TORTE: recepti, saveti, ideje...

Daca_Su:
A ja bih ove Ellorine kore da ukombinujem sa nekim filom koji je isto tako crn, ali sa cokoladom unutra, kakvi su vasi prijedlozi za to. JEr kad mi traze coko tortu ja nudim Zoju i nju najvise pravim, ali kad mi musterija kaze da nece taj sloj sl.pavlake, nego crnu koru, crn fil, e tu krecu peripetije
Kliknite za proširenje...


Ja sam negde videla tvoj presek od Lud lab i bas ti je taman ili mozes gusci ganache da stavis za fil to isto dobro smeka. A ovaj fil od Marge je isto taman nije crn ali je ukusan.
 
Kada pricate o tim precnicima da li mislite na unutrasnji ili spoljasnji precnik tesije? Ja sam kupovala razne dimenzije tepsija i tamo gde npr. 26 cm to je spoljasnji i svi nemacki recepti gde pise precnik 26 odnose se na spoljasnji precnik pa me zato interesuje kako vi to merite. Sve mi vase torte izgledaju velike pa mi je nekako nejasno.:confused:
 
Jos jedna...
attachment.php
 
ladyns:
jel zna neko dobar recept za kapri tortu
Kliknite za proširenje...

Gore u desnom uglu imaš opciju "pretraži temu" kad klikneš na to, otvori ti se prozor u koji upišeš "kapri"... I pojavi ti se gomila recepata.
Rekla bih da su svi provereni... evo ti par:

smeh:
Kod mene se u voćni fil ne stavlja puter/margarin.

Kora:
  • 8 belanaca
  • 16 kašika šećera
  • 1 kašika limuna (ili sirćeta)

Umutiti čvrst sneg od belanaca i peći na temperaturi od oko 120C 1 sat

FIL I:
  • 500g jagoda
  • 300g šećera
  • 2dl vode (soka)
  • 2 pudinga od jagode
  • 1 želatin

Prokuvati jagode sa šećerom, umutiti puding sa malo šećera i vode, sve pomešati i skuvati. Kad se prohladi dodati razmućen želatin.

FIL II:
  • 8 žumanaca
  • 2 pudinga vanila
  • 250g šećera
  • 8dl mleka
  • 1 puter (može i pola margarina)
Dobro umutiti žumanca, dodati puding i šećer i malo mleka. Ostatak mleka skuvati i kad provri sve sjediniti. Ostaviti da se ohladi.
Penasto umutiti puter (margarin) i pomešati sa ohlađenim filom.

GLAZURA OD ČOKOLADE: Istopiti 100g čokolade za kuvanje sa 1/5 margarina i preliti preko torte
Na kraju prekriti sa dva umućena šlaga (ili 2,5dl slatke pavlake)
Kliknite za proširenje...

ellora:
Evo i moja verzija. Ja u fil od jagoda mikserom umutim 2 dcl tučenog vrhnja i bude njami, a glazuru stavljam na koru ispod žute file.
ellora zračiellora zračiellora zračiellora zračiellora zračiellora zračiellora zrači

Podrazumevano Re: TORTE: recepti, saveti, ideje...
Pozdrav svima. Evo i od mene jedne fine kremaste torte s jagodama

CAPRI TORTA
Beze kora:
6 bjelanjaka
25 dag šećera
2 žlice brašna
Sušiti na 150 C oko sat i 20 minuta

Na hladnu koru staviti glazuru od 10 dag čokolade

Fil 1:
6 žumanjaka
4 žlice šećera
4 žlice gustina
2 pudinga od vanilije
Skuhaj u 1 l mlijeka i u hladno dodaj 1 margarin izrađen sa 15 dag mljevenog šećera.

Fil od jagoda:
1 kg jagoda (ako su iz zamrzivača odliti malo soka kada se otope da krema ne bude premekana)
i 25 dag šećera staviti na laganu vatru da se lagano kuha. Kada zakuha kuhaj još 5 minuta, a zatim u to ukuhaj 2 pudinga od jagoda izrađena s malo vode ili odvojenog soka od jagoda.
Kada se fil ohladi umješaj 2 dcl izrađenog tučenog vrhnja.
Ukrasiti šlagom ili po želji.

Na ovoj torti sa slike sam stavila biskvit od bjelanjaka i lješnjaka, ali mi je bolje sa beze korom.
Kliknite za proširenje...

cilence:
kapri torta
kora:
10 belanaca
450 gr secera
1 kasika sirceta koru susiti prvo na 150 stepeni pa zatim na 100 oko sat vremena zavisi od rerne
fil prvi:
500 gr jagoda
300 gr secera
100 ml vode ostaviti da provri pa u to dodati 2 razmucena pudinga od jagode
fil drugi:
10 zumanaca
150 gr secera
2 vanilina secera
7 kasika gustina skuvati sa 500 ml mleka kad se ohladi dodati 180 gr margarina
glazura:
70 gr margarina
100 gr cokolade 1 jaje tortu ukrasiti slagom
pozz:D
Kliknite za proširenje...

tenesa84:
Za sanju d,i ako jos nekoga interesuje,recept po kome je ja radim...
KAPRI TORTA
Kora:8 belanaca umutiti,zatim dodati 18 kasika secera i dugo mutiti dok se sav secer ne otopi i dodati 1-2 kasike sirceta.Susiti koru oko sat i po do 2 na 130stepeni.

Fil 1:Staviti 300ml vode da provri sa 20 kasika secera.Kada se secer otopi,dodati oko 500g svezih jagoda i kuvati 10ak min.Zatim u to dodati 3 pudinga od vanile koji su razmuceni u 100ml vode,i sve zajedno kuvati kao puding.Ostaviti da se ohladi.

Fil 2:Skuvati 4 pudinga od vanile sa 8 zumanaca i 10 kasika secera u 1l mleka.Kada se fil ohladi sjediniti sa 1 puterom.

Otopiti 150g cokolade na pari.
Redjati:kora,otopljena cokolada,crveni fil,zuti fil,slag.
Ja sam ovu meru pravila u okruglom plehu 30,i bila je teska 4kg sa slagom(to je okrugla torta za Andjelin rodjendan),i ne ide pod fondan jer je mekana i kremasta...
Kliknite za proširenje...
 
ZoricaHH:
Kada pricate o tim precnicima da li mislite na unutrasnji ili spoljasnji precnik tesije? Ja sam kupovala razne dimenzije tepsija i tamo gde npr. 26 cm to je spoljasnji i svi nemacki recepti gde pise precnik 26 odnose se na spoljasnji precnik pa me zato interesuje kako vi to merite. Sve mi vase torte izgledaju velike pa mi je nekako nejasno.:confused:
Kliknite za proširenje...

Eto, cim se spomenu precnici, znaci nesto ce se racunati, ja moram odmah da odgovorim, sta cu kad se lijepim na matis kao blesava :zcepanje:
Ja mjerim unutrasnji precnik i uopste ne gledam sta proizvodjac pise. Ne znam kako ti peces korice, ali ja sam vec dosadna pricajuci kako prije svakog pecenja sat vremena provedem sa digitronom. Opametila me ZD, a i davno sam negdje jos procitala da Minica Relja (nesto je nema na forumu :think: ) tako isto pece. Znaci, preracunavam povrsine na osnovu osnovnog recepta, koliko se treba povecati ili smanjiti za trazenu tezinu torte. Znam da mi je Zoja od 3kg precnik gotove torte 24cm, a od 4kg je 28cm, dok su milka, moskva teze varijante. Pecem kore u velikim tepsijama od rerene, kod mene je to 30x40cm, znaci povrsina 1200cm2, sa kombinacijom plehica odredjenih dimenzija. Tako da je torta precnika 28cm sa 4 kore ispecena iz 2 puta u toj velikoj tepsiji, sijecem prema isjecenim kartonima, donja i gornja kora su citave, a ove dvije unutra su slagane iz dijelova, ZD je to vec cesce puta objasnjavala. Jos najbolje bi bilo imati obruce, pa sa njima sjeci i u njih filovati i onda imas mjeru tezine i precnika, pa znas kakva ti je kombinacija za koju tortu.
 
pahujaa:
attachment.php

Ovu tortu sam u zurbi zaboravila slikati pa je musterija bila ljubazna i poslala
Kliknite za proširenje...

Pahuja,zvezdaska tortica je extra,posebno lopta,ma odlicno uradjena. Meni bi lopta bila pravi izazov,mozda ubedim musteriju da je napravimo hoce neku sportsku...
Kazi mi jel plazma unuta (u lopti) ikako si radila petougaonike i sestougaonike na njoj,imas sekaci ili si merila i sekla rucno??? Bas bih ti bila zahvalna na odgovoru
 
Daca_Su:
Eto, cim se spomenu precnici, znaci nesto ce se racunati, ja moram odmah da odgovorim, sta cu kad se lijepim na matis kao blesava :zcepanje:
Ja mjerim unutrasnji precnik i uopste ne gledam sta proizvodjac pise. Ne znam kako ti peces korice, ali ja sam vec dosadna pricajuci kako prije svakog pecenja sat vremena provedem sa digitronom. Opametila me ZD, a i davno sam negdje jos procitala da Minica Relja (nesto je nema na forumu :think: ) tako isto pece. Znaci, preracunavam povrsine na osnovu osnovnog recepta, koliko se treba povecati ili smanjiti za trazenu tezinu torte. Znam da mi je Zoja od 3kg precnik gotove torte 24cm, a od 4kg je 28cm, dok su milka, moskva teze varijante. Pecem kore u velikim tepsijama od rerene, kod mene je to 30x40cm, znaci povrsina 1200cm2, sa kombinacijom plehica odredjenih dimenzija. Tako da je torta precnika 28cm sa 4 kore ispecena iz 2 puta u toj velikoj tepsiji, sijecem prema isjecenim kartonima, donja i gornja kora su citave, a ove dvije unutra su slagane iz dijelova, ZD je to vec cesce puta objasnjavala. Jos najbolje bi bilo imati obruce, pa sa njima sjeci i u njih filovati i onda imas mjeru tezine i precnika, pa znas kakva ti je kombinacija za koju tortu.
Kliknite za proširenje...

Hvala Daco :hvala: .Citala sam te poruke od ZD .Ja imam one tepsije koje se sa strane otvaraju u razlicitim velicinama a i obruc koji se podesava na zeljeni precnik (postavila sam jednom sliku). Kod mene nije bitna toliko tezina torte kao kod vas posto ih ja prodajem na parce ili oblik i dekoracija posto se to ovde tako radi.Sada znam sta znaci kada ti kazes 26 cm pa ce mi biti lakse da se orjentisem.A i to sa seckanjem cu morati da isprobam ali prvo na nekoj torti za mene :zcepanje: .
 
Nisaam lepo razlila čokoladu, nije svuda iste debljine pa se na pjedinim mestima providi koliko je tanka. A smazaše mi pola torte za pola sata. :D Recept sam našla ovde http://www.coolinarika.com/recept/8216mousse-au-chocolat8217-torta-od-narandze/#content_info samo sam odozgo dodala seckane narandže i sve to prelila pudingom od vanile skuvanim u soku od narandže. I kad smo već kod toga, znate li da li negde moože da se nadje puding od narandže? Ranije je bio C ali ga više nema kod nas u prodavnicama.
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Slične teme

mario80
  • Zatvorena
KOKI torte
Odgovora
13
Pregleda
377
Nina
Nina

Back
Top