Kuvanje za početnike

Neno

Elita
Poruka
20.691
Prije bilo kakvog posla u kući, a naročito u kuhinji, potrebno je dobro oprati ruke. Ruke, pogotovo prljave su uvijek leglo zaraze a kad se radi sa hranom u kuhinji, treba biti još oprezniji. Dakle čistoća, ne samo ruku u kuhinji, je bitna i neophodna i to je nešto što se podrazumijeva. Obratiti pažnju na kosu, staviti maramu ili kapu. Da bi zaštitili garderobu, tu je kuharska kecelja.
Dakle, kuhinja ne služi samo da bi otvorili frižider i poslužili se ohladjenim pićem i već spremljenom hranom, većinom iz supermarketa. :D
Za početak trebali bi znati neke osnove, gdje je šta nalazi u kuhinji, da ne tražimo biber, kulinat ili ulje pola sata :hahaha:

Skuhati gotovu supu ili jaje na oko i ne predstavlja neki veći problem, to znajuu i oni koji baš ništa i ne znaju u kuhinji, ali ako se odlučuimo ili sticajem okolnosti imamo potrebu ili želju da pripremimo nešto više od toga, ovdje ćemo uz mnogo strpljenja i volje pokušati objasniti i "dočarati" svima onima koji nisu baš vični u kuhinji i koji hoće da nauče nešto više.

Varjaču u ruke i kecelju oko struka, pa da krenemo. :D
 
Prije bilo kakvog posla u kući, a naročito u kuhinji, potrebno je dobro oprati ruke. Ruke, pogotovo prljave su uvijek leglo zaraze a kad se radi sa hranom u kuhinji, treba biti još oprezniji. Dakle čistoća, ne samo ruku u kuhinji, je bitna i neophodna i to je nešto što se podrazumijeva. Obratiti pažnju na kosu, staviti maramu ili kapu. Da bi zaštitili garderobu, tu je kuharska kecelja.
Dakle, kuhinja ne služi samo da bi otvorili frižider i poslužili se ohladjenim pićem i već spremljenom hranom, većinom iz supermarketa. :D
Za početak trebali bi znati neke osnove, gdje je šta nalazi u kuhinji, da ne tražimo biber, kulinat ili ulje pola sata :hahaha:

Skuhati gotovu supu ili jaje na oko i ne predstavlja neki veći problem, to znajuu i oni koji baš ništa i ne znaju u kuhinji, ali ako se odlučuimo ili sticajem okolnosti imamo potrebu ili želju da pripremimo nešto više od toga, ovdje ćemo uz mnogo strpljenja i volje pokušati objasniti i "dočarati" svima onima koji nisu baš vični u kuhinji i koji hoće da nauče nešto više.

Varjaču u ruke i kecelju oko struka, pa da krenemo. :D
Zasto si obrisao, ono stop sam postavio, :?:
Red je da ti, koji si otvorio temu, prvi napises, sta znas da kuvas, :?:
 
Za savršeno guljenje jaja potrebno je napraviti sljedeće:

1. Stavite hladna jaja u vruću vodu
Jaja ćemo lakše oguliti ako ih direktno iz frižidera ubacimo u vrelu vodu.. naravno to treba pažljivo uraditi, najbolje sa kašikom.
2. Dodajte kašiku sode bikarbone
Soda bikarbona povećava alkalnost vode, što pomaže opustiti bjelanjak od unutrašnje opne, te tako olakšava guljenje. Nakon što stavite sodu bikarbonu u vodu, jaje treba da se kuva oko 12 minuta.
Nakon kuvanja, jaja izvaditi, ohladiti i ono će se lagano oljuštiti.
 
"Dok sam jeo slaninu i lebac,
rzao sam kao mladi ždrebac,
a sad jedem samo suvo testo,
pa ne mogu više tako često." :D

preuzmi (1).png

Ništa prijatnije i brže pripremiti za doručak od jaja sa slaninom. Nemamo jaja - nema veze, dobra je i sa hljebom. Slanina je i slana i slatka, prijatna, ukusna, lijepog mirisa. Šta doprinosi tom neodoljivom mirisu pržene slanine?
Saznalo se da u slanini (špeku) postoji oko 150 organskih jedinjenja koji tome doprinose. Sad kad i to znamo, nama početnicima neće biti teško isjeći slaninu na tanke kriške i kad se uprže (po volji) dodati nekoliko jaja.. :D
 
Kakvi bre crni kuvari početnici.. ko to danas još kuva? :mrgreen: Mnoge žene danas ne kuvaju a kamoli muškarci .. ovo je za one koji ponekad zalutaju u kuhinju, čisto da se nadje. :D

Danas svako može biti kuvar(ica).. preko net-a sve se može i sve se nadje, pa tako i ova odlična poslastica.

 
Kako najlakše skuvati i oguliti krompir?
Kada smo izvadili skuvani krompir, stavimo ga u ledenu vodu 5 sekundi, a zatim..


..inače za kuvanje krompira potrebno je 15 do 30 minuta.


Mačak

Najprije o krompiru treba popricati

Imamo razne sorte mehlig kochend, festkochend i vorwiegend festkochend

ona prva vrsta koja se brzo skuha više odgovara za čorbe ili pire a može i da se peče u rerni (ako pecete krompir i povrće)

Ova druga vrsta kao kuham krompir prilog

A treća vrsta za krompir salatu


Kao početnik nisam kuvala na minute već sam krompir da vidim jel gotov gurnula nozic da vidim jel gotov ili nije
 
Mačak

Najprije o krompiru treba popricati


Imamo razne sorte mehlig kochend, festkochend i vorwiegend festkochend

ona prva vrsta koja se brzo skuha više odgovara za čorbe ili pire a može i da se peče u rerni (ako pecete krompir i povrće)

Ova druga vrsta kao kuham krompir prilog

A treća vrsta za krompir salatu


Kao početnik nisam kuvala na minute već sam krompir da vidim jel gotov gurnula nozic da vidim jel gotov ili nije
Popričati ali bez probe.. ništa :eek::lol:
Mislm, to dok se ne probode krompir, sve drugačije je nagadjanje ili sreća.. ali i iskustvo ;)
To za mačak.. pa hvala :heart:
 
Minestrone (supa )

2 mala luka
1 češanj belog luka
3 šargarepe
1 veliki krompir
100 g celera štapića
1 tikvica
500 ml čorbe od povrća
800 g paradajza narezanog na kockice
4 kašike maslinovog ulja
1 kašičica sušenog ruzmarina
1 kašičica sušenog origana
1 kašičica sušenog bosiljka
100 g mahune
250 g bijelog pasulja
100g orecchiette (barilla)
Posoliti biber

Služiti

25 g parmezana
15 g seckanog peršuna




p.s pasulj natopite par sati pre nego sto mislite kuhati a mozhete koristiti pasulj iz konzerve

1690298651436.png
 
Za početnike ali i za one malo bolje (ne)upućene..
Kako spriječiti prskanje ulja dok pržite ribu?

Kako.. vrlo lako, ko zna. :)
Jednostavno.. samo ubacite par kriščica hljeba (hleba, kruha..) u ulje i nema prskanja. :rtfm:
Pa.. hvala. :mrgreen:
 
Popričati ali bez probe.. ništa :eek::lol:
Mislm, to dok se ne probode krompir, sve drugačije je nagadjanje ili sreća.. ali i iskustvo ;)
To za mačak.. pa hvala :heart:

Ja krompir kuvam pola sata. Nikad nije bio ni nekuvan ni prekuvan.

Važno je znati vremena za što više namirnica.

Piletina pola sata.
Svinjetina 45 minuta.
Junetina sat plus.
Riba 15 minuta.
Girice, tanke šnicle, pomfrit, 5 minuta.

Ringla 2/3 snage.
 
Zaprška:
na litar čorbe ide 4 sup kašike ulja i jedna sup kašika brašna.
Može se dodati aleva paprika, a može i samo aleva paprika.
Umesto ulja može voda.
Može i beli luk.

Svašta može, drž'te se onoga što na početku rekoh, pa kad postanete iskusniji, sami ćete naći svoj najbolji recept ...
 
Kuvanje delim na kuvanje za lonac i gastronomiju...
U kuvanju za lonac nije vazan recept, nego znanje i trikovi, a u kuvanju gastronomije je vazan recept i neki totalno drugi trikovi..

Kod kuvanja za lonac, vazni su trikovi npr da li se nesto stavlja u hladnu ili vrelu vodu , da li se priprema tako sto stoji i natapa se ili ne, da se npr sa blago posoljenim jelom brze kuva nego kad se so dodaje kasnije , na kraju...
Zatim koliko dugo se kuva, jaka vatra ili slaba vatra pa duze....i to zavisi od mesa, jela, nije uvek pravilo sto duze to bolje..

Zatim tekstura je vazna za ukus jela, tj da li je nesto i kad stavljeno u jelo , npr sargarepa u supu nije isto kad se stavi od pocetka ili malo pre fide...nije isto kad se pirinac kuva da se omeksa skroz ili cak izdvoji skrob i kad je ne znam kako vi zovete to , rizoto gotov..

Ali mnoge stvari koje su vazne za gastronomiju ne primenjuju se u kuvanju za lonac jer niko to ne radi bas posveceno , previse trazi vremena, tj bilo bi rucak kuvas 4h, dok ovako stavis na dva resoa ili ringle i ukljucis usi, a radis neke desete stvari ili pripremas namernice...
Estetski lonac je lonac, znaci nije posebno estetski pazljivo..

Vazna je i kolicina ulja, i kvalitet tehnologije sudja tj kojom se tehnologijom kuva...
Vise ulja i nece da se lepi cak i lepljiva piletina...
E sad, koliko hocete da vam bude zumance jajeta bilo da ga kuvate ili przite na oko , to je vec vasa stvar....pravilo je obicno brzo hladjenje...jer ako se brzo ne ohladi , sve ono sto ste dobili naglim i kratkim zagrevanjem, izgubi se...a ukus vrelog tecnog zumanceta je totalno razlicit od koagulisanog..

Isto kao i ukus svezeg, malo proprzenog, vise proprzenog ili karamelizova\nog crnog luka...
I tako nekih 20 30 detalja i to mu dodje to....umesto 4h, svako jelo se kuva 40min...i to bez gledanja nego na ushi...na zvuk...

E sad, neko to radi tako sto mesa kuhinju i kombinovano trpezariju pa radi i slusa ili gleda i slusa...neko koristi nove tehnologije koje se mogu miksovati , npr predpriprema...nije isto kad se nesto brzo zagreje a ne pece dugo, isto kao sto se i u poslasticarskom zanatu pravi korica od cokolade drugacije a drugacije preliv od cokolade koji je mek..

E sad, tu nema pravila sta sa cim ide, a to je osnova recepata....za vecinu...
Ali to ide posle kad pocetnik nauci da kuva, pa je savladao osnovu tehnike voznje, a tek treba da savlada saobracajna pravila...
Ima ljudi koji idu na dve cake, znaci znaju da naprave dva jela i pojma nemaju zasto je sta kako ali znaju ta dva jela i na tome dobijaju seks, drustvo , ili sta vec dobijaju...
 

Back
Top