- Poruka
- 70.467
Recept dana: Sogan dolma, jelo za kojim su poludele Srbija i Bosna, pa neka i vaša kuhinja zamiriše na Orijent
U pitanju je jedno interesantno jelo koje dolazi iz turske kuhinje
Po samom imenu vam je jasno da nije u pitanju naše jelo .A sogan dolma na turskom znači punjeni luk. Negde se ovo jelo naziva i lukovice.
U pitanju je interesantno, aromatično jelo koje dolazi sa Orijenta, a spada u jela na kašiku. Vole ga i oni koji vole samo pečena ili samo pržena jela, odgovara svakom ukusu.
Sogan dolma je najpre postala popularna u Bosni, pa je "došla" i kod nas. Inače, ime dolma je za bilo koje punjeno povrće, punjene paprike,tikvice...
Svakako je nešto što vredi probati, da i vi okusite miris Orijenta.
Vreme pripreme:
- 90 minuta
Sastojci:
- 500 g mlevene junetine
- 150 g pirinča
- 8-10 glavica luka
- suvi biljni začin
- aleva paprika
- biber
- 5 kašike ulja
Priprema:
Luk očistiti i staviti u ključalu vodu da se kuva nekih 5-6 minuta. Važno je da ne prekuvate luk, inače će se raspadati. Staviti u hladnu vodu da se ohladi dok zamesite punjenje.Dobro zamesite mleveno meso, začine (vegetu, papriku i biber), pirinač i ulje.
Staviti malo više paprike da bi sos dobio lepu crvenu boju tokom kuvanja.
Kada se luk ohladi, polako odvojite slojeve trudeći se da se ne raspadnu krugovi. Ako vam se i raspadnu nije problem, samo napunite i preklopite, praveći ponovo krug.
Ne postoji nikakav trik da vam olakša, jednostavno samo da su vam ruke mirne i nežne i da budete strpljivi.
Najmanjim središnjim delovima se ne zamarajte, ostavite ih kakvi jesu.
Nežno punite luk sa smesom i stavljajte u šerpu. Središnjim delovima popunite praznine. Tokom punjenja pritisnite meso u luk da popunite svo mesto.
Nauljite i stavite na ringlu. Kada čujete da je počelo da se peče posle jednog do dva minuta, prelijte vodom dok u potpunosti ne prekrije luk.
Prekrijte poklopcem i ostavite da se krčka na najvišoj temperaturi, sve dok ne nestane vode. A kada nestane vode, ponovo je dodajte da prekrije luk, pa pustitie da ponovo proključa, smanjiti temperaturu na srednju i poklopiti.
Ostavite da se kuva nekih pola sata, a za svaki slučaj proverite da li je pirinač potpuno kuvan. Ako jeste, jelo je gotovo, pa napravite zapršku.
Ona se pravi od dve kašičice brašna, kašičice crvene paprike i vode po potrebi. Lagano kašikom sipajte zapršku u sos, lagano mešajući ako treba, te pustiti da se sos ukrčka na niskoj temeperaturi još 3-5 minuta.
Kada je gotovo, posuti peršunom i sa malo bibera, pa poslužiti!
Bon appetit!