Gulaš

[Nina]

Gulaš je tradicionalno jelo iz Mađarske koje je popularizovano u mnogim zemljama. Reč „gulaš“ potiče od mađarske reči „gulyás“ (izgovora se gujaš) što znači stočar, dok se samo jelo nekada zvalo „gulyáshús“, odnosno, stočno meso. Danas se reč „gulyás“ odnosi na oba pojma. Postoji mnogo opcija ovog sjajnog jela. Od junećeg ili svinjskog mesa. Neko ga služi uz pire, dok drugi uz testeninu. Ali postoje i druge opcije.

Kako vi pravite Gulaš?

 

[Nina]

Perkelt – mađarski delikates

Za 4 osobe potrebno:

2 veće glavice crvenog luka
600 gr junećeg mesa (krmenadle)
2 šargarepe
lovorov list (3 lista)
biber
2 dl crvenog vina
crvena mlevena slatka paprika – dve supene kašike
paradajz sok – 2 – 3 dl
kašika brašna
500 gr makarona

Priprema:
Luk veoma sitno iseckati ili samleti, pa propržiti na ulju. Dodati meso iseceno na kocke i nastaviti sa dinstanjem. Šargarepu izrendati i propržiti je sa mesom i lukom. Dodati lovor, biber, papriku i vino, pa sve dobro promešati. Naliti vodu po potrebi i kuvati jedan sat. Nakon sat vremena, dodati paradajz i vodu po potrebi (ukoliko je isparilo previše vode). Perkelt kuvati sve dok meso potpuno ne omekša. Pred kraj kuvanja, u šolji razmutiti brašno u malo vode, pa dodati u čorbu i dobro promešati. Jelo kuvati još oko deset minuta. Makarone skuvati u slanoj vodi. Ocediti i tople služiti uz perkelt.

Druga opcija da ovo jelo služite uz knedle od hleba

Za knedle potrebno:

8 kriški belog hleba
200 ml toplog mleka
1 glavica luka
1 kašičica putera
2 jaja
2 kašike brašna
so
veza peršuna


Isecite hleb na tanke komadiće i prelijte ih mlekom.

Priprema:

Oljuštite i iseckajte luk pa ga izdinstajte na puteru i ostavite da se ohladi. U činiji umutite jaja, brašno, so, luk i peršun pa dodajte potopljeni hleb. U duboku šerpu naspite dosta vode, posolite je i stavite da provri. Skvasite dlanove hladnom vodom, oblikujte knedlu po knedlu (od ove mere izađe 8 do 10 knedli) i polako spuštajte knedle u ključalu vodu. Svaka treba da se kuva oko 15 minuta. Skuvane će isplivati na površinu. Vadite ih šupljikavom kašikom – treba da budu čvrste na dodir.

Napomena: umesto kriški hleba, odlično mogu da posluže i kifle. Hleb ili kifle treba da budu stare jedan dan.

https://nasaborba.com/gulas-delikates-koji-moze-svako-da-spremi/

 

[Nina]

 

[Cosmopolite]

Mnogo jako za stomak ali ukusno kao bomba.

Volim i pileci gulas

 

[Nina]

Kako praviš pileci gulaš ako ga praviš ..daj recept

 

[Duki Lu]

Luk sitno iseckati, dosta luka.
Samleven luk pusti sok koji daje gorčinu gulašu, ili bilo kom drugom jelu.

 

[Mr No]

Da dam doprinos temi

 

[Duki Lu]

Da dam doprinos temi

Pogledajte prilog 1225536

Ovo je kuvano u kotliću?

 

[Mr No]

Ovo je kuvano u kotliću?

Aha

 

[Duki Lu]

Aha

Ipak, u kotliću je kuvano više kao paprikaš, ređe je, bez obzira što imaš prilog testeninu, nije ti to Taj gulaš

 

[Sizif]

Pravilo za gulaš je prosto - koliko mesa, toliko luka. I luk mora da bude dobro upržen pre kuvanja, kao i meso. I treba voditi računa da paprika ne pregori, nikad je ne dodavati u vrelo ulje, već samo u vrelu vodu, inače bude gorko, a gulaš ne sme da bude gorak.

Takođe, ako hoćete da bude baš po mađarski, sosa treba da bude jako malo, a da preovlađuje meso.

Perkelt je sasvim drugo jelo, to nije gulaš.

 

[Mr No]

Ipak, u kotliću je kuvano više kao paprikaš, ređe je, bez obzira što imaš prilog testeninu, nije ti to Taj gulaš

To je tvoja pretpostavka na osnovu ove slike, koja je rano uslikana.
I nije bilo testenine kao priloga.
Na kraju se zgusne, bez zaprske.

 

[Emilia Marty]

ja stavljam i sargarepu. znam da ne treba, ali meni je lepse, sarenije.

 

[Mr No]

ja stavljam i sargarepu. znam da ne treba, ali meni je lepse, sarenije.

Gde pise da ne treba?

 

[Emilia Marty]

Gde pise da ne treba?

pa kao, gulas je samo luk i meso, koliko mesa - toliko luka.

 

[Mr No]

pa kao, gulas je samo luk i meso, koliko mesa - toliko luka.

Znaci i pecurke, vino itd, ne idu?

 

[Mr No]

pa kao, gulas je samo luk i meso, koliko mesa - toliko luka.

To je samo osnova!

 

[Emilia Marty]

Znaci i pecurke, vino itd, ne idu?

tako kazu kuvari, ali sto bismo ih slusali

 

[Mr No]

tako kazu kuvari, ali sto bismo ih slusali

Onda ima vise kuvara i recepata.

 

[Emilia Marty]

Onda ima vise kuvara i recepata.

a ne znam, moj burazer to tvrdi, on je i neki faks za to zavrsio, dupla devica pa stalno nesto s*re

 

[Nina]

Pravim gulaš tako sto prvo propržim kockice mesa na masti koje izvadim pa stavim seckan crni luk i cen dva belog i taj luk proprzim pa vratim meso i sve zajedno dinstam dok meso ne omekne uz dodavanje bujoina koji napravim od kocke za supu. stavim lovorov list, ljutu papricicu i na kraju mlevenu crvenu papriku,naravno so ili zacin i biber,. Nekada dodam i sok od paradajza, šargarepu a nekada dodam i malo crnog vina

 

[Duki Lu]

To je tvoja pretpostavka na osnovu ove slike, koja je rano uslikana.
I nije bilo testenine kao priloga.
Na kraju se zgusne, bez zaprske.

Mr.No, znam da si dobar domaćin, da se dobro snalaziš ' u kuhinji, znam kako paprikaš, gulaš ili pasulj izgledaju na početku, kako na kraju kuvanja.

Gulaš, ovaj iz teme, ne može takav gust u kotliću.
Nema šta nismo kuvali u kotliću; od pasulja, ribljih čorbi i paprikaša, junećeg paprikaša ( čitaj gulaša), sve je preukusno, verujem i tvoj gulaš, ali gustinu iz tehničkih razloga ne možeš dobiti


Naravno, može i bez priloga, dok je nama našeg hleba : )

 

[Војвода]

У изворном мађарском гулашу не иду макароне.

 

[Mr No]

Mr.No, znam da si dobar domaćin, da se dobro snalaziš ' u kuhinji, znam kako paprikaš, gulaš ili pasulj izgledaju na početku, kako na kraju kuvanja.

Gulaš, ovaj iz teme, ne može takav gust u kotliću.
Nema šta nismo kuvali u kotliću; od pasulja, ribljih čorbi i paprikaša, junećeg paprikaša ( čitaj gulaša), sve je preukusno, verujem i tvoj gulaš, ali gustinu iz tehničkih razloga ne možeš dobiti


Naravno, može i bez priloga, dok je nama našeg hleba : )

Ovo nije tema: pohvalite forumasa.
Salim se, hvala na opisu.
Ja sigurno nisam alfa i omega oko kulinarstva, tako da cu se u nacelu saglasiti sa recenim.

 

[Nina]

Pravilo za gulaš je prosto - koliko mesa, toliko luka. I luk mora da bude dobro upržen pre kuvanja, kao i meso. I treba voditi računa da paprika ne pregori, nikad je ne dodavati u vrelo ulje, već samo u vrelu vodu, inače bude gorko, a gulaš ne sme da bude gorak.

Takođe, ako hoćete da bude baš po mađarski, sosa treba da bude jako malo, a da preovlađuje meso.

Perkelt je sasvim drugo jelo, to nije gulaš.

Perkelt jes madjarska verzija gulaša