Italijanska kuhinja

[Espanol]

Odlučeno demokratski. Kad se već stoji u redu za mast, red je i da se "lako gricne"!

A uz romanjole "prilog" u obliku šunkice, slaninice i sve od iste svinje?
Pa kad smo već kod priloga... može i bez romanjola, naročito za "neke"? :wink:

Da, da, da...baš ti prilozi, a "neki" ne mare ako budu i Romanljole. Pa mora malo i da se posti usput!

 

[smeh]

Odlučeno demokratski. Kad se već stoji u redu za mast, red je i da se "lako gricne"!

A uz romanjole "prilog" u obliku šunkice, slaninice i sve od iste svinje?
Pa kad smo već kod priloga... može i bez romanjola, naročito za "neke"? :wink:

Da, da, da...baš ti prilozi, a "neki" ne mare ako budu i Romanljole. Pa mora malo i da se posti usput!

Post sa romanjolama (u koje se lepo mete svinjska mast) ili drugim delovima svinje? :wink:

 

[Espanol]

Odlučeno demokratski. Kad se već stoji u redu za mast, red je i da se "lako gricne"!

A uz romanjole "prilog" u obliku šunkice, slaninice i sve od iste svinje?
Pa kad smo već kod priloga... može i bez romanjola, naročito za "neke"? :wink:

Da, da, da...baš ti prilozi, a "neki" ne mare ako budu i Romanljole. Pa mora malo i da se posti usput!

Post sa romanjolama (u koje se lepo mete svinjska mast) ili drugim delovima svinje? :wink:

Ma ne budi cepidlaka. Spolja liči na obični sirotinjski `leba.

 

[smeh]

Kako mi je ova tema jedna od omiljenih, ne mogu da dopustim da bude daleko...
A možda se neki ljubitelj italijanske kuhinje odluči da dobaci još koji recept...
:wink:

 

[dadap]

APULIJSKA PAPRIKA
Sastojci:
10-15 mesnatih paprike (raznih boja),
200 grama inćuna u ulju (slanih srdela ringlica) - mogu i sardine ili skuše,
200 grama slanih kapara,
20-tak češnjeva belog luka,
veza peršuna,
veza bosiljka,
so,
dosta vinskog sirćeta i
kvalitetnog maslinovog ulja
Način pripreme:
Dobro oprati i osušiti paprike, i iseći ih na štapiće, ne preširoke (bez semenki i žilica). Paprike prokuvati u sirćetu sa malo soli (bolje iz više puta) oko 10 minuta. Paprike izvaditi šupljom kašikom, ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osuše. Oprane listove peršuna i bosiljka potpuno osušiti, kao i beli luk. U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni, ali je potom potpuno ohladiti) ređati papriku, beli luk, inćune, kapare, listove bosiljka i peršuna (voditi računa i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. Ne sabijati previše. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadržaj tegle, teglu zatvoriti i ostaviti dan dva. Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao, pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadržaj. Čuvati na hladnom i tamnom, ne dirati mesec dana.

 

[Espanol]

MRAK! Samo se dugo čeka.

 

[dadap]

MRAK! Samo se dugo čeka.

Neke stvari vredi cekati... :wink:

 

[Espanol]

MRAK! Samo se dugo čeka.

Neke stvari vredi cekati... :wink:

Paaa, moraću da se složim. :wink:

 

[Espanol]

Kritikovan od uvaženih članica foruma kako sam zapostavio italijansku kujnicu (a tu nema cile- mile), momentalno se popravljam. Dok još ima lepog paradajza, iskoristite za ovu zaista lepu gustu supu. Po meni je to više čorbica, ali Italijani tvrde da je supa i moramo da se držimo toga. Pre nego što pređem na materijal i sve ostalo da napomenem da je najbolja ako se pravi u nekoj glinenoj posudi, ko ima.

Materijal:

- 800 gr. zrelog paradajza
- 250 gr. starog hleba
- 1 glavica luka
- 1/ 2 litra supe (ili vode sa kockom supe)
- Nekoliko listova svežeg bosiljka, maslinovo ulje, sveže mleveni biber, so

Priprema:

Na umerenoj količini ulja prodinstati luk da se ucakli i dodati na kockice isečen hleb. Uz lagano mešanje pustiti da upije svo ulje i da se lepo zarumeni. Dodati oljušten i sitno iseckan paradajz i nastaviti mešanje. Kuvati ga nekoliko minuta, a zatim doliti supu (vodu) da se dobije ne preterano gusta masa. Pobiberiti i na laganoj vatri kuvati još oko 30- 40 minuta. Pred skidanje sa vatre dodati nekoliko sitno seckanih listova bosiljka. Služi se topla, ali je odlična i hladna i podgrejana.

 

[smeh]

Kako je lepo kad vam ispunjavaju želje... :wink:

 

[Espanol]

Ovo je jedna od najstarijih i najomiljenijih supa u Italiji, za koju tvrde da potiče čak iz doba renesanse. Ne sporim, samo bacam recept dok sam u "zaletu" i pod uticajem kritike. :wink:

Materijal (za 4 osobe):

- 8 svežih jaja
- 1 francuski hleb (ili mnogo praktičnije tost hleb)
- 60 gr. butera
- oko 1 lit. supe (dobre, masne)
- dosta struganog parmezana
- so

Priprema:

Hleb narezati na kriške a zatim na trouglove. Tost preporučujem zato što ga treba samo iseći po dijagonali. Propržiti ga na buteru dok se dobro ne zarumeni, a zatim ocediti na salveti. Ispržene kriške složiti na tanjir (još lepše u glinene činijice)i preko njih pažljivo razbiti po dva jajeta pazeći da žumanca ostanu cela. Posuti sa dosta parmezana i nalivati pažljivo vrelu supu ( nikako preko žumanaca) tako da žumanca ostanu cela do kraja. Neverovatno ukusna "juhica". Neki vole s vrha da dodaju biber ili sveži bosiljak, ali to ostavljam vama.

 

[smeh]

Ovaj čovek ne samo da mnogo zna i da je nesebičan sa tim svojim znanjem, nego je i totalno netipičan šef i urednik!
Espanol, sa koje si ti planete? :wink:

 

[Espanol]

Ovaj čovek ne samo da mnogo zna i da je nesebičan sa tim svojim znanjem, nego je i totalno netipičan šef i urednik!
Espanol, sa koje si ti planete? :wink:

Prilično nepoznate:STARISINGIDUNUMUS!

 

[smeh]

Ovaj čovek ne samo da mnogo zna i da je nesebičan sa tim svojim znanjem, nego je i totalno netipičan šef i urednik!
Espanol, sa koje si ti planete? :wink:

Prilično nepoznate:STARISINGIDUNUMUS!

Tako sam i mislila! Šteta što mnogi ne mogu ni da dobace (bar pogled) dotle :wink:

 

[sanja]

Ovaj čovek ne samo da mnogo zna i da je nesebičan sa tim svojim znanjem, nego je i totalno netipičan šef i urednik!
Espanol, sa koje si ti planete? :wink:

Prilično nepoznate:STARISINGIDUNUMUS!

Tako sam i mislila! Šteta što mnogi ne mogu ni da dobace (bar pogled) dotle :wink:

i jos je medju poslednjim izdancima!
ah shefe, blazen medju zenama ovde... svako bi ti zavideo!

 

[Espanol]

 

[Goscica]

Ma mnogo ga hvalite, to ne valja ! 8)

 

[Espanol]

Ma mnogo ga hvalite, to ne valja ! 8)

Da, on je mali pa bi mogao da se uobrazi!

 

[smeh]

Ma mnogo ga hvalite, to ne valja ! 8)

Da, on je mali pa bi mogao da se uobrazi!

Ne brini Goscice, vidiš da voli da ga falimo...
A što je zadovoljniji, to je bolji, rekla bih. :wink:

 

[smeh]

Kritikovan od uvaženih članica foruma kako sam zapostavio italijansku kujnicu (a tu nema cile- mile), momentalno se popravljam. Dok još ima lepog paradajza, iskoristite za ovu zaista lepu gustu supu. Po meni je to više čorbica, ali Italijani tvrde da je supa i moramo da se držimo toga. Pre nego što pređem na materijal i sve ostalo da napomenem da je najbolja ako se pravi u nekoj glinenoj posudi, ko ima.

Materijal:

- 800 gr. zrelog paradajza
- 250 gr. starog hleba
- 1 glavica luka
- 1/ 2 litra supe (ili vode sa kockom supe)
- Nekoliko listova svežeg bosiljka, maslinovo ulje, sveže mleveni biber, so

Priprema:

Na umerenoj količini ulja prodinstati luk da se ucakli i dodati na kockice isečen hleb. Uz lagano mešanje pustiti da upije svo ulje i da se lepo zarumeni. Dodati oljušten i sitno iseckan paradajz i nastaviti mešanje. Kuvati ga nekoliko minuta, a zatim doliti supu (vodu) da se dobije ne preterano gusta masa. Pobiberiti i na laganoj vatri kuvati još oko 30- 40 minuta. Pred skidanje sa vatre dodati nekoliko sitno seckanih listova bosiljka. Služi se topla, ali je odlična i hladna i podgrejana.

Ako je neko i sumnjao da ovo valja - nek' slobodno proba! :wink:
Stalno se ponavljam... Super je!!!

 

[Goscica]

Ma mnogo ga hvalite, to ne valja ! 8)

Da, on je mali pa bi mogao da se uobrazi!

Sto volim da ga sekiram...malkice...

 

[Espanol]

Ma mnogo ga hvalite, to ne valja ! 8)

Da, on je mali pa bi mogao da se uobrazi!

Sto volim da ga sekiram...malkice...

Jako lepo! Vidim da ću prema nekim članicama morati da preduzmem stanovite PEDAGOŠKE mere! :wink:

 

[smeh]

Ma mnogo ga hvalite, to ne valja ! 8)

Da, on je mali pa bi mogao da se uobrazi!

Sto volim da ga sekiram...malkice...

Jako lepo! Vidim da ću prema nekim članicama morati da preduzmem stanovite PEDAGOŠKE mere! :wink:

...a tebi neeeeprijatnooo! :wink:

 

[Espanol]

Obećana onomad. ops: I samo jedna u nizu vrlo ukusnih supa od luka!

Materijal:

- 500gr. crvenog luka
- 1 francuski hleb
- 50 gr. butera
- 25 gr. brašna
- 200 gr. ementalera
- 1 lit. supe
- 1 čaša belog vina (suvog) 2-3 kašike brendija (konjak, vinjak...)
- malo struganog oraščića, biber u zrnu, so

Priprema:

Izrezati luk na kolutove i dinstati ih na tihoj vatri i polovini butera dok se ne ucakle. Dodati so, biber, oraščić i brašno, dobro izmešati i naliti vino i brendi. Kad alkohol malo ispari naliti supu (vodu i kocku ko nema ) i kad baci ključ smanjiti vatru, poklopiti i istiha kuvati oko 45 minuta.
Hleb narezati na tanje kriške, sa obe strane namazati buterom, složiti na aluminijumsku foliju i peći u rerni dok se ne zarumeni. Kriške složiti na dno vatrostalne posude, prekriti polovinom narendanog sira i preliti supom. Sa vrha složiti ostatak sira isečen na tanke listove. Vratiti desetak minuta u rernu dok se sir ne zarumeni. Još lepše je kad se sve slaže u odvojene glinene posudice za svaku osobu.

 

[sanja]

espanol, druze, ajde lepo otvori neko kafance na poljance. verujem da ti je lepo i sa ovim sto sad radis, ali bre steta je da ovo ne bude za siri krug uzivalaca. evo, ja cu odmah da se pretplatim na jela iz rerne!!!