Torte & kolači

[slogi]

u receptu (od Minje b) pise da je 250 g crne cokolade dovoljno za 10 casa od 50ml i 80g bele cokolade (nju i ne moras da stavis samo ukrasavas). E ja kada sam bila u radnji i resila da kupim nije bilo tih malih casica nego sam uzela od 80ml i potrosila sam mnogo, mnogo cokolade. Tj. bele mi je bilo i malo previse (mozda nemkom ko ima konkretnu ideju kako da ukrasi pa pravilno iskoristi bude dovoljno) ali crne sam ukupno potrosilaoko 600g i to sam samo 2 puta stavljala a trebalo bi 3 puta. Jedino sto mi se ucinilo da moram dosta da stavim da bi se ujednaceno razlilo ali mi se posle na dnu skupilo i sada je taj sloj bas debeo ali ne smeta, sve to pojede.
Dakle, radila sam po receptu Minje B ciji link je ovde dala sanja d pa da se ne ponavljam par postova je iznad pa ce ti mozda biti lakse kada i vidis slike postupka

 

[slogi]

Zaboravih da kazem da sam ja dobila 16 casa bas dobro "nafilovanih" i 4 sa jako tankim slojevima

 

[olgicag]

Keks je hrskav kada se pravi pomocu prese ili pistolja, jer tada se koristi malo testa za svaki kolacic.
Recept sa kutije moje prese (kupila devedesetih u Segedinu):
250g margarina penasto umutiti sa 150g kristal secera, dodati 2 jaja, 2 vanilin secera, 1/2 praska za pecivo i prstohvat soli. Po receptu se to zamesi sa 500g brasna, ali ja ne dodajem sve odmah, nekad je potrebno malo manje, jer je pozeljno da je testo mekse. Kasikom punim presu i istiskujem kolacice direktno na pleh (bez podmazivanja i posipanja).
Pece se vrlo kratko, da zamirisi, a ostane svetlo. Kad se izvadi iz rerne, bitno je da se keksici pomere, tj. odlepe, a mogu se vaditi kada se prohlade. To kratko traje. Recept je za oko 60 komada, zavisi od oblika koji se koristi. Najbolje je napraviti u 2-3 pleha, pa tek onda peci, jer pecenje kratko traje, pa je neprakticno raditi dva posla u isto vreme.
Ne znam da li je to kompliment, ali ko proba ne veruje da su keksici domaci.
Po zelji mogu se uvuti u prah secer ili prethodno spojiti dzemom.

 

[olgicag]

Malo sam bila rezervisana po pitanu "zivih" zumanaca, ali moje drustvo vise tako voli, a i torta sa kod nas nikad ne zadrzi dugo. Ja kuvam puding u vodi, a jedan margarin zamenim casom pavlake (12%)

 

[gsavic]

Evo recepta za cheese :/ za podlogu
-300 gr. plazma keksa (mleven ili ga samelji)
-150 gr. margarina
-malo soka ili mleka

Za fil:

-400 gr. krem sira (ja koristila "Sirko"
-200 gr. kisele pavlake( jedna mala čašica)
-250 gr. šećera u prahu
-2 kesice želatina,
-jedna slatka pavlaka (u tetrapaku ona mala 2,5 dl)

za preliv:
-šaka jagoda, (može i neko drugo voće)
-jedan preliv za torte./može bezbojan a može i crveni-Dr.Oetker je super

Dve kesice želatina potopi u sudu sa 10 kašika hladne vode. Ostavi da nabubri.Keks prelij sa 25o gr. otopljenog margarina i dodaj malo soka da ne bude tvrdo. Može i mleko umesto soka. Tu masu prstima rasporedi stiskajući u pleh sa obručem koji se skida. Pošto ga ja nemam ja sam od hamer papira ili nekog tanjeg kartona napravila obruč, spojila dobro selotejpom i postavila na tacnu. Ostavi u frižider, a onda umuti mleveni šećer sa krem sirom i kiselom pavlakom. Posebno umutiti slatku pavlaku.Želatin stavi na šporet da se otopi da bude tečan ali da ne ključa. Zatim u masu sa krem sirom dodati otopljeni želatin i umučenu slatku pavlaku. Preliti preko osnove od keksa. Vratiti u frižider. Ostaviti malo da se stegne a zatim narezati jagode po površini. Preliti prelivom za torte koji spremiš po receptu na kesici. Ostaviti da se hladi u frižideru jedno 2-3 sata. Kod mene to mora da se načne i pre.
Možda će ti zbog detaljnog objašnjenja izgledati teško, ali veruj mi napraviš ga za 10 minuta.

Moja preporuka: Prvo napravi podlogu od keksa , margarina i malo soka.Zatim razmuti želatin, ostavi da nabubri, a za to vreme umuti posebno slatku pavlaku, zatim umutiti u drugom sudu kiselu pavlaku, krem sir i šećer u prahu. Staviti želatin na šporet da se otopi, a onda sve pomešaj. Ukus je kiselkast ali se kasnije izgubi prilikom hladjenja. Onda ide voće, preliv i gotovo.
Prijatno,

 

[olgicag]

Molila bih za recept, ali i postupak pripreme (korak po korak) za tortu TRICOLORI. Recept sam nasla na serbiancafe.com/kuvar, ali se nisam usudila da probam.

 

[Tanja79sd]

Evo recepta za jednu fenomenalnu tortu! Ko je pravio zna da je super, a ko nije, obavezno da je proba. Torta je ogromna i teska je sigurno preko 5 kila.
Ako vam se svidi ova torta, napisacu recept za jos jednu varijantu milka torta. Ni ta druga nije nista manje ukusnija, verujte na rec!

MILKA TORTA 2.

Potrebni sastojci:

10 kasika kristal secera
250 g secera u prahu
10 jaja
3 dl mleka
2 margarina
300 g mlevene plazme
800 g krem slaga
200 g seckanog lesnika
2 cokolade za kuvanje
2 milka bele cokolade
2 milka cokolade od jagode
1 kg petit beure keks

Priprema:

1 FIL- Umutiti 10 belanaca sa 10 kasika secera, kada je umuceno dodati mleveni plazma keks.
2 FIL- Umutiti 10 zumanaca sa 15 kasika secera u prahu, pa zatim dodati 2 umucena margarina.
Pomesati oba fila pa podeliti na 3 jednaka dela.

I. -U prvi deo staviti cokoladu od jagoda, jednu otopljenu jednu rendanu.
II. -U drugi deo belu cokoladu, jednu otopljenu jednu rendanu.
III. - U treci deo seckani lesnik.

-Kuvati mleko sa 200 g cokolade za kuvanje. Keks umociti u toplu cokoladu.

-Slag umutiti sa vodom ili sa mlekom zavisi od ukusa.

Redosled filovanja

KEKS-FIL OD JAGODA-SLAG-KEKS-FIL OD LESNIKA-SLAG-FIL OD BELE COKOLADE-KEKS-SLAG

Napomena: Ja se plasim spremanja bilo kakvih poslastica sa zivim jajima, a ova torta je bas takva. Zato sam zumanca sa secerom prokuvala malo na pari i nije tortu ni malo pokvarilo.

Prijatno i volela bih da cujem misljenja

 

[rzorica]

Bravo Tanja79, ovo izgleda mnogo dobro,a po sastavu bih rekla i da je ukusno.

 

[olgicag]

TRIKOLORI TORTA
200 g crne čokolade "Najlepše želje" od 60% kakaa
200 g mlečne čokolade "Najlepše želje"
200 g bele "Milka" čokolade
1 kupovna puslica kora
1,2 l slatke pavlake
2 "Dr Oetker" želatina
Priprema
U okrugli kalup, kojem se skida obruč, staviti na dno puslica koru, isečenu po obimu odnosno veličini kalupa. 600 ml slatke pavlake čvrsto umutiti i ostaviti u frižider da odstoji.

Prvi sloj - 200 g crne čokolade (60% kakao) istopiti uz neprestano mešanje, u 200 ml tečne slatke pavlake. U vruće (nikako vrelo!) umešati 1/2 želatina, prethodno istopljenog sa malo hladne vode. Sjediniti sa trećinom umućene slatke pavlake. Dobro izmešati masu i izliti u kalup preko puslica kore. Tako izliveno ostaviti 30 min. u zamrzivač.

Drugi sloj – 200 g mlečne čokolade istopiti uz neprestano mešanje, u 200 ml tečne slatke pavlake. U vruće (nikako vrelo!) umešati 1/2 želatina, prethodno istopljenog sa malo hladne vode. Sjediniti sa trećinom umućene slatke pavlake. Preliti preko stegnutog crnog sloja. Staviti ponovo u zamrzivač na 30 min.

Treći sloj – 200 grama bele čokolade istopiti uz neprestano mešanje, u 200 ml tečne slatke pavlake. U vruće (nikako vrelo!) umešati 1/2 želatina, prethodno istopljenog sa malo hladne vode. Sjediniti sa trećinom umućene slatke pavlake. Preliti preko stegnutog mlečnog sloja i ponovo staviti u zamrzivač na još 30 min.

Ovo je taj recept, ali mi je malčice nejasan. Da li je zaista bez šećera, tj. dovoljna je čokolada? Inače probala sam tortu sa ovim imenom, bila je odlična, delovala penasto, a ništa nije curilo. Međutim nisu hteli da otkriju recept.

 

[danijela 2]

Nemam vremena da sad muvam po internetu i trazim, ali zanima me ko od vas ima recept za Panakote , talijanski kolac. Pravila ga recept izgubila i povremeno kukam za tim od svih mogucih slatkisa koje sam probala u zivotu. Kolac je od pavlake koja se samo ugreje sa secerom malo vanile i zelatin zatim se hladi kao mlecni zele i onda se moze dodati karamel mleveni ili voce u zeleu... Pogledajte , pa ako koja ima tacne mere neka napise...

 

[smeh]

Ovo možete svrstati u "cheese cake", ali nisam sigurna da je "pravi". Improvizacije "na licu mesta" - poželjne .
Dakle, za "ono sa višnjama" što ste jele u nedelju potrebno je (bilo):

Za podlogu:
400g pti ber keksa (jaca kupila "SL")
pola (oko 125g) margarina
sprajta... (onoliko koliko je trebalo da se ta masa smesi)

Za fil:
1/2 kg "švapskog" sira (išla po pijaci i mimo običaja probala - da ne bude slan i što manje kiseo)
oko 200-250g šećera u prahu
2-3 kašike milerama (domaćeg, od iste žene od koje sam kupila i sir)
2dl kisele pavlake
umućen šlag (oko 100g)
2 kesice želatina (mada ja mislim da bi to "stajalo" i bez njega, ali sam ga stavila)

Za preliv:
višnje (bilo je nešto manje od kilograma neočišćenih)
2 kašike šećera
kesica Dr Etker preliva za voćne torte

Podlogu svi znate kako sam pravila; Samelje se keks, doda margarin i polako se dodaje "sprajt", meša se isključivo rukama .
gotova smesa rasporedi se na tacnu, ja sam koristila i onaj "pokretni" deo okruglog kalupa za tortu.

Fil: Sir se jako, jako dobro umuti da bude skroz kremast. Doda se šećer, pa se još malo muti. Pomeša se sa pavlakom i mileramom i na kraju doda želatin rastopljen u malo tople vode (recimo 1dl).
Posebno se umuti šlag (ja sam sa vodom) i sve se lepo sjedini. Prelije se preko pripremljene podloge i stavi u zamrzivač na jedno 15-20 minuta.

Preliv:
Višnje mogu biti i samo iscepane i oceđene, ali ove moje nešto nisu bile lepe (bile su malo kiselije), pa sam ih na kratko prokuvala u sopstvenom soku uz dodatak kašike-dve šećera.
Oceđene višnje se rasporede preko stegnute podloge, a prah za preliv se, prema uputstvu, prokuva sa preostalim sokom od višenja. Prelije se preko višanja i sve ostaje u frižideru.

 

[Teta Ira]

Da li je neko pravio Licitarske kolace? Ako jeste nek postavi recept. unapred hvala.

 

[rzorica]

Danijela,za Panakote imam negde recept,pa kad ga nadjem postavljam.
Teta Iro,ovde kod mene ima momak koji je otkupio fransizu za licitarsko testo i ne da ga(normalno),mada mogu potraziti jer kod mene u okolini ima dosta Madjara i Nemaca, a oni su poznati po tome.
Evo i mojih obecanih recepata:

TORTA OD BELE COKOLADE
kora:
10belanaca,200 gr secera,1 zumance,10 kasika mlevenih,przenih lesnika,3 kasike brasna,pola praska za pecivo.Prosusiti na 180 C i seci piskotu po duzini.
fil:
9 zumanaca,200 gr secera u prahu, 100 gr bele cokolade kuvati na pari(mikrotalasnoj),kad je mlako dodati 1 margarin .U ohladjeno dodati 300 gr mlevenih przenih lesnika
glazura:
2 bele cokolade otopiti i dodati 1 kiselu pavlaku,najbolje novosadsku.
Filuje se KORA-FIL-VOCE(visnje,jagode,maline,mix)-SLATKA PAVLAKA - KORA- FIL- VOCE-SLATKA PAVLAKA-GLAZURA.
VISNJE JE NAJBOLJE PRE FILOVANJA OCEDITI NA KRPI I MALO ISECKATI.
Za ovu meru je dosta pola l slatke pavlake.


FIGARO STANGLE

300 gr secera isprziti(krokant) i ostaviti da se ohladi.Izlupati ili na drugi nacin isitniti.Na pari kuvati 8 zumanaca i 300 grama secera.Dodati margain i prohladiti.U ohladjeno dodati 200-300 gr suvog grozdja,toliko seckanih oraha i toliko i seckanih smokava i izlupan przeni secer.Filovati izmedju dve oblatne i pritisnuti necim teskim.Kada se sve dobro stegne staviti odgore cokoladnu glazuru.

Prijatno i uzivajte.

Hvala ostalim curama na lepim recetima.

 

[tanja-s]

Ovaj recept za panakotu imam ja, pravila i super je ispalo..

Sastojci:

600 ml. slatke pavlake
vanil štapić
80 gr. šećera
2 kesice želatina
200gr. voća po izboru ( jagode, maline)

Slatku pavlaku staviti u šerpu, dodati , štapić vanile i šećer pavlaci pa polako zagrejati i neka se kuva 15 min. Želatin rastvoriti prema uputstvu. Šerpu skloniti sa ringle i izvaditi štapić vanile, dodati želatin i polako mešati. Masu rasporediti u 6 čaša ili činijica i hladiti u frižideru par sati. Voće oprati i iseckati i ukrasiti panakotu sa voćem

 

[rzorica]

Ovaj recept za panakotu imam ja, pravila i super je ispalo..

Sastojci:

600 ml. slatke pavlake
vanil štapić
80 gr. šećera
2 kesice želatina
200gr. voća po izboru ( jagode, maline)

Slatku pavlaku staviti u šerpu, dodati , štapić vanile i šećer pavlaci pa polako zagrejati i neka se kuva 15 min. Želatin rastvoriti prema uputstvu. Šerpu skloniti sa ringle i izvaditi štapić vanile, dodati želatin i polako mešati. Masu rasporediti u 6 čaša ili činijica i hladiti u frižideru par sati. Voće oprati i iseckati i ukrasiti panakotu sa voćem

Evo nam jos jedne zmajice.Ne mogu ti opisati koliko mi je drago sto si tu sa nama.Pozzzz.

 

[danijela 2]

hehehehehe fala , fala... Trebala mi razmera samo da ne sprckam ba sto napamet, kuvala ali eto... ispari a cini mi se bas da je tako kako si napisala...
Iraaaaaaaaaaaaaaaaaa
Zavisi sta hoces... Vasarsko licidersko ukraseno staklicem ili pravi medenjak...
Vasarska liciderska se peku na tihom ili se samo suse, pa ostane belo zatim stoje dok se osuse da budu jako cvrsta, zatim boje se suse i ukrasavaju rojalom i celofaniraju. testo je obicno i nemam tacan recept ali u nekom kuvaru su pomenuti nacini za to stajace testo. A medeni kolaci ,medenjaci i licederska srca prava sa medom, su nesto sasvim drugo. I u zavisnosti od vrste bibera i zacina koji se stavljaju u mesavinu za medenjake se zovu i paprenjacima a zavisi jel austrijski, nemacki ili s nasih prostora. Imam neke recepte ali malo vremena da sve prevrnem da nadjem gde mi je sta . Ako ti nije hitno strpi se da vidim sta mi je od papira ovde i gde je.

 

[tanja-s]

Imam i ja recepte za medenjake i te paprenjake sa biberom i ostalim začinima, ali mislim da je Ira tražila baš recept za licitarska srca, ako nije nek kaže pa pišemo recept

 

[Teta Ira]

Tanja u pravu si. Interesovalo me je bas kako prave ta licitarska srca koja mogu dugo da stoje. Cula sam da postoji i neki licitarski kvasac koji se tu koristi. To je posebna umetnost i steta je da padne u zaborav.
Recepte za medenjake ne odbijam ali mislim da bi ih trebalo staviti na posebnu temu ako je vec nema.

 

[rzorica]

Mi imamo medokolacara u Somboru koji pravi redovne medenjake u vidu srca,konjica....Inace su medenjaci takvi da mogu da stoje i nece ima biti nista,sigurno.
Ja imam dobar recept od jedne stare Svabice za medenjake:
500gr secera,500 gr meda, 1 cimet( ja obozavam Kotany jer je pravi) 2 kasicice sode bikarbone,6 jaja,brasna po potrebi (oko 1,2 kg,sto zavisi od velicine jaja)
Umesiti testo ,razviti debljine prsta,seci oblike i peci,ali ne dugo.Treba da ostanu svetli.
Po zelji se mogu napraviti kuglice i u vrh zabadati polovica oraha.Ako ih zelite glazirati, ulupati 3 belanca i u njega sipati sirup od 12 kasika secera,limunovog soka i malo vode.Kada se dobro umuti dodati 1 u vrh kasiku brasna.Medenjake umakati u ovu masu i prstima razvuci glazuru po celom pecenom medenjaku i stavljati na resetke da se suse.Ja sam fantazirala i pravila razne oblike i u raznim bojama,sa rpyalom ukrasavala.Postavicu i slike

 

[rzorica]

Nisu ni blizu Kokinih,ali ovo smo se moja deca i ja malo igrali.

 

[smeh]

Recepti za torte su odvojeni od recepata za kolače (oči mi pobelele ) i nalaze se na novim temama.
Pošto je moguće da sam nešto propustila (ako naiđete na to - obavezno mi javite) da kopiram, a i ovde ima puno prepiske "u prazno" koja možda nekom nešto znači - ostavljamo sve tri teme, a ova se zatvara.