V R A N J E

  • Začetnik teme Začetnik teme proka
  • Datum pokretanja Datum pokretanja
Е, децо, сутра је отварање нове зграде нашег Позоришта ❤
Годинама су се наши дивни глумци мучили по разним изнајмљеним, неадекватним просторима, сада ће поново моћи да нас радују у свом објекту.
И шта год неко рекао или написао, мало је, могло је брже, могло је боље, ја сам срећна.
После оног згаришта добили смо нову зграду, са неопходним садржајима.
Али, ја још увек патим за старом зградом, јер је имала оволику душу, и још увек осећам мирис дима :(
 
Tarana

Vranjanci su po mnogo čemu posebni kada je u pitanju vaskoliki srpski narod. Na primer: po govoru, pesmi, igri, hrani. Za njih je spremanje jela, pita, salata, kolača nešto posebno kome se treba posvetiti čitavim bićem. Ponose se svojom pitom samsom, ali nikad neće pristati da recimo banica (pita sa sirom), trljanica, mućkalica, kapama, tarana, gurabije vode poreklo iz drugog kraja.

Doći u Vranje, a ne probati domaću testeninu zvanu tarana je nenadoknadiv gubitak za svakog gurmana.

Da bi se zgotovilo jelo od tarane, valja je prvo omesiti, osušiti i smestiti u kartonske kutije. To se radi leti, pred Preobraženje Gospodnje, kada su preko dana goleme vrućine, a noću počne vetrić sa Pržara i Ćoške da navlači košulje i bluze.

Testo je od belog brašna koje se zamesi vodom uz dodatak jaja.

Ono se, potom, deli na loptice. Takvo spremljeno, kad se razvlači mora da igra na tankoj oklagiji zvanoj sukaljka, i ne samo na njoj, već i u rukama.

Na jednu koru ide jedno jaje. Jaja mora da su domaća, sa crvenim žumancetom, koje korama daje zlatno žutu boju. Kora se suče sukaljkom i mora da je što tanja. Okruglog je oblika – kad je uzmete u ruke da se ogledate i prenesete ushićenje, jer ste pri kraju važnog posla. Nožem se zaseče iznutra i kada se osuši odvajaju se trake kao veći rezanci.

Kad se omesi tarana, domaćica mora da sve žene posluži kafom šerbetlikom i slatkim od dunja ili kajsija, uz hladnu bunarsku vodu.

U Vranju se svi ponose specijalitetom – tarana na đuveču. Pored “đuvečare” sprema se čorbasta, kao i zaslađena sa mlekom, uglavnom za decu.

“Đuvečara” je nešto posebno, pa je zato uvek bila zaštitni znak grojzibera u Vranju (branja vinograda). Nekada, to je bio svečani dan u svakoj vranjskoj porodici. Bralo se grožđe, šalilo, zadirkivalo, pevalo.

Neki čudni miomirisi širili su se među gidžama. Sve je odisalo pritajenom, iskonskom ljubavlju. Jelo se na prostirkama u vinogradu: za doručak pržene ljute paprike sa jajima i paradajzom uz dodatak prevrelog tvrdog sira, a za ručak janija – “đuvečara” koju je najavljivala meka dudovača, a ispraćalo tanko vino kominjak.

Nije teško napraviti đuvečaru, naprotiv! Tarana se skuva, procedi i stavi u đuveč. Sa njom se izmeša malo crvene sveže paprike, više paradajza, malo šargarepe i nekoliko vrsta začina. Mora da je zaljućena i zasoljena. Na kraju, u njoj se umaču pileći kopani (bataci), što manji, koji moraju svojim debljim mesnatim krajem da štrče iz đuveča, da vas gledaju pravo u oči. Sve to mora da se dobro zapeče, da se od tarane uhvati pokorica iz koje vire delovi batačića.
( vranjenet)
800_2018-08-29-19-25-484B0C7F25-FFC2-4161-ADA1-096F83EA7C8F.jpg
 
Мала исправка, меси се са киселом водом...
И наопако да у тарану на ђувеч иду паприке и шаргарепа.
Запече се месо, црни лук и алева паприка у ђувечу, онда се дода парадајз, налије се водом и стави некувана тарана, јер се она укувава и укрчкава заједно са месом...
Ја је више волим са сувим месом.
 
Ево нечега чега се сећам као мала, али не бих умела да направим, нажалост...
Мама каже да су то спремали деци за зиму, да имају чиме да се засладе и због крви.
Маџун...у вину се кувају коцке бундеве, жито, кукуруз и зрна грожђа...божанствен, богат укус, здраво, чувало се у качицама и давало деци у мааалим чинијама...
Већ се и заборавило, кад питам некога сви ме гледају отприлике овако :eek:
Е, сад, не знам да ли су стављали и каранфилић, мала сам била кад је баба правила, чини ми се да је имало тај неки мирис.
 
Врање је ове године домаћин фестивала Јоаким Вујић :aha2:
Горепоменуте не желим да коментаришем, полусвет.
 
Vranjska čestitka:

Da ste mi srećni i veseli, da cvetate kao cvećke i vrzujete kao voćke.
Deca vaši da su veseli ko travke u prolet i puni sas lojze u jesen.
Dušmanin na stupku vašu da ne stupne, u dom da vi ne ulegne, u sokak da ve ne sretne.
Koga mavate da stignete, koj ve mava noge da iskrši, iz moja usta u Božje uši.
Da ste mi živi i zdravi, srećni i veseli!
Srećan Božić.
 
1616528568870.png




КУДЕ РЕКНЕВ СТАРИ - ТУЈ ЋЕ БИДНЕ СВАДБА!

Слунце огрејало овуј недељу, д'н'с.

Ц'кли се Врање, птичке се распојале убаво, како Караминга порано, болес' и вируси турисмо ги од сабајле мал'ка под ћилимчики и крпарчики од бабе наше што останали , па еве, подсићав не теј шаре њине на оној што си беше, на севдах и аздисл'ци , веселење , пијење, на оној што си Врањанци најубаво работив - терав адети и мераци к'д се одавав, женив, викав сватови а дертови ги фрљав у реку, да не се врнев!

И нису се младенци питали хоће ли или неће, у коју кућу ће девојка отићи а момак из чије ће је куће довести! О томе су одлучивали њихови родитељи, рођаци, тетке, стрине и они који су "знали" шта је најбоље за њихову срећу. Е, сад - та се "срећа" скоро увек заснивала на материјалној основи и условима који би погодовали најпре посредницима, проводаџијама - јер су склапани посебни споразуми а у појединим случајевима момак и девојка се пре тога никад нису ни видели ни срели! Занимљиво, зар не? И неправедно, до бесвести!

Али.....то не би било Врање и не би били врањски сватови специфични у свему, да је бар мало другачије било!

И не би се веридбе догађале баш у недељу или у неки други важан празничан дан, да се, још тада - нису договарали да се "пијење" приликом успешно испрошене девојке деси у Божјем дану, за здравље младенаца, задовољни просидбом, па се момкова фамилија баш тад "вика да се дарујев" (прошевина и испит) а проводаџија има главну улогу и славу!

Јер се он шаље момку са подацима о девојци, њеној спреми и можда - наслеђу од родовске куће.

Сматрало се да син-јединац има предност за избор девојке
( девојке се и нису питале, оне су само чекале добру прилику и молиле Бога да се што пре удају да "ги време не прође и не закасав с'с године и изгубив такаат и убавињу" ) а није се обичавало да млађи брат прежени старијег. Ако се и деси, морао је да тражи одобрење старијег брата.

Иначе, кад је проси, момак даје девојци јабуку са забоденим дукатима па се тако знало да је прстенована, верена и дата. Три дана после просидбе, девојка је склањана у комшилук, да је поштеде сусрета, честитања и задиркивања. Кад је просидбена вечера завршена, старешина, свекар - дрешe кесу и на софру бацају паре намењене за "спремање" испрошенице.

Уочи свадбе, суботом, она иде да се бања у амам, са рођакама, сестрама, другарицама и тај чин је свечаног, ритуалног карактера, пропраћен је многим обредима и уз песме врањског краја, најчешће.

Пред свадбу, девојчини дарови ставе се на доксат (избочено место на кући, врста балкона или трема карактеристичан елемент исламске градње), да их народ види и да се девојка не обрука. Дарови за младожењу и његову родбину натоваре се на кола и уз пратњу свирача који иду позади кола - носе се у његову кућу уз велику грају.

Девојачку кућу осветле фењерима, свећама постављеним у чираке ( сталци, постоља за свећу, у православљу чирак држи свећу за време Крсне славе када чирак и свећа стоје на почасном месту у кући али и на свадбеној софри) па се поставе дугачке софре за сватове. Прво оро води мајка испрошене девојке носећи сито са леблебијом и бомбонама које расипа око себе, за благословен и срећан, сладак брак младенаца. Затим се хвата у оро, излази невестин отац и обилази ашчике (куварице које кувају јела за свадбу), па их награди дукатима за труд а затим дочекује сватове на капији. Најпознатија песма свадбена у старом Врању била је "Хаџи-Гајка девојку удава":

"Хаџи-Гајка , хаџи - Гајка девојку удава,
ем је дава, ем је дава, ем је - не удава!"

Певала се и кад су девојку из родитељске куће изводили( на дан свадбе у зору невесту облаче у невестињско одело) , чешљају је и плету јој густу косу , ките је њене другарице цвећем и манистрима и око руке јој стављају бразлетну (наруквицу) па се опраштају од ње , мада пре свих, с њом се опрашта њена мајка, уз жалосне песме и сузе.

Девер долази са сватовима и купује је, богато. Баца ковани новац онима који је не дају и траже више- да би је предали, по обичају.
Испред свадбене поворке, кад крену према цркви, иду најпре жене, играју се чочеци успут, пије се, галами, весели се уз старе врањске песме ("Гајтано, моме", "Кад'н Стана" , "Пишти, плаче Милица девојка" , " Шано, душо", "Широко је врањско поље"), Карамингин диван глас, трубаче, играорке, гочеве. Жене су имале посебну улогу у тим свадбеним ритуалима, своје место, своја задужења, ора, песме. Та подела на мушке и женске обавезе, ритуални дух - осећао се и тада али чак и дан-данас у неким срединама врањског краја имамо делиће митских схватања и обреда свесловенског начина живота из давнина, иако, посебно под Турцима , право жене није се ни помињало! Она је била ту да двори, попут слушкиње, рађа и извршава наређења мужа, свекрве и његове родбине а у сеоским срединама око Врања девојка се бирала по њеној снази (да је крупна стаса, снажна, развијена, да би могла да "диза снопје" при жетви и ради све пољопривредне послове, на опште задовољство мужевљеве родбине).

После венчања , по изласку из цркве, одвајају се свирачи и невестина родбина те одлазе кући невестиним родитељима а за младенцима иду сватови са младожењиним оцем. Испред капије стоји свекрва, снаја је љуби у руку и невеста прва улази у двориште а на прагу стоји корито са водом које невеста не сме да прекорачи док свекар у њега не баци дар у новцу. Уз то, обећава снаји који део имања јој поклања, да то буде само њена својина. Кад да откуп, свекар јој пружа руку и преводи је преко корита водећи је у кућу а сватови у корито и даље бацају новчиће.

Прву брачну ноћ младенци проводе , по обичају, и у невестиној кући, а другог дана свадбеног весеља бива виђење или чашћење а млада мора бити веселог расположења, мада и другог дана носи вео преко лица. Некад је свадба и по три дана трајала, пуцало се, играло , пило и даривало, нарочито у богаташким и хаџијским кућама а ретко свекар први проведе ноћ са невестом! (" Нечиста крв", Б. Станковић).

При одласку својим кућама, обичај је да сви дарују младенце, свираче и ашчике.

При крају свадбе игра се чувено "шарено" оро.

Иначе, удовачке свадбе биле су скромне, често без свирке и песме и удовац се жени у свом старом, празничном оделу. Ако је имао старије синове било је и срамота да се жени, а ако се жени - жени удовицу или старију девојку , богаташку слушкињу. Довођење девојке из села у град је било могуће, обрнуто не, да девојка из града оде у село за сељака (највећа срамота било је да се девојка из хаџијске куће уда за сељака, "Нечиста крв", Б. Станковић). Хаџијско и остало чорбаџијско врањско српско друштво није имало обичај да склапа бракове са "керпичима"(сељацима) и "мотикарима"(варошка сиротиња, надничари). Уколико се то и деси, само би мотикарка могла ући у чорбаџијску кућу, једва, а надничарима се није давала кћи хаџије или чорбаџије, већ им је могла припасти само нека богаташка "измећарка" (слушкиња).

Било како било, времена се мењају и некадашње "големашко" друштво Врања и његова свадбена правила на сву срећу, потиснули су она истинска љубав, поштовање, разумевање који су услови за срећу младенаца. Уз то, иду и вредноћа, одговорност, доброта. Зар постоји благо света и било шта материјално што може потиснути радост, песму и свирку, весеље сватова и младенаца новог доба који славе живот у миру и здрављу и где једина вредна ствар може бити љубав у топлини спокојног дома испуњеног децом и по неким сећањем на дане старог Врања и његове обичаје и традицију?

Да се не забораве, јер.....део су и овог новог времена кроз које понекад прохуји ветар прошлости, зањише травке, гране и раскошне цвећке наших авлија, увуче се под басамаке и чучи, као чувар доба о коме ће се, надаље, само - приповедати.
 

Back
Top