Postoje čorbe kao što su krompir, grah, mahune, kupus itd.
Овако, у Србији у којој ја живим нико не каже за чорбу ''грах'', ''кромпир'', ''махуна'', ''купус''. Када кажемо ''Гулаш'' знамо сви да се мисли на мађарско јело, не мисли се на смоки са шпагетама.
''Грах'', односно правим именом ПАСУЉ у СРБИЈИ се може спремати на много начина, а нашироко је познат такозвани српски војнички пасуљ или такозвани пасуљ ЈНА.
PASULJ VOJNICKI
ПАСУЉ : Где год сам био пасуљ је увек долазио у реткој (куваној) варијанти и служио се уз купус (са млевеним бибером на врху), и мислим да се и даље овако служи по кафанама. У овом пасуљу ће се пронаћи повећи комади сланине и кобасица.
Други начин,често посан, јесте пребранац, који се спрема у глиненом пекачу уз крупније сечен црни лук и ловоров лист. У оба јела се ставља алева паприка. И баш се често нађу на трпези.
Ми не сматрамо пасуљ супом, већ главним јелом, уколико се постави на трпезу. Једе се уз хлеб и купус салату, док се зимска варијанта једе уз туршију.
КРОМПИР : Свака супа може да садржи кромпир, а и не мора. Ја рецимо волим да скувам кромпир, а онда извадим да направим пире, док супу средим у води у којој се кромпир кувао. Имам осећај да је то нешто најздравије што постоји. Дакле кромпир, целер, шаргарепа и на плотни запечен лук су за мене основа супе, а пред крај се дода першун уз резанца. Лепе су рецимо звездице. У животу нисам чуо за ''ЧОРБУ ОД КРОМПИРА'', то ми нема смисла. Постоји једино крем чорба а варијанте су са печуркама и са кромпирима. Забезекнут сам изразом. Кромпир се нанашој трпези скоро НИКАД не служи као главно јело већ увек као додатак. Може да прође у комбинацији са спанаћем и куваним повржем разних варијанти. Када је барено, лепо, фино, када је човек болеснији рецимо,печен кромпир, барен кромпир је таман и одличан је за желудац. Ја када правим кромпир исечем га на кришке и мало прокувам па онда у рерну ставим да се запече. Још ако има неки софт, савршено.
Овако, ова крем чорба ми делује глупо и непривлачно.
МАХУНА : Постоји пуно врста махунки и свака има свој назив : Боранија и Грашак су међу најпознатијим у Србији. Ја грашак спремам тако што очистим лук, шаргарепу и суво димљено месо те продинстам у шерпи у коју после додам грашак, воду и запршку. То је то. Савршено вариво. дакле, нисамчуо за ЧОРБУ ОД МАХУНКИ, већ свака има свој назив. Може да се стави и грашак и боранија у супу, рецимо, али то онда се неће звати супа од махунки већ чорба. А ЧОРБА је та која је универзална осим ако није специфично Рибља чорба или у том контексту. И Боранија ,а и Грашак се сматрају ГЛАВНИМ јелом на нашој трпези.
КУПУС : Значи,супа од купуса не постоји код нас. Ми кажемо СЛАДАК КУПУС и кажемо КИСЕО КУПУС (додуше ово је више подварак). И баш сам пре неки дан јео сладак купус, ставио сам пуно бибера, парадајза и купуса, дакле лагано кувано јело на ову врућину и спарно време. Може и томатино да се стави ако нема парадајза целог. Јело баш фино окрепи.
Такође се сматра ГЛАВНИМ јелом. ЈА волим да ставим буткицу ту.
Чуо сам рецимо за супу од коприва, али супа од купуса нити сам чуо нити ћу да прихватим па ко се љути нека се љути.
.gif "nono3 :nono3:")
.
Testeninu ili knedle. Knedle pravim od pomešanog kukuruznog griza i pšeničnog brašna. Peršun stavim na kraju, pred služenje, Inače, ne vadim rinflajž, već služim sve zajedno
