Kako napraviti original kafansku pljeskavicu?

[dunavko]

jel neko od strucnjaka moze da mi kaze zasto se resetke za rostilj ne peru ? sem sto ce kerovi lizoresetkasi ostati tuzni...

 

[brutaLzz]

jel neko od strucnjaka moze da mi kaze zasto se resetke za rostilj ne peru ? sem sto ce kerovi lizoresetkasi ostati tuzni...

taj lik se očigledno samo sprdao sa gospođom
rešetke roštilja bi jedino mogle da se očiste struganjem špaklom, čeličnom četkom,itd
a i ne peru se jer čiste rešetke gube šmek mesa roštilja

 

[dunavko]

osnovni razlog je u tome da bi resetke rostilja zardjale posle pranja.sem toga kod upotrebe resetke stvori se jedan tanak film koji omogucuje lakse okretanje mesa - ne lepi se . samo spakla,noz ili zicana cetka . negde u svojim delima klod levi stros .antropolog,koilko se secam,spominje da je u africi,u nekom selu video jedan veliki lonac od pecene zemlje . tu u tom loncu se kuvala hrana za celo pleme iz tog sela. lovci kad donesu ulov ,ociste ga i u bace u taj veliki lonac.na pitanje ovog antropologa koliko se dugo tako kuva,poglavica koji je bio u poodmaklim godinama mu odgovori da ,koliko se on seca,ta vatra ispod lonca gori oduvek i greje lonac i da je jos njegov deda pamtio tu vatru.gasenje vatre ispod lonca bi bila velika nesreca za to pleme i na to se veoma pazi. hipoteticki ,kada bi ta osoba koja se zali na cistocu resetke rostilja ,koja se svakodnevno izlaze velikim temeperaturama,zagrabila kutlacom iz tog lonca mogla bi da pojede deo tela nekog majmuna koji je tu ubacen pre jedno tries godina.moguce je ,zar ne ?

 

[brutaLzz]

rešetke roštilja ispod više slojeva masti ne mogu da zarđaju

i na kraju: ko je još video čiste rešetke roštilja kada se peče meso ?

možda, ako je roštilj nov

 

[Darth Vader]

jbeš svinjetinu, ja sam pravio 25% jagnjetina i 75% govedina, bila je vanzemaljska

A koje je meso koristi taj čovek što te naučio?

 

[pura moca]

A koje je meso koristi taj čovek što te naučio?

goveđi pauflek

 

[eveline]

meso mora biti pauflek i samo pauflek
dan pre pečenja na 1kg mesa dodaš 50g soli i malo praška za pecivo
sutradan ga opet premesiš
odvajaš kugle mesa od te gomile
uvaljaš kuglu u sitno seckan lukac pa je premesiš
onda je uvaljaš u tucanu papriku i ope premesiš i praviš pljesku

zaboravio si da kažeš da ne treba da se prži na ulju, nego se peče na gril tiganju, ili kako smo mi- u rerni

 

[Барышников]

rešetke roštilja ispod više slojeva masti ne mogu da zarđaju

i na kraju: ko je još video čiste rešetke roštilja kada se peče meso ?

možda, ako je roštilj nov

За једног лика овде код мене, се причало да је као мали клинац, пре рата, видео једном у животу чисте решетке за роштиљ.
Више се ни сам не сећа где је то било, отац је био предратни официр, селио се...ни сам више не зна да ли је то био сан, или је то заиста видео...старина је умро у дубокој старости, и тајну је однео са собом у гроб, али ето легенда је остала да живи...
...да тамо негде, постоје тј постојале су чисте решетке...и данас, када се друштво запије, ово се препричава, а млади са неверицом то слушају...мислећи да је у питању само роштиљски мит....
то су била времена!

 

[dunavko]

kad sam bio u leskovac na onim danima rostilja ,jednom smo se debelo zapili kod nekog tipa sto je drzao rostilj i ,koliko se secam,na pitanje od cega pravi pljeskavice odgovor je bio da samo od junece plecke .dva put samelje,odstoji preko noci,zacini,prasak za pecivo i sto bolje da se masa izmesa.plecka se odabere da ima i massnoce malo. ne stavlja luka a ni paprike.govorim o standardnoj pljeskavici . retko koja kafana tako nesto priprema.razlog je u kolicini mesa .veliki promet dalje neke preduslove za kvalitet - ukus . da iskoristim priliku a da ne bude protumaceno kao reklama, procitao sam da u Bogutovcu ima neki restoran koji je dobio najvece ocene od strane grupe gastronoma iz evrope - "Gault & Millay" . jel neko bio u tom restoranu i kakvi su mu utisci?

 

[brutaLzz]

За једног лика овде код мене, се причало да је као мали клинац, пре рата, видео једном у животу чисте решетке за роштиљ.
Више се ни сам не сећа где је то било, отац је био предратни официр, селио се...ни сам више не зна да ли је то био сан, или је то заиста видео...старина је умро у дубокој старости, и тајну је однео са собом у гроб, али ето легенда је остала да живи...
...да тамо негде, постоје тј постојале су чисте решетке...и данас, када се друштво запије, ово се препричава, а млади са неверицом то слушају...мислећи да је у питању само роштиљски мит....
то су била времена!

hahaha..pa naravno, čiste rešetke su postale mit
ima i ona fora na vašarima kada pored pljeskavice bace i testo za lepinju na rešetke pa kad se to lepo usafta i nadimi, ispeče, lele majko

 

[Belgradeboy]

sve domaćice sveta ubacuju jajca , leba, prezle i naprave faširane šnicle
nemaju dve blage veze da naprave kafansku pljeskavicu

Nemoj takve da teraš.

 

[Nindza82]

Probao sam milion načina i ćorak

Voleo bih neke ideje i iskustva u tome...na neki način to mi je 'misija' u kulinarskom svetu

Napraviti original kafansku pljeskavicu... čemu je fora ?

Prijatelju da te ne laze niko dacu ti ja recept

70-80% junetine onako da ima sto cise masnoce
20-30% svinetine ili jagnjetine ave zavisi sta volis
2% soli
0.3% bibera. Najbolje beli i crni po 0.15%
5% junece supe (uzmi one u kockicama i skuvaj)
2.5% kisele vode
0.5% sode bikarbone.
Par cena belog luka i malo crnog luka

Samelji meso na krupno. Prokuvaj beli luk u junecu suph i ostavi da se ohladi. Dodaj so, biber, supu sa belim lukom, kiselu vodu i ostavi preko noci. Sutra dan dodaj sodu bikarbonu i pravi cevape. A ako hoces pljeskavice naseckaj sitno luka i dodaj u smesu. Crni luk se dodaje tek pre nego sto pocnes da pravis pljeskavice meoj slucajno ranije jer ce promeniti ukus. Mani se brasna praska za pecivo i tih gluposti.

Prijatno

 

[mario80]

Hebo si mu kevu , zar ne ide neki odnos 2:1

Poskupelo meso duplo pa mora da se troduplira soja

 

[Cosmopolite]

Poskupelo meso duplo pa mora da se troduplira soja

Zombi meso , pored takvog mesa i soja je premijum.

 

[Sizif]

Prijatelju da te ne laze niko dacu ti ja recept

70-80% junetine onako da ima sto cise masnoce
20-30% svinetine ili jagnjetine ave zavisi sta volis
2% soli
0.3% bibera. Najbolje beli i crni po 0.15%
5% junece supe (uzmi one u kockicama i skuvaj)
2.5% kisele vode
0.5% sode bikarbone.
Par cena belog luka i malo crnog luka

Samelji meso na krupno. Prokuvaj beli luk u junecu suph i ostavi da se ohladi. Dodaj so, biber, supu sa belim lukom, kiselu vodu i ostavi preko noci. Sutra dan dodaj sodu bikarbonu i pravi cevape. A ako hoces pljeskavice naseckaj sitno luka i dodaj u smesu. Crni luk se dodaje tek pre nego sto pocnes da pravis pljeskavice meoj slucajno ranije jer ce promeniti ukus. Mani se brasna praska za pecivo i tih gluposti.

Prijatno

Ovo mi zaista liči na legitiman i profi recept.