Deca vegani: sretna i zdrava

[jagodinko]

 

[mina68]

О, Боже...читате и мисли новорођеним свињама...

 

[Kamael]

О, Боже...читате и мисли новорођеним свињама...

Ne mi vec Elon Mask. Jednu cipuje drugu jede.

 

[asatana]

Deca vegani: sretna i zdrava
Većinu ljudi su učili da djeca moraju jesti životinjsko meso i mliječne proizvode, kako bi izrasla jaka i zdrava. Međutim, istina je da djeca koja se odgajaju kao vegani, koja ne konzumiraju životinjske proizvode, uključujući meso, jaja, mlijeko i mliječne proizvode, mogu dobiti sve esencijalne nutrijente za pravilan razvoj iz biljnih izvora. Djeca ne samo da ne trebaju životinjske proizvode, nego im je mnogo bolje bez njih.

Razmotrite ovo: Mnoga djeca othranjena na 'tradicionalnoj' prehrani punoj kolesterola i rafiniranih masnoća, pokazuju simptome srčanih bolesti, najčešćeg uzroka smrti odraslih, već pri polasku u prvi razred. Jedna epidemiološka studija otkrila je znatne količine kolesterola i masti u arterijama kod većine djece mlađe od pet godina. Djeca koja se hrane kao vegani mogu se zaštiti od ovakvog stanja. Za njih je mnogo manje vjerojatno da će u djetinjstvu oboljeti od bolesti kao što su astma, anemija uzrokovana manjkom željeza te dijabetes i manje su podložna infekcijama uha i kolikama.

Veganski način prehrane ima i drugih prednosti. E. Coli, smrtonosna bakterija zbog koje se prema izvještajima samo u SAD-u svake godine pojavi više od 20.000 infekcija iz zaraženog mesa. Veganska prehrana štiti djecu od pesticida, hormona i antibiotika kojima se hrane životinje u velikim količinama, a najveća koncentracija je u masnim tkivima i mlijeku.

Nutricionisti i liječnici znaju da su biljni proizvodi dobar izvor proteina, željeza, kalcija i vitamina, jer se mogu vrlo lako apsorbirati i ne sadrže masnoće koje se lijepe za stjenke arterija.
Proteini - Suprotno općem mišljenju, prava briga oko proteina trebala bi se voditi o tome dajemo li ih našoj djeci previše, a ne premalo. Nutricionistički biokemičar Dr. T. Colin Campbel, dokazao je da prevelik unos životinjskih proteina potiče razvoj tumora i većina ljudi čija se prehrana bazira na mesu, konzumiraju 3 do 10 puta više proteina nego ih tijelo treba! Djeca mogu dobiti sve potrebne proteine iz cjelovitih žitarica u obliku npr. pahuljica, smeđe riže i tjestenine; iz oraha i sjemenki u obliku npr. maslaca od kikirikija i iz mahunarki u obliku npr. tofua, jela od graha i slično.
•Željezo - Malo roditelja zna da neka djeca krvare poslije pijenja kravljeg mlijeka. To povećava rizik od oboljenja anemijom uzrokovanoj pomanjkanjem željeza, jer krv koju gube sadrži željezo. Djeca mlađa od jedne godine, a koja se hrane na majčinim prsima dobivaju dovoljne količine željeza iz majčinog mlijeka (i manji je rizik sindroma iznenadne smrti novorođenčadi). Djeca koja ne sisaju trebala bi se hraniti proizvodima na bazi sojinog mlijeka s dodatkom željeza, kako bi se smanjio rizik od unutarnjeg krvarenja. Namirnice bogate željezom kao što su npr. grožđice, bademi, sušene breskve i obogaćene cjelovite žitarice, mogu zadovoljiti potrebe djece od 12 mjeseci i starijih. Vitamin C pomaže tijelu pri apsorpciji željeza, pa je hrana bogata i jednim i drugim poput zelenog, lisnatog povrća, posebno dragocjena.
•Kalcij - Pijenje kravljeg mlijeka jedan je od najneučinkovitijih načina da se ojačaju kosti. Previše proteina, kao što su oni iz mliječnih proizvoda, zapravo uzrokuje gubitak kalcija iz tijela. U zemljama u kojima je nizak unos kalcija, ali i vrlo nizak unos proteina, osteoporoza gotovo da i ne postoji. Namirnice poput kukuruznog kruha, brokule, tofua, suhih smokve, graha, obogaćen sok naranče i sojino mlijeko odlični su izvori kalcija. Kao i kod željeza, vitamin C pomaže pri učinkovitijoj apsorpciji kalcija.
•Vitamin D - To nije pravi 'vitamin', nego hormon koji naše tijelo proizvodi kad kožu izlažemo suncu. Kravlje mlijeko ne sadrži prirodno vitamin D, nego je dodan kasnije. Sojino mlijeko obogaćeno vitaminom D osigurava ovaj nutrijent ali bez dodatnih životinjskih masti. Dijete koje provede najmanje 15 minuta svaki dan igrajući se na suncu, s otkrivenim rukama i licem, dobit će dovoljnu količinu vitamina D.
Vitamin B-12 - Ovaj esencijalni vitamin nekad se javljao prirodno, na površini krumpira i korjenastog povrća, ali odmak od korištenja prirodnog vrtlarstva uzrokovao je njegov nestanak iz tla. Bilo koji komercijalno dostupan multivitamin osigurat će vašem djetetu dovoljnu količinu B-12. B-12 možemo naći i u mnogim obogaćenim namirnicama poput pahuljica, biljnog mlijeka i slično.

Opasnosti od mliječnih proizvoda

Djeca ne trebaju mliječne proizvode da bi izrasla jaka i zdrava. Upravitelj pedijatrije na Sveučilištu John Hopkins, dr. Frank Oski tvrdi: 'Ne postoji razlog za pijenje kravljeg mlijeka, bilo kad. Ono je namijenjeno za telad, a ne za ljude. Trebali bi ga prestati piti danas, ovog trewnutka!'. Dr. Benjamin Spock slaže se da je mlijeko idealna hrana za kravlju djecu, ali može biti opasno za ljudsku: 'Želim poručiti roditeljima da kravlje mlijeko definitivno šteti nekoj djeci. Uzrokuje alergije, probavne smetnje i doprinosi razvoju nekih oblika dječjeg dijabetesa.'

Američka Akademija pedijatrije preporučuje da se djeca mlađa od jedne godine ne smiju uopće hraniti kravljim mlijekom. Mliječni proizvodi su vodeći uzročnici alergije na hranu. Mnogi postaju netolerantni prema laktozi poslije četvrte godine. Svi sisavci pa tako i ljudi pri odrastanju prirodno gube sposobnost probave mlijeka. Ljudi tjeraju tijelo da bude sposobno za probavu stalnim unašanjem životinjskog mlijeka. Više od dvije trećine Indijanaca, kao i mnogi ljudi iz Azije i Meksika ne podnose laktozu, i pate od simptoma kao što su nadutost, plinovi, grčevi, povraćanje, glavobolje, osipi ili astma. Kod njih životinjski proteini ulaze u imunološki sustav, što rezultira kroničnom hunjavicom, upalama grla, bronhitisom i upalama uha.

Za mlijeko se sumnja da potiče dječji dijabetes, bolest koja uzrokuje sljepoću i ima mnoge ozbiljne posljedice. Tijela neke djece vide proteine iz kravljeg mlijeka kao strano tijelo, i proizvode velike količine antitijela kako bi se borila protiv 'uljeza'. Ta antitijela uništavaju i stanice koje proizvode inzulin u pankreasu, što dovodi do dijabetesa.
Približno 20% krava muzara u SAD-u zaraženo je virusom leukemije koji preživljava proces pasterizacije. Ti virusi su otkriveni u zalihama mlijeka i mliječnih proizvoda u supermarketima. Možda nije slučajnost da se najviše slučajeva leukemije nalazi kod djece dobi od 3-13 godina, koja konzumiraju najviše mliječnih proizvoda.

Trudnoća

Veganska prehrana u trudnoći vrlo pozitivno djeluje na majku i dijete. Naravno, u trudnoći bez obzira na vrstu prehrane treba posebno paziti da je prehrana zdrava i uravnotežena i vegetarijanstvo ne smije biti izlika za rigorozne dijete u kojima nedostaju osnovne namirnice.

Važno je zapamtiti da će raznovrsna, cjelovita veganska ishrana priskrbiti sve hranjive tvari koje zdravo tijelo traži u toku trudnoće, dojenja, djetinjstva, kroz pubertet pa sve do odrasle dobi.

Nekoliko istraživanja je pokazalo da žene vegani tipično imaju zdrave trudnoće i da su njihova djeca napredna. Tisuće zdrave djece odgojene su na veganskoj ishrani i mogu očekivati natprosječno zdravlje u odrasloj dobi.

Ovaj post je toliko dug da se izvinjavam na nestrpljivosti sto nisam procitala do kraja. Ali drzacu se naslova teme i ovoga sto sam procitala. Koliko se je ono sjecam Vegani ne jedu ribu koja je bogata sa Omega 3 sto je izuzetno vazno i riba je zdrava i prezdrava i obicno nema masti. . Treba izbjeci masno po malo, ali se moze zdravo hraniti i da ne budes vegererijanac ili vegan. Znam da vecina ljudi i ne jede meso zbpg saosjecanja prema zivotinjama, e pa i biljka je zivo bice. Takodje da ne pominjem koliko danas ima prskanih biljki a da i ne zalazim u GMO. Na nasim prostorima su ajde i vecinom zdrave ali u drugim drzavama ii kontinentima vecinom GMO, svaka paprika identicna istog oblika, iste velicine. Vidjela sam i ljubicaste krompire takodje. Tako da ne znam sta je danas 100% zdravo osim ako ga samo ne uzgajate, ali opet postoje i zatrovanja vazduha, pa i to sto uzgajate moze biti nezdravo.

 

[asatana]

 

[Nikita Kulganov]

Veganski burek sa "sirom"

Veganski burek sa tofuom i sojinim jogurtom. Prefina, odlična i zdravija zamjena za obični burek za sirom.

Sastojci
3 osobe

• 1 paket kora za pitu
• 400g sojinog jogurta (ja koristim Sojade ili Kauflandov)
• 2 paketa tofua
• soli po želji
• ulje
• voda

Priprema

1. 1.
   U veću posudu nasjeckati i izmrviti tofu, uliti jogurt i promiješati, pa posoliti po želji (najbolje da solite malo po malo i probate mješavinu prije pečenja)
2. 2.
   Staviti pećnicu na 200°C
3. 3.
   Uzeti dublju tepsiju i u nju staviti papir za pečenje ili ju cijelu nauljiti
4. 4.
   Jednom korom prekriti dno tepsije da krajevi kore vire van nje (ovisi o veličini tepsije možda vam bude trebalo više kora).
   Zatim nauljiti tu koru i prekriti dno sa tofu-jogurt smjesom.
   A onda ostale kore trgati komade, gužvati ih i stavljati u tepsiju te dodavati još smjese dok se ne potroši (također i svako malo posipati malo ulja po svemu) - tako će se stvoriti bolji slojevi nego da ih samo ravno stavljate

1. 5.
   Ostavite si bar jednu koru kojom ćete na kraju prekriti sve - dobro ju pritisnite na burek da upije malo da se ne ispeče prebrzo dok ostatak bureka još nije, te ju i nauljite i one krajeve donje kore savijte uz bureki premažite uljem i njih
2. 6.
   Kad se pećnica ugrijala stavite burek da se peče otprilike pola sata - ovisno o pećnici možda će biti gotov malo prije ili poslije ali kad izgleda ovako kao na slikama gotov je
   
   2-3 min prije kraja pečenja samo ga polijte s malo vode i ostavite još tih par min u pećnici te ga nakon vađenja prekrijte krpom i pričekajte da se bar malo ohladi prije jedenja.
   
   *Meni se čak čini što je hladniji to je bolji jer se više stisne ali fin je svakako

 

[Nikita Kulganov]

Veganska kajgana/fritaja – sočna kajgana bez jaja
Govoreći o veganskim fritajama, kajganama ili omletima, najčešće podrazumijevamo tofu kajganu ili omlet od slanutkovog brašna. Tofu se najčešće razmrvi i kombinira s kurkumom da bi dobilo jaču žutu boju, a slanutkovo brašno češće se upotrebljava za omlete jer se od njega može dobiti teksturu nalik deblje palačinke.

No, što kad bi kombinirali i tofu i slanutkovo brašno? Ako mene pitate, uz još par dodataka dobit ćete najsočniju i najukusniju vegansku kajganu koja se ponaša identično kao i prava i sukladno tome u nju možete kombinirati svašta. Tikvice, rajčice, luk, gljive ili trenutno aktualno samoniklo bilje.

Upravo na tu kombinaciju sam se i ja odlučila kada sam uslijed kratke šetnje po okolnim livadama nabrala samoniklog hmelja, mladih listova maslačka, jaglaca, pokoji divlji luk i mlade koprive. No, u ovom receptu nije naglasak na samoniklom bilju. Svjesna sam situacije u kojoj smo svi trenutno i da velik broj vas nema kuću na kraju selu s direktnim ulazom u šume i livade i da se svi snalazimo kako možemo da bi došli do namirnica. Ovdje je naglasak na kajganu koja je odlična i sama bez ičeg, a onda sukladno vašim mogućnostima i željama možete ju dodatno obogatiti.

Prije samog recepta samo ću još spomenuti koji je to „čarobni“ sastojak zbog kojeg su slanutkovo brašno i razmrvljeni tofu tako dobro „kliknuli“ u ovom receptu.

Radi se o aquafabi iliti vodi od slanutka koju možete koristiti ili iz konzerve, ali i ako ste sami kuhali slanutak. Upravu tu vodu ne bacite nego koristite u mnogim drugim receptima poput ovog. Isto tako, bitno je znati da ju možete čuvati i do nekoliko dana u frižideru, zatvorenu u staklenici pa koristiti za premaz kruščića ili peciva, kao vezivnu tekućinu za razne pljeskavice i na mnoge druge načine na koje biste koristili bjelanjak.

Sastojci

• 100 g svježeg tofua,
• 100 ml aquafabe,
• 30 g slanutkovog brašna,
• 3 žlice maslinovog ulja ( 2 + 1 za premazivanje tave),
• 50 ml biljnog mlijeka ( okus po želji, u receptu je korišteno zobeno),
• ½ žličice soli (+ crna sol ako želite miris jaja),
• ½ žličice kurkume,
• ½ žlice prehrambenog kvasca ili ¼ povrtne kocke za temeljac ili ½ začina nalik vegeti.
• Po želji šaka samoniklog bilja ili nekog povrća. U mom slučaju korišten je mix samoniklog i svježe naribana crna rotkvica.

Priprema

1. Tofu dobro ocijedite i razmrvite.
2. Tavu u kojoj mislite peći kajganu premažite jednom žlicom ulja i stavite da se zagrije.
3. Sve ostale sastojke iz recepta dobro promiješajte. Dobit ćete srednje gustu smjesu u koju dodate razmrvljeni tofu.
4. Kad se tava ugrijala, smanjite jačinu na srednje jako, ulijte kajganu i pecite 8 do 10 minuta uz povremeno miješanje.
5. Ako želite dodati u kajganu samoniklo bilje ili povrće, učinite to odmah na početku,a po potrebi i prije negoli ulijete kajganu. Samoniklo bilje nije potrebno prije kuhati ili pariti jer je vrijeme pečenja ove kajgane sasvim dovoljno da se sve dostatno termički obradi.

 

[Kamael]

 

[Kamael]

Obrok salata od crvenog pasulja, paprike i maslina

 

[Nikita Kulganov]

Svečana torta bez mleka i jaja. Najukusnija posna torta. Kremasta a svako je parče savršeno.

 

[Nikita Kulganov]

Вегетаријански бургери

Потребно је:

• 500 г скуваног интегралног пиринча
• пола шоље изренданог сојиног меса (темпех)
• трећина шоље рендане шаргарепе
• трећина шоље сецканог лука на коцкице
• трећина шоље ренданог карфиола
• 2 чена белог лука
• мало морске соли
• мало презли од интегралног хлеба
• бибер по укусу
• хладно цеђено сусамово уље за пржење

За прилог од поврћа:

• мања главица карфиола
• броколи
• 2 кашике бундевиног семена
• пола кашичице органског соја-соса
• мало бујона од супе

Све наведене састојке сјединити, влажном руком измесити, формирати бургере, уваљати их у презле и пржити на врелом уљу с обе стране. Извадити их и ставити на салвету да упије вишак масноће. Служити уз прилог који ћете направити на следећи начин: броколи барити три и по, а карфиол седам минута, па искидати на цветиће. У блендер убацити бундевино семе, соја-сос и мало бујона од супе, измиксати и прелити карфиол и броколи. Уз бургере и прилог од поврћа може се послужити и салата од маслачка с клицама од соје преливени трећином кашичице маслиновог уља, трећином кашичице ђумбировог сока, пола кашичице сока од лимуна и посољени морском сољу.

 

[Nikita Kulganov]

 

[proka]

iskreno reče, lepo izgleda

 

[Antihejter]

Ovaj post je toliko dug da se izvinjavam na nestrpljivosti sto nisam procitala do kraja. Ali drzacu se naslova teme i ovoga sto sam procitala. Koliko se je ono sjecam Vegani ne jedu ribu koja je bogata sa Omega 3 sto je izuzetno vazno i riba je zdrava i prezdrava i obicno nema masti. . Treba izbjeci masno po malo, ali se moze zdravo hraniti i da ne budes vegererijanac ili vegan. Znam da vecina ljudi i ne jede meso zbpg saosjecanja prema zivotinjama, e pa i biljka je zivo bice. Takodje da ne pominjem koliko danas ima prskanih biljki a da i ne zalazim u GMO. Na nasim prostorima su ajde i vecinom zdrave ali u drugim drzavama ii kontinentima vecinom GMO, svaka paprika identicna istog oblika, iste velicine. Vidjela sam i ljubicaste krompire takodje. Tako da ne znam sta je danas 100% zdravo osim ako ga samo ne uzgajate, ali opet postoje i zatrovanja vazduha, pa i to sto uzgajate moze biti nezdravo.

Apsolutno se slažem za ribu i još bih dodao kuvana jaja. Ali ne više od 2 dnevno zbog holesterola. Da trebaju u ishrani to pod obavezno.