Humus

[Jugoslav Čvarak]

Ne zazireš valjda od bibera. Ne, stvarno, mora biber. Ne oseća se a ubija otužnost leblebija i masnoću susama. Čak ni oni što ga ne vole ne provale da ima pa kažu kako je super.

A kako bez soli. Osim ako si je izbacio.

I ipak smanji limun pa docedi po ukusu.

Nije da zazirem, iako ga jako rijetko koristim.
Ima češnjaka, ne treba mi više začina od toga.
Stvar je u tome da tražim dobar omjer za osnovna četiri sastojka, a nakon toga bi išao dalje eksperimentirati.
Ti kažeš da si na 100 gr. suhog slanutka stavila 100 gr. sjemenki sezama.
Napravio sam ako se ne varam jednom prilikom isti omjer i okus tahinija je bio dominantan u odnosu na slanutak.
Limun sam stavio jedan mali ili pola velikog, ne znam više i samo jedan režanj češnjaka.
Češnjak se prvi dan baš osjetio, idući se stišao.
Eno natopio sam sinoć slanutak, usporediti ću koliko je težak nakon što ga skuham.
U vezi tahinija, navodno bude manje grama u odnosu na količinu sjemenki, po kojoj logici ne znam, ali danas sve izvažem.

 

[Jugoslav Čvarak]

Ovaj decko je lepo objasnio

https://youtu.be/u4ASTuRR9BM?si=6LtDtGDKcortLMvU

Ali pet godina muti humus i nije mogao da napiše nekakve omjere već sve "od oka".

Kao moj stari kada kuha od oka, ili napravi da bi posramio najvećeg majstora, ili sve uprska, sredine nema.

 

[Jugoslav Čvarak]

Lule ti dade recept ali ja mislim da je to sve stvar ukusa ..koliko ceš cega da staviš

Prošli put kada sam napravio, malo je gorčilo.
Sada bi volio to izbjeći pa me zanima omjer, najviše zbog količine limunovog soka.

 

[Jugoslav Čvarak]

Vodim te na ovo, a posle šta bude.

Medice moj, guglao sam, mislim da pravim još ovaj vikend.

 

[Jugoslav Čvarak]

Što ne kupiš gotov, drži se smrznutih pizza i ne ufuravaj se da to znaš i možeš

Ovi gotovi po Lidlu, Kauflandu i Konzumu domaćeg nije vidjelo.
Pizza je drugo.

 

[Jugoslav Čvarak]

sounds interesting

Doći će i muslimanski na red.

Die Rassenhygiene hält so lange an, bis der erste Heißhunger kommt.

 

[Jugoslav Čvarak]

Vidi nje što se gura, a sigurno uzima onaj kupovni.

 

[FDDD]

Doći će i muslimanski na red.
Die Rassenhygiene hält so lange an, bis der erste Heißhunger kommt.

Kad smo već kod toga, ni jevrejski se ne razlikuje

 

[FDDD]

Ali pet godina muti humus i nije mogao da napiše nekakve omjere već sve "od oka".

Kao moj stari kada kuha od oka, ili napravi da bi posramio najvećeg majstora, ili sve uprska, sredine nema.

Za ovoga ne znam ali znam da pravi majstori kuvaju na osećaj i iskustvo

 

[Nina]

Prošli put kada sam napravio, malo je gorčilo.
Sada bi volio to izbjeći pa me zanima omjer, najviše zbog količine limunovog soka.

sipaš u pocetku malo limunovog sok i probas, pa ako treba sipaš još malo i tako dok ne dobiješ ukus koji ti odgovara a ne gorci

 

[Jugoslav Čvarak]

Za ovoga ne znam ali znam da pravi majstori kuvaju na osećaj i iskustvo

Ali upravo to... ja nisam nikakav majstor, zato su mi potrebni ti omjeri, da koliko toliko imam neku polazišnu točku.

 

[Jugoslav Čvarak]

Kad smo već kod toga, ni jevrejski se ne razlikuje

Ali vidim da su Arapi u cijeloj priči ispali škrti, Židovi opale tahinija kao nenormalni.
Koji paradoks.

 

[Jugoslav Čvarak]

Inace, ja kupujem onaj Ribelin, sa pikant aromom najcesce


Pogledajte prilog 1514711

Batice, koja je to količina i koliko košta?

Jao, kad večeras zamutim sve to, kupio sam si Tefal blender od 1200 W,

 

[Lule]

Nije tu stvar u razmeri, ništa neće pokvariti manje ili više susama. Taj tahini koji si kupio verovatno nije dobar.
Meni humus nikad ne gorči. Ali od pravljenog susam tahinija. I bitno je da leblebije budu sirove.

 

[Jugoslav Čvarak]

Nije tu stvar u razmeri, ništa neće pokvariti manje ili više susama. Taj tahini koji si kupio verovatno nije dobar.
Meni humus nikad ne gorči. Ali od pravljenog susam tahinija. I bitno je da leblebije budu sirove.

Nisam kupio, pravio ga.
Možda sam prepekao sezam, iako ne bi rekao.
Slanutak isto sirov koristim.

 

[Lule]

Nisam kupio, pravio ga.
Možda sam prepekao sezam, iako ne bi rekao.
Slanutak isto sirov koristim.

A možda je susam povukao buđ. Često se dešava, loše ga skladište pri uvozu.
Jedno vreme nije mogao da se nađe susam a da se ne oseti na buđ. Mnogi to ne primete ali ja imam osetljiv njuh i smeta mi. Možda si pobrkao buđ i gorčinu. Jer znamo da hoće čulo mirisa da popusti...

 

[FDDD]

Pravi manje količine, zapisuj odnos sastojaka i jednom ćeš pogoditi

 

[maybell]

sta ima da pravis kad ima dobra da se kupi, a postoji mogucnost da ispadne bzv!

 

[Kćerka Direktora Cirkusa]

Nisam kupio, pravio ga.
Možda sam prepekao sezam, iako ne bi rekao.
Slanutak isto sirov koristim.

Što bar ne kupiš gotov tahin?

 

[Jugoslav Čvarak]

sta ima da pravis kad ima dobra da se kupi, a postoji mogucnost da ispadne bzv!

Meni ono iz Lidla, Konzuma i Kauflanda niđe veze.

 

[Jugoslav Čvarak]

Što bar ne kupiš gotov tahin?

Nijedan kupovni tahini ne može nadomjestiti tajni sastojak koji ubacujem dok ga pravim.

 

[maybell]

Meni ono iz Lidla, Konzuma i Kauflanda niđe veze.

kod nas ima Ribela, onako je, naravno najbolji je iz Izraela i Palestine..

 

[Jugoslav Čvarak]

kod nas ima Ribela, onako je, naravno najbolji je iz Izraela i Palestine..

Vidio sam sliku što je stavio @момоа, čini mi se kao skupo nešto.

 

[Jugoslav Čvarak]

kod nas ima Ribela, onako je, naravno najbolji je iz Izraela i Palestine..

Pardon, ima:

https://www.konzum.hr/web/products/ribella-namaz-hummus-natural-200-g

Meni je 2 eura puno dati za 200 gr. kupovnog.

 

[Bambi]

Zanima me kako pravite ovaj umak/namaz.
Razmišljam započeti s izraelskom verzijom, pa nakon toga probati s arapskom.
Već sam malo eksperimentirao ali mislim da nije bilo dovoljno limunovog soka.
U svakom slučaju, izraelska verzija koristi slanutak i tahini u omjeru 1:1.
Ono što nigdje na netu ne piše je da li je u pitanju omjer 1:1 suhog slanutka i tahinija ili 1:1 kuhanog slanutka i tahinija.
Samim kuhanjem, slanutak više nego duplo dobije na masi.
Isto tako me zanima omjer limunovog soka i češnjaka.
Znam da na jedan veći limun ide 1-2 režnja češnjaka, ali kolika bi količina slanutka i tahinija išla u takvoj kombinaciji?

Najbrzi nacin je da kupis konzervu slanutka u to dodas 80-100g tahini paste, jedan cedjeni limun plus malo rendane korice, 1 čen belog luka, 50ml hladne vode, 2-3 kasike maslinovog ulja, so, mozes i biber (ja ga ne stavljam) sve usitnis u blenderu ili dobrim štabnim mikserom i to je to.
Vodu mozes po malo da dodajes u zavisnosti od toga koliko zelis da ti humus bude gust.
I sacekaj par sati pre nego sto ga budes jeo da se lepo povezu svi sastojci.