Kompletan, dosta brz, ručak od šarana. Ovo ja pravim kad mi treba kompletan ručak, a nemam vremena.
Potrebni sastojci: Tovljeni šaran od 1,5kg (može malo veći, ali ne i manji, onda su mu kosti tanke), 2 manje ili jedna veće glavica crnog luka, 1 kašičica aleve peprike, so, 1 pakovanje širokih rezanaca, 1 čaša kisele pavlake (sa pijace, ili koja sadrži više od 20% masti, inače će se zgrudvati umesto da se otopi), 1/2 čaše bolo kave kisele pavlake.
Ukluči se rerna na jedno 220stepeni, da se greje. Temperature za rerne su uvek okvirne, jer se rerne razlikuju od šporeta do šporeta.
Tovljeni šaran se lako čisti jer ima malo krljušti koje lako silaze. Obavezno neka vam ga u ribarnici ubiju.
Odseče se glava i rep, i stavi u lonac od 2 l, u kojem vri 1,2-1,5 l vode, doda se cela mala glavica crnog luka, aleva paprika, soli po ukusu. Kuva se 15 min. računajući od momenta kad provri. Ne stavljati začin umesto soli, ni bilo kakvu zelen.
Rezanci se skuvaju kako piše na pakovanju (uglavnom voda, sa malo soli provri, stave se rezanci i kuvaju oko 5 minuta, pa procede)
Ostatak crnog luka se proprži na blagoj temperaturi dok ne požuti. Ne sme postati rumen, a još manje braon. Za ovo je dovoljna šerpica od 1/4 l i malo ulja.
Šaran se malo zareže ukoso, po površini, plitko,1/2 cm najviše. u razmacima od 2 cm., pa se natrlja spolja i iznutra solju, bez preterivanja, lako je posle dosoliti. Stavi se u nezamašćenu tepsiju i napuni i obilno prelije odgore onom masnijom pavlakom, pa se peče otprilike 15 minuta, za koje vreme treba i da porumeni. Dok se šaran peče, izmešaju se rezanci, onaj uprženi luk i ona duga pavlaka, i serviraju u činiji. Čorba se procedi i servira zasebno, pa svako sebi u tanjir sipa prvo rezance, pa ih prelije čorbom. Šaran se služi sa nekim prilogom po želji, ja pravim krompir salatu.
Čišćenje šarana traje 15 minuta (i manje), čorba, rezanci i luk se stave jedno za drugim svako na po jednu ringlu, i za to vreme se ugrejala rerna, pa se može peći šaran.
Dok se on ispeče, sve ono sa ringli je gotovo i može se servirati. Sve u svemu, ne traje duže od 45 minuta, a oni koji jedu procenjuju da sam ruček spremala celo pre podne.