Tartufi

Neno

Elita
Poruka
22.141
Tartufi, kao najskuplja jestiva gljiva na svetu, čuveni su po izuzetnom ukusu, ali i lekovitim svojstvima, pa su pronašli svoju primenu i kao lek za potenciju i vitalnost čitavog organizma. Aktivne materije tartufa deluju kao neutrotransmiteri i obnavljaju sive ćelije mozga. Poboljšavaju koncentraciju, pamćenje, sposobnost učenja i mentalne izdržljivosti. Iz tog razloga, tartufi se još nazivaju i “hranom za mozak”.
R (3).jpg
Jedan od razloga zašto su tartufi toliko cenjena namirnica u gastronomiji je to što se jako teško pronalaze i ne postoji mogućnost veštačkog uzgoja. Tartufi rastu samo na određenim područjima, ispod zemlje.

Doći do tartufa nije ni malo lako – u tom poslu biće vam neophodna pomoć svinja ili pasa koji su dresirani specijalno za taj zadatak. Vrlo specifičan miris tartufa će prirodno privući svinje koje ga pronalaze, dok su psi ti koji prolaze kroz obuku za pronalazak tartufa. Tartufi imaju vrlo karakterističnu aromu koja vrlo brzo ispari, zato je važno da njihov put od šume do vaše trpeze bude što kraći.

Tartufi u Srbiji – gde ih pronaći?​

Iako su poznate po tome da ih je jako teško pronaći i da postoje samo na određenim lokacijama po Evropi i svetu, tartufe je moguće pronaći i u Srbiji. Krajem prošlog veka, od 1991. godine otkrivena su nalazišta 13 vrsta pravih tartufa u Srbiji. To znači da je u Srbiji pronađena skoro polovina svih do sada poznatih i pronađenih tartufa na prostoru čitave Evrope. Upravo iz tog razloga se tartufi smatraju blagom našem zemlje.

Srbija jedna od privilegovanih zemalja koja ima prirodna nalazišta belih tartufa, koji su jedna od najređih i najskupljih vrsta na tržištu. Sem Srbije, beli tartufi pronađeni su u Italiji, Istri i na jugu Mađarske.

Nalazišta tartufa u Srbiji locirana su u okolini reka Jasenice, Karaš, Lug, Bosut, ali i u blizini Obedske bare i Deliblatske peščare. Takođe je moguće pronaći ih u blizini Fruške gore, Kosmaja, Oplenca i Rudnika. Šume koje čuvaju ovo blago Srbije su Crni lug i Senajske bare, a moguće ih je pronaći i u okolini Sremske Mitrovice i sela Klenak, Platičevo, Kupinovo, Grabovci, Ratari.

Koje sve vrste tartufa postoje?​

Postoji oko 200 različitih registrovanih vrsta tartufa u svetu, ali najkomercijalniji i najpopularniji su beli tartufi, crni, letnji i zimski tartufi. Kao što se sami tartufi razlikuju po bojama, oblicima i strukturama, tako i njihovi nazivi variraju zavisno od regije i države u kojoj se koriste, zato se često koriste i njihovi latinski nazivi.

Cene tartufa su vrtoglave i zavise od mnogo faktora. Crni tartufi se mogu pronaći za nekoliko stotina evra po kilogramu, dok cena belih tartufa može iznositi i po nekoliko hiljada evra.

Više izvora sa net-a
 

Početkom juna startuje potraga, a zarada ide i do 30.000 evra​

tartuf.jpg
Tartufari, kojih, prema nezvaničnim informacijama u Srbiji ima oko 5.000, ovih dana se sigurno spremaju na pohod na najskuplju gljivu na svetu. Fruška gora je, zajedno sa Sremom i Mačvom, omiljena lokacija svih iskusnih srpskih tartufara.

Osim na ovim mestima, tartufe ljudi traže i u Deliblatskoj peščari, na Kosmaju, Oplencu i Rudniku, kao i Obedskoj bari. Tartufi uglavnom rastu u simbiozi sa kestenom, belom topolom i lešnikom, kao i hrastom, i za to su šume sa ovom vrstom drveća pun pogodak za svakog tartufara, piše Mitrovica info.

Tržište tartufa je veoma specifično u Srbiji, jer nije sasvim zakonski uređeno, ali je svakako vrlo isplativo za najupornije tartufare. Cena za crni tartuf je oko 50 evra po kilogramu, dok izuzetno cenjeni beli tartuf može da dostigne cenu i do nekoliko hiljada evra.

Jelena Milošević, sekretarka Mikološko-gljivarskog saveza Srbije, pominjala je u razgovoru za Bizportal i jedan problem sa kojim se tartufari susreću. To je u kvoti koju država zahteva od sakupljača tartufa, to jest, novca koji oni moraju unapred da daju da bi se bavili tim poslom.

– Svaka gljiva ima svoju kvotu, a tartufi su, naravno, najvredniji. Konkurs sa kvotama se raspisuje svake godine, a sakupljači moraju da plate unapred za onoliko koliko misle da će sakupiti. Recimo, neko misli da može da sakupi tonu, i za tu količinu mora da uplati pare, pa šta mu bog da. A lako može da se desi da sakupi mnogo manje – rekla je Jelena Milošević za Bizportal.

Istarski „tartufari“​

Ona je napomenula i to da je je čuveni istarski tartuf, vrlo često, u stvari, srpski. S obzirom na to da se domaći tartuf prodaje uglavnom na crnom tržištu, Istrani su to iskoristili. Pošto je njihov brendiran, a naš nije, Milošević tvrdi da oni dolaze u Srbiju da kupe tartufe po manjoj ceni, pa ga onda za mnogo veće novce prodaju pod brendom „made in Istra”.

U svakom slučaju, bilo bi dobro i za tartufare i da se tržište najčuvenije gljive bolje uredi, jer bi obe strane, to jest i država i tartufari, sigurno imale još više koristi.

Biz portal
 
Pa ne dugo, ali je skupa,.. mažu im hranu sa pastom od tartufa i pomalo ih hrane njima,..
inače bolji tragači za tartufima su svinje,.. kod njih ne treba dresura,..
Koliko sam shvatio, da bi neko postao sakupljač tartufa, pored psa ili svinja, mora da sakupi bar kilogram dnevno i da to preproda pravom sakupljaču, jer mu se ne bi isplatilo da ide legalnim tokovima ... o onoj taksi prvi put čujem ...
 
Koliko sam shvatio, da bi neko postao sakupljač tartufa, pored psa ili svinja, mora da sakupi bar kilogram dnevno i da to preproda pravom sakupljaču, jer mu se ne bi isplatilo da ide legalnim tokovima ... o onoj taksi prvi put čujem ...
A, jesi li znao da ako sam napraviš police, vitrinu, regal, plakar ili kuhinju u svom domu, dužan si da prijaviš i platiš porez na to,.. ee i takav zakon postoji,.. ali se ne primenjuje,..

Inače, tartufi najbrže napreduju ako u simbiozi sa korenom lešnika (leske),.. pa je i to ideja za biznis,.. pri zasnivanju zasada, poseje se i micelijum tartufa,.. čitao sam ranije o tome,...
A, i pitomi kesten je isplativ - uzimaju ga proizvođači ( i poslastičari) za kesten pire. Najbolji pitomi kesten nama stiže sa Kosova,.. A i na njihovom korenu dobro uspevaju tartufi :D .
 
A, jesi li znao da ako sam napraviš police, vitrinu, regal, plakar ili kuhinju u svom domu, dužan si da prijaviš i platiš porez na to,.. ee i takav zakon postoji,.. ali se ne primenjuje,..

Inače, tartufi najbrže napreduju ako u simbiozi sa korenom lešnika (leske),.. pa je i to ideja za biznis,.. pri zasnivanju zasada, poseje se i micelijum tartufa,.. čitao sam ranije o tome,...
A, i pitomi kesten je isplativ - uzimaju ga proizvođači ( i poslastičari) za kesten pire. Najbolji pitomi kesten nama stiže sa Kosova,.. A i na njihovom korenu dobro uspevaju tartufi :D .
Da, ali moja konstatacija je sadržala sledeći zaključak, ako neko želi da se bavi tartufima mora unapred da plati 2000 evra, zar nije malo glupo ako tek počinjem .. odakle mi lova na startu
 
ma naravno, ali ja ne verujem da bi imao sa tim problema ako to ne uplatiš,.. ( ne verujem da se to dosledno primenjuje )
bar na početku (dok se ne obogatiš :kafa: , a posle je sve lakše :) .
 

Back
Top