TORTE: recepti, saveti, ideje...

[Ivanin svet slatkiša]

ŠAM OD BELANACA

200 gr belanaca
450 gr šećera

Stavite u činiju belanca i šećer. U šerpu sipajte vodu pa kad voda provri u šerpu spustite činiju sa belancima i mutite na pari 10 minuta, a onda izvadite činiju iz šerpe i nastavite sa mućenjem još 2 minuta i šam je gotov.

Vrlo prost recept i provereno uspeva svaki put.

 

[Zadovoljna domacica]

Ja po običaju moram da budem dosadna. Pošto ja sve kuvam u mikrotalasnoj, pa sam zaboravila kako to ide na šporetu, da li ova činija sa belancima treba da dodiruje vodu u šerpi ili ne? I znači, ovo neće da spadne i da šećer počne da curi, nego će ostati onako čvrsto kao za šampite?

 

[Ivanin svet slatkiša]

Da, ZD videla sam tvoje ruze, ali od sinoc nemam bonice, a i na tebe sam vec potrosila na onu plavojku strumpficu )) Ma mora da negde gresim, jer uvek imam taj problem...i jedino ja debil ne umem da radim sa C slagom a ni to ne znam kako!!! Ajde da Vas pitam onda pa mozda sama uvidim gde gresim: Ima li neke razlike ako boju dodam odmah u sam prah slaga i tako da mutim (kao sto ZD pravi obojen fondan), ili je najbolje u umucen slag da dodam rastvorenu boju u par kapi vode, ili samo onako boju u prahu da sipam u umucen slag....????

Zvoncice, sad sam videla tvoje pitanje. Kada premazujem celu tortu jednom bojom onda dodajem boju odmah na početku i tako mutim. Ako mi treba više boja, onda šlag umutim čvrsto i kao i ZD dodam malo boje na jedno mesto, preko boje nekoliko kapi vode da bi se boja lepo rastvorila i onda mutim. Dobro se umuti u oba slučaja. Najčešće koristim GOLD šlag, C sam koristila nekoliko puta, lepo se umuti ali mi se dešavalo da do sutradan spadne, posebno kad ga stavljam u čokoladnu tortu, stavim deblji sloj, a do sutradan izmedju fila i kore ostane samo bela linija tako da sa njim i nisam baš zadvoljna. I kad mutim šlag uvek sipam manje vode nego što piše na kesi.

 

[Ivanin svet slatkiša]

Ja po običaju moram da budem dosadna. Pošto ja sve kuvam u mikrotalasnoj, pa sam zaboravila kako to ide na šporetu, da li ova činija sa belancima treba da dodiruje vodu u šerpi ili ne? I znači, ovo neće da spadne i da šećer počne da curi, nego će ostati onako čvrsto kao za šampite?

Niste dosadni, ja sam zaboravila da napišem. Ne muti se klasično na pari, već činiju spustite skroz u vodu. Nivo vode treba da bude do nivoa belanaca.

 

[Ivanin svet slatkiša]

I da, bude skroz čvrst, ne pada i ne curi. Ja sam sa njim radila i cvetove, izvlačila sve šive šare špricem, nikad mi se nije desilo da padne. Samo morate brzo da radite jer se brzo steže.

 

[Zadovoljna domacica]

Hvala. I nemoj da mi persiraš, na forumu se to ne radi. Ostaće čvrsto, a?

 

[Ivanin svet slatkiša]

Hvala. I nemoj da mi persiraš, na forumu se to ne radi. Ostaće čvrsto, a?

Dobro, neću da persiram. Ostaje čvrst, ja sam sa njim baš dugo radila i bila sam prezadovoljna, jedno vreme su svi insistirali da im stavljam šam umesto šlaga.

 

[Zadovoljna domacica]

Sada je meni to neverovatno da je tako prosto, a da uspeva. 'Ajde da ponovimo. U činiju istovremeno stavim šećer i belanca, to spustim u vodu koja vri, tada počinjem da mutim, mutim 10 minuta, pa još 2 kada skinem s vatre. I - gotovo. Kristal šećer?

 

[Ivanin svet slatkiša]

Sve tako kako si napisala. Naravno, mikser se ne iskljucuješ, mutiš sve vreme, samo činiju izvadiš iz šerpe. I mojoj mami je zvučalo neverovatno da je tako prosto kad smo dobile recept ali zaista jeste.

Koristi se kristal šećer, ja sam se trudila da uvek stavljam neki koji ima sitnija zrnca, dobar je SUNOKO.

 

[.Ljuba.]

Moja princezica u subotu napunila 8 godina.

 

[Zadovoljna domacica]

E sada mi još reci koliko je 200g belanaca otprilike jaja? I ako si nekada pravila vasinu tortu znaš li koliko je teška?

 

[Slatki san]

Skupila sam hrabrost i reših da vam se pridružim!!!
Vaše torte su prelepe i zato sam stalno pratila vaš rad i učila.
Predstaviću se svojim torticama, a vi slobodno pošaljite komentare - rado bih da ih pročitam.

biće toga još, ovo je samo početak jednog lepog druženja.

 

[Jaca023]

SHAM OD BELANACA

6 belanaca, 400gr kristal secera mutiti malo mikserom da se lepo izmesa, ne mora dugo, par minuta.
Za to vreme staviti drugi sud sa vodom dok ne provri voda.
Onaj sud sa belancima staviti na sud sa kipucom vodom i miksirati 10-tak minuta.
Pravilo je da je sham gotov ustvari onda kada se tokom miksiranja tj kuvanja pocne odvajati od zidova suda u kojem se kuva, ali ovih 10 min je provereno.
Ovo je sham za torte umesto slaga.
Ovako kuvam i sham kada zelim da ukrasim celu tortu tj izdekorisem sa nastavcima.

 

[Jaca023]

Ja sam je ovako pravila u plehu 30x40cm

VASINA TORTA

Kora:7belanaca umutiti sa 7 kasika kristal secera, dodati 7 zumanaca,10 kasika mlevenih oraha i 2 kasike brasna.Kasike su one supene velike .Ispeci koru.

Fil: 300gr mlevenih oraha, 2dcl mleka i 150gr kristal secera kuvati par minuta da se dobije ona gusta masa.Ostaviti da se ohladi.Zatim 6 zumanca umutiti sa 6 kasika secera, zatim dodati 1/2 margarina 1/2 putera.
Ovu masu pomesati sa ohladjenom masom od oraha i u to doati 100 gr otopljene cokolade.Dodati sok i narendanu koru od jedne narandze
Premazati preko ohladjene kore sav fil, a preko fila sham od belanaca.

Sham: 6 belanca,400gr kristal secera umutiti i kuvati na pari 10 minuta, prvo najmanjom brzinom, a pri kraju srednjom.Kada je gotov sham jos malo ga mutiti najmanjom brzinom ali skinutog sa vrele vode, da se malo prohladi i premazati celu tortu.

 

[Natali74]

bas je slatka tortica Ljubo,a princezi sve najbolje!!!!!

 

[.Ljuba.]

Natali hvala ti puno !

 

[Ivanin svet slatkiša]

Eto Jaca je odgovorila umesto mene. 200 gr belanaca bude 5-7 komada, zavisi od velicine jajeta.

 

[ToniDelijeSever]

Moze mala pomoc? Zna li neko koliko bude teska Moskva snit, po onom receptu od 16 jaja, 16 kAs secera, 24 kas oraha, 4 kas lesnika, 4 kas brasna.....Ne znam tacno ciji je recept...

 

[Zadovoljna domacica]

Bude oko 3,5kg.

 

[ToniDelijeSever]

Prosto je nemoguce komentarisati tortu pored ove male lepotice u pozadini...totalno je zasenila sve!! Srecan rodjendan!!

 

[Zadovoljna domacica]

Ljubo, srećan rođendan ćerkici. I torta je divna.

 

[ToniDelijeSever]

ZD kao i uvek ekspeditivna i nesebicna....svaka cast i hvala puno!!

 

[.Ljuba.]

Dragi moji hvala vam najlepse!!!

 

[Daca_Su]

Ljubo, srecan rodjendan princezi, preslatka je!
Moja kcerkica uvijek sa mnom pregleda forum, na kratko sam juce popodne uletila da vidis sta ima novo i ona kaze:``Mama, mama, cekaj da vidim ovu devojcicu!``

 

[.Ljuba.]

Hvala Daco,nadam se da ce i one krenuti nasim stopama,pa ce se mozda i one druziti ovako kuckajuci,nikad se nezna...