Malo Italije u mom domu.Sicilijanski canolli - pravljeni za mog 'krezavog' unuka dok ne stigne torta.
Kalupi za canolle:
ko voli nek izvoli
- - - - - - - - - -
Evo i recepta sa coolinarke, skinut pre skoro godinu dana:, narvano ja sam ih malo promenila i to samo kod fila pa sam pravila dva različita, sa komadićima čokolade a drugi sa kakaom.
Sicilinaski canolli
Sastojci
• Sastojci za tijesto ( 10 komada ) :
• 75 g glatkog bijelog brašna + koliko tijesto popije
• 8 g kakaa u prahu ( gorkog )
• 15 g maslaca sobne temperature
• 1 malo jaje
• 30 ml crnog vina
• 1 žlica šećera
• - na vrh noža soli
• Za kremu :
• 100 g šećera u prahu
• 2 žlice mlijeka
• 250 g ricotta ili mascarpone sira
• 2 žlice korice ribane naranče
• Ostalo :
• 1/2 - 1 litra ulja za prženje
• - kalupi za cannole
• - šećer u prahu za posipavanje
• - kandirano voće ( trešnje ) ili ušećerena korica naranče
1. Priprema tijesta :
2.Brašno staviti u jednu posudu, dodati jaje, omekšali maslac i sol.
3.Kakao rastopiti u vinu s malo šećera pa dodati tijestu.
4.Izmiješati sastojke drvenom žlicom, a zatim dodati onoliko brašna koliko je potrebno da se dobije čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke.
5.Od tijesta oblikovati kuglicu, zamotati u prozirnu foliju i držati u hladnjaku najmanje 1 sat.
6.Kad je tijesto odstajalo, na pobrašnjenu podlogu ga razvaljati na tanko ( debljine 2 milimetra najbolje ) te ga izrezivati u kvadrate veličine 8 centimetara ( mogu se izrezivati u krugovi kalupom za krafne ).
7.Svaki kalupić za cannole premazati s malo ulja i dijagonalno postaviti na tijesto. Omotati tijesto oko kalupa i dobro utisnuti vrhove kako se pri prženju ne bi rastvorili ( dobro ih je premazati s malo mlijeka i opet utisnuti ).
8.Ulje staviti da se zagrije i pržiti cannole.
9.Izvaditi kad poprime zlatno – smeđu boju i staviti na salvetu da upije masnoću.
10.Kad sve cannole popržite, pustite ih da se malo ohlade, zatim ih skinite s kalupića i punite kremom.
11.Priprema kreme :
12.Mascarpone ili ricotta sir pomiješaje s malo mlijeka i šećerom u prahu. Dobro izmiješajte drvenom žlicom, a zatim dodajte ribanu koricu naranče ( ekstrakt vanilije, čokoladu ili kakao u prahu, sjeckane pistacije, kandirano voće… ).
13.Pripremljenu kremu dobro je na koji sat držati u hladnjaku dok pripremate i pržite tijesto.
14.Tijesto napunite kremom, pospite šećerom u prahu i ukrasite krajeve kandiranim voćem ili ušećerenom koricom naranče.
15.Držati u hladnjaku do posluživanja.
ali sta je to....na netu izbacuje kataifi i lici na to.......kako ne slika presek da zavirimo i iznutra, ovako izgledau bas primamljivo al sad me vuce da zavirim i unutra
....
sad sam se setila onog kanolija od 2,5 eura . Al je bio doooobar . Ovo prvom prilikom pravim ( čim kupim te kalupčiće ). njam njam