Tri načina kako da iskoristite žalfiju - za sirup, liker i sušenu

[Nina]

Njena lekovita svojstva poznata su iz antike, a izreka lekara Medicinskog fakulteta u Salernu glasila je: "Kako može umreti čovek u čijoj bašti raste žalfija".
Imati žalfiju u svojoj bašti pravi je blagoslov.

Njen latinski naziv je Salvia Offcinalis, a smatra se da potiče od reči "salver", što znači spasiti se ili čak salus - zdravlje, blagostanje, spas. Njena lekovita svojstva poznata
su iz antike, a izreka lekara Medicinskog fakulteta u Salernu bila je: cur moriatur homo, cui salvia crescit in horto? ili "kako može umreti čovek u čijoj bašti raste žalfija'".

Žalfijom se kadi
Smatra se svetom biljkom koja svezana u snopiće služi za energetsko čišćenje, kađenje, a od tuda joj i slavensko ime.
Na našim prostorima čak postoji običaj pušenja sušene žalfije, ali nije potrebno ići toliko daleko da bismo se "posvetili".
Reč je o vrlo zdravoj biljci koja između ostalih supstanci sadrži vitamine B grupe, vitamin C i A te kalcijum, magnezijum, gvožđe, bakar i cink.
Ima antiinflamatorno delovanje za šta je zaslužna ursolna kiselina pa je čest dodatak zubnim pastama i vodicama za ispiranje usta.

Tri načina kako da iskoristite žalfiju
Može se koristiti na puno načina, a mi vam donosimo tri.

Sirup od zalfije

Sirup od žalfije pravim već dugi niz godina i njime su svi oduševljeni. Pravim ga po receptu za sirup od mente, ali kako sam u jednom trenutku imala više žalfije nego mente, preoblikovala sam ga. Osim žalfije i mente, ubacim i matičnjak, malo ruzmarina, pelina, čak i lavande, a poslužiće i kopriva, bosiljak.

Potrebno vam je:
150 grama sveže žalfije
dve litre vode
1,5 kg šećera
15 grama limunske kiseline
jedan do dva limuna

Žalfiju (i drugo lekovito bilje ako koristite) očistite od suvog lišća, operite pod mlazom hladne vode te naseckajte na manje delove. Šećer uspite u vodu, mešajte da se rastopi i pustite da proključa. Ugasite vatru i ostavite vodu "da odahne". Prelijte naseckano bilje, obavezno poklopite i ostavite da se ohladi.

Posle toga izvadite lišće, dobro ga iscedite rukama te dodajte limunsku kiselinu i sok od limuna. Dobro promešajte da se sve rastopi i sjedini. Tada sirup procedite kroz sitnu cediljku ili duplu gazu te nalijte u boce. Dobro zatvorite i držite na hladnom i tamnom mestu. Garantovano može da se drži najmanje godinu dana, a ako se bojite da će se pokvariti, možete ga dodatno pasterizovati u rerni.

Liker od žalfije
Liker od žalfije pije se kao aperitiv ili digestiv. Ima zanimljiv, aromatičan okus. Osim listova, ovde se dodaje i cvet.

Potrebno vam je:
dobra šaka listova i cvetića žalfije
175 ml šećera
230 ml vode
700 ml rakije, najbolje loze

Listove i cvetove stavite u flašu ili staklenu teglu i sipajte rakiju. Zatvorite i ostavite na toplom mestu osam dana. Deveti dan procedite u drugu čistu bocu. Na laganoj vatri rastvorite šećer u vodi te zagrejte do vrenja. Ugasite vatru, ohladite sirup i dodajte ga u rakiju. Zatvorite bocu i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Sušena žalfija
Sušena žalfija je najjednostavniji način kako je sačuvati i preko zime, a onda je koristiti kao čaj za ispiranje kod upale grla, zubnog mesa, afti.
Ali, svakako biste trebalo da je imate kao začin u, pazite ovo - pripremi mesa, ribe, variva, preliva za povrće, supa, umaka, pita, kiflica, keksića (slatkih i slanih), kisele i slatke zimnice, koktela.

Vreme je za berbu i sušenje lekovitog bilja - na šta treba paziti?
Možete osušiti grančice tako da ih zavežete u svežanj i obesite na suvo i prozračno mesto.

Listiće je najbolje sušiti na mreži, kako bi kroz njih strujao vazduh, ali poslužiće ako ih raširite na suvoj krpi, papirnom ubrusu ili papiru za pečenje.
Često je preokrećite kako bi se ravnomerno osušila. Posle toga je spremite u teglice i držite na hladnom i prozračnom mestu.
Grančice možete da obesite na zid, dovratnik ili kuhinjski element pa će uvek da vam bude pri ruci, a izgledaće atraktivno.
link

 

[1208Letoo]

Zalfija je osnova cuvenog Brojsovog caja

 

[Nina]

nasla sam o tom caju..zanimljivo

Rudolf Brojs je bio austrijski naturopata i zagovornik alternativne medicine. Njegove teorije o lečenju bolesti su medicinski osporene i diskutabilne, ali je u narodu postao popularan recept za Brojsov čaj.
Brojsov čaj se priprema od četiri lekovite biljke. U pitanju su žalfija, matičnjak, nana i kantarion.

Žalfija je poznata po tome da uspešno leči probleme sa grlom, jetrom, želucem i nadimanjem…
Matičnjak dobro deluje na naš nervni sistem, čisteći pritom naše krvne sudove. Pored toga veruje se da pospešuje uravnotežen rad srca.
Nana daje ovom Brojsovom čaju osvežavajuću notu. Pored toga, uspešno se bori sa problemima nadimanja i gasova, pa oslobađa vaš stomak takvih tegoba.
Kantarion u ovoj mešavini je tu zbog jačanja imunosistema. Takođe, pozitivno deluje na jetru i organe za varenje

 

[Nina]

Priprema :

Brojsov čaj se isključivo priprema u emajliranoj posudi.
Sipajte 500 ml vode i stavite je da ključa. Zatim u nju stavite kašiku žalfije. Ostavite da ključa tako tačno tri minuta.
Nakon toga sklonite sa vatre. Posle se dodaje po jedan prstohvat svake od preostale tri biljke u ovoj mešavini, a to su: matičnjak, nana i kantarion.
Poklopite tako napravljenu mešavinu i ostavite je da odstoji 10 minuta. Posle toga je vreme da ovaj čaj procedite i da raspodelite u dve posude po 250 ml. Jednu dozu popijte ujutru pre prvog obroka, a drugu možete piti uveče pre spavanja ili pre poslednjeg obroka.
Navodno je ovaj čaj dobar za kardiovaskularne bolesnike, jačanje imuniteta, ostavljanje cigareta, kao i probleme sa želucem.

Ipak, ne treba nikako zaboraviti da za bilo kakvu zdravstvenu tegobu pomoć prvo treba potražiti kod lekara i da lekovi iz prirode eventualno mogu samo da budu dodatna pomoć, svakako ne i jedina terapija.