Вареника

[Slavan]

Нисмо. Вурда је донекле слична баси. Вурда се прави традиционално на југу Србије колико је мени познато.

Између осталог, баш у лужничком крају: sr.wikipedia.org/wiki/Вурдијада

 

[Krishna]

Видех, има нека млекара која производи:
Pogledajte prilog 1429706
Да ли су у твом крају постојале засебне просторије, мање зграде у којима су се обављали послови око млека?

Није било посебних просторија за то, бар не у новије доба. То се обављало у кухињи или шпајзу. За сушење меса (пршут, печеница, панцета итд) су постојали посебни објекти. Занимљиво је да се објекат за сушење меса у селу моје матере звао пушница, а селу мога ћаће ватрена кућа (удаљеност између њихових села је свега 5-6 км).

Хурда или Урда је мађарски ситни сир добијен сирењем након вађења масла у ступи.
Након вађења масла може да се направи млаћеница(кефир) или Хурда.
Изврсна је упржена са јајима уз парадаиз.
Огладних од оволике приче о млечним специјалитетима а касно је.

Заборавих поменути да се баса одлично слаже с полицама https://probaj.rs/kad-detinjstvo-zamirise/

 

[Slavan]

Није било посебних просторија за то, бар не у новије доба. То се обављало у кухињи или шпајзу. За сушење меса (пршут, печеница, панцета итд) су постојали посебни објекти. Занимљиво је да се објекат за сушење меса у селу моје матере звао пушница, а селу мога ћаће ватрена кућа (удаљеност између њихових села је свега 5-6 км).


Заборавих поменути да се баса одлично слаже с полицама https://probaj.rs/kad-detinjstvo-zamirise/

 

[psmaniac]

Заборавих поменути да се баса одлично слаже с полицама https://probaj.rs/kad-detinjstvo-zamirise/

Као и сваки млечни производ. Још је боље са целим кромпиром из жара.
Једва чекам јутро да се ождерем, само нисам још сигуран шта ћу од овога да спремим.

 

[Krishna]

Моја баба је за Божић стално спремала цицвару у коју је стављала наравно басу.

 

[psmaniac]

Моја баба је за Божић стално спремала цицвару у коју је стављала наравно басу.

Морам направити басу, по рецептури схватам колико је то моћан производ.

 

[buudala]

Mleko je koliko se može videti svugde osnovno ime za namirnicu.

Kad se uzvari onda postaje varenika.
Kad se ukiseli onda postaje kiselo mleko.
Kad se obesi u krpi, onda postaje (o) basa, kao što obešen mesni proizvod postaje ko- basa.

Simpatično je što se napravi tema od toliko jasne situacije.

Skorup je sličnom etimologijom od skoreti se, uhvatiti koru na površini.

 

[milance19]

Jel pomenuo neko "mlaćenicu"?

 

[Nenad1331]

Pogledajte prilog 1429699
Лужница је област на југоистоку Србије.

Није само из динарских крајева, али вероватно је млеко основни назив, појам.

Скоруп је изворна српска реч, кајмак је турцизам који смо усвојили.

Ne postoji u Lužnici izraz varenika, to je pisao neko ko nije iz tih krajeva. Lužničani kažu mlekó, a od sirutke koja ostane pri proizvodnji sira se kasnije pravi vurda.