Torte & kolači

[smeh]

Neki dan sam pravila jednu prostu tortu sa višnjama i slatkom pavlakom. Htela sam u patišpanj malo oraha ali mi je pod šapu pala kesica sa rogačem. Dodala sam 3 kašike u obično testo od 5 jaja, i stvarno sam se oduševila i ukusom i mirisom i teksturom testa. Nekako je bilo i sočnije nego sa orasima, a i sa višnjama odlično ide.
Da li vi koristite rogač i za kakve kolače?

Rogac?
To me podseca na detinjstvo, letovanje u kampovima i roga; koji smo brali sa drveta i jeli...
Inace ga uopste ne koristim... nemam ni jedan recept, niti znam gde i kako bih ga upotrebila... Stvarno me sramota, ali - ne znam ni u kom obliku se stavlja u kolace? ops:
A da nam "dobacis" taj recept (moze i "original" i taj improvizovani )?

 

[K aja]

Pa nema originala, uostalom, nikad u životu nisam uradila ništa tačno uputstvu. Ovo je bio najprostiji patišpanj (5 jaja, 5 kaš. šećera, 5 kaš. brašna i prašak za pecivo), samo sam ubacila i 3 kašike rogača. Na pečeno sam stavila višnje i biljnu pavlaku.
Mislim da bi rogač mogao ići u svaki recept umesto oraha. Omiljen je kao nadev za štrudlu, pravi se isto kao sa orasima, tj. pomeša sa šećerom, pospe po testu i zavije. Inače, nedavno sam čula da je odličan za snižavanje nivoa holesterola.

 

[zlatna koka]

Rogac ide super sa jabukama. Inace je u prahu, ima braon-narandzastu boju i veoma je karakteristicnog slatkastog mirisa i ukusa. Neki kazu da odlicno zamenjuje cokoladu. Evo jos jednog recepta:

Kolac od rogaca sa jabukama
4 jaja
130gr secera
130gr brasna
saka suvog grozdja
150gr cokolade
1/2 dl ulja
1/2 dl mleka
100gr rogaca
3-4 jabuke
prasak za pecivo

Penasto umutiti zumanca sa secerom, dodati mleko, ulje, brasno, rogac, narendane jabuke, suvo grozdje, 50gr rendane cokolade, prasak za pecivo i penu od belanaca. Peci u namazanom i brasnom posutom plehu. Peceno preliti glazurom od 100gr cokolade

 

[smeh]

Hvala za recepte...
Ali imam jos jedno pitanje: ima li rogaca (tako mlevenog i pripremljenog za kolace) svuda u prodaji ili ga treba traziti? Zvuci sasavo, ali zaista nemam pojma...

 

[zlatna koka]

Kod nas ga ima u radnjama zdrave hrane, za Zrenjanin neznam. Pitacu zeta koji je iz Zrenjanina:wink:, mozda on zna.

 

[salbo_pismena]

ima keks torta odlicna je
ukusna kao da je iz intera,a brzo se napravi svega 15 minuta

 

[smeh]

ima keks torta odlicna je
ukusna kao da je iz intera,a brzo se napravi svega 15 minuta

A da dobacis recept?

 

[zlatna koka]

ima keks torta odlicna je
ukusna kao da je iz intera,a brzo se napravi svega 15 minuta

I ja bih taj recept, ako moze!

 

[gost 16798]

ovaj Moskva Snit je odlican:

3X Kora: 5 belanaca, 7 kasika secera, 8 kasika mlevenih oraha izmesanih sa 1 kasikom gustina
Fil: Kuvati na pari 15 zumanaca umucenih sa 15 kasika secera i 1dl mleka, u ohladjeno 250g butera i 250ml umucene slatke pavlake
Kora, Fil, seckani ananas (velika konzerva)i visnje (1kg), posuti mlevenim lesnicima (ukupno 200g). Celu tortu premazati umucenom slatkom pavlakom

 

[TamaraZr]

KAPRI TORTA

Kora:250gr secera,10 belanaca ,sve umutiti mikserom pa susiti u rerni 2 sata na 120 stepeni.
Glazura:150gr cokolade za kuvanje,2 kasike ulja.
I Fil(crveni):600gr malina sa 250gr secera i 2dl vode kuvati.Kad se ukuva dodati 3 pudinga od vanile umucenog u 2dl vode.Kad se fil ohladi umutiti ga sa 1,5 margarina.
II Fil(zuti):u 1l mleka skuvati 250gr secera,4 pudinga od vanile,10 zumanaca.Kad se zgusne ohladiti pa umutiti sa 1,5 margarina.
Redosled:kora,glazura od cokolade,crveni fil,zuti fil,3 slaga.

 

[zorab]

...kad ostanu belanca... jer ste, na primer, pravili spagete karbonara za rucak...
Onda, ovako:
5 belanaca (volimo spagete : )), umutiti sa 5 kasika sesera, stvi se 1 kasika brasna OVSENE pahuljice, 5,6 kasika - zavisi koliko su velika jaja. To se ispece kao svaki patispanj za tortu.
Otvori se konzerva voca (breskve, ananas, sta ko ima. Ja preferiram breskve - ananas mi ja kao krompir - a i sirup je gusci.), prohladjena kora se doooobro zalije sirupom, natopi se do maXimuma . Skuva se puding (2 pudinga u pola litre mleka), naravno doda se secer, u prohladjen se umuti pola putera/margarina. (ko voli ,moze i ceo, ali meni je to mnogo. ) malo se satvi na koru, naslazu se breskve isecene na kriske, namaze se ostatak fila. Odozgop se stavi slag, iz kesice. I gotovo. U frizider sa tortom.
E, kad malo odstoji, tj. kad pahuljice upiju sirup, i nabubre... Njam!
Kada sam to prvi put napravila (pomislila sam na reform tortu - belanca i orasi sa kasikom brasna - pa umesto oraha ovsene ) konzumenti su se domisljali sta li je to. Zito? Neki seskani bareni lesnici?
Osecala sam se kao ponosni alhemicar koji je otkrio kamen mudrosti.
Sto cemo reci - kuhinjanje* donosi mnogo radosti.
*ova rec nije moja, tvorevina je nekadasnje forumasice, cini mi se Ruskinje, ali toliko mi se dopada da sam je uvrstila u svoj recnik.

 

[bela rada]

Torta za 15 minuta
Kore za tortu su keks (plazma, piskote, petit)
Fil je slatka pavlaka (kupiti 3x200ml)
Keks umakati u mleko i redjati na tacnu. Umutiti jednu s.pavlaku, otopiti 50gr bele cokolade i dodati u pavlaku, pa premazati preko keksa. Redjati drugi red keksa, pa umutiti drugu pavlaku, otopiti 50gr crne cokolade pa dodati u pavlaku i premazati preko keksa. Naredjati treci red keksa, umutiti s.pavlaku i premazati celu tortu. U ovu tortu neide ni gram secera i veruj mi da je odlicna.
Slatku pavlaku kupi imlekovu.

 

[zlatna koka]

Ovo je moj recept za moskva snit, svima se svidja

MOSKVA TORTA
15 jaja
600g šećera
100g prah šećera
150g oraha
150g griza
60g brašna
3 kašike sirćeta
5dl mleka
80g gustina
250g margarina
250g maslaca
300g šlaga
2 kisele pavlake (punomasne)
500g višanja
500g banana
1dl Soka od višanja

Ispeći tri kore od po: 5 belanaca, 100g šećera, 50g oraha, 50g griza, 20g brašna i kašika sirćeta

Fil I: 15 žumanaca, 300g šećera, 5dl mleka i 80g gustina kuvati na pari. U ohlađeno dodati 250g margarina i 250g maslaca penasto umućene sa 100g prah šećera.

Fil II: 300g šlaga umutiti sa 2 punomasne kisele pavlake.

Filovati: kora (prskana sokom od višanja), fil I, višnje, fil II, kora (poprskana sokom od višanja), fil I, banane, fil II, kora(prskana sokom od visanja), ukrasiti po zelji.

 

[smeh]

kad smo kod "MOSKVE" (jedna od mojih omiljenih! ), ja je pravim ovako:
(mislim da sam negde već dala recept, ali nema veze)

MOSKVA ŠNITE

12 jaja
150 g oraha
100 g prženih mlevenih lešnika
200g + 18 kašika prah šećera
0,75l umućene slatke pavlake (ili 5 kesica šlaga – ako baš mora! )
300 g putera (može 1/3 margarina – ako baš mora)
500g oceđenih višanja
Oko 1 konzerva seckanog ananasa
I KORA:
Izlupati čvrst sneg od 6 belanaca, dodati jednu po jednu kašiku šećera (6) i kašiku limuna (ili jabukovog sirćeta). Kad se sve dobro ulupa, dodati 6 kašika mlevenih oraha i lagano promešati.
Peći na oko 150C (najbolje je zagrejati rernu na 150 i staviti pleh, pa smanjiti na 120C)

II KORA:
Izlupati čvrst sneg od 6 belanaca, dodati jednu po jednu kašiku prah šećera (200 g) i kašiku limuna. Peći na isti način.

KREM:
Dobro izmutiti 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i kuvati na pari. Kada se ohladi, dodati penasto umućen puter (margarin), preostale samlevene orahe i 1/4 šlaga.

Prvu koru (sa orasima) premazati 1/2 fila, zatim poređati višnje, pa premazati šlagom i posuti 1/2 pripremljenih mlevenih lešnika. Prekriti drugom korom, premazati preostalim filom, zatim poređati ananas, premazati šlagom, posuti lešnike i ukrasiti šlagom.

 

[smeh]

U nekoj neobaveznoj varijanti, izgledala je ovako...
(zanimljivo da nemam nigde poprečni presek - obično i to fotografišem )

 

[zlatna koka]

@ molim te probaj moj recept neki put (sa kiselom pavlakom i stavi svih 500g putera, ako ne zelis margarin uopste), probaj upola mere, videces, odusevices se, torta je strava

 

[gost 16798]

A da nam "dobaciš" taj recept?
Može na temi "torte i kolači"

... kore se prave od lisnatog testa - tanko se razvije, isece, izbode viljuskom, susi u rerni pa se onda pospe secerom u prahu i vrati u rernu da se secer istopi. Fil je od cokolade, koristili smo milku od 300g malo mleka i butera, onda slatka pavlake oko 150ml - to mora biti mlako 37C kad se premazuju kore jer se fil stegne kad se ohladi ...torta lici na napolitanke, hrskava je i pravougaonog oblika...inace orginal je bio iz neke poslasticarnice u Moskvi

 

[smeh]

@ molim te probaj moj recept neki put (sa kiselom pavlakom i stavi svih 500g putera, ako ne zelis margarin uopste), probaj upola mere, videces, odusevices se, torta je strava

Kako si me provalila da sam razmišljala o toj kiseloj pavlaci sa šlagom u prahu?
Svakako nameravam da probam... jedino što ja lično ne volim brašno, gustin, prezle, griz... niti bilo šta slično tome u korama, pa bi se moglo kombinovati...

 

[zlatna koka]

A sto? Meni licno se bas svidja griz u korama, jer onako fino krcka, a brasno ide samo jedna kasika po kori i moze i bez....

 

[smeh]

A sto? Meni licno se bas svidja griz u korama, jer onako fino krcka, a brasno ide samo jedna kasika po kori i moze i bez....

Ma sve je stvar ukusa!
Kad sam bila mala, torte sam jela tako što odvojim fil, pojedem - ostalo ostavim.
A kad torta stoji u frižideru, fil se lepo stegne, pa je to jako jednostavno!
Jednom sam to uradila i ne znam šta mi bi, pa kore vratila (to je ono kad gosti odu a ostatak torte ostavi u frižider pa se sladiš sledećeg dana ). One se nekako spojile i moja mama uzme da jede i zagleda ono parče torte pošto je probala (bile i kore i fil sa čokoladom pa se slojevi teško razlikuju vizuelno) i kaže: "Čudno... baš je bilo dosta fila... a sve upilo!"
Ja u smeh...
U stvari, jako sam slabo i retko jela torte dok nisam ukapirala da se kore mogu praviti i bez brašna (i sl.)

PS Tek malopre imala malo vremena pa prošetala po tvom sajtu. Torte su fenomenalne. Šteta što nisi bliže...

 

[zlatna koka]

I ja sam se sada nasmejala, jer sam i ja isto radila s filom i korama. Sada imam drugi problem, samo probam tortu i ostavim, jer mi se ne svidja, retko koja mi se svidi. To sam odmah povezala s onim tvojim postom, 'vidis ljudi jedu i svidja im se a tebi se gadi, koliko ima nekvalitetnog materijala', tako i ja. Skoro sam dala recept jednoj drugarici za tortu, odem posle toga na rodjendan i torta mi se uopste ne svidja. Bilo mi je glupo da joj kazem, ali sam napomenula da nije ista kao moja, a ona kaze "pa nisam stavila maslac, umesto plazme obican keks, nisam imala dovoljno lesnika, pa sam stavila i orahe, a u slag nisam stavljala mleko u prahu" :mad:- mislim sta reci?!? Upropastila onako lepu tortu zbog 2-3 stotine dinara! Torta je inace labudovo jezero.

Hvala za pohvale, a saljem ja torte, samo kazi, odmah zovem zeta da ga zaposlim....(zet mi je iz Zrenjanina)

 

[smeh]

I ja sam se sada nasmejala, jer sam i ja isto radila s filom i korama. Sada imam drugi problem, samo probam tortu i ostavim, jer mi se ne svidja, retko koja mi se svidi. To sam odmah povezala s onim tvojim postom, 'vidis ljudi jedu i svidja im se a tebi se gadi, koliko ima nekvalitetnog materijala', tako i ja. Skoro sam dala recept jednoj drugarici za tortu, odem posle toga na rodjendan i torta mi se uopste ne svidja. Bilo mi je glupo da joj kazem, ali sam napomenula da nije ista kao moja, a ona kaze "pa nisam stavila maslac, umesto plazme obican keks, nisam imala dovoljno lesnika, pa sam stavila i orahe, a u slag nisam stavljala mleko u prahu" :mad:- mislim sta reci?!? Upropastila onako lepu tortu zbog 2-3 stotine dinara! Torta je inace labudovo jezero.

Hvala za pohvale, a saljem ja torte, samo kazi, odmah zovem zeta da ga zaposlim....(zet mi je iz Zrenjanina)

A da nam dobaciš recept za taj balet?
Obećavam da ću upotrebiti i puter i plazmu i sve što kažeš...

 

[GroficaR]

Drage prijateljice, zaljubljenice u kulinarstvo,
Saljem vam ovaj link za Sajt na kome sam registrovana, mada , pretpostavljam da ste na njemu vec bile! http://www.gastronomija.info/index.php
To ne znaci da se necu - zajedno sa vama ubuduce zalagati da nam i ovaj Podforum na Krstarici sto vise uznapreduje! Pisem vam ovu poruku na ovoj Temi, mada je po malo off-topic, ali vazno je da se cujemo! Puno vas pozdravljam i eto me uskoro i sa Mojom skolom kuvanja, koja ce biti pristupaacna, laka i iznad svega zanimljiva za sve "polaznike". Jos sam u fazi planiranja...Bice tu i lepe saradnje, a sve u cilju druzenja. Pozdrav od Ljiljane

 

[GroficaR]

TARTATAN

Malo Pariza i u Vašem domu. Ukusna i sočna pita od jabuka, sa dodatkom smeđeg šećera, od sad bi trebalo da Vam bude nezaobilazna nedeljna poslastica.
Sastojci:1 kom smrznutog lisnatog testa
300 g smedjeg šećera
1 kg jabuka
50 g maslaca

Maslacem premažite manju tepsiju ili vatrostalnu posudu.
Pospite brasno u tankom sloju na radnu povrsinu pa razvijte lisnato testo na velicinu tepsije.
Rasporedite smedji secer po tepsiji.
Oljustite jabuke.Pri kupovini, birajte jabuke slicne velicine.
Isecite ih na kriske.
Gusto rasporedite narezane jabuke po tepsiji, preko secera..
Prekrijte jabuke testom, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i
pecite oko 15 minuta.
DEKORACIJA:
Tartatan mozete ukrasiti slagom i po zelji posuti cimetom.

Prijatno!

 

[GroficaR]

Ime TARTATAN dala sam mu ja, a u Francuskoj je pravilno TARTAN!