Perkelt – mađarski delikates
Za 4 osobe potrebno:
2 veće glavice crvenog luka
600 gr junećeg mesa (krmenadle)
2 šargarepe
lovorov list (3 lista)
biber
2 dl crvenog vina
crvena mlevena slatka paprika – dve supene kašike
paradajz sok – 2 – 3 dl
kašika brašna
500 gr makarona
Priprema:
Luk veoma sitno iseckati ili samleti, pa propržiti na ulju. Dodati meso iseceno na kocke i nastaviti sa dinstanjem. Šargarepu izrendati i propržiti je sa mesom i lukom. Dodati lovor, biber, papriku i vino, pa sve dobro promešati. Naliti vodu po potrebi i kuvati jedan sat. Nakon sat vremena, dodati paradajz i vodu po potrebi (ukoliko je isparilo previše vode). Perkelt kuvati sve dok meso potpuno ne omekša. Pred kraj kuvanja, u šolji razmutiti brašno u malo vode, pa dodati u čorbu i dobro promešati. Jelo kuvati još oko deset minuta. Makarone skuvati u slanoj vodi. Ocediti i tople služiti uz perkelt.
Druga opcija da ovo jelo služite uz knedle od hleba
Za knedle potrebno:
8 kriški belog hleba
200 ml toplog mleka
1 glavica luka
1 kašičica putera
2 jaja
2 kašike brašna
so
veza peršuna
Isecite hleb na tanke komadiće i prelijte ih mlekom.
Priprema:
Oljuštite i iseckajte luk pa ga izdinstajte na puteru i ostavite da se ohladi. U činiji umutite jaja, brašno, so, luk i peršun pa dodajte potopljeni hleb. U duboku šerpu naspite dosta vode, posolite je i stavite da provri. Skvasite dlanove hladnom vodom, oblikujte knedlu po knedlu (od ove mere izađe 8 do 10 knedli) i polako spuštajte knedle u ključalu vodu. Svaka treba da se kuva oko 15 minuta. Skuvane će isplivati na površinu. Vadite ih šupljikavom kašikom – treba da budu čvrste na dodir.
Napomena: umesto kriški hleba, odlično mogu da posluže i kifle. Hleb ili kifle treba da budu stare jedan dan.
https://nasaborba.com/gulas-delikates-koji-moze-svako-da-spremi/
