ja sam negde citao da obavezno ide brasno u vodu,ne voda u brasno,i to malo po malo brasna :/
-
- Popularno:
- Ako želite tanke i mekane palačinke
- Egzoticno voce
- Koje su to rečenice
- Koliko vas bi odbacilo veru u slucaju...
- Ko izdade Krajinu?
- Јељцин је продао Србију Клинтону за 2,5...
- Da li je fer da žena plaća životne...
- Сви разлози да гласате ЗА Александра...
- Зашто Србија не покрене процесе да...
- U ogledalu je odgovor.
Pizze (i varijante)
- Začetnik teme Espanol
- Datum pokretanja
ja sam negde citao da obavezno ide brasno u vodu,ne voda u brasno,i to malo po malo brasna :/
ladyns
Aktivan član
- Poruka
- 1.328
pola svezeg kvasca rastopim u solji mlake vode,
brasno, malo soli, dodam jedno jaje, malo ulja i tu dodam vodu sa kvascem...voda i brasno po potrebi, sve lepo smesam da se ne lepi ali ni da je tvrdo, da testo nakvasne, tj, naraste, i to je to,
za dve velike tepsije (od rerne one crne ) stavim oko dva deci vode...ja volim tanje testo
brasno, malo soli, dodam jedno jaje, malo ulja i tu dodam vodu sa kvascem...voda i brasno po potrebi, sve lepo smesam da se ne lepi ali ni da je tvrdo, da testo nakvasne, tj, naraste, i to je to,
za dve velike tepsije (od rerne one crne ) stavim oko dva deci vode...ja volim tanje testo
minafina
Zainteresovan član
- Poruka
- 352
Od svi probanih meni je ovo najbolje, prosto, lako, posno i ukusno http://zloprase.wordpress.com/2010/07/08/posno-testo-za-picu-sa-maslinovim-uljem/
IvanBP
Zainteresovan član
- Poruka
- 271
Ni testo u picerijama nije svugde isto. Tako i ovde ima raznih recepata. Ipak, nikada ne mogu dobiti ono pravo testo, koje je naraslo, mekano a hrskavo, okolo naraslo i vazdušasto na sredini se razvlači kao palačinka malo deblja. Mislim da ima dosta do testa ali da je presudno to što su naše rerne suviše slabe za peći pizzu. Koliko ja znam treba temperatura od 300 stepeni.
- Poruka
- 11.289
Može malo više da liči na "pravu" ako prvo u rernu staviš jednu keramičku a još bolje mermernu pločicu, pa kad se zagreje maksimalno, onda da na nju ubaciš pizzu da se peče.
e ovako,malo je glupo sto sam postavio pitanje za recept pizze,a nisam izlozio svoj recept,kojim sam za sad zadovoljan,mada moze i bolje siguran sam,recept je sledeci:
200-220g brasna.
1/4 kvasca.
za vodu,ja mislim nisam bas siguran,ali oko 150 ml,mlake naravno.
malo soli,oko 1/6 male kasicice,onda secera duplo manje nego soli,i naravno ulje.Sto se tice ulja,najbolje je maslinovo,ja nemam maslinovo,koristim obicno i zadovoljan sam sa njim,ali je maslinovo bolje,jednom sam pravio sa maslinovim i bilo je savrseno.
Dakle,sta se radi,stavi se u vodu malo brasna,oko pola kasike,i secer,i doda se kvasac.Kvasac se pomesa sa vodom,i sad ko kako hoce,ali sam procitao u mnogim receptima da se kvasac ostavi da odstoji,mada ko nema strpljenja moze odmah da nastavi.Onda se dodaje brasno u vodu,ne voda u brasno,dakle brasno u vodu i to po malo.Na pola brasna dodatog doda se i ulje.Maslinovog ulja treba staviti manje nego ovog obicnog.Doda se i so i nastavi se da se dodaje brasno.Kombinujete brasno i vodu,dok testo ne prestane da se lepi za ruke.Testo mesite sto duze,mada ne treba ni za to mnogo vremena,oko 3-5 minuta.Testo se pokrije krpom i ostavi se da odstoji,na nekom toplom mestu.Posle toga se testo stavlja u frizider,mada nije obavezno,obicno se stavlja u frizider jer se testo pravi u noc,jer treba da prenoci,pa da ne bi raslo previse,da se ne ukiseli od kvasca.
200-220g brasna.
1/4 kvasca.
za vodu,ja mislim nisam bas siguran,ali oko 150 ml,mlake naravno.
malo soli,oko 1/6 male kasicice,onda secera duplo manje nego soli,i naravno ulje.Sto se tice ulja,najbolje je maslinovo,ja nemam maslinovo,koristim obicno i zadovoljan sam sa njim,ali je maslinovo bolje,jednom sam pravio sa maslinovim i bilo je savrseno.
Dakle,sta se radi,stavi se u vodu malo brasna,oko pola kasike,i secer,i doda se kvasac.Kvasac se pomesa sa vodom,i sad ko kako hoce,ali sam procitao u mnogim receptima da se kvasac ostavi da odstoji,mada ko nema strpljenja moze odmah da nastavi.Onda se dodaje brasno u vodu,ne voda u brasno,dakle brasno u vodu i to po malo.Na pola brasna dodatog doda se i ulje.Maslinovog ulja treba staviti manje nego ovog obicnog.Doda se i so i nastavi se da se dodaje brasno.Kombinujete brasno i vodu,dok testo ne prestane da se lepi za ruke.Testo mesite sto duze,mada ne treba ni za to mnogo vremena,oko 3-5 minuta.Testo se pokrije krpom i ostavi se da odstoji,na nekom toplom mestu.Posle toga se testo stavlja u frizider,mada nije obavezno,obicno se stavlja u frizider jer se testo pravi u noc,jer treba da prenoci,pa da ne bi raslo previse,da se ne ukiseli od kvasca.
Filovanje pizze:
Ovaj deo takodje sadrzi jednu tajnu.Kada izvdite testo iz frizidera,razvucete ga normalno i stavite ga u pleh,ili gde vec pecete.Potreban vam je i dobar kecap,kako ga napraviti,vrlo je jednostavno:
Kecap se moze praviti u serpi,pa cak i u dzezvi.Ako pravite manje kolicine,mozete ga praviti u dzezvi za kafu.Na dno se stavi malo vode,nesto manje od 1 soljice.Stavi se i kasika brasna i to se mesa dok se sastojci ne spoje.Dzezva se stavi na ringlu,i doda se kecap.Dok se to zagreva dodati malo ulja,ali nemojte da preterate,dodajte oko 1 kasike,da vam kecap ne bi bio masan.Doda se malo soli i secera,takodje ne treba preterivati,treba staviti 1/3 soli kasicice,kafene,i duplo manje secera,Kada kecap polako pocne da kljuca,ne da vri,vec samo tek kad pocne,dodati i origano,dok kecap ne dobije miris,prepoznacete.Sto se tice origana,stavite oko 1 kasike.Kecap treba da bude onaj blagi,npr Polimarkov,mada se je u to ne razumem,jer ne jedem kecap,osim kad spremam pizzu.
Dakle,kada je kecap napravljen,staviti ga na testo,po zelji,dodati sir,najbolje je ako koristite vise vrsta sira,npr ako kupite 100g kackavalja,treba kupiti 50g trapista.Moze se koristiti i mocarela,ali nije lose dodati i malo trapista.Ovaj deo i nije toliko vazan.Posle sira se dodaje sunka.Ako vec pravite pizzu,stavite sunku,ne parizer,jer sunku za 1 pizzu mozete kupiti za 20 dinara,samo trazite da vam je tanko iseku.Tu sunku izguzvate,i u celim listovima,stavite je na testo sa sirom i kecapom.Ako nije jasno,guzva se tako sto se protrlja izmedju dlanova.Posle dodati sampinjone u listovima,sampinjoni treba da budu svezi.I sve to prekriti origanom.Uzme se izmedju prstiju i kao da solite,sipate ravnomerno po testu.
Ovaj deo takodje sadrzi jednu tajnu.Kada izvdite testo iz frizidera,razvucete ga normalno i stavite ga u pleh,ili gde vec pecete.Potreban vam je i dobar kecap,kako ga napraviti,vrlo je jednostavno:
Kecap se moze praviti u serpi,pa cak i u dzezvi.Ako pravite manje kolicine,mozete ga praviti u dzezvi za kafu.Na dno se stavi malo vode,nesto manje od 1 soljice.Stavi se i kasika brasna i to se mesa dok se sastojci ne spoje.Dzezva se stavi na ringlu,i doda se kecap.Dok se to zagreva dodati malo ulja,ali nemojte da preterate,dodajte oko 1 kasike,da vam kecap ne bi bio masan.Doda se malo soli i secera,takodje ne treba preterivati,treba staviti 1/3 soli kasicice,kafene,i duplo manje secera,Kada kecap polako pocne da kljuca,ne da vri,vec samo tek kad pocne,dodati i origano,dok kecap ne dobije miris,prepoznacete.Sto se tice origana,stavite oko 1 kasike.Kecap treba da bude onaj blagi,npr Polimarkov,mada se je u to ne razumem,jer ne jedem kecap,osim kad spremam pizzu.
Dakle,kada je kecap napravljen,staviti ga na testo,po zelji,dodati sir,najbolje je ako koristite vise vrsta sira,npr ako kupite 100g kackavalja,treba kupiti 50g trapista.Moze se koristiti i mocarela,ali nije lose dodati i malo trapista.Ovaj deo i nije toliko vazan.Posle sira se dodaje sunka.Ako vec pravite pizzu,stavite sunku,ne parizer,jer sunku za 1 pizzu mozete kupiti za 20 dinara,samo trazite da vam je tanko iseku.Tu sunku izguzvate,i u celim listovima,stavite je na testo sa sirom i kecapom.Ako nije jasno,guzva se tako sto se protrlja izmedju dlanova.Posle dodati sampinjone u listovima,sampinjoni treba da budu svezi.I sve to prekriti origanom.Uzme se izmedju prstiju i kao da solite,sipate ravnomerno po testu.
Dalje,kad ste nafilovali pizu,ostavite sve to tako da odstoji oko pola sata,da bi testo malo upilo kecap i da bi bilo savitljivo.To je vrlo vazno.Naravno ako hocete mozete staviti pizzu da odstoji kad stavite kecap i trapist,da vam sunka i sampinjoni ne bi stajali predugo.Ukljuciti rernu za to vreme,na maximum ( 200-250 oC),tek kada je zagrejana do kraja,ubaciti pizzu da se pece.Pizza ne bi smela da se pece vise od 10 minuta,i to je mnogo.10 min se pece ako je ona velika.Ako je mala pece se oko 7 minuta.Dakle posle 5 minuta kako ste stavili pizzu da se pece proverite koliko je pecena,i sami procenite koliko jos treba da se pece. 
Lindt
Obećava
- Poruka
- 75
Evo i od mene jedan recept za pizzu,dobila sam ga od jednog cika Jove covek doceko penziju kao pizza majstor...
500ml mlake vode,cetvrtina kvasca,1 soljica ulja,1 kasika soli,pola kasike secera,pola soljice mleeka.To sve izmesati i ostaviti da odstoji 15 minuta.U tu smesu polako dodavati 900 grama brasna,kada se utrosi svo brasno ostaviti da miruje 1 sat,premesiti iseci jufke( ja uvek 6 komada)malo ih premesiti i ostaviti da odstoje 15 minuta,zatim ih premazati uljem rastanjiti u pleh deo koji je bio premazan uljem ide na tepsiju...premazati ih pasterizovanim paradajzom ne kecapom jer on stvrdne testo....i redjati zeljene proizvode...od sira je najbolje rendana mozarella...Prijatno
500ml mlake vode,cetvrtina kvasca,1 soljica ulja,1 kasika soli,pola kasike secera,pola soljice mleeka.To sve izmesati i ostaviti da odstoji 15 minuta.U tu smesu polako dodavati 900 grama brasna,kada se utrosi svo brasno ostaviti da miruje 1 sat,premesiti iseci jufke( ja uvek 6 komada)malo ih premesiti i ostaviti da odstoje 15 minuta,zatim ih premazati uljem rastanjiti u pleh deo koji je bio premazan uljem ide na tepsiju...premazati ih pasterizovanim paradajzom ne kecapom jer on stvrdne testo....i redjati zeljene proizvode...od sira je najbolje rendana mozarella...Prijatno
