POST, POSNE SLAVE; POSNA JELA

[Maha-maja]

Slane galete sa susamom

( mogu se peci i korpice za salate )

1 kg brašna,
300 g piva,
6 šoljica ulja,
prašak za pecivo,
kašika soli,
100 g susama.
(moze imleveni kim ko voli )

Zamesiti testo od svih sasojaka i ostaviti ga da se odmara pola sata. Praviti kuglice i peći u kalupu za galete, ko nema kalup moze ih peci i na el. grilu ili u modlicama za korpice

 

[Maha-maja]

SLANE GRICKALICE

- 500-600 g brašna, 100 g susama, 100 g lanenog semena, 100 g oljuštenog suncokreta semena, 1 kašičica soli. 0,5 dl ulja, 2 dl belog vina, 1 kesica praška za pecivo i 200 g rastopljenog margarina.

PRIPREMA:
Staviti u posudu 500 g brašna, dodati susam laneno seme , suncokret, so, prašak za pecivo i sve to dobro izmešati. Sada sipati ulje, vino i margaran i zamesi testo. Po potrebi dodavati još malo brašna. Testo treba da je mekše. Kada ga izradite ostavite na hladno da odstoji 1 sat. Zatim testo razviti u list debljine 0,5 cm i raznim modlicama vaditi kolačiće. Pleh podmazati uljem ili stavi pek papir. Ređati kolače u pleh i peći u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200oC oko 20 minuta. Voditi računa da se ne prepeku jer su tanki. (Ja sm lično isprobala ali sam laneno seme i susam prvo prepekla u suvom tiganju).

 

[Maha-maja]

Komadići soje u senfu

- 300 gr komadića soje
- 100 gr senfa
- kašičica aleve paprike
- bio začin
- ulje za prženje.

Dobro probariti komadiće soje, a zatim ih dobro ocediti. U činiji pomešati senf, alevu papriku i bio začin pa ko voli može da doda i malo bibera. Zatim prohlađene komadiće umakati u pripremljeni sos i pržiti na vrelom ulju dok ne dobiju rumenu koricu. Vaditi rešetkastom kašikom i stavljati na papirni ubrus, da upije višak masnoće. Mogu da se ručkaju vrući, a nisu loši ni kad se ohlade.

 

[Maha-maja]

Sojini komadići na specijalan način

Sojine komade staviti u vodu da se malo natope (1h), pa kuvati tri puta ,da što više puste penu, između svakog kuvanja ih cediti i ispirati da bi izbacili što više pene. U toku kuvanja kašikom skidati penu koja se pojavi na vrhu. nakon tri kuvanja isprati ponovo i ostaviti dobro da se ocede.
Za to vreme sitno iseckati luk, šargarepu, staviti sušeno povrće, lorber, so (po ukusu) i ponovo prokuvati komade, i kašikom vaditi višak pene. Kad provri ostaviti da se dobro ocede bez ispiranja.
Za to vreme pripremiti marinadu. Nerafinisano ulje 3 dl, soja sos 1 dl (kineski je dobar i jak) tri čena belog luka sitno seckanog, dve kašike slatke aleve paprike, kašika sitno seckanog bosiljka, malo soli i malo mlevenog bibera. Oceđene komade sipati u lonac, prelijiti marinadom i malo pritisnuti rukama tako da se potpuno utope u marinadi , ostaviti da prenoće. Sutradan idu na roštilj. Kada ih baciš na roštilj uzmi jedan veliki poklopac pa ih u početku pečenja poklopi da malo prime još mirisa i pred kraj skloni poklopac da se lepo ispeku i eto ti "teleće ili pileće bele šnicle" . Isti je postupak i sa komadičima ali oni posle idu u gulaš koji je fenomenalan.

Malo je komplikovano spremanje ali se isplati veoma su ukusni. Vredi probati.

 

[Maha-maja]

PIHTIJE OD BOBA

1 kg boba
1 čaša zejtina
4 češnja belog luka
4-5 lista lorbera
malo aleve paprike
so (po ukusu)


Bob staviti u šerpu, Naliti toplom vodom, poklopiti i ostaviti 24 h da stoji. Oljuštiti ga, oprati i naliti hladnom vodom (onako da ogrezne). Ostaviti da prenoći.

Sutradan posoliti, dodati lorber, 2-3 kašike zejtina i staviti da se kuva. Bob kuvati na laganoj vatri sve dok bob ne omekša. Kada bob postane mekan, izvaditi listove lorbera, bob propasirati i vratiti ponovo na ringlu da se dalje kuva (u istoj vodi). Kuvan je kada se malo mase stavi na tanjirić i ako se masa steže pihtije su kuvane.

Beli luk sitno iseckati i pomešati sa pihtijama. Pihtije razliti u plitke sudove i ostaviti ih da se stegnu. Pre služenja propržiti alevu papriku sa 1-2 kašika zejtina, iseći pihtije na kvadratiće i preliti ih.
P. S. U svečanim prilikama, pored suda s pihtijama staviti jednu malu posudicu (za sos) u nju jednu kašiku pripremljene aleve paprike i zejtina. Preko posude mala činijica napravljena od testa za slane korpice (recept za slane galete). U činijcu od hleba staviti sitno iseckan beli luk (pola kašičice) jedno zrno kuvanog boba i malo peršunovog ili celerovog lista.
Ovako servirano deluje dekorativno, a ujedno i praktično, pošto većina voli dodatak belog luka i mešavine ulja i paprike.

 

[Maha-maja]

Varica ili Varvarica
se u nekim našim krajevima priprema tako što se pšenici, koja preovlađuje, dodaju zrna svih žitarica sa naših polja i tako zajedno skuvaju. Negde je varica kuvano žito bez tečnosti, negde podseća na čorbu sa kuvanim žitom. Sve ove varijante varice kuvaju se na isti dan, 17. decembar i to tako da zrna ostanu cela, nesamlevena.

Sastojci za 6 porcija
1 kg pšenice
1 solja kukuruznih zrna
1 solja seckanih oraha
meda po ukusu

Priprema
Očistite i operite pšenicu pa je stavite u hladnu vodu da se kuva. Dodajte zrna kukuruza. Kuvajte oko 3 sata na umerenoj temperaturi uz povremeno dolivanje tople vode. Kada žito omekša i počne da puca, skinite varicu sa štednjaka. Dolivanje vode podesite tako da, kada skinete jelo, u žitu ima tečnosti. Dodajte med i orahe ili šećer i orahe, ostavite da se prohladi pa služite u velikoj supijeri sa kutlačom za sipanje

 

[vera_mk]

Mirko u pitanju je specijalna vrsta paprike koja uspeva od Leskovca pa nadole.Ona se susi u jesen i koristi se u zimu (znas nekad nije bilo zamrzivaca, pa su nase bake susile povrce i voce i to koristile u zimu), mece se u pasulj, puni se mlevenim mesom, puni se i pirincem da bude posno za slave, prave se salate i paprika za zaprsku.
I da znas da ima velike razlike, veruje samo ko je probao, eto pitaj Iru ona zna. Ja sam donosila seme prijateljima mog brata, sadili su u okolini Obrenovca i narasla kao obicna paprika za ajvar, mislili su da ih zezam ali nije uvek:Sto je juznije sve je tuznije.

 

[Maha-maja]

PIHTIJE OD PECURAKA

400 g pečuraka
3 lovorova lista
nekoliko zrna bibera
kašičica začina
30 g želatina
5-6 čena belog luka
list celera i peršuna
soli po ukusu
U lonac staviti: pečurke, lovor, biber i začin, zatim dodati 1,5 l vode pa kuvati 1 sat da ključa. Dodavati po malo želatina i stalno mešati da se ne ugrudva. Dok to malo uzavri, sitno iseckati beli luk. Posebno upržiti na ulju kašiku brašna, seckani beli luk i biber. Izmešati sa pečurkama i razliti u pleh. Kad se ohladi seći kao prave pihtije.
Zelatin je zivotinjskog porekla. Kada se posti koristiti „Agar agar” ili beli zelatin iz apoteke

 

[Ona Marge]

PIHTIJE OD PECURAKA

400 g pečuraka
3 lovorova lista
nekoliko zrna bibera
kašičica začina
30 g želatina
5-6 čena belog luka
list celera i peršuna
soli po ukusu
U lonac staviti: pečurke, lovor, biber i začin, zatim dodati 1,5 l vode pa kuvati 1 sat da ključa. Dodavati po malo želatina i stalno mešati da se ne ugrudva. Dok to malo uzavri, sitno iseckati beli luk. Posebno upržiti na ulju kašiku brašna, seckani beli luk i biber. Izmešati sa pečurkama i razliti u pleh. Kad se ohladi seći kao prave pihtije.
Zelatin je zivotinjskog porekla. Kada se posti koristiti „Agar agar” ili beli zelatin iz apoteke

Cena agar agara je oko 3000 za kg i to u veleprodajama koje snabdevaju proizvodjace bombona A nigde nisam nasla manje i jeftinije pakovanje

 

[vera_mk]

Maha-majo hvala za recepte i interesuje me koji si probala i kako je ispalo.

Evo vam recept za posni majonez.
7 kasike gustina se pomesa sa 6 dl vode ( dodaje se po malo ).Kad se dobro pomesa kuva se na tihoj vatri, mesa se neprekidno da ne zagori. Kad se dobro ukuva skloni se sa sporeta i dok se ohladi treba da se mesa da ne uhvati koricu.Kad se ohladi izjednaci se mikserom i dodaje se 1 mala kasika soli, 1 mala kasika secera, 3 kasike senfa, sok od pola limuna, dobro se izmuti mikserom i polako, kap po kap dodaje se oko 1/2 litre ulja i naravno celo vreme se muti mikserom. Ulje ne mora da bude cela kolicina, moze i manje ali posto znate koliko treba da bude majonez gust odredicete i kolicinu.

Nije ko iz prodavnice ali je pravi, bez konzervansa, bez trocifrenih emulgatora. Pravi se danas, metne se u salatu i bude dobar bar tri dana, jer jedini konzervans je secer.
Da nije posni dodaju se jos tri zumanca.

 

[lena_mxa]

sve je toliko savrseno, da covek ne zna sta bi pre pravio

 

[Maha-maja]

Sve sam probala Vera, ja sam "stara kuka " pa se , bar oko rucka ne pridrzavam striktno recepata.
Hvala za recept za majonez, verovala ili ne trazila sam ga ovih dana, a dobila sam ga davno od prijateljice iz Prilepa. pozdrav za Makedoniju

 

[Maha-maja]

Cena agar agara je oko 3000 za kg i to u veleprodajama koje snabdevaju proizvodjace bombona A nigde nisam nasla manje i jeftinije pakovanje

Verujem, Marge, ja sam dobila malo u jednom manastiru, ali sam cula da se moze nabaviti u Becu. Koristim i beli zelatin, ima ga u apotekama

 

[Maha-maja]

Danas sam pravila kim corbu, krompir (police) u rerni, file soma, takodje u rerni, (ali mi je ispao nekako mljackav),
salatu od rendanog svezeg kupusa, sarfarepe, cvekle, praziluka, zacinjenu medom i jab.sircetom.
Kolac :
1 solja tecnosti ( soka, belog vina, piva, paradajza ili kis vode, sta imate u kuci), 1 solja secera ( ako je zuti malo vise), 1solja griza, 1 solja brasna, kakaoa jedno 2 kasike, 2, 3 kasike dzema, vanil secer, i obavezno prasak za pec, i na kraju pola solje ulja.
Ispecen kolac sam prelila ostaklicom od cokolade za kuvanja otopljene sa malo ulja

 

[jelenaana]

Magre Simpson, ne znam odakle si ali na pijaci u Mirijevu(Beograd) ima prodavnica sa rinfuznom robom i tu mi je drugarica kupila prosle godine bas u ovo vreme, bilo je u kesicama i uvek ga imaju. Jedna kesica je kostala 20din.

 

[cometa]

zdravo svima,
prvi put sam ovde pa da pitam zna li neko recept za posni kolac koji se zove medeno srce.
Znam da je bez jaja i s puno cimeta.
Hvala unapred, super ste, pozitiva ali skroz

 

[mirar987]

evo koji recept i od mene:
FILETI OSLIĆA S POVRĆEM

SASTOJCI: 4 fileta oslića 15 dkg graška 4 žlica maslinova ulja
20 dkg tikvica 2 mrkve sol, biber
25 dkg svježeg paradaiza glavica luka

Nasjeckani luk popržiti na ulju. Dodati oguljene i na kocke narezan paradaiz, tikvice, mrkvu i grašak. Uliti 1 dcl vode i začiniti. Ostaviti da proključa pa nastaviti kuhati na srednjoj vatri otklopljeno, otprilike 15 minuta. Kad povrće postane mekano, složiti na njega začinjene filete oslića te nastaviti s kuhanjem još 10-ak minuta. Poslužiti toplo.

 

[mirar987]

evo još:
OSLIĆ NA BIJELO S KRUMPIROM

SASTOJCI: 75 dkg smrznutih fileta oslića 1 limun
75 dkg krompira 2 grančice peršinova lista
4 režnja bijelog luka ulje, biber, so

Zamrznutu ribu odmrznuti samo toliko da se može narezati. Krompir narezati na ploške. Posudu za pečenje nauljiti pa slagati u redove krompir i ribu, posipati nasjeckanim bijelim lukom i peršinovim listom, posoliti i pobiberiti. Zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni. Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati da voda potpuno ispari, tako da riba i krompir ostanu samo u umaku od ulja. Tada dodati limunov sok i skinuti s vatre. Poslužiti uz miješanu salatu.

LIGNJE U UMAKU S KRUMPIRIMA

SASTOJCI: 60 dkg lignji 2 glavice luka 1 dcl bijelog vina
60 dkg krompira 30 dkg pirea od paradaiza ulje, sol, biber, peršin

Lignje i luk narezati na kolutove. Na zagrijanom ulju popržiti luk, dodati lignje, pire od paradaiza, bijelo vino te prstohvat soli i bibera. Poklopiti i ostaviti da se kuha 15-ak minuta pa dodati krompir narezan na kockice. Promiješati, ponovo poklopiti i kuhati na slaboj vatri još 30-ak minuta, uz povremeno miješanje. Prema potrebi dolijevati malo vruće vode. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

 

[mirar987]

i još
RIZA SA GRASKOM I SUNCOKRETOVIM SJEMENKAMA(vegeterijanski)

- na malo ulja prodinstati sitno nasjeckanu glavicu luka
- na to dodati malo zdrobljenih sjemenki kima
- dodati oko 150 gr basmati riže i oko 150 gr graška (svježi ili smrznuti), promiješati i popržiti
- posebno skuhati supu (oko pola litre) od povrća
- rižu malo po malo podlijevati vrućom supom, tako da je prekrivena tekućinom, kad popije dodavati novu tekućinu, sve dok riža nije gotova (20-ak minuta)
- oko pola šoljice suncokretovih sjemenki popržiti na suhoj tavi i umiješati u rižoto
- može se začiniti i crnim biberom i sa malo kurkume (radi boje)

GRDOBINA U UMAKU OD BIJELOG VINA

Meso grdobine narežeš na kriške, popržiš na maslinovom ulju , i staviš u posudu. Na masnoću u tavi dodaš malo brašna, malo riblje supe (ako nemaš može i povrtna), malo finog bijelog vina, začine (sol, biber, zacin c a možeš i štogod trava po želji) i kad dobiješ glatki umak vratiš ribu da prokuha do kraja.
Obično se s time servira kuhani krompir.

grdobina je moja omiljena riba.nema kosti pa je i djeca mogu jesti.

 

[vera_mk]

MEDENO SRCE (posno)

600 gr. secera, 600 gr. brasna, 1 pecivo, 1 mala kasika sode bikarbone, 10 gr. cimeta, 6 kasika marmelade (bilo koje), sve se to dobro promesa. Dodaje se 600 ml kisele vode i 200 ml ulja. Sipa se u podmazan pleh precnika 32 cm, ili u odgovarajuci pravougaoni pleh.Da bude na toplom mestu oko 30 min. i onda se metne u rernu, ukljuci se rerna na 200 stepeni i pece se.Kad se ispece i malo prohladi moze da se premaze marmeladom i odozgo rastopljena cokolada.

 

[Waterfall]

Dajte neki recept za slatkishe za vreme posta na vodi..

 

[Maha-maja]

Dajte neki recept za slatkishe za vreme posta na vodi..

Ja najcesce na vodi kuvam ....... neki puding sa vodom i vocem.
Znaci skuvam naseceno voce , kad omeksa zakuvam puding.
Od voca zavisi kakav ce ukus imati, npr od jabuke, breskve, banane i sl bude belji slatkis, a od npr visnje ( moze i sa gustinom ) bas je drugaciji.
Zatim, kuvam i posni sutlijas, u vodu stavim secer, i skuvam malo jace, kao serbet, stavim suvo grozdje, vanilin, moze rum ko voli. Stavim pirinac, promesam i posle 2, 3 min, pokrijem serpu mokrom krpom, pa poklopcem i OBAVEZNO ISKLJUCIM RINGLU. Posle 20 min kje gotov slatkis.
Treca varijanta je mleveno suvo voce : suve sljive, grozdje, urme, orahe i sl. zamesim sa sokom od pomorandze, pravim salamu, kuglice, ili u oblandu

 

[Maha-maja]

Prve recepte za posnu sam donela iz jednog naseg manastira, (u kom sam takoreci odrasla),
i posto sam bila bas mlada i neiskusna , prepisivala sam ih u originalu
Izgledalo je npr ovako:
Brdarice : zamesiti testo od 15 kg brasna sa 5 l belog vina
ili 9 kg alve rastopiti u 3 l vode
Moja Pok. majka je na kraju sve recepte "prevela" na normalne mere

 

[cometa]

Vera, ah lepog li imena , hvala, puno hvala

 

[jelenaana]

Postavila sam dva recepta na temi cose za slanoljupce.