I malo o prokelju:
Fotografija Biopijaca.com
Prokelj je bogat vitaminom C, jedna šolja prokelja obezbeđuje čak više od 100 odsto preporučene dnevne doze vitamina C.
Ne zaostaje ni u sadržaju vitamina K, neophodnog za zgrušavanje krvi, zdrav rast i uopšte formiranje koštanog tkiva, a samim tim i za prevenciju osteoporoze.
Takođe sadrži i oko 40 odsto i više procenata folata u odnosu na preporučenu dnevnu dozu. Folat je odličan za kardiovaskularni sistem, bitna je i njegova uloga u lakšem pretvaranju ugljenih hidrata u glukozu, odnosno energiju, a ne u masnoće. Tu je i beta karoten, vitamin B6, magnezijum, fosfor.
Ova namirnica je vrlo nisko kalorična, jedna šolja sadrži samo 35 Kcal.
Impresivni sadržaj antioksidanasa čini prokelj superhranom. Smatra se da ima visok nivo bioflavonoida i indola, biljnih hemikalija, koje su u literaturi poznate kao prevencija u razvoju tumora. Bioflavonoidi deluju antioksidativno i na taj način sprečavaju, odnosno neutrališu delovanje slobodnih radikala (nestabilnih molekula koji se stvaraju kada organizam koristi kiseonik), koji izazivaju mutacije i uopšte oštećenja ćelija.
Bioflavonoidi, indoli, kao i pojedine fitohemikalije, inhibiraju hormone koji kod određenih vrsta tumora stimulišu razvoj loših bolesti ili ćelija (npr. kod nekih tumora dojki). Pojedina istraživanja ukazuju da preventivno deluju i u sličnim bolestima materice i prostate.
S obzirom da je bogat vitaminom C, jača imunitet, gvožđe se bolje usvaja, učestvuje u sintezi kolagena, vrlo bitnog proteina.
Prokelj sadrži puno vlakana i samim tim je izuzetno značajan za zdravlje digestivnog sistema, bolje varenje i probavu, dobre bakterije u crevima.
