Imaces dane kada ne volis, kada volis, kada moras i kada ne moras, a opet treba da uradis. Kuvanje je princip prezivljavanja i naravno da je pozeljno da znas jer na taj nacin ces sebi spremiti uzitak koji tacno volis, bez da ocekujes od drugih da ti nesto spreme. Smanjis neprijatna iznenadjenja drasticno. I treba da se uvek radujes tome, to je jedan proces, moze da bude tradicionalan. Neka jela su spremljena tako da sebe pocastis, nagradis, da kazes "sada je sezona, sta cemo brate da napravimo?", vreme je za dobar pasulj, gulas, paprikas, pilav, zelenu salatu, rostilj, sir... Treba da uvek gledas sta mozes i volis da spremas i da POSVETIS vreme tome, jer najbolja jela zahtevaju trud i ulozeno vreme. Mnogo je lepse jelo koje se dugo sprema od jela koje se spremi za 1 minut.
Ja imam jedan stravican efekat na ljude, a to je da pored emne uvek ogladne kada god pricam o hrani. Ako ogladnis dok ovo citas, nisam kriv.
Ako zelis da naucis da kuvas, moras prvo da treniras svoj ukus i da razumes kako se koji element prilikom kuvanja utapa u neki drugi. Najbolje je da ogladnis i onda dok si gladan da razmisljas o tome kako se neski ukus slaze sa drugim ukusom.
Kada si gladan, raste ti apetit, raste ti i osecaj za hranu, ali isto tako zelis sve da probas. Sit covek ne moze da razmislja o hrani na pravi nacin niti da razume sta je to sto pokrece vodu na usta.
Jeste prosto kuvanje ali samo ako znas sta radis, ali tu ima puno caka koje treba da znas kako bi mogao da uspesno napravis jelo koje je jestivo, lepo, a ukusno.
Ljudi mogu i da przenice, koje bi trebalo da su najprostije jelo, totalno uniste. Stavise, najjednostavnija jela je najlakse upropastiti skroz.
-----------------------
1. Dobar pribor za kuvanje, cist.
2. Razumevanje temperature.
3. Paznja detaljima
4. Razumevanje toga sta se desava sa materijalom koji spremaz pri temperaturi, sta se desava sa ukusom, da li upija, da li oblaze, kakav efekat stvara prilikom jela. Mozes da napravis ukuse unutar ukusa unutar ukusa, ali da li ti je to bas u tom trenutku potrebno? Da li zelis da se prepustis hedonizmu i razmisljanju o ukusima, upoznavanju toga sta sve priroda moze da ponudi, ili samo zelis da iskusis sta sve mozes iz zivota da uzmes, a sto svakako radis?
Kuvanje je princip pravljenja hrane u kom je svrha pronaci balans izmedju svega sto spremis. Zelis da zadovoljis svoja cula vida, mirisa i ukusa. Zelis da vidis kakav se efekat stvara dok nesto pravis, da razmisljas o tome koliko je nesto mekano, da li je bolji ukus dok je vruce ili hladno, mlako, da li je ukus poboljsan uz kap ulja, dve ili litru, da li ces dodati jednu ili drugu stvar. To je nesto sto uvek i svakako moras da ucis da razumes i o cemu treba da razmisljas.
Kako da pocnes? Spremaj OMILJENO JELO. Podji od omiljenog jela i nadji najbolji nacin da ga spremis. Dovedi i druge ljude da probaju kada spremis, pitaj ih za misljenje da li je dobro to sto si spremio, da li treba jos soli, bibera ili neceg desetog.
Ako na kuvanje gledas kao na neku glupost, onda ce ti i hrana biti glupost. To je u redu, nije svako sposoban da kuva i sprema prvenstveno mentalno, ali ako zelis da se odvazis i da naucis kako se sprema nesto ja te pozivam da to ucinis i da podelis sliku sa nama na forumu bas ovde na ovoj temi.
Jedno pravilo koje u sustini uvek vazi jeste da ako si gladan svaka hrana je odlicna, a sto duze cekas na nesto dok ti mirise, dok gladujes, ce imati apsolutno fantastican ukus kada zagrizes. Prvih par zalogaja ce da definisu ostatak jela, posle toga samo krece navika. U tih prvih par zalogaja moras da razumes sta se desava, kako se koji saft poklapa s nekim drugim kao i sta to cini kod drugih ljudi da osecaju.
Neka jela su ti bolja leti, druga jela zimi. Ako puno radis, puno i jedes. Ponekad moras da jedes i ono sto ne volis bas, ali uvek mozes da maskiras na nacine da to bude dovoljno ukusno, a ne lose. Ako ti je cilj ukus, onda moras da pazis i na temperaturu, i na kvalitet, ali i na nivo gladi jer to je sve kalkulacija za dobar zalogaj. Ako si sit pa makar probao i najbolje jelo na svetu, i dalje ti nece biti nista posebno. Potrebno je i da se ti osecas dobro zbog toga sto zelis da jedes.
Pocni i od mirisa, koji mirisi kod tebe izazivaju srecu? Recimo kod mene to je misris ulja, svezih kokica, miris reke i mozda poneki vetric koji donese miris cumura. Vasarski mirisi isto kada se ukombinuju. Miris zagorelog luka, celer i slicno. To su sve stvari koje kod svakog kuvara kog poznajem ili gastronoma generalno izazivaju osecaj srece i potrebe da se napravi dobro jelo. Ako ti mozes da se setis necega iz detinjstva sto mozes da iskoristis da ti pokrene volju i zelju da kuvas i spremas, to treba i da uradis. Ako su palacinke, onda palacinke. Ako su mekinje sa sirom, onda su mekinje sa sirom. Ako su sa dzemom, onda su sa dzemom. Nemoj se plasiti da probas neke stvari cak i ako su malcice skuplje. Generalno su skuplje stvari kvalitetnije, mada ne mora da uvek znaci.
Ako te bilo sta interesuje kako da spremis, pitaj ovde i ima barem troje odraslih muskaraca koji ce ti reci sta i kako ako ti je tako lakse nego da pricas sa zenama. Naravno, ima i puno dobrih kuvarica na sajtu, mada moje je misljenje da one vise vole peciva, kolace i slicno da spremaju.
pazi kada sam bas ovo htela da napisem.
