blendera ili mašine za pasiranje, nikako to ne radite jer ćete ga skroz ispasirati i kasnije će marcipan početi da ispušta masnoću, što onemogućava mešenje i oblikovanje.
Bela Rado, taj kolac je fantastican! Ja ga imam pod nazivom "Carski polumesec" (mala je razlika u receptu, i u koru stavljam orahe, a u fil puter), neko u njemu ne vidi nista posebno, obican kolacic, ali meni je zaista "carski"!!!
MARCIPAN masa- osnovni recept - izvor coolinarika
za oko 200-250 g mase:
100 g sirovog badema
100 g šećera u prahu
po potrebi gustog šećernog rastvora (1:1)
malo arome gorkog badema
Priprema
Staviti badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 min. Skinuti mu kožicu, obrisati suvom krpom i ostaviti da se sući preko noći. Za marcipan je bitno da je badem pri mlevenju skroz suv, jer se bolje melje. Za šećerni rastvor pomešati 50g šećera i 50 ml vode, staviti da masa proključa, a onda je dobro ohladiti. Pripremiti sastojke.
Mlevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u vodenici za mlevenje oraha. Nakon toga pomešati ga sa šećrom u prahu . Mleveni badem i šećer u prahu izmešati kašikom, mešavinu staviti u aparat za pasiranje ili aparat za mlevenje kafe, neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne dobije fini prah.
Sada dobiveni prah izručiti u činiju, dodati aromu i naliti sa malo rastvora krenite da mesite rukom kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi.
Mesite dok ne dobijete masu identičnu marcipanu slika4 ,ukoliko je masa malo tvrđa nego što vam se čini ili se raspada i roni doliti još malo rastvora, a ukoliko je mekša i lepi se dodati još malo šećera u prahu.
Dakle masa treba da bude glatka, jednolična i da se ne lepi pri mešenju.
S A V E T I
* Ukoliko ne biste da ostavljate badem preko noći da se suši možete ga prosušiti u pećnici na 50*C, oko 10 min, ili ga ostaviti još malo duže da se ispeče, pa napravite marcipan od pečenog badema.
* Ukoliko vam se učini da je mlevenje badema lakše uz pomoć blendera ili mašine za pasiranje, nikako to ne radite jer ćete ga skroz ispasirati i kasnije će marcipan početi da ispušta masnoću, što onemogućava mešenje i oblikovanje.
Bela Rado, taj kolac je fantastican! Ja ga imam pod nazivom "Carski polumesec" (mala je razlika u receptu, i u koru stavljam orahe, a u fil puter), neko u njemu ne vidi nista posebno, obican kolacic, ali meni je zaista "carski"!!!
Poslednja izmena od moderatora:
)))
Ne znam da li bih se usudila da ih pravim, to je za mene nemoguća misija, al' ovi tvojiiii... ostajem bez daha
al' ne postizavam sve
. ke bese dobro da znaev kako se prvat. pozdrav