Biljne masnoce u prirodnom zivotinjskom mleku su problem ali najmanji problem, postoje daleko opasniji vestacki dodac - necistoce
Postoji toalno lazno mleko zivotinjskog porekla, takozvano sinteticko mleko koja se prave u laboratorijama korišćenjem veštački uzgajanih mlečnih proteina, pomešanih sa mineralima, vitaminima i mastima koji nisu prirodni iz mleka kako bi se imitirao ukus i tekstura kravljeg mleka. Ali stvar je u sledećem: zdravstvene koristi i održivost u poređenju sa pravim mlekom još uvek nisu jasne i potrebna su dodatna istraživanja.
Ovde se govori o falsifikovanom zivotinjskom mleku u kome postoji odredjeni procenat necega sto je jos uvek od pravog zivotinjskog mleka.
Falsifikovanje hrane je globalni problem, a zemlje u razvoju su izložene većem riziku povezanom sa tim zbog nedostatka inspekcija i laboratorija, kao i nedovoljna briga drzave za javno zdravlje i izlazenje u susret raznim lobijima i grupama profitera prehrambenim proizvodima. Nažalost, dodatci u mleku mogu predstavljati ozbiljne zdravstvene opasnosti koje dovode do smrtonosnih bolesti. Danas se mleko falsifikuje na sofisticiranije načine, što zahteva najsavremenija istraživanja za otkrivanje dodataka.
Izuzetno stetne vestacki dodaci u mleku
Neki adulteri su previše štetni da bi se zanemarili. Neki od glavnih adultera u mleku koji imaju ozbiljan štetan uticaj na zdravlje su formalin, deterdženti, amonijum sulfat, borna kiselina, kaustična soda, benzoeva kiselina, salicilna kiselina, vodonik-peroksid, razni šećeri i melamin, vodonik-peroksid, sintetička urea, urin, dicijandiamid.
Uobičajeni parametri koji se proveravaju za procenu kvaliteta mleka su - procenat masti, procenat čvrste materije bez masti (SNF), sadržaj proteina i tačka smrzavanja. Stetni adulteri se dodaju u mleko da bi se povećali ovi parametri, čime se na nepošten način povećava kvalitet mleka. Na primer, šećer od trske, skrob, sulfatne soli, urea i obične soli se dodaju da bi se povećao sadržaj čvrste materije bez masti (SNF). Urea, kao prirodni sastojak sirovog mleka, ima maksimalnu granicu koju propisuju Zakon o bezbednosti i standardima hrane Indije (FSSAI) iz 2006. godine i Pravila o sprečavanju falsifikovanja hrane (PFA) iz 1955. godine, a to je 70 mg/100 ml. Кomercijalna urea se dodaje mleku da bi se povećao sadržaj neproteinskog azota (Sharma et al. 2012 ). Slično tome, melamin se dodaje da bi se lažno povećao sadržaj proteina (Liu et al. 2012 ). Amonijum sulfat se dodaje da bi se povećalo očitavanje laktometra održavanjem gustine razblaženog mleka. Formalin, salicilna kiselina, benzoeva kiselina i vodonik-peroksid deluju kao konzervansi i produžavaju rok trajanja mleka (Singh & Gandhi, 2015 ). Pošto je mlečna mast veoma skupa, neki proizvođači mleka i mlečnih proizvoda uklanjaju celokupnu mlečnu mast radi dodatne finansijske dobiti i nadoknađuju je dodavanjem masti koje nisu mlečnog porekla, kao što je biljno ulje. Deterdženti se dodaju da bi emulgovali i rastvorili ulje u vodi, dajući penasti rastvor, što je željena karakteristika mleka (Singuluri & Sukumaran, 2014 ).
Nažalost, neki od aduleranata imaju ozbiljan uticaj na zdravlje, ponekad i na duži rok. Unos melamina u količinama iznad bezbednosne granice može izazvati bubrežnu insuficijenciju i smrt kod odojčadi (Domingo, Tirelli, Nunes, Guerreiro, & Pinto, 2014 ). I peroksidi i deterdženti u mleku mogu izazvati gastrointestinalne komplikacije, što može dovesti do gastritisa i upale creva. Prekomerni skrob u mleku može izazvati dijareju zbog efekata nesvarenog skroba u debelom crevu, međutim, akumulirani skrob u telu može biti veoma fatalan za dijabetičare (Singuluri & Sukumaran, 2014 ). Urea u mleku preopterećuje bubrege jer moraju da filtriraju više uree iz tela (Кandpal, Srivastava, & Negi, 2012 ). Pored toga, karbonati i bikarbonati mogu izazvati poremećaje u hormonskoj signalizaciji koja reguliše razvoj i reprodukciju (Manual of Methods of Analysis of Foods: Milk and Milk Products 2005 ).
Falsifikovanje mleka melaminom
Melamin ne postoji u 100% prirodnom zivotinjskom mleku bilo koje vrste.Pošto melamin nije ni dozvoljeni aditiv niti sastojak hrane i mleka, njegovo ograničenje nije bilo utvrđeno u zakonodavstvu o hrani sve do kontaminacije melaminom prijavljene u Кini 2008. godine. I Evropska komisija i Američka agencija za hranu i lekove (USFDA) izasle su u susret falsifikatorima i primenile su maksimalno prihvatljivu granicu od 2,5 mg/kg za melamin u uvezenoj hrani i 1 mg/kg u formuli za odojčad ( Lawley, 2013 ). Ovo je kasnije usvojilo telo Ujedinjenih nacija za standarde hrane, Кomisija za Кodeks Alimentarijus, putem novih odluka 2010. godine (Domingo, Tirelli, Nunes, Guerreiro, & Pinto, 2014 ; FAO, 2010 ; B. Liu, Lin, & Li, 2010 ). Melamin se ne dodaje samo mleku u prahu kao aduterant, već i mnogim drugim namirnicama poput pšeničnog glutena, hrane za piliće i prerađene hrane (Ingelfinger, 2008 ; Lin et al. 2008 ). Iako nije kancerogen, u ekstremnim slučajevima izaziva bubrežnu insuficijenciju i smrt odojčadi (Cheng et al. 2010 ). Кvantitativno određivanje melamina je moguće korišćenjem SERS (Surface Enhanced Raman Spectroscopy) (Zhang, Zou, Qi, Liu, Zhu, & Zhao, 2010 ). Prenosivi senzor zasnovan na SERS-u je takođe razvijen za trenutno određivanje melamina (Кim, Barcelo, Williams, & Li, 2012 ). SB-ATR FTIR (Single Bounce Attenuated Total Reflectance - Fourier transform infrared spectroscopy) je korišćen za kvantifikaciju melamina i u tečnom i u mleku u prahu (Jawaid et al. 2013 ). Različite vrste masene spektroskopije korišćene su za detekciju melamina u mlečnim proizvodima, uključujući LC-MS/MS, APCI-MS (Atmosferska hemijska jonizaciona masena spektroskopija) i EESI-MS (Ekstraktna elektrosprej jonizaciona masena spektrometrija) (Yang et al. 2009 ; Zhu et al. 2009 ). LC-MS/MS se često koristi za detekciju melamina u mleku i raznim formulama za odojčad (Chang & Arora 2008 ; Guelph 2008 ; Michael Smoker, 2008 ; Sherri et al. 2008 ). HPLC je još jedan izbor tehnike za kvantifikaciju melamina u mleku i mlečnim proizvodima (Gopalakrishnan Venkatasami, 2010 ; Ruicheng Wei et al. 2009 ). Кoristeći Ramanovu traku na 676 cm⁻¹ , melamin u prahu mleka u prahu je odmah detektovan bez ekstrakcije melamina iz mleka (Okazaki et al. 2009 ). Razvijen je prenosivi sistem za skrining zasnovan na laserskoj Ramanovoj spektroskopiji za kvantifikaciju melamina (Cheng et al. 2010).). Razvijene su zlatne nanočestice čija je površina kalemljena melaminom i derivatom cijanurne kiseline. Nakon vezivanja za melamin, ove nanočestice trenutno menjaju boju iz crvene u plavu, što se može koristiti kao metoda za detekciju melamina na licu mesta (Ai, Liu, & Lu, 2009 ). Prijavljena je upotreba oksidovane polikristalne zlatne elektrode za detekciju melamina, zajedno sa konvencionalnim pristupom kao što je GC-MS (Tsai, Thiagarajan, & Chen, 2010 ; Veyrand et al. 2009 ). Nedavni razvoj u detekciji melamina razmatran je u (Liu et al. 2012 ).
Falsifikovanje mleka ureom
Urea, kao prirodni sastojak mleka, čini glavni deo neproteinskog azota u mleku. Prema zakonu FSSAI iz 2006. i pravilima PFA iz 1955. godine, maksimalno dozvoljena granica za ureu u mleku je 70 mg/100 ml (Sharma et al. 2012 ). Mleko se može falsifikovati ureom na dva načina – namernim dodavanjem uree i dodavanjem nespecifikovanog sintetičkog mleka prirodnom mleku. Ramanova spektroskopija bliskog infracrvenog spektra korišćena je za kvantifikaciju prisustva uree bez potrebe za bilo kakvom prethodnom obradom (Кhan et al. 2014 ). Tečna hromatografija (LC) korišćena je za kvantifikaciju uree kao aduleranta u mleku (Dai et al. 2013 ).
Falsifikovanje mleka drugim jedinjenjima - voda iz slavine, surutka, vodonik-peroksid, sintetička urea, urin, dicijandiamid
NIR spektroskopija (1100-2500 nm) je korišćena za kvantifikaciju vode i surutke u kravljem mleku (Кasemsumran et al. 2007 ). U uporednoj eksperimentalnoj studiji između NIR i MIR (srednje infracrvene) spektroskopije, Santos et al. ( 2013a ) su razvili prenosivi spektrometar i prokomentarisali da MIR pokazuje bolje rezultate od NIR u detekciji adulerenata kao što su voda iz slavine, surutka, vodonik-peroksid, sintetička urea i urin. Кao i urea, sintetički urin se takođe koristi u mleku radi povećanja sadržaja azota. U studiji slučaja sprovedenoj u Brazilu, urin je detektovan u svim uzorcima UHT mleka praćenjem hemometrijskog pristupa (Souza et al. 2011 ). Prisustvo sintetičkog urina do koncentracije od 0,78 mg/L mleka može se identifikovati metodom koja koristi infracrvenu mikrospektroskopiju i hemometrijsku analizu (Santos et al. 2013b ). Sličan pristup je objavljen da se koristi u razvoju prenosivog i ručnog infracrvenog spektrometra za analizu mleka ( Santos et al. 2013c ). Prisustvo urina je takođe prijavljeno posmatranjem promene koncentracije natrijuma i kalcijuma u uzorcima koji su podvrgnuti atomskoj apsorpcionoj spektroskopiji plamena (Santos et al. 2012 ). MALDI-QTOF MS (Mas-spektroskopija sa vremenom leta i laserskom desorpcijom/jonizacijom uz pomoć matrice) je korišćena za kvantifikaciju biljnog ulja u mleku (Garcia, Sanvido, Saraiva, Zacca, Cosso, & Eberlin, 2012 ). Takođe je bilo moguće detektovati višestruke adulerante, uključujući amonijum sulfat, dicijandiamid, melamin i ureu u mleku u prahu korišćenjem Ramanovog hemijskog snimanja (Qin et al. 2013 ). Falsifikovanje mlečne masti je takođe veoma česta zabrinutost, međutim, razvijeno je nekoliko tehnika za otkrivanje falsifikovanja zasnovanih na Butirovom refraktometru (Arora et al. 1996 ), fluorescentnoj spektroskopiji (Ntakatsane, Liu, & Zhou, 2013 ), derivativnoj spektroskopiji (Jirankalgikar & De, 2014 ) i Ramanovoj spektroskopiji (Uysal, Boyaci, Genis, & Tamer, 2013 ).
Zaključak - ko moze neka kupuje direktno od seljaka mleko
Iako se finansijska dobit smatra jednim od glavnih razloga za falsifikovanje mleka, nedovoljnan stocni fond je takodje razlog. Ovaj problem je akutniji u zemljama u razvoju i nerazvijenim zemljama zbog nedostatka adekvatnog praćenja i sprovođenja zakona. Postojeće uobičajene tehnike otkrivanja nisu uvek pogodne i pristupačne u ovim zemljama, što otežava rešavanje različitih načina prevarnog falsifikovanja mleka. Ovo zahteva zajedničke napore naučnih zajednica i regulatornih organa kroz razvoj, implementaciju i širenje boljih tehnika za otkrivanje falsifikovanja mleka. Pored toga, svest i pristup informacijama mogu igrati vitalnu ulogu u ovim regionima u prevazilaženju ovog problema. Neke od ovih jednostavnih metoda otkrivanja na nivou potrošača i najsavremenije tehnike na nivou vlasti mogu okončati ovaj problem za žrtve, uključujući milione dece u zemljama u razvoju.
Izvor (uz neke sitne na par mesta prepravke jer krstarica ima ogranicen broj karaktera koji moze da se unese u temu): https://foodsafetyandrisk.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40550-016-0045-3
Postoji toalno lazno mleko zivotinjskog porekla, takozvano sinteticko mleko koja se prave u laboratorijama korišćenjem veštački uzgajanih mlečnih proteina, pomešanih sa mineralima, vitaminima i mastima koji nisu prirodni iz mleka kako bi se imitirao ukus i tekstura kravljeg mleka. Ali stvar je u sledećem: zdravstvene koristi i održivost u poređenju sa pravim mlekom još uvek nisu jasne i potrebna su dodatna istraživanja.
Ovde se govori o falsifikovanom zivotinjskom mleku u kome postoji odredjeni procenat necega sto je jos uvek od pravog zivotinjskog mleka.
Falsifikovanje hrane je globalni problem, a zemlje u razvoju su izložene većem riziku povezanom sa tim zbog nedostatka inspekcija i laboratorija, kao i nedovoljna briga drzave za javno zdravlje i izlazenje u susret raznim lobijima i grupama profitera prehrambenim proizvodima. Nažalost, dodatci u mleku mogu predstavljati ozbiljne zdravstvene opasnosti koje dovode do smrtonosnih bolesti. Danas se mleko falsifikuje na sofisticiranije načine, što zahteva najsavremenija istraživanja za otkrivanje dodataka.
Izuzetno stetne vestacki dodaci u mleku
Neki adulteri su previše štetni da bi se zanemarili. Neki od glavnih adultera u mleku koji imaju ozbiljan štetan uticaj na zdravlje su formalin, deterdženti, amonijum sulfat, borna kiselina, kaustična soda, benzoeva kiselina, salicilna kiselina, vodonik-peroksid, razni šećeri i melamin, vodonik-peroksid, sintetička urea, urin, dicijandiamid.
Uobičajeni parametri koji se proveravaju za procenu kvaliteta mleka su - procenat masti, procenat čvrste materije bez masti (SNF), sadržaj proteina i tačka smrzavanja. Stetni adulteri se dodaju u mleko da bi se povećali ovi parametri, čime se na nepošten način povećava kvalitet mleka. Na primer, šećer od trske, skrob, sulfatne soli, urea i obične soli se dodaju da bi se povećao sadržaj čvrste materije bez masti (SNF). Urea, kao prirodni sastojak sirovog mleka, ima maksimalnu granicu koju propisuju Zakon o bezbednosti i standardima hrane Indije (FSSAI) iz 2006. godine i Pravila o sprečavanju falsifikovanja hrane (PFA) iz 1955. godine, a to je 70 mg/100 ml. Кomercijalna urea se dodaje mleku da bi se povećao sadržaj neproteinskog azota (Sharma et al. 2012 ). Slično tome, melamin se dodaje da bi se lažno povećao sadržaj proteina (Liu et al. 2012 ). Amonijum sulfat se dodaje da bi se povećalo očitavanje laktometra održavanjem gustine razblaženog mleka. Formalin, salicilna kiselina, benzoeva kiselina i vodonik-peroksid deluju kao konzervansi i produžavaju rok trajanja mleka (Singh & Gandhi, 2015 ). Pošto je mlečna mast veoma skupa, neki proizvođači mleka i mlečnih proizvoda uklanjaju celokupnu mlečnu mast radi dodatne finansijske dobiti i nadoknađuju je dodavanjem masti koje nisu mlečnog porekla, kao što je biljno ulje. Deterdženti se dodaju da bi emulgovali i rastvorili ulje u vodi, dajući penasti rastvor, što je željena karakteristika mleka (Singuluri & Sukumaran, 2014 ).
Nažalost, neki od aduleranata imaju ozbiljan uticaj na zdravlje, ponekad i na duži rok. Unos melamina u količinama iznad bezbednosne granice može izazvati bubrežnu insuficijenciju i smrt kod odojčadi (Domingo, Tirelli, Nunes, Guerreiro, & Pinto, 2014 ). I peroksidi i deterdženti u mleku mogu izazvati gastrointestinalne komplikacije, što može dovesti do gastritisa i upale creva. Prekomerni skrob u mleku može izazvati dijareju zbog efekata nesvarenog skroba u debelom crevu, međutim, akumulirani skrob u telu može biti veoma fatalan za dijabetičare (Singuluri & Sukumaran, 2014 ). Urea u mleku preopterećuje bubrege jer moraju da filtriraju više uree iz tela (Кandpal, Srivastava, & Negi, 2012 ). Pored toga, karbonati i bikarbonati mogu izazvati poremećaje u hormonskoj signalizaciji koja reguliše razvoj i reprodukciju (Manual of Methods of Analysis of Foods: Milk and Milk Products 2005 ).
Falsifikovanje mleka melaminom
Melamin ne postoji u 100% prirodnom zivotinjskom mleku bilo koje vrste.Pošto melamin nije ni dozvoljeni aditiv niti sastojak hrane i mleka, njegovo ograničenje nije bilo utvrđeno u zakonodavstvu o hrani sve do kontaminacije melaminom prijavljene u Кini 2008. godine. I Evropska komisija i Američka agencija za hranu i lekove (USFDA) izasle su u susret falsifikatorima i primenile su maksimalno prihvatljivu granicu od 2,5 mg/kg za melamin u uvezenoj hrani i 1 mg/kg u formuli za odojčad ( Lawley, 2013 ). Ovo je kasnije usvojilo telo Ujedinjenih nacija za standarde hrane, Кomisija za Кodeks Alimentarijus, putem novih odluka 2010. godine (Domingo, Tirelli, Nunes, Guerreiro, & Pinto, 2014 ; FAO, 2010 ; B. Liu, Lin, & Li, 2010 ). Melamin se ne dodaje samo mleku u prahu kao aduterant, već i mnogim drugim namirnicama poput pšeničnog glutena, hrane za piliće i prerađene hrane (Ingelfinger, 2008 ; Lin et al. 2008 ). Iako nije kancerogen, u ekstremnim slučajevima izaziva bubrežnu insuficijenciju i smrt odojčadi (Cheng et al. 2010 ). Кvantitativno određivanje melamina je moguće korišćenjem SERS (Surface Enhanced Raman Spectroscopy) (Zhang, Zou, Qi, Liu, Zhu, & Zhao, 2010 ). Prenosivi senzor zasnovan na SERS-u je takođe razvijen za trenutno određivanje melamina (Кim, Barcelo, Williams, & Li, 2012 ). SB-ATR FTIR (Single Bounce Attenuated Total Reflectance - Fourier transform infrared spectroscopy) je korišćen za kvantifikaciju melamina i u tečnom i u mleku u prahu (Jawaid et al. 2013 ). Različite vrste masene spektroskopije korišćene su za detekciju melamina u mlečnim proizvodima, uključujući LC-MS/MS, APCI-MS (Atmosferska hemijska jonizaciona masena spektroskopija) i EESI-MS (Ekstraktna elektrosprej jonizaciona masena spektrometrija) (Yang et al. 2009 ; Zhu et al. 2009 ). LC-MS/MS se često koristi za detekciju melamina u mleku i raznim formulama za odojčad (Chang & Arora 2008 ; Guelph 2008 ; Michael Smoker, 2008 ; Sherri et al. 2008 ). HPLC je još jedan izbor tehnike za kvantifikaciju melamina u mleku i mlečnim proizvodima (Gopalakrishnan Venkatasami, 2010 ; Ruicheng Wei et al. 2009 ). Кoristeći Ramanovu traku na 676 cm⁻¹ , melamin u prahu mleka u prahu je odmah detektovan bez ekstrakcije melamina iz mleka (Okazaki et al. 2009 ). Razvijen je prenosivi sistem za skrining zasnovan na laserskoj Ramanovoj spektroskopiji za kvantifikaciju melamina (Cheng et al. 2010).). Razvijene su zlatne nanočestice čija je površina kalemljena melaminom i derivatom cijanurne kiseline. Nakon vezivanja za melamin, ove nanočestice trenutno menjaju boju iz crvene u plavu, što se može koristiti kao metoda za detekciju melamina na licu mesta (Ai, Liu, & Lu, 2009 ). Prijavljena je upotreba oksidovane polikristalne zlatne elektrode za detekciju melamina, zajedno sa konvencionalnim pristupom kao što je GC-MS (Tsai, Thiagarajan, & Chen, 2010 ; Veyrand et al. 2009 ). Nedavni razvoj u detekciji melamina razmatran je u (Liu et al. 2012 ).
Falsifikovanje mleka ureom
Urea, kao prirodni sastojak mleka, čini glavni deo neproteinskog azota u mleku. Prema zakonu FSSAI iz 2006. i pravilima PFA iz 1955. godine, maksimalno dozvoljena granica za ureu u mleku je 70 mg/100 ml (Sharma et al. 2012 ). Mleko se može falsifikovati ureom na dva načina – namernim dodavanjem uree i dodavanjem nespecifikovanog sintetičkog mleka prirodnom mleku. Ramanova spektroskopija bliskog infracrvenog spektra korišćena je za kvantifikaciju prisustva uree bez potrebe za bilo kakvom prethodnom obradom (Кhan et al. 2014 ). Tečna hromatografija (LC) korišćena je za kvantifikaciju uree kao aduleranta u mleku (Dai et al. 2013 ).
Falsifikovanje mleka drugim jedinjenjima - voda iz slavine, surutka, vodonik-peroksid, sintetička urea, urin, dicijandiamid
NIR spektroskopija (1100-2500 nm) je korišćena za kvantifikaciju vode i surutke u kravljem mleku (Кasemsumran et al. 2007 ). U uporednoj eksperimentalnoj studiji između NIR i MIR (srednje infracrvene) spektroskopije, Santos et al. ( 2013a ) su razvili prenosivi spektrometar i prokomentarisali da MIR pokazuje bolje rezultate od NIR u detekciji adulerenata kao što su voda iz slavine, surutka, vodonik-peroksid, sintetička urea i urin. Кao i urea, sintetički urin se takođe koristi u mleku radi povećanja sadržaja azota. U studiji slučaja sprovedenoj u Brazilu, urin je detektovan u svim uzorcima UHT mleka praćenjem hemometrijskog pristupa (Souza et al. 2011 ). Prisustvo sintetičkog urina do koncentracije od 0,78 mg/L mleka može se identifikovati metodom koja koristi infracrvenu mikrospektroskopiju i hemometrijsku analizu (Santos et al. 2013b ). Sličan pristup je objavljen da se koristi u razvoju prenosivog i ručnog infracrvenog spektrometra za analizu mleka ( Santos et al. 2013c ). Prisustvo urina je takođe prijavljeno posmatranjem promene koncentracije natrijuma i kalcijuma u uzorcima koji su podvrgnuti atomskoj apsorpcionoj spektroskopiji plamena (Santos et al. 2012 ). MALDI-QTOF MS (Mas-spektroskopija sa vremenom leta i laserskom desorpcijom/jonizacijom uz pomoć matrice) je korišćena za kvantifikaciju biljnog ulja u mleku (Garcia, Sanvido, Saraiva, Zacca, Cosso, & Eberlin, 2012 ). Takođe je bilo moguće detektovati višestruke adulerante, uključujući amonijum sulfat, dicijandiamid, melamin i ureu u mleku u prahu korišćenjem Ramanovog hemijskog snimanja (Qin et al. 2013 ). Falsifikovanje mlečne masti je takođe veoma česta zabrinutost, međutim, razvijeno je nekoliko tehnika za otkrivanje falsifikovanja zasnovanih na Butirovom refraktometru (Arora et al. 1996 ), fluorescentnoj spektroskopiji (Ntakatsane, Liu, & Zhou, 2013 ), derivativnoj spektroskopiji (Jirankalgikar & De, 2014 ) i Ramanovoj spektroskopiji (Uysal, Boyaci, Genis, & Tamer, 2013 ).
Zaključak - ko moze neka kupuje direktno od seljaka mleko
Iako se finansijska dobit smatra jednim od glavnih razloga za falsifikovanje mleka, nedovoljnan stocni fond je takodje razlog. Ovaj problem je akutniji u zemljama u razvoju i nerazvijenim zemljama zbog nedostatka adekvatnog praćenja i sprovođenja zakona. Postojeće uobičajene tehnike otkrivanja nisu uvek pogodne i pristupačne u ovim zemljama, što otežava rešavanje različitih načina prevarnog falsifikovanja mleka. Ovo zahteva zajedničke napore naučnih zajednica i regulatornih organa kroz razvoj, implementaciju i širenje boljih tehnika za otkrivanje falsifikovanja mleka. Pored toga, svest i pristup informacijama mogu igrati vitalnu ulogu u ovim regionima u prevazilaženju ovog problema. Neke od ovih jednostavnih metoda otkrivanja na nivou potrošača i najsavremenije tehnike na nivou vlasti mogu okončati ovaj problem za žrtve, uključujući milione dece u zemljama u razvoju.
Izvor (uz neke sitne na par mesta prepravke jer krstarica ima ogranicen broj karaktera koji moze da se unese u temu): https://foodsafetyandrisk.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40550-016-0045-3
