KOSER - ona (hrana) koja se priprema i koristi u skladu sa religijskim pravilima. Ova pravila su zapisana u Bibliji, a osnova su im higijensli propisi korisni u tropsko-pustinjskim uslovima, kada je trebalo odvajati pojedine vrste hrane kako se ista ne bi pokvarila i time ugrozila zivote ljudi. .
Tako, u istim loncima se ne pripremaju meso i mlecni proizvodi, niti se sluze i jedu istovremeno Pravila kosera odredjju i vrste mesa koje se jedi kao i nacin na koji zivotinja(koja zavrzava u loncu) treba da bude ubijena. I mlecni proizvodi, i riba, i vino, i sve sto se jede mora biti koser.
Ne znam gde moze da se kupi, ali evo, ko je kupio, da mu se nadje neki recept:
Dinstane guscje "pipke"
1 kg guscjig ili curecih zeludaca (bubaca), 1 kg luk, beli luk, guscja ili pacja mast (moze ulje) so, biber, kari
Bubce staviti u sito((cediljka) popariti 4 puta vrelom vodom. Proprziti crni luk, staviti nekoliko cenova seckanog belog luka. Dodaju se bubci, dobro promesa, dospe malo vode, posoli se, pobiberi, stavi se kari.Ponovo se promesa, poklopi i dinsta oko 1,5 sat a pri tom se pazi da voda ne ispari.Posle se zapece u rerni 20 minuta. Jede sa sa halkom i salatom od rendane rotkve (one velike).
Halka
40g kvasca, 550g brasna, pola case mleka, 1 vece jaje, 4 kasike vode (moze malo vise), 2-3 kasike secera, 2 kasike rastopljenog putera, zumance i mak ili susam (za posipanje).
Kvasac , i kasiku secera preliti sa malo mlakog mleka da poraste. U ciniju staviti brasno, sipati podignuti kvasac, jaje, preostali secer, rastopljen puter i vodu. Mesiti dok se ne ukazu mehurici vazduha. Ostaviti da poraste - dvostruko veca masa! Ponovo izmesiti, podeliti na 3 dela, svaki oblikovati kao valjak (kobacisu), i uplesti pletenicu cije krajeve treba podviti. Staviti u podmazan pleh i ostaviti 20 minuta da poraste. Sada premazati zumancetom, posuti makom ili susamom a moze i mrvicama (malo putere, brasna i secera se tvrdo umesi i izmrvi). Pece se 25-30 minuta na 200 stepeni. Moze da se jede i samostalno, i sa dzemom...i sa svim... Pravi se za dorucak kad je neki praznik (purim?)