BLIC > SLOBODNO VREME > VESTI
"ZA SRBE JE HRVATSKA OBEĆANA ZEMLJA" Dalmacija traži ova zanimanja u Srbiji, zarada i do PET PUTA VEĆA
Slobodna dalmacija 27.03.2019. 14:09
Dalmatinsku gastronomiju ove će turističke sezone za početak spasavati i 15 srpskih kuvara i konobara, koji su već okupirali obalne restorane i konobe. Već su uključili šporete, bacili se u pripremu brujeta i lešada, na roštilju zavrteli ribu i škampe, okrenuli ćevape, leskovački roštilj, razne vešalice, pljeskavice.
Ono što je nama Irska, to je srpskim radnicima Hrvatska, obećana zemlja, mesto gde se bolje živi. Pa nisu zato dugo razmišljali kada ih je u gastarbajtersko zaposlenje, za predstojeću sezonu, pozvao hrvatski vrhunski šef Duje Pisac, navodi "Slobodna Dalmacija".
Duje je uočio muke dalmatinskih ugostitelja, svakosezonski deficit vrhunske radne snage, problem toliki da neki od njih u sezoni moraju staviti ključ u bravu. Menadžerski se zato uputio u Srbiju i doveo prvu ekipu pečalbara.
"Slobodna dalmacija" ga je upitala da li će gost u tipičnoj dalmatinskoj konobi ovog leta dobiti i porciju ekavice kada ga posluži konobar koji je na radnu pečalbu stigao iz unutrašnjosti Srbije, direktno s Kopaonika.
FOTO: SINIŠA PAŠALIĆ / RAS SRBIJA
Da li će ljudi uz narudžbu za kafu čuti i tipično konobarsko pitanje: "Voleli bi s toplim ili vrućim mlekom"?
– Provokacija, provokacija, ali nema vam ništa od toga. Od ekavice nećete čuti ni "e". To su vrhunski profesionalci, najbolji u svom poslu, ljudi koji su zanat ispekli na najboljim srpskim ugostiteljskim lokacijama. Oni se znaju ponašati, govore strane jezike. A kod nas će isključivo govoriti književnim hrvatskim. Mislim da će malo ko primetiti odakle su zapravo došli. Lično sam ih birao, prošli su rigoroznu audiciju koju sam za njih organizirao u Kraljevu. Tu su jer naši ugostitelji kao ozebli sunce čekaju vrhunsku radnu snagu u kuhinji, za šankom, za stolom – kaže kuvar.
Duje se pre nekoliko meseci povezao s kolegom menadžerom koji srpske kuvare i konobare vodi u pečalbu. U unajmljenom hotelu organizovao je dvodnevnu radionicu, gde je kuvare učio tajnama zanata. A onda napravio i audiciju za one koji će ovo leto raditi na dalmatinskoj obali. Javilo mu se 400 kuvara i konobara, od kojih je 300 – kaže Duje – vrhunski kadar. Od njih je odabrao prvu grupu, onu koja je već u Dalmaciji počela s radom.
Duje Pisac FOTO: YOUTUBE
Duje Pisac
Jedan od prvih srpskih radnika pristiglih u konobu sa splitskog područja je i i 44-godišnji beogradski konobar Dragan, kojeg je privukla zajamčena plata od 900 evra. U poslovni dogovor s poslodavcem ušao je i osigurani su mu stan i hrana. Već je, kaže nekoliko nedelja tu, i oduševljen je ispoštovanim dogovorima, vrhunskim uslovima rada, dobrodošlicom domaćih. Ali i dobrom napojnicom, koja mu u ovih nekoliko dalmatinskih nedelja ukazuje na to kako će od nje moći komotno da živi dok radi. Bez grickanja plate, koju će čuvati za beogradske zime.
– A na šta da trošim, dočekao me namešten stan, imam osiguranu hranu, plata mi je odlična, triput je veća od one koju bih primao u Beogradu. Oduševljen sam svime, prvenstveno poštovanjem dogovora i uslova rada. Kako se dogovorismo, tako i ostadosmo. Dalmatinci su odlični gosti, čuju oni kada ih dođem poslužiti da nisam odavde, ali nemamo s tim problema. Pitaju me odakle sam došao. Ja im otvoreno kažem da sam iz Beograda, nemam šta da lažem i skrivam. Oni se smeju, drago im je. Svi mi onda kažu kako su bili u mome gradu, da su dobro jeli, zabavili se. Neki se pohvale kako gore imaju rodbinu, prijatelje, neki bi ga voleli posetiti. Nikakvih problema ja doživeo nikada nisam. Ljudi su odlični, uživam kod vas. Em se zaradi, em se uštedi, i još se mogu okupati i uživati u letu – kaže Dragan za Slobodnu Dalmaciju.
Ovo mu je drugi put da radi preko leta u Hrvatskoj, lani je pet meseci konobarisao u kampu u Novalji. Imao je društvo iz svoje zemlje, 70 kolega koji su tu došli raditi iz istog motiva. Ove će godine, po onome kako je čuo, u Dalmaciji letnji posao naći 120 srpskih kuvara i konobara. Zašto dolaze baš u Hrvatsku?
FOTO: SHUTTERSTOCK
– Zbog love. Kod vas se može dobro zaraditi. U Beogradu primam 200 do 300 evra mesečno, kod vas 900. Kuvari mogu zaraditi i pet puta više od svoje plate kod kuće. Slovenija nam nije zanimljiva, ona traži znanje slovenačkog jezika, pa imamo jezičku barijeru. Ona otpada odmah. Bosna otpada jer tu zarade nema. U Crnoj Gori mesečno dobiješ oko 400 do 500 evra. Zato je Hrvatska broj jedan, i eto zašto dolazimo čim nam se pruži prilika. A ovo jest dobra prilika – kaže Dragan.
A da bi tu došao, morao je da prođe strogu audiciju, koja je za kuvare i konobare uključivala pokazivanje znanja u pripremi dalmatinskih jela, obradu i pripremu ribe, specijaliteta iz kraja. Pravili su supe, testeninu, dalmatinske deserte, roštilj. Pripremili su više od 150 jela u ta dva dana.
FOTO: PROFIMEDIA / RAS SRBIJA
– To su vrhunski majstori svoga posla, ljudi koji se znaju ponašati i za šporetom, kao i za stolom kod gosta. Veliki broj njih je zaposlen na Kopaoniku, u srpskom luksuznom zimovalištu, i leti su slobodni, pa im ovo idealno dođe – kaže Pisac.
Zanimljivo je i to što mesta ima za još podosta njih, Duje kaže i za 200-inak ljudi, što je najbolji pokazatelj turističkog hrvatskog stampeda. Kuvari su postali deficitarna roba, na sve strane se otvaraju novi objekti, golema je potražnja i za konobarima, čistačicama.
– Poslovi u ugostiteljstvu se ne ugovaraju pred leto, već do kraja aprila. Sada se događaju transferi, i ko sada ne nađe ljude, ostat će posle kratkih rukava. Ili zatvorenog lokala. Vesti se u ugostiteljstvu brzo šire; kada sam jednom vlasniku rekao da idem u Srbiju po ljude, u nekoliko sati već me deset njegovih kolega zvalo da ih dovedem i njima. Eto kolika je potražnja za vrhunskim kadrom.
https://www.blic.rs/slobodno-vreme/...zi-ova-zanimanja-u-srbiji-zarada-i-do/46gyxst
Hrvatima je Irska "obećana zemlja", a Srbima Hrvatska. To točno oslikava razliku između standarda prosječnog Hrvata i Srbina.
... Хрватска не-култура....
