Шта кувамо данас 8

stanje
Zatvorena za pisanje odgovora.
Sizif:
Evo ja ću ti reći kako ja pravim.

1 veća ili 2 manje glavice crnog luka, baš sitno iseckan
400-500gr pasulja, najviše volim šareni, ali može i beli, samo da nije preveliko zrno.
meso može kolenica, špric rebra, kobaja, panceta na šnite, šta god ko voli.

Ako su špic rebra ili kolenica, prvo stavim meso da se kuva, u ekspres lonac, i skuvam tako da mogu da ga odvojim od kosti. Vodu iz mesa ne čuvam, pošto su to dimljena mesa gledam da ne bude previše jako, pa kad je meso skuvano odvojim od kostiju i ostavim samo meso na stranu u kocke seckano oko 2-3 cm. Ako je kobaja ili slaninica, ovaj korak preskačem.

Pasulj stavim u vodu, zavisi koliko ima nečistoće, ali pustim da proključa bar u jednoj, dve vode pre nego što ga finalno nalijem trećom vodom da se kuva, u vodu dodam luk seckani, ono meso odvojeno, dve kašičice slatke paprike, nekad ubacim i jednu svežu crvenu papriku (ali ne mora), posolim koliko treba (u zavisnosti koliko je meso slano, ali gledam da bude oko 10gr soli na litar). Sve to zatvorim i kuvam oko pola sata, onda otvorim i dovršim, gledam dok se ne zgusne, pazeći da ne zagori. Ne zapržavam pasulj pošto nije potrebno, on kad se približi kraju kuvanja u toku mešanja varjačom pusti taman toliko skroba koliko je potrebno da se sve to lagano zgusne a da ne bude previše gusto.

Eto, to je sva nauka.
Kliknite za proširenje...
Doslo vrijeme da se sprema pasulj.

Koliko kobasice u gramima stavljam sa 500g pasulja?

Stavljam ga u hladnoj vodi pa ga tako kuvam, dok ne prokljuca? I kuva se pola sata dok voda cijelo vrijeme kljuca ili se smanjuje?

Svakako moram izguglati recepte pa spojiti znanje iz 10 recepata i dobiti svoj 11. recept.
 
Ima ovaj sa 100min kuvanja:

Stavljamo litar vode na vatru da provri. Operemo pasulj i stavljamo ga u vrelu vodu, dodajemo i 1 kašičicu šećera, da se brže skuva. Ostavljamo ga da vri oko 30 minuta, nakon toga prosipamo prvu vodu i umesto nje sipamo drugu čistu. toplu vodu oko litar i po.

Isečemo na sitno luk, a šargarepu na kocke i dodamo ih u pasulj. Ostavljamo tako da vri oko 30 minuta. U odvojenu posudu stavljamo brašno, alevu papriku i malo hladne vode. Mutimo dobro da dobijemo glatku kašu, nakon čega je sipamo u vreli pasulj.

Ispečemo dve crvene paprike, oljuštimo ih i isečemo na sitne parčiće. Isto tako isečemo na sitno i crveni i zeleni paradajz. Dodajemo ih u pasulj i ostavljamo da se kuvaju još 30 minuta. Na kraju dodajemo ulje, nanu isečenu na sitno, so po ukusu i kobasicu isečenu na krugove.

Kuvamo još 10 minuta, sklanjamo sa ringle i serviramo toplo.
 
Doobar, 2h kuvanja.

U 1.5l kljucale vode sam stavio 500g pasulja, to je sve kljucalo 30min pa sam onda prosuo tu vodu i nasuo 2l nove ciste vode, odmah dodao isjeckan luk (2 glavice crnog i 1 bijelog) i ostavio narednih 30min da kljuca, pa sam nasuo neku kasu (izmijesana podravka pasata, 15g soli i kasika brasna) to sve umutio i nakon jos 30min kljucanja dodao kobasicu, malo vise od 250g, izrezanu na kolutice (lovcenska/njeguska), sacekao jos 10-15min da se i ona skuva i dobro zabiberio. Pred kraj sam morao da mijesam pomalo jer je izgledalo da ce se pasulj ili luk zalijepiti za dno serpe.
20220829_135553.jpg



Ako nista makar je zdraviji od onih gotovih jela, a izasao me skupo, kao u restorane. :lol:
 
Primi:
Doobar, 2h kuvanja.

U 1.5l kljucale vode sam stavio 500g pasulja, to je sve kljucalo 30min pa sam onda prosuo tu vodu i nasuo 2l nove ciste vode, odmah dodao isjeckan luk (2 glavice crnog i 1 bijelog) i ostavio narednih 30min da kljuca, pa sam nasuo neku kasu (izmijesana podravka pasata, 15g soli i kasika brasna) to sve umutio i nakon jos 30min kljucanja dodao kobasicu, malo vise od 250g, izrezanu na kolutice (lovcenska/njeguska), sacekao jos 10-15min da se i ona skuva i dobro zabiberio. Pred kraj sam morao da mijesam pomalo jer je izgledalo da ce se pasulj ili luk zalijepiti za dno serpe.
Pogledajte prilog 1212817


Ako nista makar je zdraviji od onih gotovih jela, a izasao me skupo, kao u restorane. :lol:
Kliknite za proširenje...
Pa ovako na oko deluje vrlo solidno! Jaka trojka!
 
Primi:
Doobar, 2h kuvanja.

U 1.5l kljucale vode sam stavio 500g pasulja, to je sve kljucalo 30min pa sam onda prosuo tu vodu i nasuo 2l nove ciste vode, odmah dodao isjeckan luk (2 glavice crnog i 1 bijelog) i ostavio narednih 30min da kljuca, pa sam nasuo neku kasu (izmijesana podravka pasata, 15g soli i kasika brasna) to sve umutio i nakon jos 30min kljucanja dodao kobasicu, malo vise od 250g, izrezanu na kolutice (lovcenska/njeguska), sacekao jos 10-15min da se i ona skuva i dobro zabiberio. Pred kraj sam morao da mijesam pomalo jer je izgledalo da ce se pasulj ili luk zalijepiti za dno serpe.
Pogledajte prilog 1212817


Ako nista makar je zdraviji od onih gotovih jela, a izasao me skupo, kao u restorane. :lol:
Kliknite za proširenje...
Ne treba ti brašno u pasulj, kad se raskuvaju zrna raspadnu se i zaguste čorbu isto kao to dodato brašno.
 
Dejan73:
Skoro sam gledao na 24kitchen, po originalnom receptu za pastu carbonara, ne ide neutralna pavlaka niti bilo šta od tih mlečnih "tekućina" ide samo slanina, žumanca i voda u kojoj se kuvala pasta i naravno parmezan
Kliknite za proširenje...
probaj s dobrim jajima, slaninom+sunkom, domacim kajmakom i selam sirom
zaboravices 24 i sve recepte koji postoje

da i persuna preko svake mere
i jesti odmah, vruce...uz belo vino.
 
Nemas pojma.
Ja pravim kako je pravio jedan tip proslo leto odusevila sam se kad sam probala i samo tako.
Po osobi 100 grama spageta.
Jedno jaje po osobi plus jedno, oko 70 g parmezana po osobi... e sad ako pravis za 3 osobe, znaci jaja idu 3+1, ta matematika, jaja i parmezan se umute, so, biber
Slanina se isprzi, bolje ona vise prosarana da ima masno, u tu przenu slaninu se dodaju spagete i promesaju da upiju masnocu. Zatim skines sa sporeta i umesas ona umucena jaja sa parmezanom, mesas... dodajes vode od kuvanja dok mesas po potrebi i to je sve...
Najlepse karbonare ubedljivo
 
Meduza22:
Nemas pojma.
Ja pravim kako je pravio jedan tip proslo leto odusevila sam se kad sam probala i samo tako.
Po osobi 100 grama spageta.
Jedno jaje po osobi plus jedno, oko 70 g parmezana po osobi... e sad ako pravis za 3 osobe, znaci jaja idu 3+1, ta matematika, jaja i parmezan se umute, so, biber
Slanina se isprzi, bolje ona vise prosarana da ima masno, u tu przenu slaninu se dodaju spagete i promesaju da upiju masnocu. Zatim skines sa sporeta i umesas ona umucena jaja sa parmezanom, mesas... dodajes vode od kuvanja dok mesas po potrebi i to je sve...
Najlepse karbonare ubedljivo
Kliknite za proširenje...
Ali idu samo žumanca ne cela jaja, ne?
 
stanje
Zatvorena za pisanje odgovora.

Slične teme

Nina
Da li su danas muškarci manje muževni?
2
Odgovora
35
Pregleda
766
Nifont
Nifont
tab503
Sta je bolje/lakse?
2 3
Odgovora
60
Pregleda
1.375
topmodelsica
topmodelsica
adelaidea
Šta je tačno TK Maxx?
2
Odgovora
25
Pregleda
606
Casual Observer
Casual Observer

Back
Top