E407 Karagenan
Prirodni
biljni zgušnjivač i sredstvo za menjanje konzistencije. Po svojoj hemijskoj strukturi karagenan je linearni sulfatirani polisaharid koji se ekstrahuje iz crvenih morskih algi.
Karagenan je nesvarljiva supstanca koja pospešuje probavu, a iz organizma se izlučuje u nepromenjenom obliku. Velike doze deluju laksativno i mogu omesti resorpciju nekih minerala.
U pojedinim slučajevima može uzrokovati alergiju. Iako se u namirnice sme dodavati prema pravilu quantum satis,
otkriveno je da se u nekim proizvodima može kontaminirati etilen-oksidom,
zbog čega nastaju etilen-hlorohidrini, izrazito kancerogena jedinjenja. Istraživanja na eksperimentalnim životinjama pokazala su da razgradni produkti karagenana,
koji nastaju pod uticajem visoke temperature i kiselina, izazivaju ulceracije gastrointestinalnoga trakta te da mogu dovesti do kancerogenih promena ili uzrokovati nastajanje Chronove bolesti.
Komisija za sigurnost hrane Evropske komisije stoga preporučuje da količina razgradnih produkata karagenana ne sme iznositi više od 5 % njegove ukupne mase. Izbegavati!
Dopuštena upotreba:
Ne sme se dodavati početnoj hrani za dojenčad ni dijetnoj hrani za dojenčad i malu decu, (usp. mišljenje SCF/CS/ADD/EMU/199 Final).
Prelaznoj hrani za dojenčad i malu decu smije se dodati do 0,3 g/L.
Džemovima, želeima, marmeladama, domaćoj marmeladi i pekmezu i ostalim sličnim voćnim namazima,
uključujući proizvode smanjene energijske vrednosti, dodaje se do 10g/kg. Ostaloj se hrani dodaje po pravilu quantum satis.
Upotrebljava se u pasterizovanoj pavlaci, mleku u prahu i ugušćenom mleku.
Upotrebljava se i u pekarskim proizvodima, kolačima i keksima,
majonezu, margarinu, bombonskim proizvodima, masama za punjenje, prelivima, prašku za pudinge, kreme, deserte, bezalkoholnim osvježavajućim napicima,
bazama od agruma, koncentratima za supe i umake, dodacima jelima, začinima, grickalicama od žitarica i krompira, senfu, dodacima ishrani…
Sme se mešati sa šećerima u određenim odnosima, pod uslovom da se navede na deklaraciji proizvoda.
Ne smije se koristiti u bombonskim žele proizvodima zapakovanim u mini posudice (tipa jelly mini cup) ili kapsule,
koji se konzumiraju u jednom zalogaju istiskivanjem sadržaja posudice/kapsule izravno u usta, jer postoji opasnost od gušenja.
http://e-brojevi.udd.hr/407.htm
..sve se bojim da je od shunke..
