Peciva, testa, pogače...

  • Začetnik teme Začetnik teme smeh
  • Datum pokretanja Datum pokretanja
хлеб 007.jpg
 
proka:
domaci hleb na poseban nacin ;)
10% brasna se skuva na 60 stepeni pa kad se ohladi doda se u brasno ;)
svo ostalo redovno :D

Pogledajte prilog 271496Pogledajte prilog 271497Pogledajte prilog 271498Pogledajte prilog 271501
Kliknite za proširenje...

Hajde ti to malo prevedi na cirilicu,opisi postupak.
Kako skuvas brasno,sa koliko vode,da li to pustis da se ohladi,kao ,gde dodajes kvasav,sol,ide li malo ulja...
Opisi kako ti to radis,od pocetka pa do vadjenja iz rerne.
A na 60 stepeni da se skuva ne moze nista,moze da se obari.A kako se to bari brasno?
 
Poslednja izmena:
tako je, to je fazon produzene svezine
ta tehnika "kuvanja brasna" je upravo zato da bi hleb bio duze svez
pekare koriste aditive a mi pamet :D
ele, azijski narodi su tu tehniku izmislili i ide ovako
na 100gr vode obari se /temperatura vode 60-65 stepeni/ 20 gr brasna /posto nemamo termometar grejemo vodu dok brasno se ne pretvori u puding i kuvamo par minuta/
to se zove STARTER
dalje redovno, kvasac i brasno
navedeno kolicina startera je dovoljna za 350 gr brasna
znaci dupli starter za 700 gr i td
starter se ohladi na sobnu temperaturu i zamesa se sa brasnom, kvascem, so so ide u brasno inace kvasac se ne dize dobro/
ja dodam malo maslinovog ulja
ko voli moze umesto vode da stavi mleko i ts
semenke po izboru :)
ima jos jedan trik za sva dizana testa koja se peku u rerni, ja u malu inox posudu stavim deci vode na dno rerne da voda isparava dok se hleb ili bilo koje dizano testo pece
em ce nastaviti da raste u rerni em ce korica biti svetla a hleb ukusniji //pogledajte slike, hleb ne pecen u tepsiji je znatno manji od pecenog hleba, vidi se i po obliku, a sve zbog vode u rerni !! //
ko se ne snalazi najbolje u pravljenju hleba, dajem casove kod kuce ;)
pozdrav, drustvo :bye:

p.s. ja sam ga upravo doruckovao i svez je kao frizak maltene, ukus se nije promenuo, danas mu je tri puna dana i desetak sati ;)
slikano ovaj cas, to je sve sto mi je ostalo :D
хлеб.jpg


p.s. 2

hleb kad se ispece, stavim na resetku i dobro ususkam nekim debljim stolnjakom, da se polagano oladi ;)
 
Poslednja izmena:
proka:
tako je, to je fazon produzene svezine
ta tehnika "kuvanja brasna" je upravo zato da bi hleb bio duze svez
pekare koriste aditive a mi pamet :D
ele, azijski narodi su tu tehniku izmislili i ide ovako
na 100gr vode obari se /temperatura vode 60-65 stepeni/ 20 gr brasna /posto nemamo termometar grejemo vodu dok brasno se ne pretvori u puding i kuvamo par minuta/
to se zove STARTER
dalje redovno, kvasac i brasno
navedeno kolicina startera je dovoljna za 350 gr brasna
znaci dupli starter za 700 gr i td
starter se ohladi na sobnu temperaturu i zamesa se sa brasnom, kvascem, so so ide u brasno inace kvasac se ne dize dobro/
ja dodam malo maslinovog ulja
ko voli moze umesto vode da stavi mleko i ts
semenke po izboru :)
ima jos jedan trik za sva dizana testa koja se peku u rerni, ja u malu inox posudu stavim deci vode na dno rerne da voda isparava dok se hleb ili bilo koje dizano testo pece
em ce nastaviti da raste u rerni em ce korica biti svetla a hleb ukusniji //pogledajte slike, hleb ne pecen u tepsiji je znatno manji od pecenog hleba, vidi se i po obliku, a sve zbog vode u rerni !! //
ko se ne snalazi najbolje u pravljenju hleba, dajem casove kod kuce ;)
pozdrav, drustvo :bye:

p.s. ja sam ga upravo doruckovao i svez je kao frizak maltene, ukus se nije promenuo, danas mu je tri puna dana i desetak sati ;)
slikano ovaj cas, to je sve sto mi je ostalo :DPogledajte prilog 271713

p.s. 2

hleb kad se ispece, stavim na resetku i dobro ususkam nekim debljim stolnjakom, da se polagano oladi ;)
Kliknite za proširenje...

Bravo Proko,odlicno objasnjeno.
Pravim pa javljam kakav mi je ispao.Za neki dan.
 
smeh:
[/SPOILER]
E sad ću ja da pitam: Šta su tačno buhtle i kako se prave?
Kapiram da je ovo neko kvasno testo sa džemom ali me zanima...
Kliknite za proširenje...
Evo stavila sam link za recept... ja sam ih prvi put pravila... i odlicne su :heart:

natasha64:
gorice, ovo deluje jako primamljivo. Njam njam, zaboravljam na dijetu......
Kliknite za proširenje...
Ma super su...ja zimi izbegavam dijete:zper:..nekako zimi vise volim da isprobam sva ova divna peciva,pa ne stizem i to..;)
 
Poslednja izmena:
Pozdrav svima!!!
Da li ko kojim slucajem zna pravi recept za ledene pogacice koje se kupuju po marketima, Frikom..itd.. To je lisnato testo, ali nikako nece da naraste kad se ispece kao Frikomovo.. .U cemu je fora, sta se dodaje da postanu tako velike? A Znam da ne ide kvasac.
 
Već duže vreme nisam ovde stavljala ništa, pa sad da se malo upišem i ovde:
pogačice sa BRINDZOM, specijalni ovčiji sir
attachment.php

Pogačice sa lukom i slaninom
attachment.php

200 g glatko brasno, 200 g pologrubo brašno, kvasac, šećer, 1 dl ulje, 2 dl mleko, 1 jaje. Zamesiti i ostaviti da odmori.
250 g crnog luka i 200 g slanine sitno iseckati i ispržiti.
Od razvaljenog testa vaditi kružiće oko 5 cm, u sredinu svakog utisnuti dno čaše, da se napravi malo udubljenje, napuniti lukom, pomazati jajetom ivice i peći.
Mini pizze
attachment.php

Pogačice od krompir testa sa kobasicom
attachment.php

200 g kobasice isečene na kolutiće, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 300 g skuvano u ljusci krompira, 150 g margarina.
Izrendati krompir, zamesiti testo, razvaljati, iseći kolutiće, na svaki drugi staviti kolutić kobasice, spajati po dva, pomazati jajetom, posuti kimom i peći.
 
Prijavite se ili registrujte da biste poslali poruku.

Back
Top