Testirao sam malo razne pristupe i video da je ulje od grozdja za manje temperature i manje ga upija hrana...
Npr ovo okvirno , ja krostim za przenje u mom sistemu za suncokretovo ulje snagu izmedju 400W i 600W, dok je to previse za grozdjano ulje, jer pocne da mnogo prska, ne dimi se ni malo ali prska uzasno, i to nestaje ako se snaga przenja spusti na 200W, dok ta snaga postaje sasvim dovoljna za grzdjano ulje, a nije dovoljna za suncokretovo...
Kao da je bolji prenosnik toplote grozdjano ulje... ustvari bolji odnos ima sa uzimanjem vode iz hrane, lakse otima vodu iz onog sto se przi...
E sad ja ne znam koliko obicni kuvari gledaju ovo sto ja gledam, jer ja nisam kuvar, a u kuvanju me interesuju razni aspekti koje obicne kuvare uopste ne interesuju...npr minimalna pogodna temperatura, koja nije ista za raznu hranu , npr nije dobro na niskoj temperaturi prziti meso jer ce biti zilavo, meso trazi brzo i snazno przenje...a da ne predje u brzo zagorevanje....sto se moze bolje postici , laicki pricam, przenjem na visoj temperaturi uz jedno dodavanje vode...ili bez njega...
Ovo dodavanje je potrebno ako ste uplaseni od raznih crvica , neispravnog mesa, i takvih stvari....inace ako volite sirovije ili normalnije, brza i jaka priprema je bolja od dugog przenja....
Jos ne znam koiko je manji odnos upijanja , ali 50% mi se cini da je izvesno , tj da npr jaja i meso upiju 50% manje ulja dok se prze u odnosu na suncokret...
ima i svinjska mast
