- Poruka
- 389.960
Da li ste znali da smesu za palačinke pre nego što stavite na tiganj, treba neko vreme da držite u frižideru?
Naime, pre nego što počnete da pečete palačinke, važno je da smesu ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta. Time omogućavate sastojcima da se lepo povežu – brašno upija tečnost, gluten se opušta, a vazdušni mehurići ravnomerno raspoređuju. Rezultat su mekane, elastične palačinke koje se ne lepe i ne kidaju tokom pečenja.
Ovo čekanje usporava razvoj glutena, što sprečava da palačinke postanu gumene, i doprinosi boljoj teksturi i ukusu. Ako smesu odmah sipate u tiganj, može biti pregusta, neujednačena i puna mehurića. Međutim, kada odstoji između pola sata i dva sata, smesa se stabilizuje, ravnomerno razliva po tiganju i lepo se peče.
Ostavite li smesu da prenoći, ukusi se još više prodube. Jaja, mleko i brašno se bolje sjedine, a dodatci poput vanile, limunove korice ili cimeta dobijaju puniji, prirodniji ukus.
Idealno je da smesa odstoji sat do dva, ali ako je ostavljate preko noći, izvadite je iz frižidera barem 10 minuta pre nego što počnete da pečete. Ako primetite da je smesa postala pregusta, samo dodajte kašiku ili dve mleka.Napravite smesu uveče, ostavite je u frižideru, i ujutru ćete imati savršenu osnovu za doručak – bez dodatnog truda.
Naime, pre nego što počnete da pečete palačinke, važno je da smesu ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta. Time omogućavate sastojcima da se lepo povežu – brašno upija tečnost, gluten se opušta, a vazdušni mehurići ravnomerno raspoređuju. Rezultat su mekane, elastične palačinke koje se ne lepe i ne kidaju tokom pečenja.
Ovo čekanje usporava razvoj glutena, što sprečava da palačinke postanu gumene, i doprinosi boljoj teksturi i ukusu. Ako smesu odmah sipate u tiganj, može biti pregusta, neujednačena i puna mehurića. Međutim, kada odstoji između pola sata i dva sata, smesa se stabilizuje, ravnomerno razliva po tiganju i lepo se peče.
Ostavite li smesu da prenoći, ukusi se još više prodube. Jaja, mleko i brašno se bolje sjedine, a dodatci poput vanile, limunove korice ili cimeta dobijaju puniji, prirodniji ukus.
Idealno je da smesa odstoji sat do dva, ali ako je ostavljate preko noći, izvadite je iz frižidera barem 10 minuta pre nego što počnete da pečete. Ako primetite da je smesa postala pregusta, samo dodajte kašiku ili dve mleka.Napravite smesu uveče, ostavite je u frižideru, i ujutru ćete imati savršenu osnovu za doručak – bez dodatnog truda.
