Omiljeni sir "izumire"

[Nina]

Kada je Napoleon prvi put naišao na francuski sir kamember, kaže legenda, bio je toliko oduševljen da je poljubio konobaricu koja ga je stavila ispred njega.
Proizveden u francuskom severozapadnom regionu Normandije u različitim oblicima najmanje od 18. veka, sir – kremast, opor i gnjecav – sada se smatra omiljenim u Francuskoj. Zbog toga su nedavni naslovi o mogućnosti da izumre, zajedno sa gljivicom od koje dobija specifična svojstva, izazvali paniku među ljubiteljima ovog proizvoda.Pored Luvra, visoke mode i Ajfelove kule, Kamember je nacionalno blago omiljeno širom sveta, egzistencijalno za Francuze koliko i egzistencijalizam.

"Koja je tipična slika Francuske? Flaša crnog vina, baget i kamember",
kaže An-Mari Kantin, predsednica francuskog nacionalnog takmičenja u pravljenju kamembera iz 2023. godine. "To je naš nacionalni francuski sir".

Kamember i slični sirevi poput Brija su nekada ležali u pećinama ili haljoarima (sušarama), gde su im spore plesni davale plavu ili ponekad žuto-braon koru. Početkom prošlog veka uveden je Penicillium camemberti, koji je zamenio autohtonu buđ i stvorio ujednačenu belu koru kakvu danas poznajemo.

Nažalost, za razliku od svojih pećinskih gljivičnih parnjaka, istraživači su otkrili da Penicillium camemberti ima veoma nizak genetski diverzitet i smanjenu sposobnost razmnožavanja.

(B92)

 

[Nina]

Da li volite sireve sa plesnima i koje ?

 

[dlugomir]

Ne znam, daj neki ovamo pa ću da ti kažem. Ionako kažeš da će da izumre oa reko' gre'ota da se baci.

 

[tab503]

Da li volite sireve sa plesnima i koje ?

da budem iskren nisam odusevljen sa njima.
imaju specifican "penicilincki" ukus koji mi se ne dopada.

bri sa druge strane volim

 

[georgejune]

Ne svidja mi se nesto miris one opne tih mekanih iako volim pravi budjavi

 

[spaniard]

To je samo alarmantna vijest, da se gljive uzgajaju u cijelom svijetu i da se ta vrsta sira proizvodi u cijelom svijetu. Možda se nešto dogodi s gljivicama u špilji, ali kao što sam rekao, ta plijesan raste po cijelom svijetu.

 

[tab503]

u toj specijalnoj pecini zivi drekavac koji prdne i od toga se dobija ta posebna aroma

 

[Nina]

da budem iskren nisam odusevljen sa njima.
imaju specifican "penicilincki" ukus koji mi se ne dopada.

bri sa druge strane volim

Bri i ja volim , voli i sireve sa plesnima ali one koji nemaju jak miris..sve druge koji mirišu ( da ne kažem smrde) ne volim

 

[fortes]

Nisam ljubitelj. Sos od gorgonzole mi je ok, ali generalno nisam lud za plesnivim sirevima.
Ni bri ne volim.
Meni su draži malo odstajali gauda i chedar.

 

[Ona Marge]

A jeste li probali monster sir. Kažu da je jedan od nasmrdljivijih na svetu. I nemam pojma što sam ga kupila, nejestiv je, i smrdi do komšiluka, čak i kad je zamotan u tri kese i u kutiji.

 

[Nina]

A jeste li probali monster sir. Kažu da je jedan od nasmrdljivijih na svetu. I nemam pojma što sam ga kupila, nejestiv je, i smrdi do komšiluka, čak i kad je zamotan u tri kese i u kutiji.

nisam ga probala ali sam citala da ima jak i neprijatan miris cime je kod mene diskvalifikovan u startu

 

[Pinocchio]

Malopre su mi uručili poklon od koleginice iz Švajcarske. Otvorim kutiju, zapahne me miris i setim se ove teme.

I sada moram da uzmem neko dobro vino i da zovem društvo, ovo se ne konzumira sam.