Peciva, testa, pogače...

  • Začetnik teme Začetnik teme smeh
  • Datum pokretanja Datum pokretanja
Evo recept za pogaču:

Pogaca "Sve u krug"

Potrebno je: 1 kg brasna, 250 ml kiselog mleka ili pavlake, 250ml toplog mleka, 2 jaja, 1 kafena kasika secera, 2,3 kafene kasike soli, i kafena solja ulja, 20g kvasca, 100 g maslaca ili margarina, susam za posipanje


U mlako mleko izdrobiti kvasac, dodati secer, malo soli i 2 supene kasike brasna. Ostaviti bar 10 minuta da smesa nadodje.U nadoslu smesu dodati mlako kiselo mleko dva belanca i jedno zumance.Smesu ujednaciti.
Drugo zumance ostaviti za premazivanje pogace. Dodati preostalo brasno. Kada testo nadodje, izrucite ga i pomocu oklagije ga premazite topljenim maslacem. Pomocu case ili kafene solje vaditi kolutice.
Kolutice redjati u prvi krug. Pocetna tacka redjanja kolutica neka vam posluzi solja od kafe koju stavite u tepsiju. Na nju naslonite prvi kolutic, drugi postavite na polovinu prvog kolutica, treci na polovinu drugog kolutica,..., i tako redom dok ne stignete do soljice koju potom skinete i njeno mjesto popunite sa jos dva kolutica. Postavite solju za redjanje drugog kruga. Pocetak redjanja drugog kruga ide obrnutim smerom. Kada . Sa preostalim parcicima pravite opet koru. Secete je u kolutice s kojima popunjujete sredinu tepsije. Ostaviti da pogaca nadodje.
Nadoslu pogacu namazati zumancemu koje ste dodali malo mleka i ulje i posuti susamom. Peci u unapred zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 *C. Povremeno smanjiti toplotu
 
Kod mene je napolju -12 stepeni,:zzima: a hleb malo za veceru i zacas bude nesto lepo jer lakse je napraviti nego izaci napolje da kupis hleb.
attachment.php
 
Bome na ovu hladnocu ni ja ne izlazim po hleb. Lakse mi je i brze da ga umesim, a o uzitku da se ne govori. jedimo mm kaze da tako pojedemo duplo vise hleba. Neki dan mi bili gosti na rucku, a ja taman ispekla hleb. Nisu mogli da ga se najedu. Ja nudim drugo a oni samo hleb.
 
Управо тако, лакше је нешто направити, него изаћи напоље (гора је клизавица од хладноће). Иако обично не вечерамо, правила сам ових дана мекике, ролате, проју... А таман сам мислила да ћемо се "дистанцирати" од оних силних празничних крканлука.
 
Domacice Domacice,oni tvoji jastucici ne da su dobri nego smo se tako navadili da cu verovatno u skorije vrema malo na pdf zene na podrsku za dijetu
e158.gif
e158.gif

Slikala ih nego nesto u poslednje vreme nisam azurna uopste,pun aparat a nikako da prebacim slike
 
Poslednja izmena:
Irena mantije je pravila moja baka, a sad pravi moja mama i to najbolje na svetu.Zamesi testo, ide pecivo i kvasac, podeli na 2 jufkice i oklagijom razvlaci koru, sto tanju, na koru soli kukuruzno brasno da bi se razvukla sto tanja.Kora se dobro naprska uljem ili pomesano svinjska mast i ulje.Sece kvadrate 10x10 cm, stavi fil i preklopi na trougao i krajeve uvije kao pita kad se uvija, ali ovo bude tanko jer su mali komadici.Fil pravi sa mlevenim mesom, sa prazilukom, sa spanacem, a pravi i sa jabukama.
Kad budem imala vremena pravicu i slikacu postupak iako ja nikad necu moci da rastanjim oklagijom onako tanku koru kao moja mama i baka.
 
Teta Ira:
Neznam da li sam ubola temu ali treba mi dobar proveren recept za Mantije - prave kosovske. Ako ih neko pravi neka mi posalje recept i uputstvo jer ja ih nisam ni jela ni pravila.
Kliknite za proširenje...

Evo recepta...

Na 1 kg brasna,staviti 2 kasike ulja,malo soli i mlakom vodom zamesiti mekano testo.Ka d se umesi od tog testa u nekoliko grupica kidati po 5 manjih loptica.N a pobrasnjenoj povrsini lepo obraditi te loptice.Oklagijom svaku pobrasnjenu lopticu rastanjiti u krug i onda stavljate 1 krug pa ga nauljite,pa drugi krug pa ga nauljite i tako svih pet krugova naslozite jedan na drugi.Kad ste ih nauljili onda ih rukama razvlacite u pravougaonik,rastanjite i secete na kvadratice dimenzija po zelji.Moja mama njih pravi sitnije.

Fil:
1 kg mesa,sitno seckan crni luk,aleva paprika i crni biber po ukusu.
Sve to pomesate i ostavite da stoji u frizideru dok napravite testo da se ukusi izmesaju.Moja mama meso ne przi jer tako je radila moja baba, i onda imaju ukus kao da ste cuftu stavili u mantiju!.Po jednu kasicicu fila staviti na kockicu i po dijagonali ih zatvarati i na nauljen pleh se redjaju jedna do druge.Na kraju pre pecenja sve mantije premazati uljem i u zagrejanu rernu!!!!
 
Mrvica84:
Jooj nemojte mi zameriti ali stvarno nemam vremena da pregledam citavu temu iako bi volela ima pregrst divnih ideja,recepata... verovatno ima nesto i o ovome sto me zanima...
Da li neko moze da mi napise recept za neko kiselo testo, al da bude fino mekano, onako mmm;) vise puta sam pokusavala da primenim razlicite recepte, napravim kiflice,puzice...i uvek mi bude fino dok je vruce i jos par sati ali kasnije se nekako sasusi i stvrdne, baca me u depresiju:( Mozda je problem u meni :sad2:
Kliknite za proširenje...

POSNE KIFLICE
( danima su mekane)


1kg brasna
1/2 l kisele vode
1 svezi kvasac
9 kasika ulja
4 kasike secera
3 kasicice soli
1 prasak za pecivo
malo mlake vode ( 2 dl)
1 margarin

priprema: u mlaku vodu rastopiti kvasac, dodati odmah 4 kasike secera i malo brasna da kvasac nadodje.Kada kvasac nadodje dodati sve druge pomenute sastojke osim margarina. Zamesiti testo. Pokriti krpom posudu sa testom i ostaviti ga da naraste.Kada je testo gotovo kidati testo rukama i formirati loptice (malo vece od oraha).Razvlaciti "loptice " oklagijom i uvijati ih u kiflice. Kiflice odozgo zaseci na dva mesta nozem. Mogu biti prazne,a mogu se filovati i slatkim i slanim filom.Poredjati ih u pleh. Premazati ih mlakom vodom pa posuti susamom . Na kraju odozgo narendati margarin ( posto ispadnu dva pleha podeliti margarin na dva dela, pa jedan deo na jedan, a drugu polovinu na drugi pleh). Ostaviti ih jos malo da odstoje (onoliko koliko je potrebno da se zagreje rerna) pa peci . Kada se ispeku iako su se pekle sa margarinom, onako vruce ih premazati zejtinom. Pokriti ih hartijom i krpom dok se ne ohlade da budu mlake.Izvaditi ih iz pleha i staviti u najlon kesu.
 
mamaKristina:
Evo recepta...

Na 1 kg brasna,staviti 2 kasike ulja,malo soli i mlakom vodom zamesiti mekano testo.Ka d se umesi od tog testa u nekoliko grupica kidati po 5 manjih loptica.N a pobrasnjenoj povrsini lepo obraditi te loptice.Oklagijom svaku pobrasnjenu lopticu rastanjiti u krug i onda stavljate 1 krug pa ga nauljite,pa drugi krug pa ga nauljite i tako svih pet krugova naslozite jedan na drugi.Kad ste ih nauljili onda ih rukama razvlacite u pravougaonik,rastanjite i secete na kvadratice dimenzija po zelji.Moja mama njih pravi sitnije.

Fil:
1 kg mesa,sitno seckan crni luk,aleva paprika i crni biber po ukusu.
Sve to pomesate i ostavite da stoji u frizideru dok napravite testo da se ukusi izmesaju.Moja mama meso ne przi jer tako je radila moja baba, i onda imaju ukus kao da ste cuftu stavili u mantiju!.Po jednu kasicicu fila staviti na kockicu i po dijagonali ih zatvarati i na nauljen pleh se redjaju jedna do druge.Na kraju pre pecenja sve mantije premazati uljem i u zagrejanu rernu!!!!
Kliknite za proširenje...

Testo pravim kao sto je mamaKristina napisala, od tih sastojaka. Zamesim srednje tvrdo testo. Podelim ga na jufke (ispadne oko dvadeset jufki).Svaku razvucem u okruglu koricu i premazem mesavinom svinjske masti i zejtina. Redjam jednu preko druge- po pet korica na cetiri mesta, one sto su zadnje ne premazivati. Ostaviti testo oko desetak minuta da odstoji.Razvlaciti kore. Ja ih razvlacim oklagijom.Kada se razvuce kora, seci je na kvadratice. Na sredinu kvadrata staviti fil po zelji ( ja filujem cim stignem: sir i jaja, praziluk, kupus...). Preklopiti krajeve kvadrata prema sredini kao pismo . Redjati u uljem podmazan pleh i to tako da preklopljeni delovi budu okrenuti prema plehu.Odozgo poprskati uljem i peci. Kada se ispeku poprskati ih malo vodom pa pokriti hartijom i krpom da malo odstoje
 
SELJAČKE KORE

Kod mene na selu su komšinice razvijale deblje kore. One se zapeku u rerni pa se poliju mlekom, pavlakom i masti.
IMA LI NEKO RECEPT ILI uputstvo kako se te kore prave. Stvarnoi sam se zaželeo te obične sjajne pite koju sam nekad tako slatko jeo.
 
kasvataja:
Testo pravim kao sto je mamaKristina napisala, od tih sastojaka. Zamesim srednje tvrdo testo. Podelim ga na jufke (ispadne oko dvadeset jufki).Svaku razvucem u okruglu koricu i premazem mesavinom svinjske masti i zejtina. Redjam jednu preko druge- po pet korica na cetiri mesta, one sto su zadnje ne premazivati. Ostaviti testo oko desetak minuta da odstoji.Razvlaciti kore. Ja ih razvlacim oklagijom.Kada se razvuce kora, seci je na kvadratice. Na sredinu kvadrata staviti fil po zelji ( ja filujem cim stignem: sir i jaja, praziluk, kupus...). Preklopiti krajeve kvadrata prema sredini kao pismo . Redjati u uljem podmazan pleh i to tako da preklopljeni delovi budu okrenuti prema plehu.Odozgo poprskati uljem i peci. Kada se ispeku poprskati ih malo vodom pa pokriti hartijom i krpom da malo odstoje
Kliknite za proširenje...

Od ovakvih kora se mogu praviti i pite savijače. To su takozvane katmer kore, negde sam već dala i recept za pitice od ovih kora. Izuzetno su ukusne i razlikuju se od običnih kora ali i od lisnatog testa. Pravi ukus imaju kada se premazuju sa domaćom masti.
 
msneki:
Od ovakvih kora se mogu praviti i pite savijače. To su takozvane katmer kore, negde sam već dala i recept za pitice od ovih kora. Izuzetno su ukusne i razlikuju se od običnih kora ali i od lisnatog testa. Pravi ukus imaju kada se premazuju sa domaćom masti.
Kliknite za proširenje...

Moze i obicna pita. Redjas kore koje razvlacis oklagijom u velicini pleha. Stavis jednu na dno pleha,poprskas uljem ,malo fila ,tako i one preostale sem zadnje koju samo poprskas uljem.Ispeces , poprskas vodom pokrijes i to je to.Od ovog testa se pravi i " Samsa" juznjacki specijalitet.Razvuces oklagijom tanke kore, zguzvas kao harmoniku pa stavis u pleh.Popunis pleh tako zguzvanim korama , iseces kore na parcice poprskas uljem pa peces. Kada su kore pecene prelijes ih smesom od kiselog mleka (jogurta , vise od pola litra za veci pleh) u koje je ubaceno nekoliko cena (izgnjecenog) belog luka (ja stavim glavicu).Ostavis korice da malo upiju smesu .
 
kasvataja:
Moze i obicna pita. Redjas kore koje razvlacis oklagijom u velicini pleha. Stavis jednu na dno pleha,poprskas uljem ,malo fila ,tako i one preostale sem zadnje koju samo poprskas uljem.Ispeces , poprskas vodom pokrijes i to je to.Od ovog testa se pravi i " Samsa" juznjacki specijalitet.Razvuces oklagijom tanke kore, zguzvas kao harmoniku pa stavis u pleh.Popunis pleh tako zguzvanim korama , iseces kore na parcice poprskas uljem pa peces. Kada su kore pecene prelijes ih smesom od kiselog mleka (jogurta , vise od pola litra za veci pleh) u koje je ubaceno nekoliko cena (izgnjecenog) belog luka (ja stavim glavicu).Ostavis korice da malo upiju smesu .
Kliknite za proširenje...

Misliš na ovo: http://forum.krstarica.com/album.php?albumid=5951
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top