Da li neko ima recept za krofne bez jaja,ako nesto takvo i postoji.
Ja krofne UVEK pravim bez jaja - budu suplje ,sami " koncici" unutra, nema testa.
I bez dodate masnoce kad se mese.
Ako vam je kolicina velika vi smanjite, to je mera za nas cetvoro koji mnogo voooolimo krofne
Izmesam u ciniji brasno , 2 kafene kasicice soli i 4 kafene kasicice secera .
Ceo paketic svezeg kvasca izlomim, stavim u lonce , pospem 1 kafenom kasicicom secera i nalijem sa 1 dl toplog mleka. Kad kvasac nadodje sipam u brasno ( pola kolicine brasna ) i dolivam po malo pola litre mesavine mleka i vode ( po 2,5 dl- od mleka je lepsi ukus ali kad je cisto mleko testo bude " tesko", vazdusastije je kad ima vode, ovo je prava mera pola/pola ) .Testo celo vreme lupam varjacom da se pojave mehuri i bude glatko sve vreme dodajuci malo tecnosti pa malo brasna ( moze mikserom sa nastavcima za kiselo testo ).Kad bude gusto izvadim testo na brasnom posut sto i dodavajuci po malo brasna mesim da bude glatko i da se pod rukom oseti kako " pucaju" mehuri u testu.Testo ne treba da bude tvrdo - oko 900-1000 grama brasna se potrosi. Ostaviti u pobrasnjenoj vangli i pokrivenoj da nadodje duplo.
Izvaditi i rastanjiti na 5-6 mm debljine, vaditi krugove i redjati na pamucan carsaf. Mozete i da premesite testo ali to radim samo kad treba da " potrosim " vreme jer onda ostavim da stoje izvadjene krofne 20-tak minuta pre nego pocnem da ih pecem, dok kad testo ne premesim cim zadnju izvadim odmah pocnem od prve da pecem.
U zagrejanom ulju krofne trebaju da "plivaju" pa je bolje uzeti sud manjeg obima dna da se manje ulja potrosi - ja pecem u sudu od 1,5 litre , stanu po 2 krofne kad ih pecem prazne ili 4 sa mesom.
Inace moji najvise vole punjene mesom : veca glavica crnog luka se proprzi na malo masnoce , doda 600 grama mlevenog mesa , posoli ,pobiberi i dinsta.Kad je gotovo pusti se da voda ispari i da se meso preprzi .Obicno meso pusti dovoljno masnoce- treba da ne bude suvo ali da kad se povuce varjaca ima na dnu serpe masti kao kad se prze palacinke. Ako je meso masnije jednostavno podmetnuti nesto pod jedan kraj serpe i povuci meso gore da se visak masnoce slije na dno i odlije .
Svaku krofnu na dlanu( cim se "izvadi") jos malo razvuci i stavljati po punu kafenu kasicicu nadeva( moze vruc ili hladan ) , preklopiti i pritisnuti ivice da se dobro zalepe. Peci kad su sve krofne napunjene , pocev od prve , dotle je dovoljno narasla ..Ovo je dovoljno fila za sve krofne. Mozete i pola sa mesom pola da punite kasicicom pekmeza ili eurokrema.Ili prazne.Moze i sirom mada ja bas ne volim
U vrucu masnocu stavljati i odmah poklopiti , onda lepo narastu i imaju belu crtu ili ih politi sa kasikom vrelog ulja odgore kad se spuste u ulje i tad ne poklapati
Budu suplje i prelepe
nego da digne temu sa testom i iznenadi decu kad stignu sa
