Recept za domaće pihtije

[Manga Hilux]

PONOS SRPSKE KUHINJE - DOMAĆE PIHTIJE: Jednostavan recept koji se brzo sprema, savršenog ukusa​

Ovaj recept svi obožavaju, ukus je fantastičan, a pravi se lako

Foto: Shutterstock

Sastojci:

• kilogram svinjskih nogica (možete pomešati sa butkicama, repićima ili nečim drugim)
• 2 glavice belog luka (možete staviti i manje ako ne želite da ovo bude dominantan miris)
• so
• začin po ukusu
• biber
• Svim ovim sastojcima, ukoliko volite, možete dodati listiće lovora ili peršuna, kako bi pihtije poprimile miris.

foto: Shutterstock

Priprema:
Pre kuvanja svinjske nogice morate dobro očistiti i oprati. Stavite ih u dublju šerpu, a preko njih naspite so i začin, listiće lovora ili peršuna, biber i beli luk. Ako ne želite da miris belog luka bude previše jak, možete ga dodati i naknadno, tokom nalivanja pihtija u tanjire.

Preko svega ovoga nalijte dosta vode (oko tri litre, ali može i više, jer se voda tokom kuvanja ne dodaje naknadno). Pihtije se kuvaju dosta dugo, tri do četiri sata u zavisnosti od mesa, sve dok se meso ne odvoji od kostiju, a u šerpi ostane vrlo malo vode.
Ukoliko beli luk niste već dodali, u tanjire u koje ćete sipati pihtije stavite po čen belog luka. Kako bi što bolje pustio aromu, naseckajte ga na sitnije deliće. Sitno morate naseckati i skuvano meso. U tanjire najpre lepo rasporedite meso, a zatim nalijte preostalu zamućenu tečnost u kojoj se meso kuvalo. Ostavite da se ohlade, a onda ih smestite u frižider, kako bi se što bolje stegle.

Možete ih razliti i u jednu veću tepsiju, pa ih kada se stegnu naseći na kockice i tako služiti. Preko njih možete posuti malo aleve paprike.

Pihtije će imati najbolji šmek ukoliko ih pripremate od dimljenog mesa.
Dodatni savet: Ukoliko ne želite da na površini bude previše masnoće, pre izlivanja u tanjire možete iz lonca u kojem su se pihtije kuvale sa vrha pokupiti suvišnu masnoću.

https://stil.kurir.rs/recepti/215106/recept-za-najbolje-domace-pihtije​

 

[1208Letoo]

Kada razlije pihtije moja mama onda stavi sitno seckan beli luk.Mi tako najvise volimo.Sve je stvar ukusa

 

[Manga Hilux]

beli luk daje em ukus em miris, a zgore i ubija masnoću

 

[dunavko]

auuuu.....tradicionalno auuu.....

 

[Dragoljub--]

Pihtije Bogojajavljenske
Recept sa Južne pruge Tradicionalan

Necese est
2 sveže svinjske nogice
2 suve svinjske nogice
1 svinjska butkica sušena
2 svinjska uveta
1 rep svinjski
so

5 - 10 glavica belog luka
crvena paprika "chukana"
Priprema
Svo meso operite i stavite u veću posudu i sve nalijte hladnom vodom. Kuvajte do prvog ključanja vode, prvu vodu bacite.
Ponovo nalijte vodu i kuvajte na tihom vatri nekoliko sati, a zatim na umerenoj temperaturi. Po potrebi dolivajte vodu. Kuvajte sve dok se meso ne raskuva i otpadne sa kostiju.
Supu procedite.
Odvojite meso od kostijui isitnite. Supu razlijte po posudama, rasporedite svuda po supi isitnjeno meso i stucan beli luk. Promešajte i ostavite na pogodno mesto da se pihtije ohlade i stegnu. Ako se po vrhu pihtija skupi masnoća, pažljivo je skinite. Pospite čistu površinu pihtija alevom tucanom paprikom.
Prilog kuseo kupus salata sečen na režnjeve posuto "čukanom" paprikom, kuvana vruća rakija od šljive Prijatno

 

[dunavko]

u nekim krajevima se sem ukusa pihtije vrednovale i po prozirnosti.negde se barena jaja iseckaju na kolutice pa se preko njih razliju pihtije. u poslednje vreme dodajem govedji zelatin da bih dobio pravu strukturu pihtija sa manje mesa.prava stvar za eksperimente sa raznim povrcem.nekada se u sumadiji pravile bobove piktije,prirodno. pa se nekada pre 2 rata u selima blizu reka,zaiti voda iz reke za pihtije.tesko ces od vode pune kamenca da skuvas dobre pihtije ili pasulj.zato koristi neku fabricku vodu - malo mineralnu.veliki recni tokovi su oglavnom meke vode.i skrati se vreme raskuvavanja mesa.i kako je m.kapor objasnjavao da voli pihtije jer su one jedina stvar koja drhti ispred tebe.

 

[Torbičica]

Mi stavimo juneći rep pride, bude bogatijeg ukusa.

 

[zonta]

5-6 свињске свеже ногице,око1-1,5 кг
једна сува буткица или две коленице око 1-1,5 кг
једна свежа телећа(јунећа) нога одрана око 1-1,5 кг,
ништа више
очистим месо, увече потопим у води у лонцу ујутру насипем нову воду ставим со и кувам 5-6-сати на тихој ватри док се не одвоји месо од костију,повремено скинем лонац са ватре да се смири и сакупим маст која се појави на површини
кад се месо одвоји од костију скинем лонац извадим месо у неку тепсију и из њега извадим све кости до најситнијих, месо од будкице исцепкам на фронцле остало ситно исецкам ножем
у дубље тањире ставим по пола кафене кашичице белог лука предходно истуцаног у соли,распоредим месо по тањирима једнако супу предходно оцеђену и досољену по укусу налијем и оставим да се стегне на хладном
мерка ми је лонац од 30 кг
вода по вађењу меса око половине лонца
од тога ми испадну 20-21 тањир за славу
увек кувам исту количину и кад није слава и делим по заслузи комшијама оном тањир оном два мени оставим 10ак
никакви зачини јаја лорбер бибер густин