TORTE: recepti, saveti, ideje...

Da opravdam svoje odsutsvo.Nisam samo lenčarila...vežbala sam...:rumenko:

attachment.php


attachment.php


attachment.php
 
Pitanje za moje iskusne koleginice: Kako vam polazi za rukom da torta bude savrseno ravna sa ostrim ivicama? Meni je to najbitnije, posto mi takve torte izgledaju uredno i lepo. Imam utisak da bih bolje prosla kada bih tortu premazala cokoladnim ganasom umesto sa puter kremom, posto mi puter prilicno brzo omeksa dok pokusavam da je ukrasim. E sad problem sa ganasom je u ceni cokolade, posto za beli koristim Milku, a za crni Menaz. Druge nisam probala, a sve mi zao da pokvarim ukus torte sa nekom jeftinom cokoladom. I jos jedno pitanje: Dosta sam se namucila sa nitendom posto sam napravila svarcvald, pa prilikom premazivanja torte, puter mi se mesao sa slagom. Da li bi bilo bolje da sam utapkala plazmu okolo, pa onda mazala? Ili uopste ne pokrivate svarcvald fondanom? Bas bih volela da cujem vasa iskustva ili ideje.
 
Ceca79:
Pitanje za moje iskusne koleginice: Kako vam polazi za rukom da torta bude savrseno ravna sa ostrim ivicama? Meni je to najbitnije, posto mi takve torte izgledaju uredno i lepo. Imam utisak da bih bolje prosla kada bih tortu premazala cokoladnim ganasom umesto sa puter kremom, posto mi puter prilicno brzo omeksa dok pokusavam da je ukrasim. E sad problem sa ganasom je u ceni cokolade, posto za beli koristim Milku, a za crni Menaz. Druge nisam probala, a sve mi zao da pokvarim ukus torte sa nekom jeftinom cokoladom. I jos jedno pitanje: Dosta sam se namucila sa nitendom posto sam napravila svarcvald, pa prilikom premazivanja torte, puter mi se mesao sa slagom. Da li bi bilo bolje da sam utapkala plazmu okolo, pa onda mazala? Ili uopste ne pokrivate svarcvald fondanom? Bas bih volela da cujem vasa iskustva ili ideje.
Kliknite za proširenje...

Što se ravnih ivica tiče to je sam svih nas, a nekima i realnost. Razlićite su metode ali najvežnije je iskustvo i vežba. Apsolutno je važno da se torta dobro ukroji (Cilence je ne ukrojava jer radi sam obručima i nema potrebe, ravno joj je kao staklo), zatom premaz od putera ili margarina koji se muti sa prah šećerom. Ako ti se puter brzo topi dodaj više šrah šećera. Sloj puter kreme treba dobro da se stegne pre nego li ide fondan. I na kraju peglanje. Negde sam videla da se koriste dve pegle pod pravim uglom, istovremeno se koriste, jedna pegla sa strane a dugo odgore i navlači se ivica da bi bila oštra. Ja ovo nisam probala jer ni nemam dve pegle. Probaj sve i to nekoliko puta pa će svaki put ivica biti bolja.
 
Probaj puter krem u razmeri 1:1 i to samo sa sec. u prahu..nisam cula za mesanje sa belancima, mozda onaj merinique americki...mislim da li termicki obradis belanca nekako?

Ja radim ovako i fondan bas tanko razvlacim..Fora je da kad tortu premazes PK dobro odstoji u frizideru pa onda na ukrasavanje..
 
Ceca79:
Imam dve pegle i sa njima pokusavam, a puter krem pravim po onom principu 1:2:3 sa belancima. Ipak je izgleda do vezbe i sto ti kazes ako dobro ukrojis - nema brige. Nastavicu da se trudim.
Kliknite za proširenje...

Ove iskusne majstorice prave krem samo od margarine i prah šećera u odnosu 1:1. Probaj da izbaciš belance pogotovo što je živo. Ja umutim više kreme i držim u frižideru pa kad mi zatreba tu je.
 
Zene bre, kako pravite ovakva cuda!? Ja krenula od prve strane nema sanse da pregledam sve..
hocu i ja da pravim takve torte
al morala bih prvo da naucim kako da to bude malo urednije i da izvucem ivice...
...evo ga jedan pokusaj:(
188585_1881929043903_1111642852_2261569_6238_n.jpg


i taj fondan, se to pravi il se kupuje i gde?
nije sramota ne znati, sramota je ne pitati;)
 
MinicaRelja:
Probaj puter krem u razmeri 1:1 i to samo sa sec. u prahu..nisam cula za mesanje sa belancima, mozda onaj merinique americki...mislim da li termicki obradis belanca nekako?

Ja radim ovako i fondan bas tanko razvlacim..Fora je da kad tortu premazes PK dobro odstoji u frizideru pa onda na ukrasavanje..
Kliknite za proširenje...

Evo ti link za 1:2:3
Belance jeste termicki obradjeno, posto se na pari kuva sa kristal secerom, a navodno temperatura na kojoj se secer istopi je dovoljna da eliminise salmonelu :)

Ipak, probacu ovako kako ste mi ti i Sneki predlozile, samo mi kazite da li da stavim margarin ili puter? Znam da se margarin bolje stegne, ali puter je puter. :think:
 
Ceco moram jednu ispravku da dodam salmonela nema veze sa belancem vec sa zumancem jer se tu bakterija razvija tako da belance nije ni potrebno termicki obradjivati ali zumance obavezno
Zvoncice nadan se da je Dusko bio odusevljen koliko sam ja sada a za rodjendansku cestitku paaa videcemo se nas dvoje uskoro valjda:zcepanje::zcepanje::plez:
 
Kad spominjete bjelanjak,obrađen ili ne,a da treba duže da stoji.........u stalnom sam kolebanju zbog gum_paste koju radim po receptu Vere P. i Branke J. iz Praktike,gdje se dodaje na 500g. prah šećera 1 bjelanjak........e,sad,znamo da se figurice i cvjetovi rade ranije ,stoje po nekiljiko dana,djeca to jedu,naravno i sama sam prvo probala,zatim dala svojoj djeci,a kasnije počela i za mušteroije od iste da radim,a prvenstveno vjerujući da te dvije velike majstorice ne bi objavile nešto što bilo koga može ugroziti,ali uporno mi taj bjelanjak izaziva strah,ne d*o Bog neke gluposti........pa šta vi mislite?
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Slične teme

mario80
  • Zatvorena
KOKI torte
Odgovora
13
Pregleda
395
Nina
Nina

Back
Top