Pizze (i varijante)

Сигурно је каприћоза. Ту сам тражио да се не бих цимао и на пар места исто-са кукурузом. Била је добра, па ме занима како се спрема "оригинал"...
 
Kypck (ex evening):
Сигурно је каприћоза. Ту сам тражио да се не бих цимао и на пар места исто-са кукурузом. Била је добра, па ме занима како се спрема "оригинал"...
Kliknite za proširenje...

Neka me gazda ispravi ako grešim i bogohulim nad pizzama, ali koliko se ja sećam pizza koje sam jeo u Rimu, u Capriciosu su stavljali pršut, mocarelu, kukuruz, artičoke... Znam da sam nešto izostavio. Čekam ispravku. ;) Ili još bolje recept...8)
 
Samantha Jouns:
Ebem vam forum!!! Covek ogladni ciatjuci recepte i gledajuci slike!!!;)
Kliknite za proširenje...
Kad smo već kod slika... pravili smo pizzu pre neko veče. Bila odlična!
Prilažem i sličicu... ;)
Prijatno!:lol:
pizza1224yu.jpg
 
Ovaj... Čudna stvar... Na Italijanskom webu nigde nisam našao recept za Capriciosu. Ali evo ga prevod sa jednog Francuskog foruma (recept bez artičoka i kukuruza).

Pizza Capriciosa (za 1 osobu)

  • 175g fermentisanog brašna
  • 30g maslaca
  • mleko
  • pasta od paradajza
  • maslinovo ulje
  • 150g nasečenog pršuta (u originalnom receptu piše dimljena šunka)
  • 150g šampinjona iseckanih na komadiće (prokuvane sa malo crnog luka)
  • 1 svežanj bosiljka
  • 100g Mocarele
  • So i mleveni biber

Pripremite testo za picu: počnite formirajući brašno u oblik fontane, napr: u jednoj velikoj posudi za salatu. Prosejite so ravnomerno po brašnu. Stavite maslac (prethodno ostavljen neko vreme na sobnoj temperaturi da omekša) u centar i izmrvite ga prstima samo toliko dok se ne formiraju mrvice. Ponovo napravite "fontanu" rukama i sipajte skoro svo mleko odjedamput. Dodaje pola kafene kašičice soli.

Dodavajte brašno malo po malo u tečnu smesu u centru fontane, praveći rukama sve veće i veće krugove po smesi, sve dok ne dobijete loptu od testa. Stavite Loptu na sto prethodno posut brašnom i mesite ga dok lopta ne postane elastična i homogena. Posle toga vam ostaje samo da formirate vašu picu po želji koristeći prethodno nabrašnenu oklagiju. Neophodno je da podignete krajeve testa da bi ste formirali krute ivice.

Pre nadevanja pice, prebacite je na prethodno nauljanu tavu.

Pokrijte testo pastom od paradajza...

Zatim stavite pršut i šampinjone.

Izrendajte mocarelu i pokrijte picu.

Zabiberite

Ukrasite picu sa lišćem bosiljka.

Pecite picu oko +/-25 minuta na srednjoj temperaturi
Kliknite za proširenje...

Moj francuski je dosta zarđao i izvinjavam se ako malo škripi. Ali to bi trebalo biti to... Nemam ja đabe rečnik. :lol:
 
Kypck (ex evening):
Како просејати, кроз ону класичну цедиљкицу?
У ту хрпицу од 100гр да ли треба додати само квасац растопљен у мало воде или треба додати и мало воде?
Како "са врха расећи као крст"?

Да ли је пицу могуће спремити у рерни, а да испадне као из пица пећи?

Који сир препоручујеш за пирошку? Имао сам прилику у спорт кафеу да једем пирошку и давио сам се у сиру, баш ми се свидело...
Kliknite za proširenje...
Pun si pitanja! :lol: Seje se kroz sito, ne kroz "cediljkicu". Lepo piše da se u tu hrpicu doda kvasac sa malo vode, sa vrha rasečeš nožem u nakrst (popreko). Picu je sasvim moguće lepo ispeći u rerni. Treba voditi računa o temperaturi i vremenu i pre pečenja je poprskati vodom da se ne presuši. U pirošku ne ide nikakav sir nego kisela pavlaka koja se pri pečenju "stegne"...Ima li još pitanja?
 
Pizza sa šunkom (to joj je "radni" naziv - domaći 100% ;) )

Potrebno je:

za testo:
- 100 - 150g brašna
- 1 svež kvasac sa malo tople vode (recimo 0,75dl)
- kašičica soli

- 3-4 cela paradaiza (sveža ili iz zamrzivača)
- svež bosiljak
- malo ulja
- 100g sira mocarela (ili neki sličan lako topljiv)
- 75g praške šunke (sasvim tanko narezane)
- 3-4 na tanke listiće isečenih šampinjona
- 4-5 celih maslinki
- origano

Ulje za podmazivanje i posipanje

Potopiti kvasac u malo tople vode (uz dodatak malo šećera) i sačekati da "krene". U međuvremenu prosejati brašno, posoliti i napraviti "rupu" u sredini. U "rupu" sipati rastopljen kvasac i umesiti glatko testo: Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko i mora da bude dobro umešeno. Posudu premazati uljem i prekriti čistom krpom. Ostaviti da odstoji najmanje sat vremena (uvek zavisi od temperature na kojoj testo "kisne", a važno je da dobro naraste). Naraslo testo premesiti, rukom rastanjiti i staviti u pleh podmazan uljem. Prstima ga razvući vrlo tanko tako da pokrije čitavu površinu pleha. Ostaviti ivice "podignute".

Dok testo kisne, oljuštiti paradaiz, iseći ga na manje komade i izdinstati na malo ulja uz dodatak bosiljka. Treba da bude dosta gust. Narendati sir i iseći šampinjone na listiće.

Razvučeno testo najpre premazati uljem, potom lepo rasporediti kašu od paradaiza, zatim "bogato" prekriti narendanim sirom, pa iscepkati šunku na komadiće i lepo poređati preko sira tako da pokrije čitavu površinu. Preko rasporediti listiće šampinjona, maslinke, pa još malo na nekoliko mesta "pljasnuti" (ne znam bolji izraz :-? ) ostacima paradaiza. Preliti sa malo ulja i na kraju sve poprskati vodom.
Recimo da je to izgledalo ovako:

piyyasasunkom4ra.jpg


Staviti u rernu i peći na oko 200C.
Nadam se da ništa nisam zaboravila!
Prijatno!

Količine odredite sami prema broju osoba (i njihovim kapacitetima!), a od ovoga se nas dvoje slatko naklopalo :razz: .
 
smeh:
Pizza sa šunkom (to joj je "radni" naziv - domaći 100% ;) )

Potrebno je:

za testo:
- 100 - 150g brašna
- 1 svež kvasac sa malo tople vode (recimo 0,75dl)
- kašičica soli

- 3-4 cela paradaiza (sveža ili iz zamrzivača)
- svež bosiljak
- malo ulja
- 100g sira mocarela (ili neki sličan lako topljiv)
- 75g praške šunke (sasvim tanko narezane)
- 3-4 na tanke listiće isečenih šampinjona
- 4-5 celih maslinki
- origano

Ulje za podmazivanje i posipanje

Potopiti kvasac u malo tople vode (uz dodatak malo šećera) i sačekati da "krene". U međuvremenu prosejati brašno, posoliti i napraviti "rupu" u sredini. U "rupu" sipati rastopljen kvasac i umesiti glatko testo: Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko i mora da bude dobro umešeno. Posudu premazati uljem i prekriti čistom krpom. Ostaviti da odstoji najmanje sat vremena (uvek zavisi od temperature na kojoj testo "kisne", a važno je da dobro naraste). Naraslo testo premesiti, rukom rastanjiti i staviti u pleh podmazan uljem. Prstima ga razvući vrlo tanko tako da pokrije čitavu površinu pleha. Ostaviti ivice "podignute".

Dok testo kisne, oljuštiti paradaiz, iseći ga na manje komade i izdinstati na malo ulja uz dodatak bosiljka. Treba da bude dosta gust. Narendati sir i iseći šampinjone na listiće.

Razvučeno testo najpre premazati uljem, potom lepo rasporediti kašu od paradaiza, zatim "bogato" prekriti narendanim sirom, pa iscepkati šunku na komadiće i lepo poređati preko sira tako da pokrije čitavu površinu. Preko rasporediti listiće šampinjona, maslinke, pa još malo na nekoliko mesta "pljasnuti" (ne znam bolji izraz :-? ) ostacima paradaiza. Preliti sa malo ulja i na kraju sve poprskati vodom.
Recimo da je to izgledalo ovako:

piyyasasunkom4ra.jpg


Staviti u rernu i peći na oko 200C.
Nadam se da ništa nisam zaboravila!
Prijatno!

Količine odredite sami prema broju osoba (i njihovim kapacitetima!), a od ovoga se nas dvoje slatko naklopalo :razz: .
Kliknite za proširenje...

Hvala. ;)
 
smeh:
Pizza sa šunkom (to joj je "radni" naziv - domaći 100% ;) )

Potrebno je:

za testo:
- 100 - 150g brašna
- 1 svež kvasac sa malo tople vode (recimo 0,75dl)
- kašičica soli

- 3-4 cela paradaiza (sveža ili iz zamrzivača)
- svež bosiljak
- malo ulja
- 100g sira mocarela (ili neki sličan lako topljiv)
- 75g praške šunke (sasvim tanko narezane)
- 3-4 na tanke listiće isečenih šampinjona
- 4-5 celih maslinki
- origano

Ulje za podmazivanje i posipanje

Potopiti kvasac u malo tople vode (uz dodatak malo šećera) i sačekati da "krene". U međuvremenu prosejati brašno, posoliti i napraviti "rupu" u sredini. U "rupu" sipati rastopljen kvasac i umesiti glatko testo: Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko i mora da bude dobro umešeno. Posudu premazati uljem i prekriti čistom krpom. Ostaviti da odstoji najmanje sat vremena (uvek zavisi od temperature na kojoj testo "kisne", a važno je da dobro naraste). Naraslo testo premesiti, rukom rastanjiti i staviti u pleh podmazan uljem. Prstima ga razvući vrlo tanko tako da pokrije čitavu površinu pleha. Ostaviti ivice "podignute".

Dok testo kisne, oljuštiti paradaiz, iseći ga na manje komade i izdinstati na malo ulja uz dodatak bosiljka. Treba da bude dosta gust. Narendati sir i iseći šampinjone na listiće.

Razvučeno testo najpre premazati uljem, potom lepo rasporediti kašu od paradaiza, zatim "bogato" prekriti narendanim sirom, pa iscepkati šunku na komadiće i lepo poređati preko sira tako da pokrije čitavu površinu. Preko rasporediti listiće šampinjona, maslinke, pa još malo na nekoliko mesta "pljasnuti" (ne znam bolji izraz :-? ) ostacima paradaiza. Preliti sa malo ulja i na kraju sve poprskati vodom.
Recimo da je to izgledalo ovako:

piyyasasunkom4ra.jpg


Staviti u rernu i peći na oko 200C.
Nadam se da ništa nisam zaboravila!
Prijatno!

Količine odredite sami prema broju osoba (i njihovim kapacitetima!), a od ovoga se nas dvoje slatko naklopalo :razz: .
Kliknite za proširenje...


E hvala za recept....dijeta moze da saceka.....posle pizze;);)
 
opet napominjem: pizza je tanjir od "hleba" i ako ne zelite da imitirate italijanske pizze, mozete da napravite rucak u ovoj verziji, preuzeto i krstaricinog kuvara:


Пица с џигерицом
САСТОЈЦИ

500 грама брашна
20 грама пивског квасца
млака вода
пилећа џигерица
со, бибер
уље
першунов лист
НАЧИН ПРИПРЕМЕ
Замесите тесто од брашна, квасца и воде, па га пустите да одстоји на топлом да мало нарасте. Развуците га и ставите у плех претходно подмазан уљем.

Џигерицу очистите и исеците на комадиће, па је продинстајте на мало уља. Посолите и побиберите. Распоредите џигерицу преко теста за пицу и поспите ситно сецканим першуновим листом. Ставите да се пече у претходно загрејаној рерни.


лично волим пилећу џигерицу а највише да умачем у остатке џиге и масти. овде не морам да се мучим јер све је остало у тањиру тј на тесту пице :)

normalno, svaki recept kao i ovaj ovde mozete da prilagodite svom ukusu.
 
Espanol:
Pun si pitanja! :lol: Seje se kroz sito, ne kroz "cediljkicu". Lepo piše da se u tu hrpicu doda kvasac sa malo vode, sa vrha rasečeš nožem u nakrst (popreko). Picu je sasvim moguće lepo ispeći u rerni. Treba voditi računa o temperaturi i vremenu i pre pečenja je poprskati vodom da se ne presuši. U pirošku ne ide nikakav sir nego kisela pavlaka koja se pri pečenju "stegne"...Ima li još pitanja?
Kliknite za proširenje...
Za sada ne. Isporobacu ovih dana...
 
proka1:
opet napominjem: pizza je tanjir od "hleba" i ako ne zelite da imitirate italijanske pizze, mozete da napravite rucak u ovoj verziji, preuzeto i krstaricinog kuvara:


Пица с џигерицом
лично волим пилећу џигерицу а највише да умачем у остатке џиге и масти. овде не морам да се мучим јер све је остало у тањиру тј на тесту пице :)

normalno, svaki recept kao i ovaj ovde mozete da prilagodite svom ukusu.
Kliknite za proširenje...

Nemam pojma odakle takva definicija pice, ali i ako i sama volim da eksperimentišem po kuhinji, mišljenja sam da ako neko "izmisli" neko jelo ima na njega i nešto što se u drugim oblastima zove "autorsko pravo".
Dakle, ako hoćemo da jedemo "PIZZU", onda moramo da, kako ti kažeš "imitiramo" Italijane i njihove pice, jer samo tako pripremljeno jelo imamo pravo da zovemo tim imenom.
A "tanjir od hleba" sa džigericom možda i nije loše jelo, ali teško da ima išta zajedničko sa jelom znanim pod imenom "pizza" pa mi nekako ne deluje pošteno da ga tako zovemo.
 
proka1:
opet napominjem: pizza je tanjir od "hleba" i ako ne zelite da imitirate italijanske pizze, mozete da napravite rucak u ovoj verziji, preuzeto i krstaricinog kuvara:


Пица с џигерицом
САСТОЈЦИ

500 грама брашна
20 грама пивског квасца
млака вода
пилећа џигерица
со, бибер
уље
першунов лист
НАЧИН ПРИПРЕМЕ
Замесите тесто од брашна, квасца и воде, па га пустите да одстоји на топлом да мало нарасте. Развуците га и ставите у плех претходно подмазан уљем.

Џигерицу очистите и исеците на комадиће, па је продинстајте на мало уља. Посолите и побиберите. Распоредите џигерицу преко теста за пицу и поспите ситно сецканим першуновим листом. Ставите да се пече у претходно загрејаној рерни.


лично волим пилећу џигерицу а највише да умачем у остатке џиге и масти. овде не морам да се мучим јер све је остало у тањиру тј на тесту пице :)

normalno, svaki recept kao i ovaj ovde mozete da prilagodite svom ukusu.
Kliknite za proširenje...
Ovom receptu nedostaje puuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuno toga da bi bio pizza. Probaj da napraviš ovako pa nas izvesti o rezultatima...:wink:
 
evo jos malo slikica sa cerkinog 14 rodjendana maja 2005 god :)

druga slika je iz kuhinje gde su tri zene slagale pizze dok smo ja i moj zet ih pekli , pec moze da primi komotno dve pizze vece od plitkog tanjira istovremeno. po jufkama vidite koliko ih je u tom trenutku bilo u radu :))))

ukupno je tada ispeceno oko 11 kg testa sto je preko 120 pizza :)
 
proka1:
evo jos malo slikica sa cerkinog 14 rodjendana maja 2005 god :)

druga slika je iz kuhinje gde su tri zene slagale pizze dok smo ja i moj zet ih pekli , pec moze da primi komotno dve pizze vece od plitkog tanjira istovremeno. po jufkama vidite koliko ih je u tom trenutku bilo u radu :))))

ukupno je tada ispeceno oko 11 kg testa sto je preko 120 pizza :)
Kliknite za proširenje...
Svaka čast majstore! :lol:
 
pizze su uglavnom uvek iste... ide

paradajz sir sunka pecurke

sad sunka mogu podvarijante.. tipa meso ovakvo onavko
ribe..
jaja kajmak
pa moze povrce raznorazno...

pa onda shto ne izbaciti paradajz...nova varijanta

shta bi jos moglo?? :I
 
Uz svo dugogodišnje iskustvo sa picama nisam odoleo ovoj smehovoj sa fotke. I prešao se, ekipa je tražila još DVE reprize. E sad, sreća je da se autorka našla u blizini pa se ponovo istakla! :wink: Dakle, preporučujem da probate, sjajna je!
piyyasasunkom4ra6oc.jpg
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Slične teme

totsi
stranci i janjetina
Odgovora
2
Pregleda
238
Џорџи
Џорџи
RužnaKoLopov
Kvark – savršen izbor za sportiste i gurmane: vrste, upotreba i prednosti
Odgovora
5
Pregleda
269
Duki Lu
Duki Lu
Lovac Misterija
Burrito i meksička kuhinja
Odgovora
5
Pregleda
301
Foggo
Foggo

Back
Top