PEČURKE (bukovače, šampinjoni, lisičarke...) priprema, recepti, saveti...

[jagodica]

eeeee.mislila sam na pirinach
ubacim kuvan ili nekuvan prvo..nekuvan ne moze da upije
kolike lekcije
e da ono sam ja

 

[Espanol]

eeeee.mislila sam na pirinach
ubacim kuvan ili nekuvan prvo..nekuvan ne moze da upije
kolike lekcije
e da ono sam ja

Dodaš naravno nekuvan pirinač i lepo vidiš kako upija ulje i menja boju. Sorry zbog nesporazuma. Drugi put budi preciznija. :wink:

 

[smeh]

Ta varijanta sa rižotom i mene zanima

Nije moguće! Evo, specijalno za apotekarku rižoto Espanol: :wink:
Veću glavicu crnog luka i dva čena belog iseckaš na najsitnije komadiće i dinstaš na ulju (po izboru)dok se lepo ne ucakli. U to dodaš na tanke trake seckane vrganje ili bukovače i dinstaš 2- 3 minuta, pa dobaciš šolju pirinča i mešaš sve dok lepo ne upije ulje. Ovo je vrlo važno da bi ostao "al dente" i da bi se lepo rastresao u finalu. Pretpostavljam da ti koristiš integralni (koji se duže kuva- provereno). Ja sam u poslednje vreme počeo da koristim neki koji se vabi "vitaminizirani" (na kilo)i stvarno je super. Ukoliko imaš gotovu domaću supu (najbolja varijanta) doliješ 2, 5 šolje u kojoj si merila pirinač, ako ne vodu. Važno je ne preterivati sa vodom, u protivnom se pirinač raspljeskavi i to više nije rižoto. Ako dolivaš vodu dodaješ kocku supe, bio začin ili omraženi mi "C", kašičicu karija i biber po želji. Ponekad u sve dobacim i malo graška, šargarepe (sitno seckane) i boranije. U tom slučaju doliti 3 šolje vode. Čim baci prvi ključ, pažljivo promešaš širokom lopaticom, smanjiš vatru i pustiš istiha da krčka. Kada voda ispari i pirinač počne da se lepo "rastresa", ubaciš ga u rernu zagrejanu na oko 170 stepeni i pustiš da se sa vrha prosuši. Povremeno ga protreseš (nema više mešanja- ne preteruj) . Stvar je za polizati prste. Preko svega ludo seda strugani parmezan. E sad, ima tu još štosova oko raznih preliva, ali da ne davim. Prijatno. :wink:

Jeste da je ovo bilo po specijalnoj narudžbini, ali bih da probam (ako smem), pa ne bi bilo zgoreg da dobaciš i neki preliv... :wink:

 

[Espanol]

Moje društvo najviše voli varijantu u kojoj ovako pripremljen rižoto stavim u neku poluokruglu posudu, (lagano pritisnem kašikom) i pažljivo prevrnem na sredinu većeg tanjira . Okolo svega dobro zalijem vrućim paradajz sosom koji se spremi čas posla. :wink:

 

[smeh]

da... a i za sos smo dobili recept (kod italijanske kuhinje). :wink:

 

[Espanol]

da... a i za sos smo dobili recept (kod italijanske kuhinje). :wink:

Dugujem još jedno objašnjenje (promaklo mi). Ovakve kuglice pravim za svaki tanjir! Odlično može da posluži neka veća šolja za kafu ili neki drugi ineresantan oblik. Sorry.

 

[smeh]

'Fala na brizi...
:wink:

 

[Espanol]

'Fala na brizi...
:wink:

Da ne ponavljam ono o SLUŽBI...

 

[smeh]

'Fala na brizi...
:wink:

Da ne ponavljam ono o SLUŽBI...

Ma sve znamo... :wink: samo smo fini pa moramo da kažemo

 

[smeh]

Dakle... iako je recept namenski stavljen za tačno određenu osobu, ja sam se ipak usudila da probam ops: .
Mogu reći da je odličan i to baš onako zaliven sosom od paradaiza (i to domaćeg!)
Nadam se da mi neće biti zamereno što sam primenila tuđ recept ops:

 

[Espanol]

Dakle... iako je recept namenski stavljen za tačno određenu osobu, ja sam se ipak usudila da probam ops: .
Mogu reći da je odličan i to baš onako zaliven sosom od paradaiza (i to domaćeg!)
Nadam se da mi neće biti zamereno što sam primenila tuđ recept ops:

Verovatno je JAVAN čim smo ga "okačili" ovde! :wink:

 

[smeh]

Dakle... iako je recept namenski stavljen za tačno određenu osobu, ja sam se ipak usudila da probam ops: .
Mogu reći da je odličan i to baš onako zaliven sosom od paradaiza (i to domaćeg!)
Nadam se da mi neće biti zamereno što sam primenila tuđ recept ops:

Verovatno je JAVAN čim smo ga "okačili" ovde! :wink:

Aha... Samo postoje ciljne grupe prve i ostalih kategorija?

 

[Espanol]

 

[smeh]

U čemu je štos?
Ili sam nešto krivo pročitala kod recepta za rižoto?

 

[Espanol]

U čemu je štos?
Ili sam nešto krivo pročitala kod recepta za rižoto?

Korisnije bi bilo da zbog ostališ članova opišeš tehniku kojom si ti radila, detalje ukrašavanja, čime se to ZALIVALO i sl. :wink:

 

[smeh]

U čemu je štos?
Ili sam nešto krivo pročitala kod recepta za rižoto?

Korisnije bi bilo da zbog ostališ članova opišeš tehniku kojom si ti radila, detalje ukrašavanja, čime se to ZALIVALO i sl. :wink:

Tehniku si ti lepo opisao (osim ako se ista ne odnosi samo na pojedine? ), baš sam je se striktno držala, a ako su ostali članovi pažljivo pratili našu prepisku oko zaliva i preliva - nema potrebe ponavljati se.
Za oblikovanje je upotrebljena šolja našeg renomiranog proizvođača kafe (dobijena u nagradnoj igri! :wink: ), a u rižoto smo fino ubacili grašak i na kockice isečenu šargarepu (takođe prema uputstvu!), tako da kuglica deluje vrlo lepo i dekorativno i bez dodatnog ukrašavanje.
Zadovoljan?
PS Nešto ne videh da i ostale preslišavaš o istom... ili sam nešto propustila?

 

[Espanol]

Napredne članove i praktičare treba stalno podsticati za primer početnicima. Vidiš šta je udavača ovde?! :wink:

 

[smeh]

Napredne članove i praktičare treba stalno podsticati za primer početnicima. Vidiš šta je udavača ovde?! :wink:

A ti to mene sad kao malo 'fališ?
Ili prozivaš... pošto spadam u gorepomenute ... ako se to tako (još uvek) zove :wink: ?

 

[Espanol]

Ma, mnogo te "falim", stalno testiraš recepte i što je još važnije uredno izveštavaš o rezultatima. Stalno govorim: Javljajte rezultate i svoja praktična iskustva. Džaba ti teorija i prepisivanje recepata. :wink:

 

[smeh]

Ma, mnogo te "falim", stalno testiraš recepte i što je još važnije uredno izveštavaš o rezultatima. Stalno govorim: Javljajte rezultate i svoja praktična iskustva. Džaba ti teorija i prepisivanje recepata. :wink:

ops: ops: ops:

 

[smeh]

Bravo, ali naši ljudi ih slabo troše možda i zbog straha. Bezbedna vrsta koja se lako nalazi su bukovače, daleko ukusnije od šampinjona. I da ne teoretišem, evo najjednostavnijeg recepta. Bukovače (takođe samo obrisane) lagano probariti koliko da omekšaju. Procediti, posoliti i klasično pripremiti za pohovanje (brašno, jaja, prezle). Prže se kratko na dobro zagrejanom ulju, ocede na salveti i delju tople. Preko njih lepo ide sos od majoneza i kisele pavlake sa malo karija s vrha. Prste da poližeš. Očekujem izveštaje! 8)

Da podignemo staru temu... pošto su se pominjale bukovače...
Evo ih spremljene baš tako... uz dodatak vrlo malo susama u prezle (lepše izgleda )

PS Nisam imala vremena ya dekoraciju!

 

[?]

pa koliko dana ti treba da obrises kilo pecuraka..ali onako lepo, da ocistish pola zemlje

 

[Espanol]

pa koliko dana ti treba da obrises kilo pecuraka..ali onako lepo, da ocistish pola zemlje

O kakvoj zemlji pričaš: Videla si nekad bukovače?

 

[zorab]

Zasto kod nas prodaju bukovace sa sve onim debelim tvrdim "stablom"? Sta moze da se napravi od toga? Corba neka?
A pohovane vrlo volim, posolim ih i pobiberim, malo odstoje pa onda pohovanje!

 

[smeh]

Zasto kod nas prodaju bukovace sa sve onim debelim tvrdim "stablom"? Sta moze da se napravi od toga? Corba neka?
A pohovane vrlo volim, posolim ih i pobiberim, malo odstoje pa onda pohovanje!

Ja te "tvrde" delove najčešće narendam i napravim čorbicu. Ili ih upotrebim za rižoto. Ili već šta mi padnena pamet