Koji je najvažniji začin za jelo posle soli?

[tab503]

Biber!
Moj omiljeni začin

koje boje?

 

[Pinocchio]

Šećer je droga.
I njega treba izbegavati

Džaba. Volimo ga. Kolače, slatkiše... nema veze od čega je ali šećer je kao so - možemo ali ne moramo bez njega.

 

[tab503]

Šećer?
Na šećer kao začin smo zaboravili.

da li je secer zacin za pekmez?

 

[tab503]

ja volim cili da ubacujem svuda

 

[Pinocchio]

da li je secer zacin za pekmez?

Može i ne mora. Pekmez je od voća, a voće ima svoj šećer i kao jedan od "derivata" je opet važan. Od trske, bambusa, repe, voća... nije važno od čega ali je tu negde, rame uz rame sa solju.

 

[38imak]

Džaba. Volimo ga. Kolače, slatkiše... nema veze od čega je ali šećer je kao so - možemo ali ne moramo bez njega.

Ja ne mogu bez soli, ogromne kolicine secera, i svih ultra ljutih stvari koje postoje.

Ali ne blago ljutih, nego ultra ljutih.

 

[Sizif]

MSG treba izbegavati..

Pa šta znam, čuo sam i ja to. Slično deluje na organizam kao i so, ako ne preteruješ, bićeš verovatno ok. Najviše na svetu ga troše Japanci, koji istovremeno imaju i najduži životni vek, tako da računam da ne može biti mnogo strašno.

 

[crnizmaj0]

Imam malu digresiju/potpitanje u vezi visestruko pominjanog glavnog zacina (soli) - zna li neko da li je sada negde u Beogradu (ili bar u Srbiji) moguce nabaviti tzv. *keltsku so*? To je ona nerafinisana prljavosiva so sa malo krupnijim zrncima i, glavno, BEZ DODATOG JODA? Ili je to i dalje nemoguc poduhvat? Moze i neka *poluilegalna* nabavka/ispod tezge...bas bi mi pomogla ta informacija.
Da ne bude zabune pitam za so za kuvanje... a ne za kupanje, posipanje ulica i sl.

 

[markons82]

MSG treba izbegavati..

MSG se dobija od Algi recimo, masovno se koristi u Japanu a gle cuda Japan je u vrhu po broju 100 godinjaka....

 

[Nenad1331]

Senf

 

[limunada]

Ako izuzmemo - so - koji je po vama najvažniji(najbolji) začin, dodatak koji daje pravi šmek jelu ?

kombinacije, experimenti, primeri, tendencije za raznovrsnu klopu

Vegeta

 

[limunada]

Bilo kakvo kuvano jelo ne moze bez soli i vegete.
I persuna.Ponekad koristim biber,lovor i bijeli luk.
Volim jos i origano u nekim jelima.
Ostalo...nista vise.
Nikakvi ruzmarini,majcine dusice,safrani,kurkume,mirodjije i slicno...
Neki dan bacih sve to,kupljeno nekad u Turskoj,nekoristeno.
Jednostavno,drzim se klasicnih zacina i ne koristim ih mnogo niti eksperimentisem.

 

[Nenad1331]

Bilo kakvo kuvano jelo ne moze bez soli i vegete.
I persuna.Ponekad koristim biber,lovor i bijeli luk.
Volim jos i origano u nekim jelima.
Ostalo...nista vise.
Nikakvi ruzmarini,majcine dusice,safrani,kurkume,mirodjije i slicno...
Neki dan bacih sve to,kupljeno nekad u Turskoj,nekoristeno.
Jednostavno,drzim se klasicnih zacina i ne koristim ih mnogo niti eksperimentisem.

Vegeta nije bas klasicni zacin. Usla je u upotrebu 60ih u SFRJ, nije baš neka tradicija.

 

[Umri_muski]

koje boje?

Da , tu bi mi trebala neka instrukcija...

Npr uz razlicite vrste mesa mi ide razlicit biber, prosto je steta staviti crni biber uz piletinu , kad mnogo zanimljiviji ukus daje beli , a nekima zeleni , e sad, ja nemam puno iskustva sa izolovanim ukusom crvenog i zelenog i onog sto nije beli i nije ni crni...jer ih nemam odvojeno nego samo u mix....skup je bibier zacin...ali samo na prvu loptu...u sustini se ne trosi tako brzo osim kad hoces da pokrijes pokvareno ili lose meso...

 

[Umri_muski]

Vegeta nije bas klasicni zacin. Usla je u upotrebu 60ih u SFRJ, nije baš neka tradicija.

Tacno, ali nije ni tu sve isto , ono sto ljudi zovu vegeta je ustvari suva mlevena sargarepa i so.
Ono sto je drugacija vegeta je kad ima onaj beli koren u sebi sasusen i izmleven...
E ali ima fora oko vegeta...UM probao kad ih u nekoj radnji ima 30 i onda gleda jedne su ovake jedne onake, a volim uz supu i onda imas ovih skupljih koje su prva liga za supe koje nisu prva klasa pilece...npr od povrca...stvarno drugacija i bolja vegeta...

Isto kao sto npr polimarkova i jos neke vegete prave penu kad se stave u supu...nesto ima , neki konzervans , a u polimarkovoj ima dosta tog konzervansa, dok u ovim odlicnim za supu nema, pa imaju mnogo kraci rok trajanja, uglavnom do 3 meseca na normalnoj temperaturi...dok vegete imaju godinu dana..

 

[tab503]

Tacno, ali nije ni tu sve isto , ono sto ljudi zovu vegeta je ustvari suva mlevena sargarepa i so.

bas i ne.
da znas sta je vegeta shvatio bi zasto ona ne moze da se napravi u kucnoj radinosti i svi oni "recepti" za nju nemaju veze sa pravom vegetom vec su to recepti za isuseno povrce koje pokusava da simulira vegetu

 

[Umri_muski]

bas i ne.
da znas sta je vegeta shvatio bi zasto ona ne moze da se napravi u kucnoj radinosti i svi oni "recepti" za nju nemaju veze sa pravom vegetom vec su to recepti za isuseno povrce koje pokusava da simulira vegetu

Pa uzmimo krompirice i vegetu, tu ce suva sargarepa i so da odrade slican ukus...
Posto su dominantni u smesi , jos suvi persun i to je za vecinu to...

 

[atič ok caragam]

teško je napraviti vegetu tj, takav biljni začin tog tipa

znam mnoge što probali ali uvek je bio problem sušenje...zgrudva se i slepi

 

[limunada]

Vegeta nije bas klasicni zacin. Usla je u upotrebu 60ih u SFRJ, nije baš neka tradicija.

Ne znam da li je klasicni ili nije,ali meni je sve bljutavo bez nje.

 

[Nenad1331]

Ne znam da li je klasicni ili nije,ali meni je sve bljutavo bez nje.

Znaci da slabo koristis druge začine.

 

[limunada]

Znaci da slabo koristis druge začine.

Da,nabrojala sam sta koristim,to je skroz malo.
Ali ne volim ostale zacine.A najodvratniji zacin mi je korijander...ja ga zovem smrdljive carape.

 

[Nenad1331]

Da,nabrojala sam sta koristim,to je skroz malo.
Ali ne volim ostale zacine.A najodvratniji zacin mi je korijander...ja ga zovem smrdljive carape.

Generalno u profesionalnim kuhinjama nećeš naći vegetu. Vegeta je potisnula tradicionalne začine poput majčine dušice, nane, bosiljka, čubrice i ove začine danas samo restorani koriste u jelima. Vegeta previše preuzima ukus hrane i katastrofalna je kombinacija s mesom.

 

[hirajgoagain]

volim beli luk ali sam postala lenja da ga stalno seckam i čistim

nešto sam origano dodavala svuda gde može, ali bio mi je pri ruci

uglavnom šta mi je pri ruci

ako je slatko onda možda cimet

mada više tako nešto smućkam manje kuvam

razmislila bih oko kurkume, ne znam oko toga, ali ofarbala sam jaja

 

[hirajgoagain]

Meni je biber najvažniji začin posle soli

e ok biber, imam neki mlin pa kao nekad dodam ali ne bude previše ljuto tj ne bude uopšte
ubacim parčence đumbira u smuti... đumbir je valjda isto ljut, ali je đumbir : ))

 

[buudala]

Otkrio sam skoro selen biljku.
Neki je zovu magi, kao začin.

Mnogo lepo miriše.

Radio sam kod nekih starijih ljudi i zamolila me bakica da im nešto popravim što nije bilo u okviru mog posla.
Pošto nisam hteo da naplatim ode bakica i donese mi u kesi sveže iskopan bokor biljke

Sad sam rešio da ga proširim po bašti

Stvarno je super za supe i svež za dodatak u salatu