eto dobila sam licencu za porodichni recept
900g ostrog brasna, 300g masti, 25g kvasca, solja (2dl) mleka, 2 kasike secera, malo soli
brasno i mast se zamese. doda se secer i kvasac koji je narastao u solji mleka (treba valjda i malo secera u to mleko, mozda ne uvek)
testo mesiti d ane bude mnogo tvrdo, podeliti na 4 dela i razviti u okrugle kore. koru podeliti na 16 isecaka (16-ne) i filovati pekmezom ili orahom (orah malo natopis u mleku sa secerom, mozda i ne mora?). tj stave se gomilice na obod kruga, pa se zaviju.
stoji 1/2 sata da naraste i onda se peku. ne treba da mazes pleh. 200 stepeni i ne treba da postanu braon. da ostanu skoro bele. to je mozda oko pola sata pecenja
tople se uvaljaju u secer u prahu
*********
ovo nisam pravila ali sam rekla ovim kulinarima pa se drzim rechi.
recept za titove shtruklje. to je testo i sirac
Zagorske štrukle
Namirnice:
• Brašno, oštro, tip 400 – 1 kg
• Jaja – 4 kom.
• Ulje – 2 dl
• Sir, švapski (ili sremski) – 1,5 kg
• Slatko vrhnje – 0,5 l
• Mleko – 0,5 l
Priprema:
Od brašna sa toplom vodom zamesiti testo i razviti kore. Svaku koru poprskati sa malo ulja.
U pogodan sud staviti sir, čašu mleka, umućena tri jaja, malo soli i sve nežno sjediniti. Većom kašikom fil razbacati po korama, i polagano sjediniti i nežno urolati.
Na svakih 6 cm rolovanih kora dlanom pritisnuti, da bi se formirale štrukle, a zatim rubom tanjira odseći označene komade.
Štrukle ubaciti u vrelu vodu i kuvati 10 min., ocediti i složiti u tepsiju. Štrukle preliti slatkim vrhnjem u kome je umućeno jedno žumance i staviti da se peku 20 min. na temp. od 180 stepeni.
Služiti toplo.
iz knjige titov kuvar, ali ne beli, nego drugi...
kako je razmetljivost opasna osobina !!!!! a tek smaranje
e ko ce da razvija ovo brasno i voda to se sve lepi.... na ovoj strani pretezhe testo
e je l se secate kad je to bilo da se kupi...zamrnuto, valjda hrvatsko
):
