Šta kuvamo danas 3

[dive]

ti, kao mod, treba da ovde siris duh prijateljstva, a ne da zvocas..znas kako razmena recepata ide i u realu, nije samo suvo prosipanje sastojaka i merica, vec uvek padne i neki socan trac...


nije indukcija, obicna staklokeramika
ja ne volim pirinac, sem integralnog, a on mi uopste ne ide uz kinesku hranu, tako d auvek zavrsim sa nudlama


elem, za moju drugaricu divku, ona zna zasto
njegovo velicantsvo KADAIF:

samo sam ga odmrzla, probala da uvijem u gnezda, posula orasima, lesnicima, pistace sam sve pojela od prodavnice do kuce , zatrpala puterom, ispekla da porumeni, zalila socom od secera, vode i limuna i stavila da se hladi
ukus mu naravno nije bio ni preneti kupljenom u turskoj

http://tinypic.com/view.php?pic=2csjse9&s=8#.UuoLmPuXubM
http://tinypic.com/view.php?pic=flk4rt&s=8#.UuoLuPuXubM
http://tinypic.com/view.php?pic=oa66ft&s=8#.UuoL0PuXubM

jaaaao setila sise
nije to do tebe, do putera je
odlicno izgleda, al ni meni ni jedan taj turksi kolac koji napravim nema ukus onog koji naprave oni..jbg za nesto im treba odati priznje
turcima za slatkise i zacine, italijanima za carpadjo sa parmezanom, a francuzima za patku u medu

 

[gost 39034]

pazi kad sma sve vreme dok sam ga pravila, mislila na tebe
zato je vako i ispao

 

[ludopileglodjekosku]

Meni sve te pite sa razvlačenim korama budu tvrde, i uopšte mi se ne dopadaju. Za to su mi kupovne kore zakon.

Meni su mmmm i mi ih u mom kraju zovemo "bugarska pita"

 

[maryanne]

Vecera: muzu savijacice

Meni krompirusa

I bundevara

Inace teglila sam testo, evo kako je ispalo

Prava domacica,nema sta
Ovo se retko vidja

 

[mina68]

Meni su mmmm i mi ih u mom kraju zovemo "bugarska pita"

Код нас их не зову бугарским питама, него питом од развлачених кора.

И то се, чак и у овом крају који је познат по месиљама и питама, ретко која домаћица усуђује да спрема.

Кора мора бити толико танка и мекана да можеш све видети кроз њу.

Тек тада је добра, али умеће нема свака жена.

Ако је кора милиметар дебља, испадне тврдо и нејестиво.

Ја не умем да месим никакве пите, а о развлаченој да и не причам

 

[Afroo]

..umece se stice praksom, zavisi dosta od kvaliteta brasna, a i domaca mast igra veliku ulogu u pravljenju takve pite...

 

[mina68]

..umece se stice praksom, zavisi dosta od kvaliteta brasna, a i domaca mast igra veliku ulogu u pravljenju takve pite...

Не знам шта је у питању, знам да су мамине пите играле по столу

Са мојом би, вероватно, могао коња да убијеш.

 

[Afroo]

Не знам шта је у питању, знам да су мамине пите играле по столу

Са мојом би, вероватно, могао коња да убијеш.

...mama je imala rutinu, naucila da pod rukom oseti testo....ti nisi, jer nisi toliko puta pravila....
...u vreme krize i inflacije 90-ih, dobila sam dva dzaka brasna od ujaka, sa porukom vezbaj, da podsetim nije bilo ni hleba u prodavnicama
da se kupi...e prvi dzak je prosao tako...sve tvrdo cim se ohladi, nikakvo....kad sam dosla do drugog bila sam "majstor" i za hleb i za pite,
ali sam jedva docekala da se hleb ponovo pojavi u prodavnicama, jer sam pocela da se osecam kao pekarKa

...kasnije sam cesto pravila pite, hleb povremeno...dok mi se stvarno nije smucilo, i od tad sam pravila samo par puta, sad se pitam
kakva bi mi bila "prva" pita posle toliko vremena...verovatno ni priblizna onim, koje sam pravila...sto je opet do te rutine...kad ti sve
ide lako..ali do tog lakog ima da se nasetas oko stola i namesis testa...

...sva sreca pa su neke "nikakve" pojedene vruce, tako se se nisu mnogo bunili

 

[mina68]

...mama je imala rutinu, naucila da pod rukom oseti testo....ti nisi, jer nisi toliko puta pravila....
...u vreme krize i inflacije 90-ih, dobila sam dva dzaka brasna od ujaka, sa porukom vezbaj, da podsetim nije bilo ni hleba u prodavnicama
da se kupi...e prvi dzak je prosao tako...sve tvrdo cim se ohladi, nikakvo....kad sam dosla do drugog bila sam "majstor" i za hleb i za pite,
ali sam jedva docekala da se hleb ponovo pojavi u prodavnicama, jer sam pocela da se osecam kao pekarKa

...kasnije sam cesto pravila pite, hleb povremeno...dok mi se stvarno nije smucilo, i od tad sam pravila samo par puta, sad se pitam
kakva bi mi bila "prva" pita posle toliko vremena...verovatno ni priblizna onim, koje sam pravila...sto je opet do te rutine...kad ti sve
ide lako..ali do tog lakog ima da se nasetas oko stola i namesis testa...

...sva sreca pa su neke "nikakve" pojedene vruce, tako se se nisu mnogo bunili

Значи, идем сада да купим два џака брашна и јављам се да те демантујем

 

[Afroo]

Значи, идем сада да купим два џака брашна и јављам се да те демантујем

..za pitu ti je potrebno kilogram finog brasna, 3g soli i mlaka voda, umesis meko testo, odvojih na 4 jufke, pa ih rastanjih na debljinu oko 2 ipo cm,
i preko njih premazes dooobar sloj masti, pokrijes i ostavi da odmara..posle razvlacis lagano...to je sva pamet, jedan burekdzija mi je jednom rekao,
da se takvo testo moze razvuci preko solitera
...ajd sa srecom

 

[gost 204907]

Ma, treba tu strpljenje, osećaj i vešte ruke. Nije ni kod svakog pekara testo isto.

A profi ljudi.

Ša se uzvrtele sirene u centru, samo tako, el neko dolazi ili je neko nedajbože, otišao?

Možda se opet nešto zapalio.

 

[Afroo]

...i osecaj i vestina ruku se "nauci" vremenom...

...za ovo drugo ne znam, a i bolje

 

[zendeli]

Значи, идем сада да купим два џака брашна и јављам се да те демантујем

za pitu ti je najvaznije da dobro izradis tijesto.sto ga vise radis lakse ces razvuci pitu.mora da se mijesi dok se ne pojave mjehurici .

 

[Afroo]

za pitu ti je najvaznije da dobro izradis tijesto.sto ga vise radis lakse ces razvuci pitu.mora da se mijesi dok se ne pojave mjehurici .

....to tako kod vas u Bosni, meni drugarica koja je iz Jajca, ponekad pravi tu takvu pitu, koju razvlaci nekako "na oklagiju", to je fantazija od pite....ali ovo se radi rucno...

 

[gost 345877]

e kaze meni majka, kad sam bila kod njih, one razvlacile pitu, kaze mi pita se suce oklagijom a razvlaci rukama
nisam ni znala, ja mislila da je i sukanje rukama

 

[Ona Marge]

Krčka se pasulj od jutros. Pun mi frižider bio nekih ostataka od slanine, kožurica, ćoškova šunke... Trebalo je to potrošiti. Al. dodah malo i suvih rebara, iz navike, trebalo ne trebalo.

 

[Afroo]

e kaze meni majka, kad sam bila kod njih, one razvlacile pitu, kaze mi pita se suce oklagijom a razvlaci rukama
nisam ni znala, ja mislila da je i sukanje rukama

..pa da, to je ta razlika....i kore drugacije izgledaju...

- - - - - - - - - -

Krčka se pasulj od jutros. Pun mi frižider bio nekih ostataka od slanine, kožurica, ćoškova šunke... Trebalo je to potrošiti. Al. dodah malo i suvih rebara, iz navike, trebalo ne trebalo.

..od viska glava ne boli, sem ako su kilogrami u pitanju

 

[gost 345877]

ja ne znam sta cu danas
mrzi me i da izlazim po ovom vetru a moram :?
kupicu mleveno i napravicu na brzinu mozda cufte u sosu...?

 

[zendeli]

....to tako kod vas u Bosni, meni drugarica koja je iz Jajca, ponekad pravi tu takvu pitu, koju razvlaci nekako "na oklagiju", to je fantazija od pite....ali ovo se radi rucno...

ja razvlacim rukama i tako radim i bude jako dobra i jako tanka.slikacu nekad pa postaviti.

 

[Afroo]

ja razvlacim rukama i tako radim i bude jako dobra i jako tanka.slikacu nekad pa postaviti.

...kaci nego sta, da vidimo, a i recept mozes, kako sta radis, pa da ove mladje zene nauce ako ih zanima...

 

[duusa]

..za pitu ti je potrebno kilogram finog brasna, 3g soli i mlaka voda, umesis meko testo, odvojih na 4 jufke, pa ih rastanjih na debljinu oko 2 ipo cm,
i preko njih premazes dooobar sloj masti, pokrijes i ostavi da odmara..posle razvlacis lagano...to je sva pamet, jedan burekdzija mi je jednom rekao,
da se takvo testo moze razvuci preko solitera
...ajd sa srecom

Ja na casu vode ( 2,5 dl ), iz cesme (pa hladna ili mlaka zavisi u koje doba godine to radim stavim kasicicu soli, kasicicu sirceta ( nekad i zaboravim,meni bude isto ali moja baba je govorila da se testo tako lepse lista ) i zamesim ne pretvrdo testo ( ovog puta je bila dupla mera ).Jufkice razvijem oko 1 cm debljine ( ma otprilike, nece smetati ni ako je deblje) premazem ih obilno uljem, lepse se razvlaci nego kad se namaze mascu koja se stvrdne. Namazem dobro i sa strane jefkica da se ne presusi testo dok odmara jer ce onda da se kida kad se tegli.

Testo naravno treba glatko umesiti ali ja ga ne mesim bas dugo, mislim da je tajna da sto duze odstoje jufkice da odmaraju to se lakse i lepse razvlaci. Posto sam juce imala dosta da razvlacim, svaka sledeca je bila sve tanja i veca.
Cak ova sto sam snimila, to je zadnja bila, sam stavila dve jufke jednu na drugu i zajedno razvlacila.
I treba prskati uljem tako razvuceno testo pre nego se uvijaju strudle tako da se slojevi ne zalepe jedan za drugi .Cak, ako se ne zuri, nek odstoji razvuceno testo nekoliko minuta na stolu da se prosusi, jos lepse se lista

Samo da dodam,za one koje ne znaju, krajevi testa ( posto je vec istegljeno, rukama, ne oklagijom) se otkidaju, jer tu je testo deblje. Ti delovi se posle premese i ako odstoje bar sat-dva opet moze da se istegli lepo kao i prvi put

 

[maryanne]

Ja na casu vode ( 2,5 dl ), iz cesme (pa hladna ili mlaka zavisi u koje doba godine to radim stavim kasicicu soli, kasicicu sirceta ( nekad i zaboravim,meni bude isto ali moja baba je govorila da se testo tako lepse lista ) i zamesim ne pretvrdo testo ( ovog puta je bila dupla mera ).Jufkice razvijem oko 1 cm debljine ( ma otprilike, nece smetati ni ako je deblje) premazem ih obilno uljem, lepse se razvlaci nego kad se namaze mascu koja se stvrdne. Namazem dobro i sa strane jefkica da se ne presusi testo dok odmara jer ce onda da se kida kad se tegli.

Testo naravno treba glatko umesiti ali ja ga ne mesim bas dugo, mislim da je tajna da sto duze odstoje jufkice da odmaraju to se lakse i lepse razvlaci. Posto sam juce imala dosta da razvlacim, svaka sledeca je bila sve tanja i veca.
Cak ova sto sam snimila, to je zadnja bila, sam stavila dve jufke jednu na drugu i zajedno razvlacila.
I treba prskati uljem tako razvuceno testo pre nego se uvijaju strudle tako da se slojevi ne zalepe jedan za drugi .Cak, ako se ne zuri, nek odstoji razvuceno testo nekoliko minuta na stolu da se prosusi, jos lepse se lista

Tajna jeste u odmaranju jufkica,uvek ih zamesim uvece,a razvlacim ujutru
Premazujem ih sa dobro umucenom mascu i kore budu,,pa,kao kad mm pravi burek

 

[gost 204907]

Jednom sam pravio hleb koji se ne mesi, postupak traje 2,5 dana haha i izašla, onako. oveća ćabata, ćabatetina ćabeza ))

Kasnije više nisam pravio.

 

[Neo-wolf]

danas ne kuvam. bice lovacki ko sta nadje u frizu/frizideru

 

[smokva]

kod mene nema mesa,samo povrce i nudle.i to sve samo obareno,nista vok