Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
-
- Popularno:
- Dogovor vezan za forumske književne...
- Volim što sam siromašna, objasniću
- Где је дипломирао адвокат Иван Нинић?
- RTS: Grupa Albanaca pucala na...
- Hitna sednica Vlade Srbije zbog NIS-a:...
- SRBIJA OD JUTROS U JOŠ VEĆEM PROBLEMU?...
- Albanija na korak od EU!
- Имате ли утисак да светске војне силе...
- Rumuni, iskreni prijatelj srpskog naroda
- Dijana Hrka štrajkuje glađu 16. dan...
Вареника
- Začetnik teme Krishna
- Datum pokretanja
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Дио Крајишника је старином из данашње ЦГ, али је потпуно сулудо рећи да су Крајишници украли било шта од Црногораца. Преци тих Крајишника су напуштили данашњу ЦГ прије 300-500 година.
Tema je ponovo otključana za normalnu raspravu 
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Ето видиш да мореш бити конструктиван, а не да тролујеш да смо нешто украли од вас итд.
Ми варенику нисмо мјешали са месом или било чим сланим. Неки наши сељаци су јели варенике и капуле (црног лука) заједно, то се препричавало као неко чудо (стварно треба имати добар стомак за то
). Код нас се од варенике правила баса и сир, а јела се и са пуром или крувом. Удроби се пуре или крува у варенику и та ћоћка (каша) се ије (једе), то је била сиротињска сељачка (х)рана.
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Апропо појма вареника са бенковачког сајта, стоји да суптотно је од тога што си навео. Конкретно у мом крају вареника је млеко било свјеже/тек помужено или је скувано. Тек кад се вареника укисели код нас би прешла у мљеко, без додатка кисело јер се то подразумјевало. Очито да има разлика и варијација од краја до краја кад је појам вареника у питању.
Него јесу ли ти познати неки други изрази испод осим варенике? Исто питање за @Iskapa и @guslar1389
ZabranjeniLegenda
Buduća legenda
- Poruka
- 35.809
Vidis da vam je "varenika" "svjeze tek umuzeno mlijeko", sto kod nas to nije, vec je varenika mlijeko koje se kupi u market.
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Тако је изгледа код Бенковчана, према томе шта су ставили на сајту. Управо сам питао старије и потврђују да је код нас вареника и она тек помужена/свјежа и кад се скува, а кад се укисели мјења форму и укус постаје нешто друго - мљеко.
Iskapa
Iskusan
- Poruka
- 5.002
Jomuža-tek pomuženo nevareno mlijeko
Varenika-vareno(kuvano)mlijeko
Kisjelo mlijeko-domaći jogurt
Grušava-vareno ovčje mlijeko koje se soli
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
@Perperius
Вареника је стари српски израз из динарских крајева. У праву си да су Срби из динарских крајева сачували много тога изворног српског што се изгубило у панонским крајевима, моравско-вардарској зони итд.
Вареника је стари српски израз из динарских крајева. У праву си да су Срби из динарских крајева сачували много тога изворног српског што се изгубило у панонским крајевима, моравско-вардарској зони итд.
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Код нас је било овако:
Вареника - тек помужено/свеже или скувано млеко небитно
Мљеко - кисело млеко
Скоруп - кајмак
Баса - крем сир који се добија кад се мљеко (кисело млеко) процедии и одвоји сурутка https://sr.wikipedia.org/wiki/Баса_(сир)
Сир - тврди сир
Poslednja izmena:
Iskapa
Iskusan
- Poruka
- 5.002
Od sireva:
Slatki kajmak-skida se nakon tri dana sa kalica
Slani kajmak/skorup-dobija se slaganjem i soljenjem slatkog kajmaka u kacama(20-25 l mlijeka za kg)
Masni sir-tvrdi sir u koje se dodaje sirilo
Prljo-najnemasniji sir,ostatak od pravljenja skorupa
Rastezalica/meki sir-rijedak i neobičan sir koji se rastezao u dugačke niti i koji sam zadnji put jeo prije dobrih 20 godina ako ne i više
psmaniac
Veoma poznat
- Poruka
- 14.419
А шта ћемо са Брђанима и они се проналазе у списима одвојено од Црногораца.
Злоупотребом архивске грађе, на ваш начин,
Овај списак ти даје одговор, ВАРЕН-скуван, ВАРИТИ-кувати.
Тако да вареника мора бити скувано млеко.
Од познатих ту су вакат, валити, ваљати, вангла, ванка, варићак.
ZabranjeniLegenda
Buduća legenda
- Poruka
- 35.809
Brdjani su narod crnogorskog, zetskog porijekla.
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Некад је сигурно било тако свуда, али је временом у неким крајевима спонтано дошло до модификације изворног значења.
psmaniac
Veoma poznat
- Poruka
- 14.419
Не желим због тебе сад потезати папирологију.
Брђани и Бокељи нису Црногорци.
ZabranjeniLegenda
Buduća legenda
- Poruka
- 35.809
Ti nemas pravo da pricas o Brdjanima jer nijesi Brdjanin.
psmaniac
Veoma poznat
- Poruka
- 14.419
Ништа чудно, српски језик је најеластичнији на свету и могуће су све акробације.
Сваку страну прихваћену реч смо унапредили дајући јој прецизније значење.
Тако су настали и ћевапи, нешто слично кебабу али ипак није, лепиња замало хлеб,
бања виши ранг од изворног купатила, ћуприја замало мост, јакна и жакет су код нас различити
одевни предмети, кафић и кафана су различити угоститељки објекти, бурек је само пита са месом,
кукуруз је истог облика као кукумбер...
psmaniac
Veoma poznat
- Poruka
- 14.419
ZabranjeniLegenda
Buduća legenda
- Poruka
- 35.809
Pusti zakone, slusaj kako su se Brdjani sami izjasnjavali:
Ucesnik grckog ustanka 1821. g. Vaso Brajovic iz brdskog plemena Bjelopavlica sebe nazvao Vasos Mavrovunotis, u prevodu ,,Vaso Crnogorac"
Doktor i general u ruskoj vojsci Jovan Balevic iz brdskog plemena Bratonozici 1756 potpisuje se kao Albano-Crnogorac
Na grobu 1900 g. Serdara Jola Piletica iz brdskog plemena Piperi pise: "Serdar Jole Piletic, vojskovodja crnogorski, rodjen 1814 u Pipere, Crna Gora".
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Пошто сам поменуо крајишки бренд басу која је повезана с вареником, ево слике процеса претварања мљека (киселог) у басу тренутно код мене. Сад има текстуру попут павлаке, а до јутра кад се још оцједи биће баса.
@Slavan @psmaniac @guslar1389 @Perperius @Iskapa @Берекин @*pustinjakinja @Iskapa @bernardo @Brđanin @Лички гусар
psmaniac
Veoma poznat
- Poruka
- 14.419
Ово је претпостављам нека врста сира? Каква и откуд тај назив?
Јесте ли правили Хурду, Урду у Далмацији?
Krishna
Elita
- Poruka
- 24.730
Баса је крем сир. Добије се кад се кисело мљеко оцједи неких 12-15 сати кроз крпу. Из мљека кроз крпу у посуду изиђе сурутка, а у њој остане крем сир тј. баса која се само још посоли (море јој се додати и скорупа, а и не мора). Баса је традиционални намаз у Лици, сјеверној Далмацији и у западном дјелу Босанске Крајине (само чекам да је @guslar1389 прогласи старим црногорским намазом
). Баса се једе на више начина. Маже се на крув као намаз, ставља се у зачињу (попару), ставља се у цицвару итд. Ја је највише волим с прженим паприкама, то је баш добра комбинација. А море и са свјежим паприкама. Ево слике из прошлог мјесеца кад сам ијо басу и пржене паприке. Нисмо. Вурда је донекле слична баси. Вурда се прави традиционално на југу Србије колико је мени познато.
Slavan
ne i poznat
- Poruka
- 10.434
Видех, има нека млекара која производи:
Да ли су у твом крају постојале засебне просторије, мање зграде у којима су се обављали послови око млека?
psmaniac
Veoma poznat
- Poruka
- 14.419
Хурда или Урда је мађарски ситни сир добијен сирењем након вађења масла у ступи.
Након вађења масла може да се направи млаћеница(кефир) или Хурда.
Изврсна је упржена са јајима уз парадаиз.
Огладних од оволике приче о млечним специјалитетима а касно је.